Dostávejte jeden z nejčtenějších článků e-mailem jednou denně. Připojte se k nám na Facebooku a VKontakte.
Fanoušci pikantních jídel vědí, že za požitek se někdy musí zaplatit. Rozhodně byste však neměli jídlo omývat vodou, jen to zesílí „oheň“. V takové situaci je nutné ochladit sliznici a neutralizovat pepřové oleje. Novate.ru navrhne šest produktů, které mohou zmírnit utrpení.
Obsah
- 1. Cukr
- 2. Mléčné výrobky
- 3. Čokoláda
- 4. Chléb
- 5. Zmrzlina
- 6. Alkohol
- 8. Ovoce
- 8. Máslo
- 9. Rajčatová šťáva
- Proč pepř pálí?
- Jak odstranit pocit pálení na kůži
- Jak odstranit pocit pálení v ústech
- Co dělat, když se vám pepřová šťáva dostane do očí
1. Cukr
První věc, kterou můžete udělat, je sníst trochu medu nebo cukru. Pepřové silice se usazují v dutině ústní, takže se zdá, jako by vše uvnitř doslova hořelo. Sacharóza absorbuje oleje a eliminuje pepřovou chuť.
2. Mléčné výrobky
Mléko a další potraviny obsahují kasein. Tato látka chrání chuťové pohárky před oleji z feferonek. Vypijte sklenici mléka a úleva se velmi rychle dostaví. Navíc čím tučnější produkt, tím lepší účinek.
3. Čokoláda
Mléčná čokoláda sice zcela neodstraní pálení, ale výrazně zmírní utrpení / Foto: tfa.org.ua
Kasein se také nachází v mléčné čokoládě. Sladký produkt samozřejmě nebude schopen zcela uhasit „oheň“, ale trochu zmírní utrpení. Je lepší tímto způsobem, pokud není po ruce žádný vhodnější lék.
4. Chléb
Pokud se ukáže, že pokrm je příliš pikantní nebo se něco pokazí, okamžitě jídlo rozžvýkejte s chlebovou kůrkou. Výrobek z mouky obsahuje škrob, který absorbuje feferonkové oleje a vytváří bariéru mezi nimi a sliznicí. Pokud není chleba, použijte rýži, brambory nebo jiné pečivo.
5. Zmrzlina
Zmrzlina obsahuje také kasein, který nám není neznámý. Navíc tímto způsobem můžete zchladit pálení a zmrazit nervová zakončení. Zmrzlina zcela nezmírní pocit pálení, ale otupí závažnost.
6. Alkohol
Pikantní pokrmy je nejlepší zapíjet alkoholickými nápoji, jako je pivo. Alkohol ničí olejovou strukturu hořící látky a účinně eliminuje „oheň“. To je vynikající varianta pro wasabi, jehož štiplavé látky se v alkoholu rychle rozkládají.
8. Ovoce
Citron, limetka, grapefruit, pomeranč, mandarinka, banán a dokonce i avokádo pomohou uhasit „oheň“ / Foto: thumbor.my.ua
Kyselé a citrusové plody jsou věrnými pomocníky proti pálení v ústech. Žvýkejte citron, limetku, pomeranč, grapefruit a dokonce i ananas. S nepříjemnými pocity můžete bojovat i banánem a avokádem. Jejich dřeň obaluje sliznici a snižuje pocit pálení na nic.
8. Máslo
Využijte princip klínového vyklepávání a eliminujte ostrost u tučných jídel. Pokud pomalu rozpustíte kousek másla, „oheň“ ve vašich ústech rychle zmizí. Výrobek obsahuje kasein, který chrání chuťové pohárky a „váže“ molekuly hořícího kapsaicinu.
9. Rajčatová šťáva
Rajčatová šťáva obsahuje mnoho organických kyselin (šťavelová, jablečná, citrónová), které rychle eliminují peprné pálení a přinášejí úlevu.
Abyste předešli problémům, mějte před konzumací kořeněných jídel připravený jeden z neutralizačních produktů. Můžete si tak vychutnat lahodné jídlo bez negativních následků. V pokračování tématu vám doporučujeme přečíst si asi 10 potravin, které musíte jíst ve správný čas, abyste se vyhnuli žaludečním problémům.
Pálivý druh papriky je velmi oblíbeným produktem v každé kuchyni, protože dodává pokrmům zvláštní pikantnost. Nejnepříjemnější pocity ale mohou pálivé papričky vyvolat při kontaktu s pokožkou. Proto je při práci s nimi zapotřebí zvláštní opatrnosti. Existuje však několik osvědčených metod, které vám pomohou zbavit se následků kontaktu pokožky s pepřem.
Proč pepř pálí?
Kapsaicin je olejovitá látka, která se nachází v některých odrůdách feferonek; právě tato složka dodává pokrmům zvláštní, specifickou chuť. Během vaření se může šťáva z pepře dostat na pokožku vašich rukou, a tím okamžitě způsobit pálení a zarudnutí, které je velmi obtížné neutralizovat.
Množství této složky ve všech odrůdách pepře je různé. Čím více kapsaicinu, tím silnější je popálenina při kontaktu s pokožkou. Některé z nejoblíbenějších feferonek jsou chilli papričky, červená feferonka a kajenský pepř.
Jak odstranit pocit pálení na kůži
- Mléčné výrobky účinně odstraňují bolest způsobenou kontaktem s feferonkami. Vysvětluje se to tím, že látka kasein, která se nachází v mléčných výrobcích, reaguje s kapsaicinem a neutralizuje ho. Pokud byla vaše ruka spálena, musíte ji spustit do nádoby s mlékem, kde je lepší nejprve přidat kostky ledu. Nebo štědře otřete další oblasti těla vatovým tamponem.
- Stejně účinnou metodou by bylo použití běžné vazelíny a rostlinného oleje, protože horké složky pepře se rozpouštějí pod vlivem jiných olejů.
- Jedlá soda musí být zředěna vodou na hustou pastu a směs by měla být aplikována na postižené oblasti těla. Po zaschnutí masku smyjte pod tekoucí vodou.
- Alkohol zbaví pokožku „ohně“, působí na kapsaicin jako rozpouštědlo. Pravidelně si otírejte obličej, ruce a pokožku navlhčeným vatovým tamponem, dokud nepohodlí zmizí.
Jak odstranit pocit pálení v ústech
Pokud máte v ústech přebytek feferonky a bolestivý pocit pálení přetrvává po dlouhou dobu, pak je v tomto případě nutné:
- Nejprve si dejte malý kousek žitného nebo pšeničného chleba, který vstřebá horký olej a zmírní pálení v ústech.
- Studené fermentované mléčné výrobky odvádějí vynikající práci tohoto úkolu: kefír, jogurt, fermentované pečené mléko, zakysaná smetana a dokonce i zmrzlina. Nebo si jen vypláchněte ústa mlékem z lednice. Tato metoda je schopna minimalizovat vliv pálivé složky pepře na slizniční partie. Hlavní věc je, že čím vyšší je obsah tuku v produktu, tím účinnější bude výsledek.
- Alkohol je také dobrý způsob, jak zmírnit nepohodlí. Nejúčinnější je, pokud se jedná o nějaký druh vína. Jedna sklenice stačí.
- Konzumace vařené zeleniny s vysokým obsahem škrobu: brambory, kukuřice rychle zmírní nepříjemné pocity v ústech a jícnu. Kromě toho vařená rýže, banán a plátek citronu také dokonale odstraní nepohodlí.
- Pokud se paprika dostane pouze na jazyk, pak je třeba připravit cukrový sirup (3 lžičky cukru na 200 ml vody) a vyplachovat si jím ústa a krk po dobu 30 minut.
Po konzumaci feferonky byste ji neměli zapíjet vodou. To je způsobeno tím, že složka kapsaicin se nerozpouští ve vodě, a tak může pouze zhoršit stav „ohně“ v ústech.
Co dělat, když se vám pepřová šťáva dostane do očí
Při přípravě pokrmů s pepřem se často stává, že po špatném umytí rukou se při mnutí očí látka kapsaicin dostane na sliznici, nebo vám šťáva omylem vystříkne do očí, což způsobí silnou bolest a pálení.
Speciální oční kapky pro takové případy najdete v domácí lékárničce jen velmi těžko. Proto existuje několik tradičních a účinných metod k neutralizaci kapsaicinu a odstranění nepříjemných pocitů:
- Pro zajištění silného roztoku je nutné čajový sáček nebo čajové lístky 5 minut louhovat. Otřete oko dostatečně navlhčeným vatovým tamponem směrem k vnitřnímu koutku oka.
- Stejným principem můžete připravit tinkturu z heřmánku nebo měsíčku. Nalijte do velké mísy, abyste tam mohli strčit hlavu, oko by mělo být ponořeno do připraveného roztoku. Musíte se pokusit otevřít oko a zamrkat a také aktivně koulet oční bulvou.
- Nejúčinnější výplach očí je kravské nebo kozí mléko. Musí být instilován pomocí speciální pipety. V tomto případě by mělo mléko při nakapání vytéct zpět, čímž dojde ke smytí hořlavé látky.
- Každý má ve své domácí lékárně pravděpodobně lék, jako je furatsilin, který je v oftalmologii velmi oblíbený. Chcete-li to provést, musíte rozpustit 1 tabletu furatsilinu v chlazené převařené vodě (kmen) a opláchnout oči sterilní pipetou a vkapat je do spojivkového vaku (nebo zorganizovat oční koupel). Ještě lepší je, pokud jde o injekční furatsilin, který se nemusí ředit vodou.
- Po zákroku je nutné nakapat oční kapky, které působí protizánětlivě.
Netřete si oko ničím, co by mohlo poranit sliznici. Existuje vysoká pravděpodobnost, že se vytvoří rána nebo škrábanec, kam může proniknout infekce.
V případech, kdy připravujete pokrm z feferonek, musíte se připravit předem a postavit vedle sebe nádobu s vodou a bělidlem v poměru 5:1. V tomto roztoku byste při řezání paprik měli pravidelně navlhčit ruce a opláchnout je vodou.
Navíc nejbezpečnější metodou, jak se chránit před popálením, je používat při vaření latexové rukavice nebo plastové sáčky. Nebo si můžete namočit ruce rostlinným olejem, který kapsaicin zneutralizuje.
Jedině tak je vysoká pravděpodobnost, že se vyhnete popálení rukou a dostane se šťáva z pepře na jiné části těla a do očí.
Abyste se při práci s pepřem nespálili, musíte použít bezpečnostní opatření. A pokud je to nutné, okamžitě použijte výše uvedené tradiční prostředky k odstranění příznaků pálení a popálenin. Pokud po procedurách přetrvávají bolesti, nepohodlí, pálení v očích a těle, měli byste se určitě obrátit na specializovaného lékaře.
