Tento šťavnatý a aromatický meloun, původem z tropů, bohužel ne vždy stihne dozrát na zahradě ve středním pásmu. V tomto ohledu má mnoho lidí otázku: může natrhaný meloun dozrát doma a jak jej nechat dozrát. Pokud totiž meloun není úplně zelený, ale jen lehce nedozrálý, může po utržení z keře plně dozrát.
Obsah
- Jak meloun skladovat, aby dozrál?
- Jak určit stupeň zralosti melounu?
- Meloun nebyl vůbec sladký
- Jak zjistit, zda je zralé nebo ne
- Vybíráme zralé
- Bude možné dozrát doma
- Jak dlouho bude ležet
- Co dělat, když meloun není zralý
Jak meloun skladovat, aby dozrál?
V našich zeměpisných šířkách existují 2 odrůdy melounů – „Kolkhoznitsa“ a „Torpeda“. Všechny ostatní odrůdy špatně snášejí přepravu z míst pěstování a nejsou příliš dlouho skladovány. Ale i tyto dvě odrůdy stačí k plnému vychutnání melounového aroma a sladkosti.
Pokud máte melouny, které nejsou úplně zralé, není třeba se rozčilovat. Existuje mnoho doporučení, jak dozrát meloun doma. Lze je umístit do suché a větrané místnosti při pokojové teplotě, „dosáhnou“ za pár dní.
Navíc pro dlouhodobé skladování jsou melouny umístěny na záhony v nezralém stavu a během skladování dozrávají. K tomu jsou samozřejmě potřeba celé, nepoškozené plody. Po dozrání se plody vyjmou na chladné místo pro delší uchování.
Pokud se ptáte, zda meloun dozraje v okně, doporučujeme jej nechat dozrát na tmavém místě, v teple a suchu. K melounu se také radí dát zralé jablko. To by mělo urychlit proces zrání.
Jak určit stupeň zralosti melounu?
Při nákupu nebo pěstování melounů je důležité umět si vybrat ty nejzralejší a nejchutnější plody. K tomu je třeba pečlivě prozkoumat plody, věnovat pozornost vůni – čím silnější a bohatší je, tím chutnější a sladší meloun. Nejsilněji voní meloun v blízkosti stonku.
Pokud vůně připomíná spíše kandované ovoce, máte přezrálý exemplář. Pokud není cítit, meloun je zelený. Intenzita vůně samozřejmě do značné míry závisí na okolní teplotě. Za teplého počasí venku bude nejjednodušší vybrat zralé ovoce.
Podívejte se na kůru melounu – měla by být středně tvrdá/měkká, bez prasklin a skvrn. Pokud melounem zatřesete a uslyšíte klepání semínek uvnitř, ovoce je přezrálé.
Meloun nebyl vůbec sladký
Něco takového:
meloun – 1 kg, nepřezrálý, s hustou, aromatickou dužninou
cukr – 1,2 – 1,5 kg, podle sladkosti samotného melounu
voda na vaření sirupu – 2 šálky
kyselina citronová – 1 lžička nebo podle chuti nebo citronová šťáva
pro dochucení, pokud je to žádoucí – vanilin (na špičce nože) nebo skořice (1 tyčinka) nebo čerstvý zázvor nebo citron, pomerančová kůra nebo koňak – 1 polévková lžíce
Meloun omyjeme, rozpůlíme, opatrně vybereme jádřinec se semínky, nakrájíme na plátky, slupku nakrájíme na tenké plátky a dužinu nakrájíme na kousky libovolného tvaru, ne příliš malé – 2-3 cm nebo o něco větší .
Aby se meloun nerozvařil, při zachování maximálního tvaru kousků je vložte do kastrůlku a zalijte vroucí vodou tak, aby jí byly všechny kousky zakryté. Položte na oheň a zahřívejte (blanšírujte) ve vroucí vodě po dobu 5 minut, poté vložte do cedníku a opláchněte studenou tekoucí vodou.
Připravte cukrový sirup z vody a cukru uvedených v receptu. Místo vody můžete použít aromatický nálev z blanšírovaného melounu. Sirup přiveďte k varu, vařte 10-15 minut, dokud se krystalky cukru úplně nerozpustí, mírně vychladněte a ponořte do něj kousky melounu. Nechte meloun vychladnout a namočte do sirupu po dobu 8-10 hodin nebo přes noc.
Poté vařte kousky melounu v sirupu ve třech dávkách. Pokaždé, když přivedeme k varu, vaříme po varu 5-7 minut, poté vypneme oheň a necháme meloun nasáknout sirupem. Doba stání mezi vařením by měla být 5-8 hodin. Není vhodné míchat, je lepší pánví třepat rotačními pohyby, aby byly všechny kousky ponořené v sirupu. Když jsou nasycené sirupem, budou v něm rovnoměrně rozmístěny.
Při posledním, třetím vaření přidejte kyselinu citronovou a také dochucovací přísady a vůně, které si zvolíte. Můžete vařit i bez nich, ale doporučujeme použít cokoli uvedené v receptu, abyste kompenzovali zvláštní chuť a vůni melounu, která se při sušení na kandované plátky melounu ještě zvýrazní.
V důsledku trojnásobného zahřátí a dlouhého vyluhování se kousky melounu stanou průhlednými a elastickými, což bude znamenat, že jsou zcela nasycené sirupem a jsou připraveny proměnit se v kandované ovoce. Vyjmeme je a necháme sirup zcela okapat.
Sirup následně použijeme k jiným účelům a plátky melounu vyskládáme na libovolnou rovnou plochu, aby oschly. Je racionální umístit pod ně pergamenový papír. Kusy by se neměly dotýkat. Sušíme ji poměrně dlouho, v teplé místnosti s aktivní cirkulací vzduchu asi týden, pravidelně ji obracíme nebo přeskládáme a vyměňujeme pergamen. Proces lze urychlit vložením kandovaného ovoce do teplé trouby po jejím vypnutí. Není vhodné sušit v zapnuté troubě ani při nízké teplotě. Můžete dát kandované ovoce na slunci (na parapet nebo verandu), přijmout opatření proti létání a plazení milovníků sladkého
Jakmile kandované ovoce oschne a přestane z něj vytékat sirup, je třeba je posypat cukrem nebo moučkovým cukrem, prohodit, ještě trochu usušit a přemístit do skleněné nádoby s víčkem nebo plastového tácku.
Jak zjistit, zda je zralé nebo ne
Takže jste se rozhodli koupit nebo utrhnout meloun ze zahrady, ale nevíte, jak zjistit, zda je zralý nebo ne. Vlastně to není tak těžké. Před nákupem nebo sklizní dýně pečlivě zkontrolujte.
Zralý meloun má výrazné aroma. V závislosti na odrůdě se nuance vůně liší, může se objevit výrazná medová vůně nebo kořeněná květinová vůně.
Meloun je šťavnatý, voňavý a zdravý dezert. Čistí střeva, odstraňuje toxiny a toxiny. Další jeho předností je omlazující účinek. Složení melounů zahrnuje: draslík, hořčík, železo, fosfor, vitamíny C, A, skupina B. Ale co je nejdůležitější, toto sladké ovoce lze konzumovat bez poškození postavy – jeho obsah kalorií je pouze 38 kcal na 100 g produktu .
Jak si ale vybrat voňavý a sladký meloun, aby dával potěšení a přinášel maximální užitek? A co když se ukázalo, že zakoupené ovoce je mírně nedozrálé? Čtěte dále a dozvíte se, jak vybrat správný zralý meloun a jak melouny dozrát.
Vybíráme zralé
Existuje několik znaků, podle kterých se určuje stupeň zralosti melounu:
- Vůně. Zralý meloun má sladkou a příjemnou vůni. Při výběru na trhu nebo v obchodě věnujte pozornost především vůni.
- Kůže. Při stlačení na slupku elasticky pruží a snadno obnovuje svůj tvar, jeho barva by měla být jasná (podle odrůdy) se vzorem podobným prasklinám a řezům.
- Těžko. Hmotnost zralého ovoce je mnohem větší než hmotnost nezralého. Nejprve si vyberte zelený meloun a zralý meloun přibližně stejné velikosti. Držte oba ve svých rukou – vše bude jasné.
- Nos a ocas. První by měl být měkký a druhý hustý a suchý.
- Zvuk. Pokud zaklepete na zralé ovoce, bude hluché.
Dávejte pozor! Slupka přezrálého melounu bude příliš měkká. Pokud je slupka příliš tvrdá, ovoce není zralé.
Bude možné dozrát doma
Může meloun dozrát doma? Ano, dozrává nejen na zahradě. Plody stačí umístit na tmavé, teplé nebo chladné (podle odrůdy), suché místo. Rané odrůdy zpívají rychleji – jsou teplé, pozdní, naopak chladné. Optimální skladovací teplota je 0°C.
Trvanlivost sladké tykve může být dlouhá, pokud na to byla připravena předem: nakrájíme ve správnou dobu (ne zelené a ne zcela zralé), zahřejeme na záhonech. Místnosti pro dlouhé ležení by měly být suché, tmavé a chladné.
Pokud jste si koupili meloun a později jste při bližším zkoumání zjistili, že ovoce je nazelenalé – nebojte se. Může to dobře dohnat, když bude ležet doma. Hlavní podmínkou úspěšného zrání je nekrájet meloun. Naříznuté nebude možné dlouho skladovat a dozrát.
Jak dlouho bude ležet
Meloun utržený před termínem (zcela zelený) špatně dozrává nebo zůstává nezralý. Její chuť se zhoršuje. Zahradníci si všimli, že ovoce pokryté výrazným pletivem lépe dozrává.
Odrůda ovlivňuje i dobu skladování. Rané odrůdy se skladují po odstranění ze zahrady pouze týden. Středně rané a malé množství raných odrůd lze skladovat až 21 dní.
Co dělat, když meloun není zralý
Co dělat, když meloun není zralý? Pravděpodobně byla odebrána ze zelené postele, a proto nestíhá. Zkušené ženy v domácnosti radí, aby se nerozčilovaly a používali plody pro kulinářské účely. Udělejte například marmeládu.
Její recept je jednoduchý. Meloun se umyje, oloupe, nakrájí na kostky. Na kilogram surovin bude zapotřebí 1,2 kg cukru. Polovina jeho objemu se nalije do kostek na noc nebo na 12 hodin, aby dužina dala šťávu. Poté přidáme zbývající cukr a necháme 8-10 minut vařit. Poté se sirup nechá důkladně vychladnout (7–8 hodin) a znovu se vaří, dokud není připraven. Ukazuje se lahodný, voňavý džem.
Pokud přidáte citronovou nebo pomerančovou kůru, bude ještě chutnější. Na kilogram surovin nebo zázvoru můžete přidat i tyčinku skořice. Chuť je pikantní. Pokud dužinu zkroutíte a povaříte s přidáním cukru, získáte lahodné pyré.
