Lepší podsolit než přesolit. Chyby se však stávají i mezi zkušenými kuchaři. Nenechte se rozčilovat a pusťte se znovu do vaření. Editace „Wow! Kuchaři doporučují resuscitaci u deseti přesolených pokrmů.
Obsah
- 1. Těstoviny a cereálie
- 2. Blankety v bankách
- 3. Ryby
- 4. Polévka
- 5. Kotlety
- 6. Těsto
- 7. Salát
- 8. Guláš
- 9. Zeleninový guláš
- 10. Steak a grilování
- Přidat vodu
- Přidejte trochu kyselého nebo sladkého
- Přidejte přílohu
1. Těstoviny a cereálie
Opláchněte osolené těstoviny ve vodě (Foto: pixabay.com)
Náprava situace je snadná. Pohanku, rýži, těstoviny propláchněte ve studené vodě, abyste smyli přebytečnou sůl. Pokud během vaření dojde k přehlédnutí, vypusťte slanou vodu, naplňte novou a připravte.
Hotové cereálie a těstoviny můžete vařit v neosolené vodě. Musíte však dávat pozor, aby se obloha nerozvařila.
2. Blankety v bankách
Zde pomůže i voda. Solené zelí, okurky, cukety a další zeleninu vložte do vody a několik minut držte. Aby zelí neztratilo pikantní chuť, přidejte do něj olej, mrkev, cibuli a česnek.
Slané okurky, rajčata, patissony podávejte s nesolenou přílohou, např. bramborovou kaší.
3. Ryby
Smaženou rybu dejte na koláč, pokapejte citronem nebo podávejte s nesolenou přílohou (Foto: pixabay.com)
Vložte smaženou nebo pečenou rybu do koláče. Smícháme s nesolenou rýží, cibulí a přikryjeme těstem. Solené ryby můžete podávat i s nesolenými přílohami: brambory, rýže, zelenina.
Pokud chcete zachovat elastické kousky a dodat jim jemnou chuť, vložte hotovou rybu do pekáče, zalijte zakysanou smetanou a dejte na 15-20 minut do trouby. Zakysaná smetana shromáždí přebytečnou sůl.
Lehce osolené a sudové sledě namočte do vody. Aby se sůl dobře vymyla, nakrájejte velkou rybu na kousky. Opláchněte, zkuste a v případě potřeby doplňte vodou.
Smažená ryba se „kamarádí“ s citronem. Hotové jídlo zalijeme citronovou šťávou nebo obložíme plátky. Citron sebere sůl a dodá chuť.
4. Polévka
Polévka zachrání oloupané syrové brambory (Foto: pixabay.com)
Polévka bude muset být záludná. Logika velí, že můžete přidat více vody nebo naředit nesoleným vývarem. Nezapomeňte přivést k varu.
Pokud nechcete vydatnou polévku ředit, ponořte do pánve celý syrový brambor nebo hrst rýže. Tyto potraviny absorbují část soli. Po 10-15 minutách brambory vyndejte a snězte jako druhý chod.
Rýži buď nechte v polévce, nebo ji ponořte do utěrky (sáčku) s otvory a po pár minutách vyndejte.
Podívejte se na náš recept s fotografií: Kuřecí nudlová polévka.
5. Kotlety
Dělejte karbanátky z osoleného mletého masa (Foto: pixabay.com)
Pokud jste mleté maso na řízky osolili, přidejte k němu nastrouhané brambory nebo cuketu. Tato zelenina učiní chuť jemnější a natáhne přebytečnou sůl.
Mleté maso dáme na jiný pokrm – zrazy, karbanátky nebo kapustové závitky. Přidaná rýže bude působit jako adsorbent.
6. Těsto
Přidejte další dávku nesoleného těsta (Foto: pixabay.com)
Polovinu těsta uhněteme bez soli a smícháme s osoleným. Tato možnost je vhodná, pokud připravujete nekynuté těsto na knedlíky nebo placky. Kváskové těsto na koláče a koláče, kromě další porce, může být opraveno nesolenou náplní.
Do těsta na palačinky přidejte trochu vody, mléka, mouky a cukru. Můžete také udělat další porci a přidat do solené. Jen dostanete více palačinek.
Podívejte se na náš recept s fotografií: Kefírové těsto na koláče.
7. Salát
Čerstvou zeleninu lze omýt od soli proudem studené vody (Foto: pixabay.com)
Snadné řešení: přidejte více přísad. Nakrájíme ještě pár okurek, rajčat, vařených brambor. Pokud čerstvý zeleninový salát ještě není oblečený, opláchněte ho v cedníku pod tekoucí studenou vodou.
8. Guláš
Guláš podáváme s nesolenou přílohou (Foto: pixabay.com)
Dušení zafixuje zakysaná smetana. Kousky masa stačí dát do misky se zakysanou smetanou a pár minut namočit. Můžete také smíchat rajčatový protlak s kořením, moukou, vodou a dusit s masem.
Ke slanému guláši si připravte nesolenou přílohu – zeleninu nebo rýži. Produkty se navzájem vyrovnávají.
9. Zeleninový guláš
Stejný princip jako u salátu. Přidejte více zeleniny – brambory, rajčata, zelí, cuketu. Pokud jste vařili celou zeleninu, zalijte ji vroucí vodou bez soli a vařte ještě pár minut. K zelenině a houbám udělejte nekvašenou omáčku nebo přidejte uvařenou rýži.
10. Steak a grilování
Vraťte chuť masového másla a nesolené zeleniny (Foto: pixabay.com)
Na osolený steak dáme kousek másla. Roztaví se, rozteče a shromáždí část soli. Pomůže i nesolená omáčka.
Podávejte ražniči s nekynutým chlebem, pita chlebem a čerstvou zeleninou bez soli. Další možností je namočit kousky masa na pár minut do piva.
Opláchněte kebab a steak vodou, nestojí za to. Spolu se solí se vyplaví šťavnatost a vůně kouře.
Podívejte se na náš recept s fotografií: Hovězí steak na pánvi.
Přesolili jste nádobí? Napište nám do komentářů, jak jste chybu napravili.
Hotové, přesolené jídlo nespěchejte s vyhazováním do koše, situaci lze ještě napravit a jídlo vrátit do normálu. Jak toho dosáhnout a co použít, vám prozradí nejlepší kulinářské metody zkušených hospodyněk. Díky použití malých triků v praxi nikdo neuhodne, že jste udělali chybu, protože jídlo samo o sobě získá normální příjemnou chuť.
Přidat vodu
Pravidelná pitná voda pomůže ve většině případů nádobí zachránit. Chcete-li to provést, postupujte takto:
- nalijte jídlo na čistou, suchou pánev, dejte na oheň, aby se zahřálo;
- když je jídlo horké, přidejte 3-4 polévkové lžíce. vody, počkejte, až se vaří a ochutnejte. Pokud cítíte sůl, přidejte více vody, ale ne více než jednu sklenici.
Tato metoda je vhodná pro tekutá jídla: omáčky a omáčky lze ředit vodou v neomezeném množství. Stejným principem můžete „oživit“ zkaženou polévku, ale nezapomeňte před přidáním tekutinu přivést k varu. Pokud do studeného produktu přidáte vodu, masový vývar se pravděpodobně zakalí a ztratí část své chuti.
Pokud máte přesolenou zeleninu, obiloviny, těstoviny, stejná voda pomůže situaci napravit. Přeneste jídlo do cedníku, zapněte malý tlak studené vody a obsah několik minut proplachujte. Přebytečnou sůl lze snadno odstranit a voda ji okamžitě absorbuje. Poté počkejte, až z cedníku vyteče veškerá tekutina, osušte obsah ubrouskem a ochutnejte produkt. Možná budete muset znovu trochu osolit.
Přidejte trochu kyselého nebo sladkého
Sůl můžete neutralizovat přidáním citronové šťávy, kyseliny, hořčice nebo octa. Jakákoli kyselá chuť se dá snadno překonat slanou, proto této vlastnosti využijte. Tato metoda funguje skvěle, pokud jste náhle přesolili ryby, maso, kuře a další jídla, ale uvědomili jste si to příliš pozdě, když už bylo jídlo hotové. Po kapkách přidávejte kyselinu, příliš mnoho také zkazí chuť.
Pokud nemáte chuť na kyselost, nebo nemáte doma nic vhodného, pak dodejte přesolenému pokrmu trochu sladké chuti. Může to být med, jakákoli zelenina, zejména sladká, ovoce. Například čerstvá mrkev může zachránit přesolené rybí filé. Zeleninu umelte, smíchejte s masem nebo položte navrch. Mrkev absorbuje přebytečnou sůl, takže chuť se vrátí do normálu.
Přidejte přílohu
Přebytečná sůl může absorbovat adsorpční produkty. Patří mezi ně těstoviny, brambory a cereálie s vysokým obsahem škrobu. Pokud jste polévku příliš osolili, přidejte do ní ještě pár brambor nebo hrst rýže. V případě, že takové ingredience nejsou vhodné, například v polévce nejsou brambory, hlízu nekrájejte na plátky, ale jednoduše ji vložte vcelku, nechte 10-15 minut odležet a vyjměte. Škrob absorbuje přebytečnou sůl, takže to nebude patrné.
Při přípravě dušeného masa nebo smažení masa přidejte jako další přísady nakrájenou cuketu, lilek, mrkev a cibuli. Budete tak moci zabít dvě mouchy jednou ranou: pokrm uložit a navíc si k němu udělat lahodnou přílohu.
Pokud jste mleté maso nebo rybu přesolili, pak nastrouhejte jednu bramboru, vymačkejte přebytečnou vodu a smíchejte s masem.
Pokud nic z výše uvedeného nepomůže, zkuste z nepovedeného pokrmu připravit náplň tak, že jídlo nejprve smícháte s neutrálními přísadami: čerstvou nebo smaženou zeleninou, vařenými cereáliemi. Osolené maso smícháme s nadrobno nakrájenou cibulí a použijeme na plnění koláčů nebo upečeme velký koláč z nesoleného kynutého těsta. Pokud zeleninu přesolíte, tak ji rozdrťte v mixéru do hladka a poté uvařte druhou porci stejných surovin, ale nesolte a umelte. Poté smíchejte 2 díly a pokrm bude chutnat normálně.
V případě, že se pokrm již nepodaří zachránit, nezbývá než podávat jako přílohu nesolenou bramborovou kaši, dušenou zeleninu bez soli nebo nekynutou kaši. Produkty budou chutnat harmonicky. Pokud strávníkům dopřejete sklenku vychlazeného sektu, bublinky odstraní pocit slanosti z jazyka. V budoucnu buďte opatrní a nedělejte takové chyby. Je lepší podsolit než přesolit a následně upravit chuť připravovaného pokrmu.
