Palačinky jsou u nás jedním z nejoblíbenějších jídel. Připravují se na snídani, oběd nebo večeři a žádná dovolená se bez nich neobejde. Ale jak se stává, někdy těsto na palačinky nevyjde tak, jak jsme zamýšleli. Může se například ukázat jako příliš tekuté, což může způsobit mnoho potíží v procesu přípravy palačinek.
Pokud narazíte na tento problém, nezoufejte. Existuje několik tipů a triků, které vám pomohou situaci napravit a získat dokonalé palačinky.
V tomto článku vám řekneme, co dělat, když je těsto na palačinky tekuté. Dozvíte se, jak správně připravit suroviny, jaké přísady pomohou těsto zhoustnout a také jaký režim vaření je pro takové těsto nejlepší zvolit. Podle našich tipů připravíte dokonalé, nadýchané palačinky.
Obsah
- Jak opravit tekuté těsto na palačinky
- Tajemství výroby palačinek
- Hotová řešení problémů s palačinkovým těstem
- Jak udělat palačinky nadýchané?
- Proč jsou moje domácí palačinky ploché?
- Proč jsou v mých palačinkách vzduchové bubliny?
- Proč moje palačinky vypadají divně?
- Co dělá palačinky nadýchanými je prášek do pečiva nebo jedlá soda?
- Jak udělat nadýchané palačinky pouhým přidáním vody?
- Jaké je tajemství dobrých palačinek?
- Jak by mělo vypadat těsto na palačinky?
- Měli byste nechat těsto na palačinky odpočinout?
- Z jaké suroviny palačinky kynou?
- Je možné do palačinek nepřidávat prášek do pečiva?
- Jak nechat vykynout palačinky?
- Dělají palačinky nadýchanější mléko nebo voda?
- Mohu do směsi na palačinky přidat mléko místo vody?
- Co můžete přidat do směsi na palačinky, aby byla lepší?
- Co způsobuje, že palačinka kyne?
- Je lepší vařit palačinky s mlékem nebo vodou?
- Jaké je tajemství lahodných palačinek?
- Měli byste nechat těsto na palačinky odpočinout?
- Jak udržujete palačinky kulaté?
- Jak dlouho byste měli šlehat těsto na palačinky?
- Proč dávají ocet do palačinek?
- Co dělají vejce v palačinkách?
- Vykyne těsto na palačinky?
Jak opravit tekuté těsto na palačinky
Palačinky jsou oblíbeným jídlem mnoha lidí. Ale co když se ukáže, že těsto je příliš tekuté? Nezoufejte, situaci můžete napravit!
Přidejte mouku
Pokud je těsto příliš tekuté, možná prostě nemáte dost mouky. Zkuste postupně přidávat mouku a těsto míchejte, abyste dosáhli požadované konzistence. Pokud to přeženete a těsto bude příliš husté, stačí přidat trochu mléka nebo vody.
Nechte chvíli působit
Pokud je těsto příliš řídké, někdy trvá, než nakyne. Nechte působit 10-15 minut, aby mouka absorbovala vlhkost a konzistence zhoustla.
Přidejte vejce
Přidání vajec do těsta může zlepšit konzistenci. Žloutek obsahuje lecitin, který pomáhá těsto stabilizovat. Postupně přidávejte vejce a sledujte, jak se mění struktura těsta.
Další ingredience
V závislosti na receptu můžete chtít přidat další přísady, aby bylo těsto příliš tekuté. Zahustit těsto pomůže například kefír nebo jogurt, jedlá soda nebo prášek do pečiva zase mohou těsto nadýchat.
Použijte recept
Pokud vše ostatní selže, zkuste použít osvědčený recept. Problémem může být nesprávný poměr ingrediencí. Postupujte podle návodu a získáte dokonalé těsto na palačinky.
Nyní víte, jak opravit tekuté těsto na palačinky. Vyzkoušejte tyto tipy a získejte pokaždé dokonalé palačinky!
Tajemství výroby palačinek
1. Palačinky přes síto
Pro získání hladšího těsta se doporučuje mouku prosít přes síto. To pomůže zbavit se hrudek a dát těstu jednotnou strukturu.
2. První palačinka je na odvahu
První palačinka, jak víte, nikdy nedopadne dokonale. Abyste nebyli z výsledku zklamaní, těstem nešetřete a nalijte ho o něco více než obvykle. To pomůže zahřát pánev a získat lepší výsledky z druhých palačinek.
3. Na středním plameni smažte palačinky
Příliš velké teplo nejenže přepeče, ale může také způsobit, že palačinky budou tuhé. Smažte palačinky na středním ohni, umožní jim to dobře prohřát a být šťavnaté.
4. Neobracejte palačinky příliš často
Pokaždé, když palačinku překlopíte, její struktura se naruší a může ztratit tvar. Palačinky smažte z obou stran do zlatova a otočte je pouze jednou.
5. Podle potřeby přidejte rozinky nebo jablka
Chcete-li klasické palačinky trochu zpestřit, můžete do těstíčka přidat rozinky nebo nakrájené kousky jablek. To dodá palačinkám další chuť a vůni.
6. Nezapomeňte na omáčky
Klasické palačinky se podávají se zakysanou smetanou a marmeládou, ale můžete experimentovat i s jinými omáčkami. Například s hořčičnou omáčkou nebo brusinkovou omáčkou. A klidně přidejte své oblíbené ingredience a vytvořte si vlastní recept na palačinky.
Hotová řešení problémů s palačinkovým těstem
Pokud se ukáže, že těsto na palačinky je tekuté, můžete vyzkoušet následující řešení:
Přidejte mouku. Postupně přidávejte mouku, dokud konzistence těsta nezhoustne. Obvykle je na 1 sklenici mléka potřeba přidat 1 až 2 sklenice mouky.
Těsto nechte odležet. Pokud je těsto tekuté, zkuste ho nechat 20–30 minut, aby mouka absorbovala mléko a těsto zhoustlo.
Přidejte vejce. Vejce pomohou svázat těsto a udělat ho hustším. Na 1 sklenici mléka můžete přidat 1-2 vejce.
Používejte fermentované mléčné nápoje. Pokud nemáte mléko, můžete k výrobě těsta použít kefír, jogurt nebo zakysanou smetanu. Fermentované mléčné nápoje pomohou dosáhnout požadované konzistence těsta.
Je důležité si uvědomit, že správný poměr surovin v palačinkovém těstě je klíčem k jeho úspěšné přípravě. Pokud suroviny promícháte správně, získáte voňavé, vzdušné a křehké těsto na vaše oblíbené palačinky.
Chcete-li zahustit palačinkové těsto, můžete vezměte síto a přidávejte po lžících mouky, aby se zahustilo, je-li příliš řídké.. Vidím, jak hodně lidí těsto hněte, dokud není úplně hladké.
V tomto ohledu: Proč moje palačinky nekynou? U lehkých, nadýchaných palačinek budete chtít hníst, dokud není těsto hladké – nevadí, pokud jsou v těstě ještě nějaké hrudky mouky. Díky tuku (ghí) jsou palačinky vlhké a vlhké. Přidáním příliš velkého množství tuku budou vypadat jako piškot; budou mít menší bublinky a nebudou tolik stoupat.
Proč se mi nešlehají palačinky? Těsto mícháme, dokud se suché a mokré ingredience nespojí. To znamená míchat, dokud pruhy mouky nezmizí, ale nezůstanou žádné otravné hrudky. Pokud přemícháte, z mouky v těstíčku se vytvoří lepek, takže vaše palačinky budou žvýkavé, místo nadýchané..
Proč jsou tedy moje palačinky ploché a husté? Použití jedlé sody nebo prášku do pečiva prošlé nebo neaktivní nebude fungovat správně.a vaše palačinky pravděpodobně skončí ploché a husté. Použití příliš velkého množství vajec může také způsobit, že vaše palačinky budou husté, ale použití příliš malého množství vajec způsobí další problémy.
Mezitím, jak zabráníte tomu, aby se palačinky neroztekla?
Aby se zabránilo nahromadění, které může způsobit nerovnoměrné pečení palačinek, Stephanie Le z iamafoodblog.com doporučuje potřít pánev tenkou vrstvou oleje nebo rozpuštěného másla pomocí štětce na pečivo. Zabráníte tak nerovnoměrnému roztečení a výsledkem budou zlatavě hnědé palačinky bez lepivých kapes.
Jak udělat palačinky nadýchané?
VAJEČNÉ BÍLKY SAMOSTATNÉ A PŠENIČNÉ:
Trochu práce, ale vaše palačinky budou nadýchané a jako soufflé! K mokrým ingrediencím přidáme žloutky a jakmile se spojí se suchými, necháme je odležet bez bílků. Těsně před vařením přidejte do těsta sníh z bílků, je to jako svinutí do oblak!
Proč jsou moje domácí palačinky ploché?
Plochá palačinka může být výsledkem příliš vlhkého těsta. Přidejte trochu mouky a zjistěte, zda se to změní. Těsto by mělo být dostatečně husté, aby stékalo, než aby stékalo po lžíci, a uvědomte si, že by v něm neměly být žádné hrudky.
Proč jsou v mých palačinkách vzduchové bubliny?
Vznik bublin je způsoben uvolňováním plynu, který je zase způsoben tím, že jste do těsta přidali prášek do pečiva. Prášek do pečiva je chemické kypřící činidlo, které při aktivaci uvolňuje plynný CO2. Právě tento plyn tvoří bubliny.
Proč moje palačinky vypadají divně?
Nastavte teplotu příliš vysoko.
Vysoké teplo neuvaří palačinky rychleji, pečou se nerovnoměrně s připálenými okraji. Pánev by měla být horká, ale udělejte tu chybu, že nastavíte příliš vysokou teplotu a pravděpodobně připálíte dno a vnitřek zůstane mokrý a těstovitý.
Co dělá palačinky nadýchanými je prášek do pečiva nebo jedlá soda?
Obě ingredience dělají palačinky lehké, nadýchané a dokonale propečené. Většina zvednutí pochází z dvojčinného prášku do pečiva.
Jak udělat nadýchané palačinky pouhým přidáním vody?
Přidejte trochu sody
Domácí palačinky jsou tak nadýchané, protože když je děláte od začátku, mají více vzduchových bublin. Snadný způsob, jak dosáhnout podobného účinku, je přidat asi 1 polévkovou lžíci sody na osobu. Karbonizace jim pomůže kynout a dá vám ty měkké palačinky, jaké chcete.
Jaké je tajemství dobrých palačinek?
V těstě by mělo zůstat hodně malých hrudek. Nalijte požadované množství těsta (já používám čtyřdecovou naběračku) na suchou, předehřátou pánev nebo pánev, otočte, jakmile kolem okrajů palačinky uvidíte bubliny, a vařte pár minut na druhé straně. Vyndejte na talíř a vychutnejte si.
Jak by mělo vypadat těsto na palačinky?
Těsto by mělo být lehce hrudkovité (obrázek níže) a mělo by se snadno nalévat, ale nemělo by být tekuté.
- Pokud je příliš husté, přidejte mléko po lžících nebo po dvou.
- Pokud je příliš tekuté nebo jste omylem přidali příliš mnoho tekutiny, můžete přidat trochu mouky, abyste získali požadovanou konzistenci.
Měli byste nechat těsto na palačinky odpočinout?
Před vařením nechte těsto odpočinout.
Odpočinek po dobu alespoň pěti minut těsto rovnoměrně hydratuje a také umožní uvolnit vytvořený lepek, který se rozvine i při jemném, minimálním míchání. Během tohoto odpočinku se hrudky trochu vyhladí.
Z jaké suroviny palačinky kynou?
Tlustší palačinky vyžadují prášek do pečiva, který sám při zahřívání uvolňuje oxid uhličitý. Obvykle se jedná o hydrogenuhličitan sodný (jedlá soda) nebo prášek do pečiva, směs hydrogenuhličitanu sodného a slabé kyseliny, jako je vinný kámen.
Je možné do palačinek nepřidávat prášek do pečiva?
Stačí ji nahradit vodou. Otázka: Nemůžu k výrobě palačinek použít prášek do pečiva? Odpověď: Ano, můžete podle tohoto receptu. Pokud chcete nadýchanější palačinku i bez prášku do pečiva, můžete zkusit do směsi na palačinky přidat rozšlehaná vejce.
Jak nechat vykynout palačinky?
Nenechte těsto odpočívat. Těsto před vařením nechte odpočinout, aby se granule škrobu v mouce roztáhly a výsledkem byla nadýchanější palačinka. Violent Flip – palačinky jemně otočte. Jejich vyhození vysoko do vzduchu způsobí, že se z nich vzduch doslova vymáčkne!
Dělají palačinky nadýchanější mléko nebo voda?
Aby byly vaše palačinky nadýchané, potřebujete husté těsto, protože to dělá tenké palačinky. Protože tenké palačinky nejsou nadýchané, potřebujete recepturu, která se na pánvi příliš nerozteče. Místo toho můžete použít hustší tekutinu, jako je mléko místo vody nebo jogurt místo mléka.
Mohu do směsi na palačinky přidat mléko místo vody?
Mléko nejen dodává chuť, ale mléčný tuk je nezbytný pro jemné a vlhké palačinky. Běžná voda takové výsledky nepřinese. Mléko lze také přidávat místo vody do „plných“ směsí pro hustší texturu.
Co můžete přidat do směsi na palačinky, aby byla lepší?
Pokud chcete vylepšit svou směs na palačinky, nejjednodušší možností je přidat oblíbené koření na pečení. Jakmile uhnětete těsto, přidejte skořici, muškátový oříšek, zázvor nebo směs koření na dýňový koláč. Před podáváním potřeme palačinky šlehačkou a posypeme skořicí.
Co způsobuje, že palačinka kyne?
Když chemické kypřící látky, jako je prášek do pečiva, vytvoří bublinky v uvařené palačince, lepková síť tyto bubliny zachytí a umožní palačince vykynout a zůstat nadýchaná, přičemž si stále zachovává svůj tvar.
Je lepší vařit palačinky s mlékem nebo vodou?
Mléko nejen dodává chuť, ale mléčný tuk je nezbytný pro jemné a vlhké palačinky. Běžná voda takové výsledky nepřinese. Mléko lze také přidávat místo vody do „plných“ směsí pro hustší texturu.
Jaké je tajemství lahodných palačinek?
V těstě by mělo zůstat hodně malých hrudek. Nalijte požadované množství těsta (já používám čtyřdecovou naběračku) na suchou, předehřátou pánev nebo pánev, otočte, jakmile kolem okrajů palačinky uvidíte bubliny, a vařte pár minut na druhé straně. Vyndejte na talíř a vychutnejte si.
Měli byste nechat těsto na palačinky odpočinout?
A – V ideálním případě těsto prohněťte a před vařením nechte asi 30 minut odpočinout. Díky tomu mouka absorbuje tekutinu a palačinky jsou lehčí a nadýchanější.
Jak udržujete palačinky kulaté?
Jak udělat dokonalé kulaté palačinky pokaždé
- Chyba: PIN kód.
- Krok 1: Nalijte těsto na palačinky do prázdné a umyté lahve od kečupu (nebo jakékoli lahve na koření). PŘIPNOUT.
- Krok 2: Těsto nalijte do vymazané a vyhřáté pánve. PŘIPNOUT.
- Krok 3: Užijte si krásu svých dokonale kulatých palačinek. PŘIPNOUT.
Jak dlouho byste měli šlehat těsto na palačinky?
Proč relaxace vede k lepším palačinkám
Necháte-li těsto na palačinky odpočinout alespoň 10 minut (nebo i přes noc), uděláte dvě klíčové věci, které pomohou těstu lépe nakynout a uvařit na pánvi do křehčího konce. První věc, kterou dobrý odpočinek udělá, je dát mouce čas na hydrataci.
Proč dávají ocet do palačinek?
Ocet se často používá jako kypřící činidlo v kombinaci s jedlou sodou, která pomáhá kynout těsto na koláč, chléb nebo palačinky.
Co dělají vejce v palačinkách?
Proč se do palačinek používají vejce?
- Vejce fungují jako pojivo. To je jedna z nejdůležitějších funkcí vajec: drží pečivo pohromadě.
- Vejce dělají věci nadýchanějšími. Vejce pomáhají potravinám kynout, kynout nebo kynout a dodávají jim lehkou a vzdušnou strukturu.
- Vejce dodávají chuti barvu a bohatost.
- Vejce dodávají vlhkost.
Vykyne těsto na palačinky?
Jakmile bílky začnou ležet víceméně paralelně k sobě, těsto se stává elastickým a méně křehkým. Zkrácením doby hnětení těsta dáte lepku méně možností organizovat se. Jedlá soda (samotná nebo v prášku do pečiva) vytváří bublinky, které způsobují kynutí palačinek.
