Pozdní podzim a zima je ten správný čas dopřát si chutné a zdravé kaki. Ale bohužel není vždy možné koupit toto ovoce jako sladké. Někdy se stane, že kaki vypadají tak lahodně, ale vy je začnete jíst a máte kyselé ústa.
Myslím, že se s tím setkal každý. Co lze udělat, aby tomel méně lepil? Ukazuje se, že na to bylo doma již dlouho vynalezeno několik skutečně účinných metod. A s těmi bych vás rád seznámil v tomto článku.
Ukazuje se, že za vznik svíravosti a viskozity mohou látky zvané třísloviny. A aby byly tyto oranžové plody opět chutné, stačí zničit třísloviny. A můžete udělat tomel měkký a nelepivý různými způsoby.
Obsah
- Zmrazení
- Zrání v lednici
- Použijte teplou vodu
- Zrání na parapetu
- Zahřejte se v mikrovlnné troubě
- V sáčku banánů
- V pytlíku jablek
- Sušení
- Příčiny viskozity ovoce
- Tipy pro výběr sladkých odrůd tomelu
- Způsoby, jak udělat tomel neadstringentní
- Zajímavé recepty na tomel
- Sušený tomel v troubě
- Koláček
- Stahující tomelový džem “Pyatiminutka”
Zmrazení
Co dělat, když je tomel, například odrůda Korolek, velmi svíravý? Zde může pomoci jednoduchá metoda, jako je zmrazení. K tomu musí být každé ovoce zabaleno do plastové potravinářské fólie, nejlépe ve dvou nebo třech vrstvách. Pak dejte do mrazáku a na den zapomeňte. Odpovědí na otázku, jak dlouho je třeba tomel zmrazit, aby zesládly, je, že by to mělo trvat minimálně 24 hodin.
Poté mražené ovoce vyndejte, položte na kuchyňský stůl a nechte při pokojové teplotě samo rozmrazit. Ovoce samozřejmě ztratí svůj původní vzhled. Ale stane se sladkým bez náznaku viskozity.
A teď si z něj můžete udělat smoothie, použít ho jako náplň do pečiva nebo udělat tak lahodný dezert, jako je zmrzlina s kaki. A také bude velmi příjemné jíst čerstvé. A užitečné.
Zrání v lednici
Tomel zakoupený na trhu nebo v obchodě, který je velmi svíravý a tvrdý, může dozrát v ovocných truhlících. A pak je dejte do lednice. V tomto stavu by měl zůstat několik dní.
Každý den ji určitě otáčejte ze strany na stranu a dávejte pozor, aby se netvořila plíseň. Koneckonců, je zakázáno jíst plesnivé potraviny. Zrání v chladničce je zvláště užitečné, pokud se zakoupený tomel ukáže jako hustý, s tvrdou slupkou.
Použijte teplou vodu
Některé ženy v domácnosti doporučují používat tak jednoduchou a spolehlivou metodu, jako je zrání ve vodě. K tomu je třeba ovoce na několika místech propíchnout a vložit do pánve s horkou vodou. Ano, voda by měla být horká, ale ne vroucí.
Jakmile voda vychladne, je třeba ji opět vyměnit za horkou. Délka procedury je 12 hodin. Poté se ovoce musí jíst ve stejný den, protože je nelze skladovat.
Pokud se vám nelíbí, že tomel bude vařit tolik hodin doslova ve vroucí vodě, můžete použít nejjednodušší metodu. Popíšu to příště.
Zrání na parapetu
Tato metoda je tak jednoduchá, že je vhodná pro všechny druhy tomelů. Spočívá v pokládání plodů na parapet v jedné vrstvě. A nechte je 6 – 7 dní. Stejně tak mnozí pomáhají rajčatům dozrát.
Pokud se bojíte, že se parapet může ušpinit od vyteklé šťávy, položte pod ovoce ručník nebo jinou přírodní látku.
Zahřejte se v mikrovlnné troubě
Tomel omyjte, zbavte ocásku, nalijte do otvoru lžíci medu a vložte ovoce na 10 sekund do mikrovlnky.
Tato doba je dostatečná, aby tomel zbavila viskozity, ale je příliš krátká na to, aby zničila vitamíny.
Mimochodem, tento způsob zpracování kaki je vhodný pro ty, kteří trpí různými poruchami trávení a pravidelně trpí průjmem nebo zácpou. Po krátkém pobytu v mikrovlnce tomel neublíží ani slabému žaludku.
V sáčku banánů
Jedná se o jednu z nejosvědčenějších a nejspolehlivějších metod, jak se zbavit viskozity tomelu. Je to jednoduché. Vložte několik oranžových plodů do plastového sáčku.
Umístěte tam také jeden banán, nejlépe ne zcela zralý. Zavažte uzel a položte sáček na kuchyňský stůl. Je vhodné, aby na něj nedopadalo přímé sluneční světlo. V sáčku byste také měli udělat několik malých otvorů pro cirkulaci vzduchu.
Pokud nemáte po ruce igelitový sáček, můžete klidně vzít papírový.
Po 2 – 3 dnech budete moci ze sáčku vytáhnout chutné a sladké kaki, které již nebude tak viskózní a kyselé. Takže otázka, co se dá dělat s tomelem, který plete, už nebude tak neřešitelná, jak se zpočátku zdálo.
V pytlíku jablek
Jedná se o jeden z nejoblíbenějších způsobů dozrávání ovoce. Jablka navíc pomáhají tomelu nejen plně dozrát. Jsou však plody, u kterých tato osvědčená metoda nefunguje. Tento:
- pomeranče
- citrony
- mandarinky
- granáty,
- hrozny
- Třešeň.
Proces zrání je jednoduchý na provedení. Chcete-li to provést, musíte stávající nezralé a viskózní tomel vložit do běžného papírového sáčku. A dejte tam i jablka. Jak se uvolňuje plyn etylen, tomel začne dozrávat, výrazně se sníží množství taninu a zvýší se sladkost.
Pravda, není radno potom jíst tato jablka, která byla naším katalyzátorem – pohltila všechny pachy a ztratila vlastní chuť a vůni.
Sušení
Ukazuje se, že nejen zmrazení, ale také sušení pomáhá zbavit se svíravého pocitu v ústech po konzumaci kaki. To lze provést v elektrické sušičce zeleniny, ovoce a bobulovin.
Takové kaki zůstávají zdravé a sladké. Nezůstává v něm žádná viskozita ani svíravost.
Nyní přesně víte, co dělat, když je tomel nezralý, aby dozrál rychleji.
Když se tomel v ústech tak sevře, že se nedá jíst, je to kvůli nedostatečné zralosti. V takových situacích byste neměli zoufat, ale je třeba dát bobulím čas, aby dozrály nebo je vhodným způsobem zpracovat. Mimochodem, abyste si nekoupili nezralé svíravé tomel, bude užitečné znát tipy pro výběr.
Příčiny viskozity ovoce
Viskozitu mají pouze nezralé bobule, po dozrání veškerá hořkost zmizí. Celé tajemství svíravosti ovoce spočívá v obsahu taninu – taninu. Při kontaktu s dutinou ústní se kroutí a vytváří nepříjemný pocit. Třísloviny navíc silně stahují cévy a dostavuje se pocit narkózy. Proto, když se zakousnete do nezralého tomelu, neucítíte sladkost. Taniny zasahují do plného fungování sekrece slin a zužují kapiláry. To je důvod, proč některé plody tomelu způsobují bolest v ústech.
Tomel jakékoli odrůdy je užitečný a nasycuje tělo minerály a vitamíny. Ale pokud chcete získat co největší užitek, rozhodněte se pro sladké a šťavnaté bobule. Má nejnižší obsah pektinu a nepovede k zácpě.
Tipy pro výběr sladkých odrůd tomelu
Jak určit nejchutnější a nejjemnější bobule tomelu? Vezměte zralé, mají několik rozlišovacích znaků:
- suchá stopka a hnědé listy;
- průsvitná tmavě oranžová kůže;
- dužina, připomínající želé (to lze zkontrolovat lisováním).
Existuje několik odrůd se sladkou chutí:
- Sharon. Má tenkou slupku a pevnou dužninu, připomínající jablko. Nelepí se na ústa, protože produkt byl získán křížením s jablkem. Nejsou tam žádné kosti. Čím více je v chladu, tím je sladší.
- Korolek (čokoládový tomel). Bobule jsou malé velikosti s hnědou dužninou. Vzhledem k určitému typu opylení nemá ovoce kyselou chuť. Užitečné při anémii a kardiovaskulárních onemocněních.
- Kavkazská a východní. U nás nejrozšířenější. Lze konzumovat až po úplném dozrání. V opačném případě existuje riziko vzniku střevních poruch.
Způsoby, jak udělat tomel neadstringentní
Můžete jíst svíravý tomel? Pokud nejste zvyklí čekat, pomohou vám 2 tipy:
- hojně posypte bobule cukrem – to pomůže trochu zmírnit hořkost;
- kousky ovoce pokapeme citronovou šťávou – kyselina skryje viskozitu.
Pokud jsou kaki svíravé, co s nimi můžete dělat? Stačí zvolit vhodnou metodu, aby bobule dozrály a byly sladké:
- nechte pár týdnů dozrát;
- dát ovoce do mrazáku nebo na balkon (v zimě) na 12 hodin;
- proveďte několik vpichů do kůže a ponořte produkt do horké vody (50-60 ° C) na jeden den;
- dejte tomel spolu s jablky nebo banány do papírového sáčku.
Svíravosti ovoce se zbavíte i jeho zpracováním. To bobule nezkazí, ale pouze zlepší jeho chuť. Níže uvádíme několik receptů:
- Sušené. Chutná sladší než čerstvá. Populární ve východních zemích – není horší než kandované ovoce.
- Sušené. Mnozí to přirovnávají k datlím. Sušit můžete jak ve speciální sušičce, tak pod širým nebem.
- S loupanou dužinou tomelu můžete vařit různé sladkosti: tvarohové koláče, muffiny nebo palačinky. Při tepelné úpravě ji opustí svíravost a pečivo získá sladkou dochuť.
- Zralé kaki používejte jako sladidlo do ovocných salátů, pudinků, džemů a dezertů.
Navzdory skutečnosti, že tomel je pro tělo dobrý, je kategoricky kontraindikován pro lidi s onemocněním žaludku a cukrovkou.
Mimochodem, pokud sázíte tomel, pak byste měli použít vermikulit, skvělé rostlinné hnojivo.
Zajímavé recepty na tomel
Pokud bylo hodně nezralého ovoce, můžete z něj uvařit pětiminutovou marmeládu, upéct sušenky nebo sušit v troubě. Co dělat – rozhodněte se sami.
Sušený tomel v troubě
Sušené bobule jsou široce distribuovány v Gruzii. Je plně připraven. U nás můžete ovoce sušit pouze na plátky a v troubě. Právě k tomu se hodí nezralý produkt.
- 0,5 kg tomel;
- šťáva z půl citronu.
Ovoce opláchneme pod tekoucí vodou a necháme oschnout. Nakrájejte na plátky široké 1-1,5 cm, dejte do mísy, pokapejte citronovou šťávou a jemně promíchejte.
Plech vyložte pergamenem, položte na něj kolečka bobulí. Troubu předehřejte na 60-70°C. Vložte do ní plech na pečení po dobu 6-7 hodin. Během této doby nezavírejte dvířka trouby.
Koláček
Pro tento recept budete potřebovat několik bobulí. V důsledku toho získáte chutnou a aromatickou pochoutku pro čaj.
- 150 g cukru;
- 300 g prvotřídní mouky;
- 100 g přírodního másla;
- Kuřecí vejce 1;
- 1 lžička každý jedlá soda a mletá skořice;
- 2 kaki;
- 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva;
- špetka soli;
- 50 g vlašských ořechů a rozinek.
Ovoce omyjte, oloupejte a rozdrťte v mixéru. Smíchejte bobulovité pyré s citrusovou šťávou a sodou. Hmota znatelně nabude na objemu. Změklé máslo rozetřeme s krupicovým cukrem, vejcem a solí. Poté přidejte bobulový protlak.
Omyjte a osušte rozinky. Ořechy nasekejte nožem. Obě ingredience smícháme s moukou a skořicí. Přidejte zbytek produktů, vypracujte měkké a lepivé těsto. Zabalte do potravinářské fólie a dejte na 1 hodinu do lednice.
Po uplynutí času vyválejte malé kuličky. K tomu si namočte ruce, pak se vám bude s těstem lépe pracovat. Položte na plech vyložený pečicím papírem. Lehce zatlačte navlhčenou vidličkou.
Předehřejte troubu na 180°C a cukroví pečte 12-15 minut.
Stahující tomelový džem “Pyatiminutka”
Příprava tomelové sladkosti zabere velmi málo času. Citron a skořice ve složení produktu skryjí hořkost pomerančových bobulí. V případě potřeby jej vyměňte za pomeranč. A upravte množství krystalového cukru podle vašich preferencí.
- 1 kg tomel;
- 0,5 kg granulovaného cukru;
- 2 špetky mleté skořice;
- 2 plátky citronu.
Tomel opláchneme, osušíme a oloupeme tak, aby zbyla jen dužina. Nakrájejte na co nejmenší kousky a dejte do misky. Posypte cukrem, důkladně promíchejte, dokud nebude hladká a dejte na pomalý oheň. Když se směs vaří, přidejte citron a skořici. Pokračujte ve vaření sladkosti na mírném ohni po dobu 5 minut za stálého míchání.
Ujistěte se, že je cukr úplně roztavený.
Hotový džem uložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Nyní víte, jak si vybrat sladký produkt. A pokud stále narazíte na kyselé ovoce, lze je rychle vyrobit na sladko, tepelně upravit nebo vařit podle receptů.
