Pokud se neslepí (já většinou nedržím, protože je po uvaření omyji a poté smažím na oleji, nebo jen přidám olej a zamíchám), tak se včerejšími vařenými těstovinami můžete udělat toto:
- Nejjednodušší je jen je ohřát v mikrovlnce, a pak použít s čímkoli, i ohřátým nebo čerstvě připraveným – s řízkem, cuketou, klobásou atd. a třeba jen s omáčkou;
- Ohřejte také v mikrovlnné troubě, ale před tím posypte strouhaným nebo na tenké plátky nakrájeným sýrem (ať už roztaveným nebo tvrdým, v každém případě se rozpustí).;
- Smažte na pánvi do zlatova – bude to ještě chutnější než včera. A předtím si na této pánvi můžete osmažit něco z toho: mleté maso, kousky vařeného masa (možná zbyde i ze včerejší polévky), sádlo, na kostičky nakrájenou klobásu a teprve pak přidat těstoviny.
- Opět opečeme na vymaštěné pánvi a zalijeme vejcem. Moje babička kdysi vynalezla vlastní jídlo. Zbyly jí nějaké včerejší těstoviny, nějaké včerejší smažené brambory, tak to všechno promíchala a zalila rozmíchaným vejcem a mlékem – dopadlo to tak skvěle, že to pak začala dělat schválně, ne proto, že by nedojedla těstoviny a brambory, ale protože všem Vnoučatům moc chutnaly.
No a když se slepí, tak buď nakrmte toulavého psa, jak už vám bylo doporučeno, nebo udělejte kastrol, třeba tento: opečte sekanou podle chuti s trochou zeleniny (nejlépe na pánvi, která umí použít na sporák i do trouby ) a v tuto chvíli si předehřejte troubu, nastrouhejte sýr a smíchejte s vejcem (můžete přidat i majonézu nebo zakysanou smetanu), když je mleté maso hotové, na něj dejte těstoviny , zalijeme touto směsí a pečeme, trvá to doslova asi 10 minut, ale už je hotová, jen aby byla kůrka zhnědlá.
Těstoviny lze použít jako základ pro velké množství pokrmů.
Pokud nejsou příliš velké, získáte vynikající kastrol: 2 vejce, mléko nebo smetana, trochu soli a pepře – to je náplň. Pár uzenin (párky, párky, klobása – co je k dispozici), pokud chcete, můžete lehce podusit cibuli a přidat klobásy, trochu je podusit, promíchat s těstovinami, zalít vaječně-mléčnou směsí a do horké pečeme 180 minut na 20 C. Po 10 minutách posypeme strouhaným sýrem a necháme zhnědnout.
Můžete vařit těstoviny v námořnickém stylu.
Nebo jen prohřejte, posypte strouhaným sýrem a zamíchejte.
Abyste výrobek nevyhodili, můžete vyjít na ulici a nakrmit bezdomovce, tam nahoře za to dostanete zásluhy a pes vám bude vděčný.A pokud budete mít čas, tak hurá na ryby! Kousnutí kaprů na vařených těstovinách moc dobře. Ani ocásek žádný strach pro vás
Pokud by byly skladovány v lednici a tudíž se nezkazily. Můžete z nich připravit mnoho různých pokrmů, jen prvním krokem při jejich přípravě je ohřát těstoviny na pánvi s olejem a promíchat, aby se neslepily. Pak do nich můžete přidat libovolnou náplň (například sýr a šunku). Nebo můžete těstoviny smažit na másle s přidáním mrkve, to se ukáže jako velmi zajímavá kombinace, mrkev jim dodá trochu sladkosti a zabarví do oranžova, zde je recept. Můžete si k nim udělat i rajčatovou omáčku jako zde nebo kastrol na těstoviny s vejcem a sýrem (na přání do něj můžete přidat i šunku nebo sušená rajčata).
Na pánvi zpěníme na oleji cibuli (oleje by mělo být dost na všechny těstoviny), přidáme nakrájená rajčata (1 malé na porci), vše udržujeme na ohni, dokud rajčata nezměknou, podle chuti dosolíme. Bez odstavování z ohně přidejte těstoviny, promíchejte, vše zahřejte k varu (můžete, dokud se tekutina nevyvaří, ale snažte se nepřevařit). Nahoru položte na tenké plátky nakrájený sýr, zavřete víko a vypněte teplo.
Necháme 2-3 minuty odstát, dokud se sýr nerozpustí.
Pokud vám zbyly těstoviny ze včerejška, navrhuji udělat z nich kastrol.Všechny těstoviny dejte na plech vymazaný rostlinným olejem.Navrch nalijte směs rozšlehaných vajec (2 ručně zašlehejte).Poté nastrouhaným sýrem top (je lepší použít ruské nebo Poshekhonsky odrůdy).A dát do horké trouby na 25-30 minut.Vyjmout a podávat!Ideální na snídani i večeři.Doporučuji připravit.
Pokud byly těstoviny v lednici, lze je použít kdekoli.
Rozdrťte pár stroužků česneku a na pár sekund smažte na másle. Přidáme nastrouhanou mrkev, nakrájená rajčata, mleté maso a vše dobře podusíme.
Vše smícháme s těstovinami a prohřejeme.
Získáte vynikající námořnické těstoviny. Dobrou chuť.
Pokud tam zůstane vlhkost, je lepší je vyhodit, okyselily. Pokud jsou těstoviny dobře okapané a suché, můžete je osmažit s vajíčkem nebo udělat kastrol na bázi těstovin a tvarohu, získáte takový improvizovaný stroj na nudle.
Většinou se snažím uvařit tolik těstovin, abychom je mohli hned sníst, ale občas z nich něco zbyde a druhý den z nich uvařím nějaký ten kastrol, protože když je jen ohřejete jako přílohu, tak to nejde. ‘t dopadnout velmi dobře chutné. Vyrábím všechny druhy kastrolů – tady se můžete opravdu kreativně vyřádit!
Nabízím vám recepty na kastrol, které moje rodina prostě miluje.
Vyšlehám 5 vajec s cukrem, dvě lžíce zakysané smetany, 400 g tvarohu a poté přidám zbylé včerejší těstoviny a promíchám. Zapékací misku vymažu rostlinným olejem, přikryji ji naolejovaným pergamenem, položím kousky konzervovaného ananasu a naplním výslednou směsí. Peču v troubě asi 45 minut na 200 stupňů. Poté nechám kastrol trochu vychladnout, pánev otočím a dám na misku. Velmi krásný, neobvyklý a chutný kastrol!
A tenhle kastrol s masem. Uvařené maso projedu mlýnkem na maso, zelí nakrájím zvlášť a dusím do zlatova. Orestuji také na kostičky nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Poté všechny tyto ingredience smíchám se včerejšími těstovinami, přidám pár rozšlehaných vajec a sůl. Pánev vymažu máslem, vysypu krekry, rozprostřem směs, posypu strouhaným sýrem a vložím pár kousků másla.. Peču v troubě 30 minut.
Můžete také psát a psát recepty, ale myslím, že si je vymýšlíte sami v kuchyni, abyste potěšili svou rodinu, o nic horší než já.
Zdálo by se, že by to mohlo být jednodušší – uvařit těstoviny. Ne vždy to však dopadne dobře. Požádali jsme značkového šéfkuchaře sítě kaváren De Marco Sergeje Erofeeva, aby nám odhalil všechna tajemství správného vaření těstovin. Výsledkem byla miniencyklopedie.
Obsah
- Jak vybrat těstoviny
- Trvanlivost těstovin
- Jak vařit těstoviny
- Kolik těstovin a vody uvařit na nakrmení 3 lidí
- Jak a kolik solit těstoviny při vaření
- Během vaření těstoviny zamíchejte nebo nemíchejte
- Zda přikrýt hrnec s těstovinami při vaření nebo ne
- Kolik minut vařit těstoviny
- Oplachovat nebo neoplachovat těstoviny po uvaření
- Co dělat s vývarem po uvaření těstovin
- Kdy by měla být omáčka na těstoviny hotová?
- Zda do těstovin přidat parmazán nebo jiný tvrdý sýr
- Jaké omáčky se hodí k těstovinám?
Jak vybrat těstoviny
O tom, jak vařit těstoviny, vám řeknu o něco později, nyní několik slov o výběru těstovin. Hlavně pozor na značku – ta musí být známá a oblíbená. Nyní v Rusku existuje několik výrobců těstovin s nejlepším poměrem ceny a kvality. Musíte také věnovat pozornost složení produktu: těstoviny (nebo nyní častěji těstoviny) musí být vyrobeny (částečně) z tvrdé pšenice – druhý. Sušením takové těstoviny nekřehnou a nekřehnou a při vaření se nestávají slizovitými, nerozvaří se na kaši a zachovají si strukturu.
Je skvělé, když těstoviny vypadají jako posypané moukou a nejsou lesklé. Přesně takové jsou italské těstoviny, připravované klasickou technologií, to znamená, že procházejí měděnými pláty. Tyto těstoviny jsou trochu drsné a dobře se mísí s jakoukoli omáčkou.
Trvanlivost těstovin
Domácí těstoviny nebo průmyslově vyráběné vaječné těstoviny se rychle kazí. A továrně vyrobené suché těstoviny mají velmi dlouhou trvanlivost. Těstoviny se totiž podle technologie výroby suší, nezůstává v nich prakticky žádná vlhkost. To znamená, že při interakci s kyslíkem pasta neoxiduje a neznehodnocuje se.
Jak vařit těstoviny
Kolik těstovin a vody uvařit na nakrmení 3 lidí
Vody by mělo být alespoň čtyři, nejlépe pětkrát více než samotné pasty. Například 3 porce vody vyžadují asi 3 litry. V restauracích je standardní porce suchých těstovin od 60 do 80 g. Vzhledem k tomu, že těstoviny se vaří přesně 2x, je výsledných těstovin 150 g. Plus omáčka. Poměr těstovin a omáčky v pokrmu by měl být 1:1. Výjimkou jsou omáčky s mořskými plody. Ve výsledku dostanete 300 g na osobu – docela dost.
Jak a kolik solit těstoviny při vaření
Vše záleží na tom, zda omáčku plánujete použít, pokud ano a bude dost pikantní, pak těstoviny při vaření trochu osolte. A pak omáčku, ve které je potřeba hotové těstoviny asi minutu podusit, osolte. Tímto způsobem bude pokrm naplněn různými chutěmi a vůněmi. Pokud podáváte těstoviny jednoduše s olivovým olejem, bylinkami a kořením, pak nešetřete, těstoviny milují sůl. Na pět litrů vody si klidně vezměte lžíci soli. A vodu osolte hned na začátku vaření.
Během vaření těstoviny zamíchejte nebo nemíchejte
Když jsou těstoviny uvařené, můžete je 1-2x promíchat, ne více. Jinak se z těstovin může stát hlen, zlomit se nebo slepit.
Zda přikrýt hrnec s těstovinami při vaření nebo ne
Ne. Pokud jsou těstoviny zalité vodou, dojde pod pokličkou k přehřátí a vznikne pěna, ale těstoviny to nepotřebují.
Kolik minut vařit těstoviny
Vše závisí na struktuře těstovin. Existují těstoviny, které se vaří 1 minutu, jiné 7 minut. Ale v průměru tak oblíbené druhy těstovin jako špagety, penne, fuzili, fettuccine vařte 9–10 minut do al dente (s mírně pevným středem). Doporučuji vám podívat se na čas uvedený na obalu a odečíst od něj minutu.
Oplachovat nebo neoplachovat těstoviny po uvaření
Voda se musí vypustit umístěním těstovin do síta nebo cedníku. V žádném případě ale těstoviny neoplachujte horkou nebo studenou vodou.
Co dělat s vývarem po uvaření těstovin
Odložíme si trochu vývaru (asi 100-150 ml) a zahustíme např. rajčatovou omáčkou na těstoviny. Chcete-li to provést, po smažení zeleniny na omáčku přidejte vývar a rajčatovou pastu (nebo konzervovaná rajčata). Směs vařte za stálého míchání minutu nebo dvě a poté přidejte trochu olivového oleje a stáhněte z ohně.
Kdy by měla být omáčka na těstoviny hotová?
Kdy těstoviny jsou uvařené, omáčka musí být horká. A právě těstoviny se dávají do omáčky a ne naopak. Poměr 1:1. Pokud omáčka není smetanová, ale zeleninová, pak je třeba do ní přidat olivový olej: lžíci oleje na porci těstovin. Poté 3-4x promíchejte, dokud se na povrchu omáčky nevytvoří matná pěna. Poté do omáčky přidejte těstoviny a znovu promíchejte.
Zda do těstovin přidat parmazán nebo jiný tvrdý sýr
Parmazán se přidává jen do těch těstoviny, které neobsahují rajčatový základ. Jde o omáčky připravované na bílém víně, případně s rybím či houbovým vývarem, případně se smetanou. V rajčatech se v kyselém prostředí sýr nerozpustí, jak by měl. Parmezán je navíc velmi kalorický. Přidává se velmi málo a pouze pro pikantnost a ne pro efekt. makaróny a sýr.
Jaké omáčky se hodí k těstovinám?
Velmi odlišné omáčky se hodí k těstovinám. Nemůžeš to říct s jistotou. Situace se ale zásadně nezměnila: stále jsme ve vedení smetanové omáčky. I když nejsou nejužitečnější. V Itálii jsou chutě úplně jiné a těstoviny se připravují jinak. Používají se především zeleninové omáčky, lehké, čerstvé, nízkokalorické, těstoviny jsou vyvážené jídlo.
A v Rusku jsou těstoviny přizpůsobené naší chuti – krémové. Naše klima je chladné, takže milujeme bohaté omáčky. Množství omáčky v těstovinách je věcí osobního vkusu. Jak ale učí Italové, v těstovinách by mělo být tolik omáčky, aby těstoviny lehce překryla, ale zároveň aby talíř zůstal suchý, když těstoviny sníte.
