Celer má chutné jasně zelené listy, které vypadají jako petržel. Můžete jíst listy celeru? Prozradíme vám, zda jsou celerové listy jedlé, jak chutnají, zda se dají jíst syrové a v jakých případech je lepší je odmítnout.
- prostěradlo,
- řapíkatý,
- vykořenit.
Semena celeru jsou navíc jedlá – lze je dát do různých pokrmů, chleba. Tady je ale potřeba dávat velký pozor, abyste jich nepoužili příliš – semínka mají silné výrazné aroma.
Na rozdíl od dvou druhů celeru, kořene a řapíku, listový celer produkuje velké množství listů. Pěstuje se speciálně pro produkci jasně voňavé zeleně. Otázka poživatelnosti celerových listů zde tedy nevyvstává.
Celer listový je vzhledově velmi podobný petrželi. Listy jsou stejně zelené, “načechrané” jsou stejně umístěny na stonku, liší se pouze vůní a chutí.
Listový celer se běžně přidává do salátů, je ideální do pokrmů z drůbeže, dále fazole, lilek a další zelenina.
Obsah
- Mohou se jíst listy celeru?
- Můžete jíst listy celeru?
- Výhody a poškození listů celeru
- Můžete jíst listy celeru syrové?
- Mohou se listy celeru přidat do polévky?
- Jak vypadá celerový list?
- Jak listový celer používat?
- Jíte listy celeru?
- Použití celeru při vaření
- Složení celerových listů
- Zdravotní přínosy a poškození listového celeru
- Kontraindikace k použití
- Pravidla pro pěstování celeru listového
- Jak uchovat celerové listy?
Mohou se jíst listy celeru?
Tato odrůda celeru má široké, šťavnaté stonky, které se používají jako přísada do salátů, polévek, koláčových náplní, smoothies a jako příloha nebo jednoduchá svačina. Listy řapíkatého celeru koupeného v obchodě jsou obvykle zcela nebo částečně odříznuty, jako by nebyly vhodné k jídlu, což vyvolává otázku, zda lze listy řapíkatého celeru konzumovat.
Listy řapíkového celeru se dají jíst. Ale musíte mít na paměti, že mají mnohem silnější vůni a chuť než řapíkatý celer, a proto se někteří rozhodnou ne.
Listy řapíkového celeru lze použít k dušení masa, drůbeže, polévek, omáček. V malém množství je lze přidávat do salátů, rizota, při smažení brambor apod.
Můžete jíst listy celeru?
Kořen celeru má jemnou chuť. Dá se dusit, péct a vařit (například k přípravě lahodné kaše).
Pokud plánujete sklízet celerové kořeny, pak vězte, že celerové listy jsou také jedlé.
Výhody a poškození listů celeru
Nyní víte, zda lze listy celeru použít k jídlu – jsou nejen jedlé, ale obsahují také mnoho užitečných látek. Jejich složení je téměř totožné s celerem stonkovým. Listy celeru tedy obsahují:
- vitamíny C, A, K, skupina B,
- minerály draslík, vápník, železo, hořčík, fosfor atd.,
- vlákno
- antioxidanty, flavanoidy, kumariny, organické a fenolkarboxylové kyseliny.
- snižují hladinu cholesterolu a glukózy v krvi,
- mají mírnou diuretickou a choleretickou aktivitu,
- snížit riziko trombózy.
Při časté nebo velké konzumaci (zejména nalačno) však listy celeru zvyšují kyselost žaludku, což může vést k zánětu žaludku.
Kromě toho mohou kumariny obsažené v celerových listech nepříznivě ovlivnit játra. Pro těhotné ženy je kumarin nebezpečný, protože může způsobit stahy dělohy.
Odpovíme ještě na pár otázek ohledně použití celerových listů
Můžete jíst listy celeru syrové?
Ano, celerové listy můžete jíst syrové nebo je použít do polévek, dušených pokrmů atd.
Tmavě zelené listy celeru mohou být trochu tvrdé a vláknité a mají mnohem intenzivnější chuť než stonek. Proto se nejlépe hodí do polévek a dušených pokrmů.
Světle zelené listy celeru jsou mnohem křehčí. Je dobré je dávat do salátů, zdobit jimi nebo je přidávat nakrájené do různých pokrmů.
V každém případě si dejte pozor na jejich silné aroma a nepřetěžujte své pokrmy bylinkami.
Celerové listy by měly být skladovány v chladničce. Pokud jde o jejich přípravu, lze je zmrazit nebo sušit.
Mohou se listy celeru přidat do polévky?
Do polévky (ke konci vaření) lze přidat sušený nebo čerstvý listový celer, stejně jako listy řapíku nebo kořenového celeru. Zelení dodají vašemu pokrmu neobvyklou chuť a zvláštní vůni. Při podávání prvního chodu můžete přidat i trochu nasekaných čerstvých celerových listů (nejlépe se k tomu hodí listový celer).
Nyní víte, zda můžete jíst listy celeru. Do salátů se dává speciálně pěstovaný celer listový, může nahradit petržel. Jsou řapík nebo listy kořenového celeru jedlé? Ano, nevyhazujte zelené listy, jsou užitečné, jako řapík / kořen celeru. Použijte je při přípravě polévek, omáček, dušení masa a váš pokrm získá zvláštní chuť.
Ve středověku byl celer považován za potravinu s magickými vlastnostmi. V moderním světě odborníci na výživu potvrdili její nutriční hodnotu tím, že ji zařadili do jídelníčku lidí.
Různé populární rostlinné kultury jsou považovány za pažitku-celer, což znamená “listový, trhaný”. Navrhujeme zvážit vlastnosti, pravidla pro použití rostlinného produktu.
Jak vypadá celerový list?
Existuje více druhů celeru – kořen, řapík a list. Posledně jmenovaný druh obsahuje velký objem listů.
Klíčové vlastnosti:
- kořen je tenký, roste hluboko do země;
- listy jsou tvořeny z růžice, to znamená, že základna je navzájem úzce propletena, připomínající keř;
- výška závisí na odrůdě a může se pohybovat od 36 do 65 cm.
Listy jsou považovány za jedlou část rostliny. Vzhledem připomínají petržel, ale vůně a chuť se výrazně liší.
Jak listový celer používat?
Rostlina se doporučuje konzumovat syrová. Vaření, pečení, dušení snižuje množství vitamínů a dalších užitečných látek v produktu. Necháme zaschnout a zmrazit.
Kdy je nejlepší jíst celerovou pažitku?
- ráno – umožňuje vám rozveselit, protože má stimulační účinek na centrální nervový systém;
- se zácpou, špatnou průchodností střev – pijí čerstvě vymačkanou šťávu, ředí ji vodou v poměru 1 ku 10.
- před jídlem, protože zvyšuje chuť k jídlu.
Navzdory výhodám produktu je třeba jej užívat s mírou. Denní norma je až 150 g denně.
Jíte listy celeru?
Přidejte do čerstvých salátů, osušte, zmrazte. Rozdrťte v mixéru, připravte čerstvě vymačkané nápoje a použijte jako náplň do pečiva.
Použití celeru při vaření
Každá část rostliny je jedlá. Zelení se přidávají do čerstvých salátů, studeného občerstvení. Kořeny se konzumují syrové, vařené, smažené, pečené. Hodí se k koření, zelenině, aromatickým bylinkám.
Nelze použít se sladkým ovocem. Stonky doplňují chuť kyselých plodů a listy jsou vhodné pouze jako koření.
Při přípravě teplých pokrmů nelze použít řapíky, postačí pouze listová část.
S jakými produkty jsou listy kompatibilní:
- různé koření;
- tuňák;
- vařené maso;
- zeleniny.
Pokrm bude zdravý a chutný, pokud k celeru přidáte papriku, ořechy a další čerstvé bylinky. Stonky jsou vhodné pro přípravu polévek a kastrolů.
Složení celerových listů
Obsah kalorií v rostlině je 30 kcal na 100 g produktu. Pažitka-kořen celeru 32 kcal.
Nutriční hodnota:
- tuky – 0,1 g;
- proteiny – 0,9 g;
- sacharidy – 2,1 g.
Vitamíny:
- A;
- C;
- skupina B – B1, B2, B3.
Mikro a makroprvky:
- vápník;
- magnesium;
- draslík;
- fosfor;
- sodík;
- manganu;
- železo;
- zinek.
Listový celer je bohatý na kyseliny: nikotinovou a glutamovou.
Zdravotní přínosy a poškození listového celeru
Schnitt-celer je bohatý na vitamíny, mikro a makro prvky, organické kyseliny. K léčbě a prevenci se používají všechny části rostliny.
Výhody rostliny pro člověka:
- Vrátí krevní tlak do normálu.
- Doplňuje nedostatek živin, vitamínů v těle. Posiluje imunitní systém.
- Zlepšuje peristaltiku střev.
- Zabraňuje vzniku impotence a neplodnosti.
- Má antioxidační vlastnosti. Odstraňuje škodlivé, toxické sloučeniny z těla.
- Normalizuje stav centrálního nervového systému. Snižuje riziko vzniku depresivních, stresových a apatických stavů.
- Má jasnou regenerační schopnost na popáleniny, rány, řezné rány, odřeniny.
- Posiluje kostní tkáň.
- Normalizuje hladinu cukru, špatného cholesterolu v krvi.
- Zlepšuje mozkovou činnost u dětí.
- Normalizuje metabolismus, čímž pomáhá člověku zhubnout.
Celer nedoplňuje pro tělo životně důležité látky, ale není zakázáno jej užívat pro účely prevence. Přidání produktu do jídla pomůže vyhnout se nedostatku vitamínů na podzim a na jaře.
Negativní nebo pozitivní účinek na tělo listového celeru závisí na:
- přítomnost chronických patologií;
- Zdravotní stav;
- individuální vlastnosti člověka.
Použití celeru v malých množstvích nepoškodí tělo, pokud neexistují kontraindikace. Produkt nelze jíst na lačný žaludek a také se používá jako hlavní složka dietní výživy.
Kontraindikace k použití
Je zakázáno zavádět celer do stravy lidí s ledvinovými kameny. Je třeba mít na paměti, že výrobek podporuje pohyb kamenů. Rostlina poškozuje lidi s patologiemi, jako je kolitida, enterokolitida.
Rostlina může způsobit epileptický záchvat.
Celer používejte opatrně, když:
- křečové žíly;
- plynatost;
- alergie;
- tromboflebitida;
- krvácení v děloze.
Listy ovlivňují chuť mateřského mléka. Proto se nedoporučuje používat během laktace. Během těhotenství je přísně zakázáno jíst velké množství celeru, protože kompozice obsahuje látky, které stimulují stahy dělohy. V důsledku toho je možný předčasný porod.
Pravidla pro pěstování celeru listového
Listový celer vyžaduje kyprou, mírně kyselou nebo neutrální půdu. Trvá 2-3 týdny, než semínko vyroste. Z tohoto důvodu se doporučuje pěstovat rostlinu jako sazenice. V teplých klimatických podmínkách můžete jít přímo do země.
Základní pravidla pro pěstování celeru:
- Semena je třeba ošetřit roztokem manganistanu draselného. Proces klíčení probíhá na vlhké gáze.
- Půda se sbírá z následujících složek v poměru 1:1: písek, listová půda, rašelina, humus. Po zasetí musí být semena pokryta rašelinou.
- Optimální teplota je 19 stupňů a po klíčení klesne na 16.
- Celer listový se vysazuje v březnu.
- 2 listy, které se objeví, naznačují, že musíte rostlinu ponořit a zaštípnout hlavní kořen.
Sazenice milují světlo a nebojí se mírných mrazů. Správná doba pro výsadbu do volné půdy je konec dubna nebo začátek května. Pro nejlepší růst vyžaduje celer neustálé kypření. Sklizeň probíhá na konci července a srpna.
Jak uchovat celerové listy?
Většina zahrádkářů si klade otázku, jak uchovat čerstvý listový celer, aby neztratil své blahodárné vlastnosti.
Zvažte hlavní způsoby:
- Listy omyjte a osušte. Pečlivě zabalte do papírové utěrky, poté vložte do plastového sáčku a dejte do chladničky.
- Zmrazte celé a nakrájené nadrobno. Přidejte do nádobí bez předchozího rozmrazování.
- Sušení v troubě. Položte na plech a zapněte troubu. Sušte na 200 stupňů, s otevřenými dvířky. Čas 20-30 minut.
Listový celer je pro tělo dobrý, ale s mírou. Před zavedením produktu do vaší stravy byste se měli seznámit s kontraindikacemi. Zelení zlepšují zdraví a pomáhají zpestřit váš obvyklý jídelníček.
