Co dělat s brokolicí po rozkrojení?

Pěstování rostliny začíná pěstováním sazenic, pouze v tomto případě je možné dosáhnout úplného zrání zelí bez ohledu na povětrnostní podmínky. S přípravou semínek začněte v první polovině března.

První věcí, kterou je třeba začít, je příprava osivového materiálu. Za tímto účelem se semena brokolice namočí po dobu 30 minut v horké vodě (+40 . + 50 ° C), poté se semena sterilizují (namočí se na 15–20 minut do 2% roztoku manganistanu draselného nebo na 5 –10 minut v 70% alkoholu). Den před výsevem se semena vyklíčí, proto se přes noc umístí do nálevu z popela (1 polévková lžíce / 1 litr vody).

Poté lze semena úspěšně vysévat. K tomu použijte společné nádoby nebo jednotlivé zahradní nádoby. V běžných nádobách se zelí vysévá do podlouhlých řádků s roztečí řádků 3 cm, později se prořídnou, takže na 9 cm² zůstane pouze jedna rostlina. Při pěstování v jednotlivých nádobách se používají speciální zahradní kazety. Do každého z nich se umístí 2-3 semena, z nichž také zůstane pouze jeden klíček. Bez ohledu na typ nádoby by hloubka semen neměla přesáhnout 1,5 cm.

Důležité! Semena vysévejte pouze do volné a úrodné půdy. K tomu je nejvhodnější směs písku, zahradní zeminy a humusu (1:1:1).

Ve fázi 2–3 listů se zelí potápí. Jako nová nádoba obvykle slouží malý samostatný květináč nebo plastový kelímek, přičemž v jedné takové nádobě není vysazena více než 1 rostlina. Transplantace sazenic na trvalé místo se provádí 35–45 dní po objevení prvních vchodů. Příznivé období pro to v mírném podnebném pásmu začíná koncem dubna, kdy se na mladém zelí vyvine asi 6 pravých listů.

Pro výsadbu jsou vybrány otevřené plochy, ale mírně zastíněné, protože přímé sluneční světlo může poškodit jemné tkáně rostlin. Vybraná plocha musí být pohnojena. Na podzim se do půdy přidá vápno a několik týdnů před výsadbou se půda pohnojí hnojem, dusičnanem draselným a superfosfátem. Kultura se vysazuje v řadě nebo šachovým způsobem, přičemž mezi každou rostlinou by měla být vzdálenost asi 40–60 cm.

Kvalitní péče o výsadbu je hlavní podmínkou pro získání bohaté úrody. Zelí se zalévá každé 2 dny, ale v horkém počasí se postup provádí denně nebo dvakrát denně: ráno a večer. Nejpříznivější čas pro to je považován za pozdní večer nebo brzy ráno. Výsadby se zalévají čistou a usazenou vodou, pod kořenovou nebo kapkovou závlahou. Po každé zálivce je třeba záhony uvolnit.

Toto opatření pomáhá předcházet vzniku plevelů, saturovat kořeny kyslíkem a také se vyhnout stojaté vodě, která je často hlavní příčinou hniloby kořenů. Kypření se provádí do hloubky ne více než 8–10 cm, brokolice dobře reaguje na zálivku.

Důležité! Brokolici a další brukvovité rostliny se nedoporučuje pěstovat na stejném místě více než jednou za 1 roky.

Provádějí se po celé vegetační období, bez ohledu na úrodnost půdy, podle následujícího plánu:

1. První zálivka se provádí 2 týdny po výsadbě sazenic. Zelí v tomto období nejlépe reaguje na organické sloučeniny, proto se jako hnojivo používá roztok kravského hnoje (1:10) nebo ptačího trusu (1:20).
2. Druhé krmení se provádí 2 týdny po prvním, stejným roztokem divizna nebo ptačího trusu.
3. Třetí hnojení záhonů se provádí během aktivní tvorby květenství, k tomu se používá roztok skládající se z 10 litrů vody, 40 g nitroammofosky, 20 g dusičnanu amonného a 10 g síranu draselného.
4. Čtvrtá zálivka se provádí týden po první sklizni na základě směsi skládající se z 10 litrů vody, 30 g síranu draselného, ​​20 g superfosfátu a 10 g dusičnanu amonného.

Ve kterém měsíci se sklízí brokolice? Kdy sklízet brokolici

Hustě zelené hlávky brokolice, nejbližšího příbuzného květáku, se objevily na severovýchodním pobřeží Středozemního moře před více než dvěma tisíci lety. Jeho domovinou je Apeninský poloostrov, za který chřest, jak se brokolici často říká, pronikl až v 16. století a okamžitě si podmanil většinu evropských zemí. Skutečnou světovou oblibu se však tato jasně zelená květenství dočkala až ve 20. století, kdy se je naučili pěstovat na americkém kontinentu a v Asii.

Brokolice – perla terapeutické a dietní výživy

Mezi obrovskou rozmanitostí zástupců rodiny zelí zaujímá brokolice zvláštní místo. Každý zná jeho vysokou nutriční hodnotu, které je dosaženo díky unikátní kombinaci mnoha vitamínů, aminokyselin, mikro a makro prvků. Chřestové zelí dokonce obsahuje látky neobvyklé pro většinu jeho příbuzných – bílkovinné sloučeniny a karoten.

Úspěšně předchází vzniku rakoviny, bojuje proti ateroskleróze, reguluje endokrinní systém a napomáhá celkové omlazení organismu. Toto úžasné zelí je téměř rovnocennou náhradou za hovězí a slepičí vejce. Zároveň je hypoalergenní, a proto je vždy přítomen v dětském a dietním jídelníčku.

„Zahradní“ přednosti brokolice

Pěstování této cenné zeleniny na vlastním pozemku je velmi jednoduché i pro začínajícího pěstitele zeleniny. Brokolice má kromě své nepochybné nutriční hodnoty několik vlastností, které jsou pro zahradníka velmi užitečné:

• dokonale se přizpůsobí jakémukoli typu půdy;
• preference kultury jsou zcela standardní – dostatečné osvětlení, pravidelná zálivka a hnojení, mírně zásadité půdní prostředí;
• dobře odolává rozmarům počasí a útokům škůdců;
• dozrává mnohem dříve než jiné odrůdy zelí.

Hlavním úkolem při výsadbě brokolice je vybrat správné odrůdy, které jsou vhodné právě pro vaše klimatické podmínky. Ale ani s tím nejsou žádné problémy, protože v současné době bylo šlechtitelskou vědou získáno více než 200 odrůd této oblíbené zeleniny. Ti, kteří chtějí, mohou své rodině zajistit čerstvou brokolici na celou sezónu, pokud si vyberou několik možností najednou s různými daty zrání. Rané odrůdy dosahují technické zralosti po 60 dnech a pozdější odrůdy začínají plodit po 4 měsících.

Kdy je čas sbírat užitečná květenství?

Jedním z nejdůležitějších momentů v procesu pěstování brokolice je její včasný sběr. Pokud promeškáte správný čas, květenství velmi rychle ztratí svou prezentaci a hlavně užitné vlastnosti. Abyste tomu zabránili, dodržujte při čištění několik jednoduchých tipů:

• Nezapomeňte odstranit hlávky dříve, než květiny začnou kvést. Abyste nezmeškali okamžik, kontrolujte přistání každé 2-3 dny.
• Připravenost ke sklizni můžete určit podle velikosti květenství. Měly by dorůst do průměru 10-15 cm.
• Kromě velikosti se můžete zaměřit na barvu hlav. Ve většině odrůd získávají malachitový odstín, ale některé odrůdy překvapí sněhově bílou, citronovou, šedošedou a dokonce fialovou barvou. Hlavní věc je, že barva je plně v souladu s odrůdovými vlastnostmi.
• Pro stříhání volte ranní hodiny, dokud hlavičky neuschnou pod horkým sluncem. Vyvarujte se vymrzání květenství, k čemuž může dojít u pozdních odrůd, které dozrávají na začátku podzimu.

Technologie sklizně brokolice

Správné určení okamžiku čištění nestačí. Je také nutné správně řezat hlavy:

• Úroda se začíná sklízet z největších středních květenství, která se oddělují spolu s částí stonku dlouhou asi 10 cm.
• Centrální hlava je oddělena tak, aby nedošlo k poškození listů umístěných pod stonkem. V jejich paždí se následně budou moci rozjet nová postranní květenství, která se sbírají během růstu.
• Pro řezání použijte dostatečně ostrý nástroj, protože stonek rostliny je velmi hustý. Obvykle zvolte nůž nebo zahradní nůžky.

Jak uskladnit sklizenou úrodu?

Většina odrůd brokolice se od svých ostatních příbuzných liší krátkou trvanlivostí.

• V chladničce jej lze uchovávat čerstvý až týden. Pokud jsou však v blízkosti jablka, rajčata nebo jiná zelenina, která uvolňuje etylen, může se doba trvanlivosti dále zkrátit.
• Chcete-li tuto zdravou zeleninu jíst po dlouhou dobu, musíte ji zmrazit a předtím ji rozebrat a vyčistit od zbytků a housenek.
• Čerstvé růžičky lze dát do mrazáku, ale někteří dávají přednost předblanšírování hlav ve slané vodě.
• Zmrazená brokolice si uchová své blahodárné vlastnosti a vynikající chuť až po dobu jednoho roku.
• Některé pozdní odrůdy, které dozrávají až v polovině podzimu, jsou schopny přežít v chladném sklepě nebo sklepě po dlouhou dobu, téměř až do novoročních svátků. To však vyžaduje, aby hlávky v době zralosti nepodléhaly časným mrazům.

Jak pochopit, že brokolice je zralá. Jak si vybrat brokolici: tajemství znalce

Odolejte pokušení koupit si největší hlavu – není vaše Sdílím své zkušenosti jako milovník brokolice Jak si vybrat lahodné a čerstvé. Kdy kvete a co ohrožuje. O barvě, velikosti a prodejních tricích. Výběr správné brokolice je především o známkách správné hlavy. Ona není úplně stejná.

Nemáme ji rádi pro její nevýrazný vkus a nevzhlednou barvu – a často si sami vybíráme tu špatnou. A nemůžete vařit to špatné lahodně – zelí do větru

Jak si vybrat brokolici: pravidla výběru

A to jsou poupata – složky květenství v makrofotografii. Mezi nimi kvetoucí jsou žluté. A otevřel téměř, a shromáždění. A zatemněný – začátek se zhoršuje. Neházejte ho tedy hned do koše – pečlivě zvažte

1. Prohlížíme poupata a květenství. Pupeny by měly být světle šedé, ne nažloutlé. Žlutá – nebo již pootevřená nebo se chystá otevřít – hledáme další. Toto je přezrálé – začalo kvést.

Co ohrožuje otevřená květenství? Jsou suché a létají kolem, když spadnou do vody. Bez chuti – proč suché šupiny mezi zelím. Žádný druh.

Častěji jsou ty nižší, které dozrávají později, jedlé v neúspěšně zakoupené vidličku. Takže není vše ztraceno, pokud je volba špatná: něco lze zachránit.

Důležité! Barva hlavy by měla být jednotná – ideálně šedá. Bez tmavých skvrn – to jsou pupeny, které se zhoršují. Bez těch světlých se shromáždí, aby kvetl, a naše přezrálá brokolice.

A takhle vypadá velká: obrovské stonky. A taky přezrálé. Je dobře, že tato kráska je z vlastních stránek. Co kdybys to koupil? byl by naštvaný

2. Podívejte se na velikost. Velké, více než 500-600 g nebo maximálně 700 – není potřeba. Nejlepší průměr hlavy je 17-20 cm.

Kromě samotných hlav jsou jedlé i stonky – jsou chutné. Ve velkém jsou lignifikované – nejedlé. A přesto, viz odstavec výše – existuje vysoká pravděpodobnost kvetoucích hlav.

Nepotřebujeme to: stonek je tlustý, hlava (malá, již oddělená) – tam není nic k jídlu. Evidentně zarostlé – některé stonky – drsné už úplně

3. Podíváme se na stonky. Existuje mnoho odrůd, všechny jsou jiné. Některé hlavy jsou velké, jiné menší. A stonky: některé mají dlouhé tenké – jsou šťavnatější, některé půjdou do vaření.

Základna a spodní část vidličky jsou často lignifikované, zejména u velkých hlávek zelí – bohužel nejsou vhodné. Jejich struktura je vláknitá, drsná.

4. Podívejte se na formulář: popis toho nejlepšího. Nejlepší tvar je zaoblený, kompaktní. Květenství těsně přiléhají k sobě, bez mezer, dutin.

Důležité! Poupata by měla být malá, ale tvořit jeden pevný zelený koberec je nejlepší hlava.

Hlavy s květenstvím jsou velké, stonky jsou menší a nejsou protáhlé, ale krátké, pevně stlačené, složené do vidlic.

Není potřeba „rozcuchaná“ hlava s podlouhlými stonky: kromě stonků není téměř nic. Samotných květenství je v celkové hmotě zpravidla málo. Pravidlo je nasnadě – ale bez zvyku tomu obyvatelé měst nevěnují pozornost – prostě nakoupíme a je to.

5. Díváme se na vzhled jako na celek. Zvadlé, vybledlé – ne naše. Pokračuj

Známky čerstvosti

A tenhle – zdá se, že nic – jen trochu světlejší. Téměř perfektní

A poslední rada. Nekupujte na trhu nebo v obchodě mokré. To není rosa – ať prodejce nezajišťuje, že rosu odřízl To je trik: aby zůstal čerstvý, ponoří se do vody.

Pro trh je to příležitost prodat prošlé zboží. A obchod tímto způsobem možná nepohrdne. Podívejte se na vyvolenou: měla by být skutečně šedovlasá, úhledná – a suchá

V supermarketu je ale chlazení při skladování nadměrné – až mrazení.

Nepřeháním – jednou jsem si koupil hlávku mraženého zelí (bílé zelí), zabalenou v polyetylenu.

Překvapený tvrdostí. Svlečená mě překvapila barva. Vařením – sladká chuť. Vzpomněl jsem si na něco, co jsem někde slyšel: je omrzlá

Ano, zmrazené potraviny vydrží dlouho. Ale kupujeme čerstvé? Chuť není stejná pro mražené nebo mražené. A vodová, nejde pořádně smažit. A při rozmrazování, když ho hodíme do vroucí vody, okamžitě dá šťávu. A stává se bez chuti, což se nám nelíbí.

Rozhodli jsme se koupit čerstvé – hledáme čerstvé. A nerozdělené na vidličky, bez polyethylenu – to je další známka druhé čerstvosti.

Kdy sklízet brokolici. Pěstování brokolice venku

Brokolice si získala oblibu spolu s řepou, mrkví, dalšími odrůdami zelí a tradičními plodinami. Při pěstování to není náladové, nevyžaduje mnoho úsilí a času. Zelenina snáší teplo, chlad, přizpůsobuje se domácímu klimatu. Má jemnou chuť. Se znalostí pravidel pěstování brokolice můžete dosáhnout velké úrody, kvalitních plodů.

Výsadba brokolice v otevřeném terénu

Pěstování začíná v březnu, kdy se semena připravují pro sazenice. K tomu je vhodný dopravníkový způsob setí, který se provádí několikrát za dva týdny. Období setí trvá do června. Druh odrůdy brokolice, péče a pěstování na otevřeném poli se vybírá z kvality půdy, klimatu. Například pozdní odrůdy se nedoporučují pro pěstování v oblastech s chladným létem, protože plody nestihnou dozrát. V takové oblasti se lépe hodí odrůdy střední sezóny nebo rané. Postup při přistání je následující:

1. Před setím je třeba semena třídit, vybírají se velká. Zalijí se teplou vodou a nechají se 20 minut louhovat. Poté se plodiny ošetří Epinovým roztokem, promyjí se tekoucí vodou. V případě použití sazenic se výsadba brokolice v otevřeném terénu provádí, když keře dosáhnou 40-50 dnů růstu. Připravenost k výsadbě je určena přítomností pravých listů v množství 5-6 kusů. Období začíná v polovině května.
2. Pro přistání je vybráno osvětlené a větrané místo s ochranou před severními studenými větry. Je vhodné vybrat záhony, které dříve měly plodiny na zelené hnojení. Na zelí – mrkev, cibule, obilí a luštěniny. Špatní předchůdci – řepa, ředkvičky, rajčata. Pokud dříve takové rostliny vyklíčily na místě, pak se brokolice vysadí až po 4 letech.
3. Jakmile sazenice zakoření ve skleníkových podmínkách, sběr se provádí po dvou týdnech. Vysazuje se do malých rašelinových květináčů, které se pak přesazují do země.

Po sklizni je zelí několik dní chráněno před slunečním zářením. Doporučuje se pěstovat ve sklenících s teplotami do 21 ºC. Sazenice brokolice jsou nutně oplodněny prostředky, které zahrnují látku, jako je molybden, bór. Jak sazenice rostou, teplota ve skleníku postupně klesá a dva týdny před transplantací se provádějí otužovací procedury.

Zrání brokolice venku

Brokolicové zelí se vyznačuje pěstováním plodů po dobu 3-4 měsíců. Z jednoho keře lze sklízet tři velké plody, protože po sklizni centrálních hlav vyrostou velké postranní výhonky. Květenství se odřezávají zeleně. Když se objeví žluté květy, zelenina se stává přezrálou a nevhodnou k jídlu. Můžete určit, kdy je čas brokolici nakrájet, pohledem na volné pupeny. Řezají se brzy ráno z centrálních a bočních výhonků. Jíst můžete i samotnou nať, na které roste hlavička. Brzy dozrávající brokolice vydrží v lednici asi týden a lze ji zmrazit.

Pěstování datle pro brokolici venku

Přesný čas, kdy brokolici venku krájet, neexistuje. Doba zrání závisí na odrůdě, její předčasnosti. Dobu zhruba určíte z popisu semínek na obalu. Termín sklizně nemůžete odložit, jinak bude celá plodina nepoužitelná. Proces kvetení a dozrávání hlávek u brokolice se urychluje. Zelí má jedinečnou vlastnost: pokud je hlavní hlava včas odříznuta, pak z axilárních pupenů rychle dozrávají nové plody o něco menší velikosti. Někdy jsou nové hlavy hotové za dva týdny.

Velkou hodnotu mají listy brokolice, které se vaří, dusí. To platí i pro stonek, pokud je silný a šťavnatý. Nejlépe je zmrazit a vařit ihned po rozmrazení. Předpokládá se, že pokud sbíráte zeleninu brzy ráno, bude déle skladována. Péče o brokolicové zelí a pěstování na otevřeném poli s požadavky dává zeleninu bohatou na vitamíny, užitečné stopové prvky.