Řepa se skladuje dlouhé zimní měsíce a neztrácí své prospěšné vlastnosti. Jak se blíží jaro, význam čerstvé zeleniny v jídelníčku mnohonásobně narůstá, proto je důležité vědět, jak a za jakých podmínek skladovat řepu v zimě ve sklepě, sklepě nebo bytě.
Obsah
- Čas sklizně
- Odrůdy pro skladování na zimu
- Podmínky ukládání
- Faktory ovlivňující bezpečnost plodin
- Příprava na uložení
- Příprava pokoje
- Skladování v nevytápěných prostorách
- Úložiště jámy
- Skladování ve vytápěných místnostech
- Home Blanks
- Příprava na uložení
- Optimální podmínky
- Jak uložit?
- V rámečcích
- V balíčcích
- v pilinách
- V písku
- Na brambory
- v hlíně
- další možnosti
- Co dělat, když řepa změkne?
Čas sklizně
Řepa se sklízí před mrkví. Důvodem je, že její kořen vyčnívá nad povrch země a je méně chráněn před mrazem.
Bezpečnost úrody a její kvalita závisí na době sklizně. V kořenové zelenině se ke konci vegetace hromadí největší množství cukrů a sušiny a obsah dusičnanů naopak klesá.
Doba sklizně závisí na době zrání:
- od 20. září se začínají sklízet rané a středně rané odrůdy;
- 10. října – začátek sklizně mezisezónních a pozdních odrůd.
Podzimní svátek Pokrov, který se od pradávna kryje s koncem práce na poli, naznačuje, že do 14. října by měla být ze zahrady odvezena celá sklizeň k uskladnění.
- Řepa, která se sklízí brzy a nestihne dozrát, je náchylná k chorobám.
- Pokud se opozdíte se sklizní, můžete kořenové plodiny zmrazit.
- Důležité je také zabránit vadnutí řepy. Pokud je září suché a horké, kořenová zelenina mírně ztrácí turgor.
Zelenina sbíraná za suchého horkého počasí při skladování nehnije, ale zůstává ve zvadlém stavu až do jara.
Odrůdy pro skladování na zimu
Úspěch domácího skladování řepy závisí nejen na povětrnostních podmínkách v předsklizňovém období a stupni zralosti okopanin, ale také na odrůdových vlastnostech.
Řepa má při skladování na zimu dobrou trvanlivost, pokud obsahuje:
- sušina – 12-19 %;
- cukry – více než 11 %;
- dusičnany – od 95 do 260 mg/kg.
Moderní odrůdy řepy pro zimní skladování, doporučené pro pěstování ve většině regionů Ruské federace, jsou uvedeny v tabulce:
Podmínky ukládání
Jak správně skladovat řepu, aby sklizeň stačila do doby, než se objeví nové šťavnaté kořeny? Životní procesy v řepě totiž pokračují po celou dobu její existence v čerstvé formě. Zároveň se v něm obsažené látky mění, což ovlivňuje nutriční hodnotu a chuť.
U stolní řepy je klidový stav na rozdíl od brambor mělký. Klíčení tedy může začít velmi rychle. V závislosti na teplotním režimu, po rozmrazení po mírném zmrazení (zamrzne při -3 ° C), kořenová plodina ztrácí šťávu a stává se zranitelnou vůči chorobám. Tyto faktory jsou brány v úvahu při skladování zeleniny.
Pokud musí řepa ležet dlouhou dobu, mají nejlepší podmínky:
- stálá teplota od 0 do +1 °C;
- relativní vlhkost vzduchu 90-95%;
- dobré větrání.
Pokud je sklad příliš vlhký, pomůže kuchyňská sůl a dřevěné uhlí. Umístěné v rozích dokonale absorbují vlhkost ze vzduchu.
Faktory ovlivňující bezpečnost plodin
Udržení kvality do značné míry závisí na zemědělské technologii, která zahrnuje komplex faktorů: načasování setí a sklizně, příprava půdy a zpracování půdy, zálivka a hnojiva.
- pro řepu připravte půdu neutrální reakcí;
- na těžkých půdách se doporučuje hluboké podzimní kopání, navození humusu a úplné odstranění všech rostlinných zbytků;
- provádět výsev v optimální době;
- uvolněte a prolomte sazenice, abyste vytvořili vhodné mikroklima pro vývoj.
Při skladování způsobují největší škody na řepě choroby: padlí, fomoz nebo černá hniloba. Aby se zabránilo jejich šíření, je nutné infikované kopie neustále odstraňovat.
Příprava na uložení
Jak uchovat úrodu řepy až do jara? Je nutné jej správně připravit:
- Čištění provádějte za suchého počasí a snažte se nezranit kořeny.
- Zeleninu nemyjte, ale pouze opatrně odstraňte zeminu.
- Nesušte řepu na slunci spolu s vrcholy: vlhkost se rychle odpařuje z listů, což vede k vadnutí kořenových plodin.
- Nenechávejte červenou řepu v hromadách na záhonech dlouho. Kořenovou zeleninu sušte nejlépe ve stínu v průvanu.
- Pro dlouhodobé skladování skladujte pouze zdravé a neporušené vzorky.
Před výsadbou lze kořenovou zeleninu ošetřit cibulovým nálevem – 200 g cibulové slupky, zalít 10 litry vody a nechat XNUMX hodin. Po postřiku řepu dobře osušte.
Také před pokládkou můžete kořenové plodiny ošetřit solným roztokem a poté je vysušit.
Před uskladněním řepy je vhodné rozdělit řepu podle odrůd, protože různé odrůdy mají různou trvanlivost.
Příprava pokoje
Příprava prostor po vyklizení z předchozí sklizně zahrnuje:
- odstraňování odpadků a rostlinných zbytků;
- sušení a větrání;
- dezinfekce prostor 1,5-2 měsíce před výsadbou nové plodiny.
Vysušte zjištěná místa plísně pomocí žhavého uhlí na pánvi. Dobrých výsledků se dosáhne bílením čerstvě hašeným vápnem (2,5 kg na 10 litrů vody) s přídavkem mědi (100 g) nebo síranu železitého (30 g). Vápno zabraňuje rozvoji patogenních hub.
Pokud je dobré větrání, fumigujte suterén sírou, jejíž kouř se absorbuje do dřevěných konstrukcí místnosti. V důsledku toho hynou přezimující patogenní spory a škůdci. Na 1 m3 budete potřebovat 40-50 g.
Při kouření noste respirátor, protože sirné výpary jsou toxické.
Skladování v nevytápěných prostorách
Na zimu se kořenové plodiny skladují v suterénu, sklepě nebo podzemí. Nejoblíbenější způsoby skladování řepy ve sklepě na zimu:
- Řepu ukládejte do truhly ve stohech do výšky 0,75 m a šířky do 1 m.
- Nebo ho dejte do krabic či košíků. Objem nádoby by neměl přesáhnout 20 kg. Umístěte krabice na stojany. Mezi stěnou a zásuvkami nechte mezeru.
- Vrstvu kořenové zeleniny střídejte s vrstvou (1-1,5 cm) písku, perlitu nebo vermikulitu (viz „5 důvodů, proč používat perlit a vermikulit pro zimní skladování zeleniny, ovoce, oddenků, hlíz a cibulí“). Vlhkost písku bude dostatečná, pokud se hrstka zmáčknutá v ruce promění ve stabilní hroudu.
Řepa je nejlépe zachována, pokud je položena v písku v jedné řadě. Nasypte písek poblíž zdi suterénu do pyramidy a zahrabte kořeny až ke krku.
Úložiště jámy
Jak skladovat řepu, když není dobře vybavený sklep nebo sklep? V takovém případě ji položte do jámy, kterou upravíte na vyvýšené místo se suchou zeminou. Pokud je půda jílovitá, vysušte ji.
- Velikost jamky závisí na tom, jak hluboko půda v zimě promrzne. Čím mírnější klima, tím menší díru je třeba vykopat – 0,5-1 m.
- Před výsadbou je třeba plodinu dlouhodobě uchovávat v chladu. Umístěte do připraveného příkopu pouze s nástupem mrazu.
- Zakryjte okopaniny tyčemi nebo deskami, zakryjte suchým listím nebo slámou. Vršek zakryjte zeminou. Nejprve přidejte vrstvu 10-15 cm Po dvou týdnech nastavte tloušťku zeminy na 15-20 cm Před nástupem stabilního chladného počasí nastavte násep nad záložku na 1 m. Zeminu pokládejte po etapách aby kořenové plodiny měly čas rovnoměrně uvolnit přebytečnou vlhkost.
- Uprostřed otvoru ode dna po hřeben hromady postavte výfukové potrubí z dostupného materiálu. Během tání nechte otvor otevřený, při silných mrazech ho pevně uzavřete.
- Na jaře odstraňte sníh z díry. Výkop provádějte brzy na jaře, aby nedošlo k zaplavení vodou z tání.
Odpovídáme na otázku: Proč řepa během skladování měkne?
Hlavním důvodem je nedostatečná vlhkost. To způsobí, že zelenina rychle vadne. Nádoba s vodou instalovaná ve skladu pomůže situaci napravit. Nezapomeňte přidat tekutinu, protože se odpařuje.
Skladování ve vytápěných místnostech
Jak uchovat řepu přes zimu doma, v bytě, aby kořenové plodiny neuvadly a zůstaly sladké a šťavnaté po dlouhou dobu:
- Železářství prodávají plastové sáčky pro potravinářské účely. Při pokojové teplotě v bytě lze zeleninu skladovat až 14 dní. Řepu v polyetylenových sáčcích můžete skladovat po dlouhou dobu v lednici nebo na lodžii. Maloobjemové vaky vytvářejí příznivé plynové prostředí a téměř eliminují ztrátu vláhy z okopanin.
- Nainstalujte na balkon nebo lodžii velkou krabici nebo krabici. Na dno položte starou deku. Do krabice umístěte menší krabici, do které nasypte řepu. Kořenovou zeleninu naaranžujte hoblinami, pilinami nebo suchým pískem, perlitem, vermikulitem. Izolujte stěny mezi krabicí a krabicí. Vršek dobře přikryjte hadříkem.
Pravidelně kontrolujte zásoby a odstraňte zkaženou zeleninu.
Nakrájenou, nakrájenou nebo nastrouhanou řepu skladujte v lednici, zabalenou v potravinářské fólii nebo umístěnou v plastových sáčcích či plastových nádobách. Takto zabalená zelenina vydrží 7-10 dní.
Home Blanks
Pokud není sklep nebo sklep a v zimě není kam skladovat řepu, lze ji konzervovat, zmrazit nebo sušit.
Řepa se kvasí jako zelí, vyrábí se z ní domácí konzerva – řepný kaviár, dresink na boršč, připravuje se šťáva. Nakládaná kořenová zelenina se podává jako příloha nebo se používá k přípravě prvních chodů.
Zkuste si udělat salát z řepy podle receptu z tohoto videa – v zimě si budete olizovat prsty:
Zmrazení řepy na zimu doma vám umožní co nejvíce zachovat prospěšné a chuťové vlastnosti. V mrazáku uchovávejte kořenovou zeleninu syrovou, nakrájenou na kousky nebo nastrouhanou – ve formě hoblin.
- Vyberte malé, tmavě zbarvené kořeny bez kroužků.
- Omyjte, ořízněte kořeny a celé blanšírujte 20–30 minut.
- Poté ochlaďte vodou, odstraňte kůži a nakrájejte na kroužky o tloušťce až 3 mm.
- Sušte v sušičce nebo troubě při 40-50 °C po dobu 4-6 hodin s pootevřenými dvířky.
Skladování řepy doma nezpůsobí potíže, pokud budete dodržovat doporučení uvedená v článku. Jak vidíte, způsobů je mnoho – vyberte si ten, který vám vyhovuje, a celou zimu budete mít na stole na vitamíny bohatá zdravá zeleninová jídla.
Na základě odpovědí @mail.ru a odpovědí našich čtenářů.
Pokud si myslíte, že odpověď znáte lépe, pošlete nám ji pomocí formuláře níže a my ji zveřejníme na této stránce.
Použití materiálů z webu je možné pouze s písemným souhlasem redakce.
© Všechna práva vyhrazena. Porušovatelé autorských práv budou stíháni.
Letos jsme řepu sklidili brzy – dali jsme ji do stodoly, ale pak jsme museli akutně pryč. Včera jsme dorazili a byli zděšeni – všechna řepa byla scvrklá! Co mám teď dělat? Ztratila se celá sklizeň nebo se dá řepa nějak obnovit?
Je to smutné, ale tohle není vůbec konec. Zavadlou řepu rozházejte po povrchu brambor (ve sklepě). Nevím, jaký je jejich vztah, ale věřte mi, že řepa brzy získá zpět svou pružnost. Ještě lepší je, když máte poblíž celerovou kořenovou zeleninu.
Zkoušel jsem to dát do studené vody, trochu to pomohlo, ale ne moc. Jen jsem hodně vařila a jedla to postupně. Takže stále můžete vystoupit.
Vypadalo to, jako by bylo ve stodole horko a sucho. Záruky samozřejmě nejsou, ale řepu bych spustil do sklepa a dal do krabic nebo pytle s pískem – písek dobře zadržuje vlhkost – alespoň nedovolí řepě dále vadnout a možná i částečně obnovit pružnost.
Teď mám novou úrodu řepy a ve sklepě jsou v písku zbytky loňské, vzhledově stále vypadají jako ze zahrádky (je jasné, že vitamínů je tam míň, ale samotná řepa jsou velmi zachovalé). Jak Vám bylo doporučeno, zkoušel jsem to i na brambory – rychleji vadnou, ale to může do značné míry záviset na vlhkosti a teplotě v různých sklepech. V pilinách se mi také líbilo méně než v písku.
Ale neexistují žádné záruky, protože brzká sklizeň kořenových plodin hrozí, že nemusí mít čas na vytvoření husté slupky, která obvykle zajišťuje dlouhodobé skladování.
Mnoho lidí rádo jí saláty a pochoutky z řepy. Pro letní obyvatele a zahrádkáře je důležité zajistit nejen správnou péči o tuto kořenovou plodinu a včasnou sklizeň, ale také zachování tvrdosti a chuti během zimy při dlouhodobém skladování zeleniny v chladné a suché místnosti.
Navzdory vysoké udržovací kvalitě vyžaduje řepa v chladném období příznivé skladovací podmínky, ve kterých se nenakazí chorobami z jiné zeleniny a nebude napadána hlodavci nebo plísněmi.
Příprava na uložení
Mnoho majitelů sklepů se domnívá, že k uskladnění řepy bude stačit nízká teplota a tma, ale vůbec tomu tak není. I když jsou kořeny sklizeny zdravé, nejsou z různých důvodů imunní vůči dalšímu kažení. Mnoho letních obyvatel se zajímá o otázku, jak správně skladovat tuto zeleninu ve sklepě během chladné sezóny.
Abyste se před jarem zásobili vitamíny, budete potřebovat nejen znát možné způsoby skladování, ale také správně předzpracovat sklizené plody.
Aby se prodloužila doba, po kterou řepa zůstane šťavnatá, čerstvá a použitelná, stojí za to nejprve zodpovědně prostudovat otázku jak třídit a předvařit okopaniny na přezimování. V závislosti na odrůdě může řepa zůstat použitelná od šesti měsíců do 2 let. Existuje také možnost zmrazit kořenovou plodinu v pytlích umístěním do mrazáku. Vyplatí se vybrat určité odrůdy s vynikající udržovací kvalitou. Například toto Bravo, Bordeaux, nesrovnatelné. Velká řepa se skladuje méně než menší odrůdy. Navíc mají sytější chuť.
Chcete-li správně připravit kořenovou plodinu na uskladnění na zimu, sklizeň by měla být prováděna výhradně za suchého počasí.. Nebo se vyplatí nechat sklizenou řepu před odesláním do skladu uschnout na slunci. Řepu musíte vykopat opatrně, aniž byste poškodili kůži. V opačném případě mohou okopaniny později ovlivnit houbové choroby. Řepa se sklízí před mrazem. V opačném případě nebude vhodný pro dlouhodobé skladování. Velmi důležitá je také kombinace s jinou zeleninou při skladování řepy. Například společné umístění s bramborami je velmi příznivé a dokonce doporučené.
Při skladování kořenových plodin vedle cibule nebo česneku nebudou žádné problémy, což se stane další prevencí útoků škůdců. Ale mrkev by měla být umístěna mimo ložiska řepy. Sklizená plodina je předtříděna a očištěna od půdy. Vršky by se neměly odřezávat ručně, je třeba je opatrně stříhat nůžkami. Přednost pro skladování by měla být dána silná zelenina bez poškození. Řepu nemyjte, je lepší na ní nechat malou ochrannou hliněnou vrstvu.
Příprava řepy ke skladování by měla být prováděna v zahradnických rukavicích s použitím předem dezinfikovaných a nabroušených nůžek.
Optimální podmínky
Podmínky pro dlouhodobé skladování řepy ve sklepě nebo jiných chladných místnostech by měly být následující.
- Teplota by měla být od -8 do +10 stupňů Celsia. V teplejších podmínkách mohou vrcholky začít klíčit a aktivuje se také flóra patogenní pro okopaniny.
- Vlhkost by se měla pohybovat mezi 80 a 90 %. Vyšší vlhkost může způsobit vznik plísní a plísní na zelenině.
- Aby zelenina v zimě vydržela déle, musí být místnost, kde je skladována, dobře větraná.
Také podmínky skladování se mohou lišit v závislosti na konkrétní odrůdě řepy. Například následující odrůdy jsou považovány za odolné proti chladu a optimální pro skladování na zimu: “Červená koule”, “Libero”, “Renova”, “Jednoduchý růst”, “Podzimnyaya”, “Bordeaux 237”, “Bravo”, “Mulat”, “Nesrovnatelné”, “Nosovskaya flat”.
Jak uložit?
V průměru se kořeny řepy skladují v chladné místnosti za optimálních podmínek od 7 do 9 měsíců. A pokud použijete způsob skladování s usínáním kořenových plodin s pískem, můžete toto období dále zvýšit na 1 rok.
V rámečcích
Dřevěné bedny jsou vhodné pro uskladnění velké úrody řepy, případně určené k dalšímu prodeji. Nádoby jsou předem naplněné pískem, hoblinami, pilinami a popelem. Po umístění okopanin se krabice skládají na sebe, pokud je plodina velká a je potřeba ušetřit místo ve skladu.
Čas od času během zimy se vyplatí zkontrolovat celistvost porostu, aby se případná hniloba nebo jiné choroby nerozšířily na všechny okopaniny.
V balíčcích
Sáčky pro skladování řepy mohou být buď papírové nebo plastové. Papírové pytle se plní ze dvou třetin, zůstávají otevřené na podlaze sklepa. Výhodou tohoto způsobu skladování je, že papír nasaje přebytečnou vlhkost, takže řepa přes zimu neshnije ani nevybledne.
Plastové sáčky se používají úplně stejně, pouze jsou v nich dodatečně vytvořeny větrací otvory, aby vlhkost při skladování nepoškozovala okopaniny.
v pilinách
Piliny, stejně jako dřevo, pomáhají absorbovat přebytečnou vlhkost. Proto si červená řepa při skladování za takových podmínek zachová tvrdost po poměrně dlouhou dobu. Také v zimě pomohou piliny dodatečně šetřit teplo, takže tuto metodu často používají zahradníci a letní obyvatelé na Sibiři, Uralu a dalších severnějších oblastech naší země.
V písku
Starý lidový způsob je ukládat řepu do písku. Tento způsob je vhodný pro jižnější oblasti, kde v zimě nejsou nijak zvlášť nízké mínusové teploty, aby písek a zelenina nezamrzly.. Pokud jsou teploty v chladném období relativně stabilní, můžete pravidelně měnit porci písku za nový. V chladném období absorbuje zbytečnou vlhkost a chrání kořeny před hnilobou. Řepa se jednoduše položí na písek a posype další jeho vrstvou tak, aby byla zelenina zcela pokryta.
Na brambory
Brambory jsou skvělé pro společné skladování s řepou. Obvykle se umisťuje do krabic jako spodní vrstva záložky, aby se navíc během zimy udržela správná vlhkostní rovnováha. Ale mrkev není vůbec vhodná pro společné umístění s řepou pro dlouhodobé skladování.
v hlíně
Jednou z nejstarších metod, která vám umožní ušetřit řepu po dlouhou dobu, je skladování kořenové plodiny v hliněné glazuře. Kvůli složité technologii se nepoužívá tak často.
- Hněte se hustý roztok hlíny. Někdy se do něj pro hustotu přidává křída.
- Každá okopanina se máčí v glazuře.
- Červená řepa uschne a znovu se ponoří do hlíny.
- Zelenina se suší a poté posílá do sklepa k dlouhodobému skladování. Díky jílu bude řepa chráněna před napadením myší a případným poškozením patogeny.
další možnosti
Jedna z nejjednodušších možností skladování, kterou většina zahradníků používá, – vystavení řepy na podlaze. Chcete-li to provést, musíte nejprve odstranit odpadky ze sklepa a dezinfikovat místnost. Kořenové plodiny jsou uspořádány pro skladování ve formě pyramid: velké vzorky jsou umístěny níže, pak jsou umístěny střední a ty nejmenší budou nahoře. Někteří letní obyvatelé se zkušenostmi předběžně upravují řepu v solném roztoku (10 gramů na litr vody). Poté se kořenové plodiny suší a pečlivě umístí do krabic. Takové ošetření slouží k zamezení kontaktu s patogenní flórou, šíření hniloby a může výrazně prodloužit skladovatelnost produktu v zimě.
Vysazení rostlin bohatých na fytoncidy také pomůže v boji proti choroboplodným organismům.. Například kořenové plodiny v suterénu mohou být umístěny na listech kapradí, jehličnatých nebo jalovcových větvích a také pokryty listy a větvemi shora a dodatečně je fixovat. Obměnou této metody je zavěšení koupelových košťat nad místo, kde se řepa skladuje. Ideální, ale pracně náročnou možností skladování řepy je použití zásobníků se stěnami do výšky 1 metru. Pro paletu je použita dřevěná krytina s mezerami.
Upozorňujeme, že popelnice by se neměly žádným způsobem dotýkat stěn. Výhodou tohoto způsobu skladování oproti ostatním je, že vzduch uvnitř cirkuluje a vlhkost řepu předem rozhodně nezkazí.
Co dělat, když řepa změkne?
Během dlouhého zimního skladování může řepa změknout a nevhodná ke konzumaci. Hlavními důvody jsou porušení pravidel skladování a poškození kořenové plodiny chorobami, například hnilobou a fomózou. Hniloba obvykle znamená, že řepa byla sklizena příliš pozdě a byla před uskladněním zmrazena. Phomosis označuje chyby v péči o řepu během vegetačního období nebo přebytek některých hnojiv. Problémy může způsobit i nedostatečné zavlažování v obzvláště suchých obdobích.
Aby řepa během chladného období neochabovala a neochabovala, měly by být dodrženy následující optimální podmínky skladování:
