Jahodový džem vařím 5 minut po dobu 2-3 dnů v poměru 1 kg bobulí na 1 cukru. Minimální tepelné zpracování, ale je hnědé. Ale viděl jsem jahodový džem, který nezměnil barvu. Neznáte někdo recept na tento džem? Nebo ho možná vůbec nemusíte vařit, jak byste ho tedy měli skladovat? Řekněte mi a podělte se o své zkušenosti, prosím. Všem předem děkuji.
1) Nasbírané jahody důkladně omyjte a zbavte stopek a listů. Všechny bobule s plodem nemilosrdně vyhoďte, jinak džem zkvasí a sklenice může explodovat. Umyté jahody je potřeba sušit 5-6 hodin.
2) Připravte cukrový sirup na základě poměrů: na 1 kg krystalového cukru musíte vzít 1 polévkovou lžíci vody.
3) Vložte bobule do smaltované misky a zalijte horkým cukrovým sirupem, po 4 hodinách můžete začít připravovat jahodový džem. To se děje ve třech krocích.
4) První vaření trvá půl hodiny. Po dvou hodinách znovu vařte jahodový džem po dobu 30 minut, poté po dalších dvou hodinách džem připravte. Džem můžete občas promíchat dřevěnou stěrkou nebo miskou jemně zatřepat, aby bobule neztratily svůj tvar. Nezapomeňte odstranit pěnu, která se tvoří.
5) Hotový horký džem nalijte do suchých spařených sklenic, uzavřete víčky a ochlaďte vzduchem, nejlépe skleněné o objemu 0.5 -1 litru.
Nyní je v prodeji speciál. zahušťovadla pro výrobu džemu na bázi pektinu. Říká se tomu Zhelfix, Jam atd. .
Vaří 5 minut, takto jsem vařila maliny – barva je zcela zachována, myslím, že zbylo více vitamínů
Džem dělám v pekárně 700g. cukr a 700 g. jahody, přidejte sáček želé. Režim pro džem v pekárně 1 hodina 10 minut. Dobře se vaří a míchá sám. Po signálu džem přendávám do suchých sklenic se šroubovacím víčkem. Barva se nemění, můžete jej uložit do spíže. pokud je poměr cukru menší než 1:1, pak skladujte v lednici. a za 2-3 dny bude marmeláda strávena.
Bobule nasypu do hluboké pánve, pocukruji a na silném ohni 20 minut, dokud nezhoustnou, ne déle a vše je červené.
Aby marmeláda neztmavla a zůstala krásná, můžete přidat pektin. Jde o přírodní zahušťovadlo vyrobené z jablek nebo citrusových plodů. Je lepší použít čistý pektin. V obchodech najdete směsi Zhelfixu a dalších na bázi pektinu, ale mezi složkami jsou konzervanty a tak dále, ale proč jsou potřeba v džemu?
Je snadné vařit s pektinem. Jahody nakrájejte dle libosti nebo je nechte celé. Necháme prohřát, dají šťávu. Když se šťáva s bobulemi vyvaří, přidáme pektin a cukr. Poté vařte ne déle než 2-5 minut a je to, džem je hotový. Díky pektinu se džem nemusí dlouho vařit a nemění barvu a zachovává více vitamínů. Také se obvykle přidává obrovské množství cukru, například 1 ku 1, jelikož bez takového množství cukru by byl výsledkem spíše kompot než marmeláda. A s pektinem nemůžete přidat cukr vůbec nebo dát méně než obvykle a džem bude chutnat jako bobule, ne cukr, jako vždy.
Podíl množství pektinu v závislosti na množství cukru a ovoce:
v poměru 1 kg ovoce: 250-500 g cukru 10 g pektinu
1 kg ovoce bez cukru 15 g pektinu
Zde si můžete koupit jablkový nebo citrusový pektin za cenu 333 rublů za 175 gramů. To znamená, že se jedná o více než 17 litrů džemu.
hnědý = přepečený. Stejně vařím i jahody, ale 3 dny je moc, stačí 3x 5 minut (přestávka, dokud nevychladne) dost prudkého varu, čili oheň by měl být silný a objem džemu by měla být malá (2 kg bobulí na pánev), jinak zatím Když dosáhne varu, bude převařená a ztmavne.
A také vyzkoušejte tento recept http://forum.say7.info/topic17663.html, NO, velmi chutné a krásné. Už jsem to vyzkoušel a nepotřebuji žádný gelfix a stačí 600 gramů cukru na kg bobulí.
Jahodový džem “Pět minut”:
1 kg jahody
400-600 gr. Sahara
Omyjte a odstraňte listy a stonky z jahod. Umístěte na čistý hadřík, aby se vysušil.
Vložte ji do libovolné nádoby a zasypte ji cukrem a poté ji dejte přes noc nebo dokonce na den do lednice, aby bobule pustily šťávu.
Poté bobule vařte na středním plameni, poté odstraňte film a vařte pět minut bez snížení tepla.
Poté nalijte do předem sterilizovaných sklenic (musí být suché a teplé), čímž snížíte teplo pod džemem.
omyjte, vložte do mísy na vaření, zakryjte cukrem a nechte přes noc v lednici, ráno postavte na sporák a vařte, dokud nebudete připraveni, bez vody získáte lahodný džem, bobule až bobule a minimum tekutiny
