Polypore je houba, kterou lze vidět růst na starých stromech nebo pařezech. Na první pohled je těžké uvěřit, že se to dá jíst. Tento druh je však i přes svůj nevzhledný vzhled využíván k léčebným a kulinářským účelům. Příprava houby je velmi jednoduchá – existuje mnoho receptů na čaj, saláty a první chody. Nejprve se však musíte rozhodnout, které odrůdy lze jíst.
Obsah
- Které houby se dají jíst
- Co lze vyrobit z houby troud
- Jak vařit troudovou houbu
- Recepty na troudové houby
- Kotlety z troudu šupinaté
- Trutovik se zakysanou smetanou
- houbová paštika
- Jak připravit troudové houby na zimu
- Podmínky skladování troudových hub
- Závěr
- Popis houby sírově žluté
- Léčivé vlastnosti houby sírově žluté
- Houba sírově žlutá v lidovém léčitelství
- Síra-žlutá troud houba ve vaření
- Trutovik modřín
- Popis houby modřínové
- Léčivé vlastnosti plísně modřínového
- Polypore v lidovém léčitelství
- Níže uvádíme několik lidových receptů:
- Pravidla pro odběr a odběr pro léčebné účely
- Wartburgova tinktura
Které houby se dají jíst
Existuje mnoho druhů hub. Dělí se na nejedlé, podmíněně jedlé, léčivé a jedlé.
Pro vaření můžete použít následující odrůdy:
- Sírová žlutá. Patří do kategorie podmíněně jedlých, protože lze jíst pouze mladé exempláře, které nemají tmavé skvrny.
- Šupinatý. Používá se v lékařství, suší se, nakládá a přidává se do omáček a polévek. Tento druh roste především na jilmech.
- Jaterník. Roste na dubech, mladé houby se nakládají nebo nakládají.
- Deštník. Tato odrůda hub, připomínající velké kytice, je v Číně oblíbená jako hlavní jídlo.
- Zima. Roste na kmenech olše, břízy nebo vrby. Dužnina je vhodná ke konzumaci.
- Ovce. Jediná odrůda, která je svým vzhledem podobná „normální“ houbě. Používá se jako základ pro vodní a alkoholové nálevy. Dá se také sušit, nakládat nebo nasolovat.
Šupinatá houba se může sušit, nakládat a přidávat do omáček a prvních jídel
Důležité! Než se vydáte do lesa, musíte si pečlivě prostudovat fotografie troudových hub, abyste si nezaměnili jedlé druhy s jedovatými.
Co lze vyrobit z houby troud
Jedlé odrůdy lze jíst v různých formách. Z tinderu připravte například následující pokrmy:
- Houbu troud usušte, osolte nebo nakládejte.
- Připravte si tinkturu.
- Udělejte si salát.
- Udělejte polévku.
- Uvařte si čaj z houby troud.
- Vařte přílohu nebo smažte druhé jídlo.
Rada! Neměli byste jíst houby rostoucí ve městě nebo podél silnic, protože obsahují hodně toxinů.
Jak vařit troudovou houbu
Než začnete houbu vařit, potřebuje primární tepelné ošetření po dobu 40-45 minut. Poté můžete zahájit proces vaření:
- Vaření. Nejdůležitější manipulace před dalšími akcemi. Houby se vaří v mírně osolené vodě asi hodinu, poté se tekutina slije.
- Smažení. Vařené houby se smaží ve slunečnicovém oleji po dobu 10 minut. V případě potřeby přidejte omáčku nebo koření a vše dusíme pod pokličkou dalších 10-15 minut.
Toto jsou hlavní kroky přípravy – ostatní kroky budou záviset na zvoleném receptu.
Recepty na troudové houby
Pro použití čerstvě sklizených hub můžete použít základní kuchařské recepty. Z nich můžete vařit první a druhý chod. Je pravda, že je třeba si uvědomit, že při vaření houby může být vydáván nepříliš příjemný zápach.
Kotlety z troudu šupinaté
Tato možnost bude vyžadovat následující přísady:
- čerstvé houby – 1,5 kg;
- tři stroužky česneku;
- bílý chléb – 200 g;
- sůl, koření – podle chuti;
- jedno kuřecí vejce;
- mouka – 200
Do mletého masa můžete přidat sýr nebo maso a místo mouky použít obalování
Proces vaření vypadá takto:
- Houby se očistí a namočí do teplé vody po dobu 3 hodin.
- Výrobek se musí vařit po dobu 20 minut, poté scedit, omýt studenou vodou a nechat vychladnout.
- Houby jsou rolovány v mlýnku na maso v několika průchodech. Na zbytek ingrediencí stačí jednou.
- Do výsledného mletého masa se přidá sůl, pepř, vejce a promíchá se.
- Vytvarují se řízky, které se obalí v mouce a smaží se na mírném ohni do měkka.
Trutovik se zakysanou smetanou
Pokrm můžeme podávat s vařeným bramborem nebo pohankou.
Pro vaření bude vyžadovat:
- čerstvé houby – 300 g;
- cibule – 1 ks .;
- rostlinný olej – 90 g;
- zakysaná smetana 30% – 150 g;
- banda kopru;
- sůl a pepř – podle chuti.
Když jsou všechny ingredience připraveny, můžete začít vařit:
- Houby se očistí, ponoří do vroucí vody a vaří se 5 minut.
- Cibule se nakrájí na proužky a smaží se v rostlinném oleji.
- Houby nakrájíme nadrobno, přidáme na pánev a 10 minut opékáme. V případě potřeby přidejte sůl a pepř.
- Ke směsi se přidá zakysaná smetana, produkty se smíchají a dusí 10 minut.
- Vše posypeme koprem a vaříme dalších 5 minut.
Hotové jídlo se doporučuje podávat horké.
Sběr a úprava hub:
houbová paštika
Pro tento jednoduchý recept budete potřebovat několik produktů:
- čerstvé houby – 1 kg;
- cibule – 600 g;
- slunečnicový olej – 200 g;
- sůl a pepř na dochucení.
Paštika je ideální pro snídaňové sendviče.
- Houby se umyjí, nakrájí, oloupe a vaří ve vroucí vodě po dobu 40 minut.
- Vývar se slije a houba se nechá vychladnout.
- Cibuli nakrájíme nadrobno a smícháme s houbami, solí a pepřem.
- Výsledná hmota se smaží ve velkém množství slunečnicového oleje až do vaření (asi 15 minut).
- Poté pánev přikryjeme pokličkou a dusíme dalších 5 minut.
- Vychlazená směs se míchá do hladka pomocí mixéru.
Jak připravit troudové houby na zimu
Chcete-li vařit pokrmy z houby troud v zimě, musí být předem konzervovány. K tomu se horké nakládané houby rozloží do sklenic, přidá se 70% ocet (1 polévková lžíce na litr). Poté je výrobek hermeticky uzavřen kovovým víčkem.
Houby lze také nakládat. Za tímto účelem se předvaří a vloží do sklenice, přičemž se vrstvy střídají s bobkovým listem, česnekem a pepřem. Naplněné sklenice těsně uzavřeme a vyčistíme na tmavém místě.
Je velmi snadné sušit troudovou houbu. Nakrájí se na malé kousky, navléknou se na pevnou nit, aby se navzájem nedotýkaly, a pověsí se sušit na vzduch.
Podmínky skladování troudových hub
Polypores jsou ideální pro všechny způsoby sklizně na zimu, protože za správných podmínek skladování v chladničce neztrácejí své prospěšné vlastnosti po několik let.
Aby se sušené produkty nezkazily, musí být uchovávány v místnosti s nízkou vlhkostí a nepřítomností hmyzu. Jsou-li splněny všechny podmínky, mohou být polotovary skladovány po velmi dlouhou dobu.
Závěr
Navzdory nízké popularitě a nedostatečné informovanosti není příprava houby tinder vůbec obtížná. Můžete z něj připravit téměř jakékoli jídlo: první uvařte, druhé smažte, přidejte do náplně koláčů. Někteří fandové dokonce vaří troudovou houbu. Má mnoho léčivých a prospěšných vlastností, hlavní věcí je neudělat chybu při výběru jedlého druhu a nezapomenout, že potřebuje primární zpracování. A hotovou pochoutkou můžete potěšit své hosty nebo členy domácnosti.
Co je to houba, léčivé vlastnosti, jak ji užívat, jaké jsou příznivé vlastnosti této houby, to vše je velmi zajímavé pro ty, kteří vedou zdravý životní styl, sledují své zdraví a zajímají se o lidové metody léčby, včetně pomoci léčivých rostlin. Na tyto otázky se tedy pokusíme odpovědět v následujícím článku.
Pozornost si zaslouží dva druhy této houby: houba sírově žlutá a houba modřínová.
Houba sírově žlutá (lat. Laetiporus sulphureus) je houba z čeledi Polyporaceae. Je považován za podmíněně jedlý, ale někdy může mít toxický účinek, doporučuje se jej používat opatrně a v omezené míře.
Plodnice jsou letničky, umístěné většinou nízko nad zemí na kmenech stromů. V první fázi vývoje vypadá houba sírově žlutá troud jako kapkovitá nažloutlá masitá hmota od intenzivně žluté po oranžovou („načechraná forma“). Plodnice postupně tvrdne a získává tvar „ucho“ charakteristické pro troudové houby, sestávající z několika srostlých vějířovitých pseudokloboučků, často sedících na jedné společné základně, občas osamocených. Velikosti klobouků od 10 do 40 cm.
Maximální tloušťka u kmene stromu je asi 7 cm, hmotnost houby může dosáhnout 10 kg nebo více. Okraje plodnic jsou zvlněné a hlubokými trhlinami rozdělené v laloky. Houba je vždy pokryta lehkým krémově žlutým chmýřím.
Rozšířená dřevokazná parazitická houba, která napadá listnaté i jehličnaté stromy. Způsobuje červenohnědou destruktivní hnilobu stonků, červenohnědou prizmatickou hnilobu srdce. Postihuje především zdravou část kmene stromu, méně často běl. Hniloba stonků se obvykle vyvíjí u starších stromů. Jeho délka je asi 3 m, ale může dosáhnout 20 m.
Při silném rozvoji hniloby u napadených stromů nejprve uschnou větve, poté uschne celý strom. K infekci hnilobou dochází prostřednictvím zlomených větví, popálenin a ran na povrchu kmenů. Houba je schopna pokračovat ve svém vývoji na mrtvém dřevě ještě několik let po smrti stromu.
Při spalování plodnic kouř odpuzuje drobný hmyz (komáry, pakomáry apod.).
Pro léčebné účely se kulturně pěstuje v asijských zemích, v Evropě a USA se pěstuje jako jedlá.
Popis houby sírově žluté
Velká žlutooranžová troudová houba s plodnicemi širokými až 40 cm, uspořádaná do dlaždicového vzoru (někdy až 40 kusů), jednoletá. Jednotlivé exempláře mohou dosáhnout hmotnosti 6-8 kg. Klobouk je přisedlý nebo má krátkou stopku, okraj hladký nebo zvlněný. Jeho povrch, oranžový se slabým růžovým nádechem, časem ochuzuje a získává špinavě okrovou barvu. Výtrusná vrstva je jemně porézní, sírově žluté barvy. Ve vlhkém počasí se na povrchu houby uvolňují kapky kapaliny, což činí houbu sírově žluté troud obzvláště krásnou. Dužnina je nažloutlá s příjemnou houbovou vůní a kyselou chutí.
Distribuováno po celém Rusku, kromě Dálného severu. Parazit způsobující hnědou hnilobu dřeva. Roste na živých i mrtvých kmenech vrby, dubu, lípy, topolu, břízy, olše, starých vrb, modřínu, akátu bílého, hrušně, třešně, buku a dokonce i smrku, tisu a eukalyptu. V tomto případě se houby nacházejí zpravidla ve spodní části infikovaných kmenů ve výšce ne více než 3 m, ale mohou stoupat až do 20 m. Obývá lesy, parky a je běžný ve městě . Plody od května do září.
Charakteristická troudící houba, která nemá žádné dvojníky.
Léčivé vlastnosti houby sírově žluté
V houbě bylo nalezeno velké množství bioaktivních látek. Mezi nimi jsou aminokyseliny, glykosidy a steroidy. Tkáně houby troudové syntetizují specifický lecitin LSL (Laetiporus sulphureits lectin), který má jak hemolytické, tak hemaglutinační účinky. Díky této vlastnosti je vyvíjen lék proti trombóze.
Vodný extrakt z čerstvých plodnic inhibuje růst sarkomu-180 a Ehrlichova karcinomu. Metanolový extrakt mycelia zastavuje růst linie leukémie T4 a je cytotoxický pro buňky rakoviny žaludku Kato III a buňky myeloidní leukémie HL-60.
Houba sírově žlutá má výrazný antimikrobiální a antivirový účinek. Extrakt mycelia potlačuje malarické plazmodium (Plasmodium falciparum). Extrakt je odolný vůči meticilinu Staphylococcus aureus, toxickému pro Escherichia coli. Byla prokázána aktivita extraktu kultury hlubokého mycelia proti bakterii Serrata marcescens, jednomu z hlavních původců zánětu močových cest při fibróze. Experimenty ukázaly inhibici reverzní transkripce u virů HIV.
Mezi další léčebné vlastnosti patří snížení hladiny cukru v krvi a také užitečnost při endokrinních onemocněních díky obsahu kyseliny eburicoové.
Některé zdroje ji uvádějí jako mírně jedovatou a dokonce halucinogenní. Působí mírně projímavě a někdy může způsobit otoky rtů, nevolnost, zvracení a závratě. Existují odkazy na možnost alergických reakcí při konzumaci houby, na případy ataxie a zrakových halucinací u dětí. Všechny informace o těchto účincích se týkají hub sbíraných z jehličnatých stromů, proto by se měly sbírat houby rostoucí na listnatých stromech, aby se zabránilo otravě.
Houba sírově žlutá v lidovém léčitelství
V orientální medicíně se stálá konzumace houby doporučuje lidem s oslabeným imunitním systémem jako celkové tonikum. Houba se používá k léčbě nádorů mléčných a prostatických žláz, krevních chorob a také ke zlepšení stavu v období klimakteria u žen. Vodní infuze se používají k léčbě sexuálních poruch u mužů (kontraindikace: gastritida a žaludeční vřed).
V Rusku se houba používá odedávna jako přírodní antibiotikum při nachlazení a jako lehká dezinfekce.
V Bělorusku je doplněk stravy letiporin, získaný z houby, doporučován pro obnovení nedostatku vitamínů a minerálů a zvýšení odolnosti proti nachlazení.
V Rusku se pro léčebné účely sbírá k sušení a následné přípravě prášku. Ve formě čaje ze sušených a mletých plodů se doporučuje užívat denně jako tonikum a preventivně proti rakovině a onemocněním trávicího ústrojí.
Síra-žlutá troud houba ve vaření
Jedlé a docela chutné. V mládí, po předběžném varu (35–40 minut), se používá do salátů, smažených, solených a nakládaných, k výrobě náplní do koláčů a koláčů. Zralé houby se suchou a tužší dužinou lze použít rozdrcené na masovém mlýnku, ve formě houbového kaviáru nebo náplně do koláčů, ale i k sušení s následnou přípravou houbového prášku, který se používá jako koření, např. plnivo do polévek a vývarů atd. Vařené Houba sírově žlutá troud se může skladovat dlouho zmrazená.
V Německu a některých oblastech Severní Ameriky jsou pokrmy ze sírově žluté houby považovány za pochoutku; houba se nazývá „stromové kuře“ nebo „houbové kuře“. Lze použít jako náhradu kuřecího masa ve vegetariánské kuchyni.
Trutovik modřín
Modřín mnohokřídlý je unikátní houba, známá již od starověku jako léčivka. Houbu si velmi cenili staří Řekové, kteří ji vyváželi v celých lodích pro své kolonie. V Rusku sloužil nejen jako léčivý prostředek, ale byl i výnosným zbožím. Jen v roce 1870 Rusko vyvezlo do Evropy 8 tun sušené houby. Modřínová houba se sklízela především na Sibiři.
Na začátku minulého století se například v samotném lesnictví Nyuso-Uryupinsky ročně sklidilo asi 100 liber této troudové houby.
Existují čtyři hlavní použití houby troud: odstranění toxinů a karcinogenů z těla; obnovení jater a jejich normálního fungování, snížení hladiny cukru v krvi a v důsledku toho vrácení tělesné hmotnosti do normálu; léčba plicních onemocnění od pleurisy po tuberkulózu a zhoubné nádory plic a průdušek; léčba zácpy a dysbiózy. Fakultativní parazit, který způsobuje hnědou hnilobu stonků.
Popis houby modřínové
Plodnice jsou vytrvalé, přisedlé, jednotlivé, kopytovité nebo vzhůru protáhlé, téměř válcovité, tlusté, husté a tvrdé, stářím křehké, 3-20 x 5-20 x 4-40 cm.Povrch drsný, soustředně rýhovaný , s bledými, bělavými, žlutými a hnědohnědými plochami, někdy hrbolatými, s tenkou, silně popraskanou kůrkou.
Okraj je tupý, zaoblený, stejné barvy jako horní plocha. Dužnina je za čerstva měkká, později tvrdne, drobí se a volná, světlá, bílá nebo nažloutlá, hořká, s moučkovou vůní. Trubky jsou nejasně vrstvené, stejné barvy jako tkáň, 0,5-1 cm dlouhé v každé vrstvě. Povrch sporonosné vrstvy je bílý až nahnědlý. Póry jsou zaoblené až hranaté, nejprve s pevnými hranami, které se nakonec potrhají, v průměru 3-5 na 1 mm (někdy až 1 mm v průměru).
Lesní druh rostoucí na jehličnatých stromech ve starých lesích. Obvykle se vyskytuje na bázi živých kmenů modřínu (Larix) a sibiřského cedru (Pinus sibirca), méně často parazituje na jedle (Abies) a borovici lesní (Pinus silvestris).
V Rusku se houba nachází v evropské části, na Uralu, na Sibiři a na Dálném východě.
Léčivé vlastnosti plísně modřínového
Ovocná tělíska obsahují kyseliny eburikolovou, fumarovou, ricinolovou, jablečnou a citrónovou, kyselinu agarovou (až 16 %), d-glukosamin, pryskyřice (30-70 %), tuky, fytosteroly, glukózu a mannitol a různé další bioaktivní složky. včetně antioxidantů.
Léčivé vlastnosti modřínového polypóru jsou různé. Pryskyřičné látky působí hojivě na játra a žlučové cesty, vykazují pozitivní dynamiku u plicních onemocnění včetně tuberkulózy.
Zkušenosti japonských fungoterapeutů ukázaly, že plíseň tinder způsobuje, že játra vylučují enzym, který štěpí tuky, a proto se používá při hubnutí. Klinické studie houby troud provedené v Japonsku umožnily izolaci polysacharidu, který byl pojmenován lanofil. Tento polysacharid nutí „líná“ játra vylučovat potřebné enzymy, které štěpí glukózu a tuky, tedy skutečně obnovit narušený metabolismus. Po léčbě není pozorován opačný efekt (nabírání ztracených kilogramů).
Pryskyřičné látky jsou také škodlivé pro patogenní flóru bronchopulmonálního traktu. Antibakteriální aktivita extraktu kultury mycelia byla prokázána proti Yersinia pseudotuberculosis, původci pseudotuberkulózy u lidí a zvířat.
Agaricin, izolovaný z houby troud, v malých dávkách při perorálním podání způsobuje hypnotický a sedativní účinek.
Polypore v lidovém léčitelství
Léčivé vlastnosti modřínové houby jsou známy z receptur Dioscorides. Byl široce známý i v Rusku a až do poloviny minulého století byl považován za tradiční lék proti tuberkulóze a dokonce sloužil jako výhodný exportní produkt pro Rusko. Přípravky z modřínové houby se používají proti vyčerpávajícímu nočnímu pocení u pacientů s tuberkulózou.
V lidovém léčitelství se kromě těchto nemocí používají přípravky z modřínové houby při horečnatých onemocněních, cukrovce, neurastenii, zvýšené funkci štítné žlázy, zápalu plic, bronchitidě, rakovině plic a průdušek v jakémkoli stadiu. Používá se jako prášek na hnisavé rány a vředy.
Níže uvádíme několik lidových receptů:
Vodní nálev (lžička drcené houby ve sklenici vroucí vody, nechat 8-10 hodin, scedit, užívat 1x denně 3/3 šálku) má projímavý, sedativní a mírně hypnotický účinek.
Pro nádory připravte následující tinkturu: 5 g suché houby se nalije do 150 ml zředěné vodky a nechá se 2 týdny v chladničce. Vezměte 1 polévkovou lžíci. l. 3x denně před jídlem.
Pro obecné zdravotní přínosy jsou doporučení následující:
- 1 polévková lžíce. l. Nakrájenou houbu vařte 20 minut v 1,5 šálku vroucí vody, nechte 4 hodiny, sceďte. Vezměte 1 polévkovou lžíci. l. 3-4x denně.
- Vezměte 20 g drcené modřínové houby, zalijte 1 litry zředěné vodky (1:0,5 s vodou) a nechte 3 dny v chladničce. Berte podle
- Umění. l. večer před spaním.
- Nasypte 1 zarovnanou čajovou lžičku prášku z suché houby do 1/2 sklenice vody, zamíchejte a rychle vypijte. Dělejte to 3x denně 20-30 minut před jídlem. Studna –
- měsíce.
Pravidla pro odběr a odběr pro léčebné účely
Mladé, nepříliš velké plodnice (uvnitř nutně bílé), nejlépe ještě měkké, se sbírají na jaře a v první polovině léta, srážejíce plodnice klacíky nebo sekerami. Sbírají se dvě komerční odrůdy hub: jedna zbavená zbytků stromové kůry a jedna zbavená jak stromové kůry, tak vnější slupky. Jádro se před sušením rozřeže na kousky. Surovina po sušení jsou světlé, bílé nebo nažloutlé kousky bez zápachu, jejich chuť je nejprve nasládlá, pak velmi hořká. Nepoužívá se pro kulinářské účely.
Modřínový polypor je králem všech léčivých lektvarů již 1600 let! A teprve s rozvojem bylinářství a s postupnou ztrátou vazeb s pižmovou se tato houba používala stále méně. Ale o dvě stě let později, v XNUMX. – počátkem XNUMX. století, někdejší sláva modřínového polypóru znovu zazářila – začali ho opět v tisících vyvážet na Západ.
Léčba a prevence konzumace, obnova síly a touha oddálit stáří opět učinily z tzv. „Wartburg Elixir“ nejoblíbenější.
Wartburgova tinktura
- Fenykl (sladký kopr), drcený – 4,6 g
- Hořec drcený – 2,3 g
- Kmín – 2,3 g
- Rebarbora drcená – 9,1 g
- Angelica (angelika), drcená – 9,1 g
- Elecampan, drcený – 4,6 g
- Šafrán – 4,6 g
- Aloe, drcené – 2,3 g
- Houba modřín, prášek – 2,3 g
- Černý pepř, drcený – 5 g
- Skořice, drcená – 9 g
Postup: bylinky rozmixujte (nasucho), rozdrťte na prášek v mixéru nebo mlýnku na kávu, přidejte 100 ml vodky tak, aby byla jeden centimetr nad bylinnou hmotou. Výslednou směs každý den po dobu 2 týdnů promíchejte, poté vymačkejte přes plátno. Můžete také projít tekutinou přes tenkou tkaninu, abyste zachytili případný sediment, pokud se objeví. Obvyklá dávka je 4–16 ml, tedy od 20 kapek do 2 lžic, 2–3krát denně, nejlépe před jídlem.
Tento elixír je uveden v British Pharmaceutical Code z roku 1934 jako nejoblíbenější a nejúčinnější.
