Co dělat, když je polévka příliš slaná?

Na fórech se hospodyňky často ptají, co dělat, když polévku přesolí a jak situaci napravit.

Přesolená jídla mohou být vhodná ke konzumaci, pokud budete dodržovat jednoduchá pravidla a doporučení.

Dívky dělají chybu, když do již připraveného vývaru začnou přidávat vodu a odebírat přebytečnou tekutinu.

Vývar ztrácí chuť i vůni. Existuje několik osvědčených metod, které pomohou udělat polévku normální.

Obsah

1. Jak ušetřit přesolený vývar
2. Je možné udělat polévku normální
3. Jaké prostředky pomohou odstranit přebytečnou sůl
4. Jaký je nejjednodušší způsob řešení problému
5. Produkty, které odstraní sůl z vývaru
6. Video: co dělat, když jste polévku omylem osolili
7. Brambory
8. Černý chléb nebo mouka
9. Syrové vejce
10. Video: jak opravit slanou polévku s vejcem
11. Rafinovaný cukr
12. Jak napravit chuť již uvařené polévky
13. Fotogalerie: přísady, které maskují přesolenost hotové polévky
14. Cheat sheet podle typu jídla: boršč, hrachová polévka nebo polévka ze zeleného zelí?
15. Co potřebujete vědět, abyste to nepřehnali

Jak ušetřit přesolený vývar

Do polévky můžete přidat vodu, pokud se připravuje ve vývaru s dobrým tukem.

Začněte přidávat půl sklenice vody a polévku ochutnávat. Tato metoda dokonale pomáhá zachránit první jídlo s nudlemi.

Voda by se neměla přidávat do polévky, která není dostatečně hustá. Vývar se doporučuje šetřit přidáním dalších přísad.

Během procesu vaření můžete přidat hrst rýže. Tento produkt dobře absorbuje sůl. Pokud polévka není hustá, pomůže to udělat první jídlo bohaté a husté.

Situaci můžete napravit bez přidání rýže. Udělejte sáček z gázy, nasypte do něj rýži, pevně zavažte a ponořte do vývaru.

Během vaření polévky se sáček nevyjme. Čas od času je potřeba polévku ochutnat.

Rýži lze poté zlikvidovat. Abyste do vývaru nevložili gázový sáček, můžete si cereálie koupit v hotových sáčcích.

Rychle se vaří a rychle absorbuje přebytečnou sůl. Pokud není polévka příliš sytá, můžete do ní přidat brambory.

Když jsou přísady již přidány a pokrm je téměř hotový, můžete kořenovou zeleninu rozpůlit, vložit do pánve a po chvíli vyjmout.

Tato metoda není vhodná pro první chody, které neobsahují brambory podle receptury. Změní chuť vývaru. Další osvědčenou metodou je použití prošlého chleba.

Zabalí se do gázy, ponoří do vývaru a vaří se 5–10 minut. Když chléb zvlhne, vyndejte ho. Nekazí chuť a činí vývar bohatším, chutnějším a uspokojivějším.

Sůl můžete odstranit pomocí syrového vejce. Při přidávání je třeba důkladně promíchat ingredience, nechat je 10-15 minut, odstranit bílek a žloutek.

Je možné udělat polévku normální

Můžete opravit polévku a udělat ji normální. Pokud se nalije trochu soli, je třeba vyhodnotit hustotu, sílu vývaru, množství přísad.

Existují následující doporučení:

Při podávání pokrmu se odstraní mírné solení. Do pánve přidejte velké množství čerstvých bylinek.

Vytáhne přebytečnou sůl a zintenzivní chuť. Doporučuje se použít petržel, bazalku, kopr.

Pro záchranu silně osolené polévky je nutné část vývaru vybrat, nahradit vodou. První jídlo se musí uvařit a nechat vařit.

Jaké prostředky pomohou odstranit přebytečnou sůl

Existují další způsoby, jak odstranit přebytečnou sůl. Aby bylo možné uložit první chod, potěšit svou domácnost chutnou večeří, je nutné dodržovat určitá pravidla.

Zvážit:

Jaké nástroje pomáhají	Podrobný popis
Rýže, pohanka, jáhly	Tato zrna dobře absorbují sůl, pomáhají šetřit pokrm během procesu vaření a neutralizují přebytečnou sůl.

Jáhly často dodávají hořkou chuť, proto se předem namočí do studené vody a vylouhují.

Zelenina absorbuje přebytečnou sůl za 10 minut. Přidávejte pouze do vroucí vody, na konci vaření vyjměte.

Aby se takové situace v budoucnu nevyskytly, je nutné vzít v úvahu několik pravidel pro vaření prvních jídel:

1. Během přípravy vývaru se sůl nepřidává. Ukázalo se, že je nasycené a maso bude schopno dát veškerou šťávu.
2. Před zahájením pokládky přísad přidejte část soli. Pokrm se po vypnutí osolí.
3. Účtování varu vývaru. V posledních fázích vaření se voda nepřidává.
4. Pokud do polévky dáte koření se solí, okurky, musíte před vypnutím pokrm osolit.
5. Nepřidávejte sůl do polévky po kořeněných nebo slaných jídlech.

Každá žena v domácnosti by měla mít ve svém arzenálu způsoby, jak udělat chuť prvního chodu normální. K tomu nemusíte používat složité přísady, které nejsou po ruce.

V lednici je vždy cibule, brambory a vejce, ve skříních těstoviny nebo cereálie. Kuřecí vývar, masové kuličky se přidávají do pánve, zředěné dalšími přísadami.

Přemýšleli jste někdy o marnosti bytí? Nebo o přízemnějších věcech, jako že se postavy vašeho oblíbeného pořadu budou příští sezónu vdávat? Zbytečné myšlenky nás často přepadnou při běžných denních činnostech, například když připravujeme jídlo. V důsledku toho je polévka přesolená, rodina riskuje, že zůstane bez večeře, a vás přepadnou nové myšlenky, že znamení zamilovanosti s tím nemá nic společného, ​​ale jde o banální nepozornost . Není to nejpříjemnější situace, že? Takže pryč bez zbytečného uvažování je lepší přemýšlet o tom, co dělat, abyste rychle zachránili přesolenou polévku. A můžete toho opravdu hodně!

Jaký je nejjednodušší způsob řešení problému

Pokud na polévky používáte velký rendlík a zbylo v něm místo, nařeďte pokrm převařenou vodou. Tato metoda je nejjednodušší a nejekonomičtější. Je ideální pro libové zeleninové polévky nebo nudlové polévky. Přesto jsou některé hospodyňky kategoricky proti ředění polévky vodou. Je velmi dobré, pokud máte v zásobě nějaký nesolený masový nebo zeleninový vývar: lze jej přidat do připravované polévky, aniž by byla ohrožena bohatost chuti.

Pro zlepšení chuti polévky nařeďte nesoleným masovým nebo zeleninovým vývarem.

Pravda, tato možnost nemusí být vždy na místě. Například pokud se rozhodnete uvařit nepříliš hustou polévku. Z přidané vody nebo vývaru se stane zcela tekutým a přidávat do něj nové produkty není dobrý nápad: některé ingredience jsou již téměř připraveny a některé zůstanou syrové.

Metoda není vhodná ani pro boršč nebo hrachovou polévku s uzeným masem: je pro ně velmi důležitá bohatost a hustota.

Ale tuto metodu lze použít jak během vaření, tak po něm. Hlavní je nechat polévku zředěnou vodou nebo vývarem ještě 2-3 minuty vařit.

Produkty, které odstraní sůl z vývaru

Snížit hladinu soli v polévce a zlepšit její chuť mohou některé produkty, které máme vždy po ruce:

• rýže;
• brambory;
• černý chléb;
• syrové vejce;
• cukru.

Můžete je použít do různých druhů polévek.

Jedním z nejběžnějších adsorpčních produktů, které mohou absorbovat přebytečnou sůl, je syrová rýže. Stačí malé množství přidat do osolené zeleninové, houbové nebo rybí polévky. Jen nezapomeňte, že rýže se vaří asi 10 minut. Přidejte ho během procesu vaření, nebo se budete muset vypořádat s převařenými obilovinami.

Rýže při vaření absorbuje přebytečnou sůl.

Rýže v polévce se hodí k jáhlům a kroupám.

U polévky s nudlemi, boršče nebo kapustové polévky se přidání rýže nehodí. A jak se v takové situaci ocitnout? Ano, velmi jednoduché. Pomůže vám rýže na vaření v sáčku. Stačí vložit na 5-10 minut do hrnce s polévkou a zrna absorbují přebytečnou sůl.

Stačí si do polévky dát sáček rýže a na solení můžete zapomenout

Kromě rýže můžete použít i jiné obiloviny, například pšenici.

Pokud nemáte cereálie v pytlích a není čas běžet do obchodu, postupujte následovně. Hrst rýže zabalte do gázy nebo bavlněné látky, svažte provázkem a vytvořte sáček. Ponořte do polévky a vařte, občas vývar ochutnejte solí. Jakmile ucítíte, že se chuť vrátila do normálu, sáček vyndejte.

Poznámka! Tato univerzální metoda je dobrá, protože je vhodná pro jakoukoli polévku, boršč a kapustovou polévku, včetně zelených.

Video: co dělat, když jste polévku omylem osolili

Brambory

Brambory nakrájené na proužky nebo kostky nejen absorbují přebytečnou sůl, ale stanou se také doplňkovou přísadou do vaší polévky, boršče nebo zelné polévky. Je pravda, že pokud v misce nejsou brambory nebo je polévka téměř uvařená, tato metoda nebude fungovat. Udělejme to trochu jinak. Oloupejte 2-3 hlízy a přidejte je do vývaru celé nebo překrojené napůl. Po 10 minutách můžete tyto přebytečné brambory vyjmout a polévku nalít do misek.

Do osolené polévky přidejte pár celých nebo nakrájených oloupaných brambor, abyste se zbavili přebytečné soli ve vývaru.

Černý chléb nebo mouka

Můžete použít i žitný chléb, ideálně prošlý nebo suchý. Zabalte ji do poměrně silné bavlněné látky a ponořte ji na 5 minut do vývaru a poté ji vyjměte.

Neberte gázu: chléb riskuje, že navlhne a „rozteče“ se po polévce, i když kvalita pokrmu tím neutrpí. Vývar naopak trochu zhoustne a bude bohatší.

Malý kousek chleba vám pomůže zlepšit chuť pokrmu absorbováním přebytečné soli.

Při nepřítomnosti černého chleba použijte běžnou mouku, vytvořte na ni hustý látkový sáček a položte jej na 10 minut do hrnce s polévkou. Mouka také dokonale absorbuje přebytečnou sůl. Nejhorší, co se může stát, je, že se vývar zakalí a ztratí průhlednost.. Chuť polévky nebo boršče tím ale vůbec neutrpí.

Mouka nejenže sníží slanost polévky nebo boršče, ale také dodá pokrmu tloušťku.

Zakalená polévka se dá napravit přidáním syrového vejce nebo mletých masových kuliček.

Syrové vejce

Polévka je slaná a skoro uvařená a rodina už čeká na večeři? Na vyřešení problému nezbývá čas. A přesto zde existuje cesta ven. Vezměte syrové vejce, oddělte bílkoviny a nalijte je do vařené polévky. Dobře promíchejte. Když se protein srazí, odstraňte jeho vločky z vývaru lžící.

Do osolené polévky nalijte bílek nebo celé vejce, abyste se zbavili příliš slané chuti.

Bílek a žloutek však můžete smíchat do homogenní hmoty (ale nešlehat!), A opatrně vlít do vařící polévky. Vejce absorbuje přebytečnou sůl. A nemusíte ho vyndavat z polévky.

To je ideální způsob pro letní polévky bez masa a polévku ze zeleného zelí.

Video: jak opravit slanou polévku s vejcem

Rafinovaný cukr

Pokud je v polévce hodně soli, můžete proti ní použít známou protizbraň – cukr. Je pravda, že tato metoda bude vyžadovat vaši péči. Do naběračky dáme kousek rafinovaného cukru a ponoříme do vařící polévky. Podržte, dokud se kousek neuvolní, vyndejte naběračku a ochutnejte vývar. Pokud je soli stále hodně, opakujte akci s novým kouskem rafinovaného cukru. Polévku ochutnávejte co nejčastěji, abyste nepromeškali okamžik, kdy se chuť vyrovná. Pokud to s cukrem „přeženete“, polévka se beznadějně zkazí.

Cukr může neutralizovat chuť soli, ale musí se používat opatrně.

Pokud je přesolení velmi malé a chuť polévky umožňuje slano-sladké kombinace, jak je typické například pro krémové polévky nebo jiná jídla evropské, zejména polské kuchyně, pak stačí vývar trochu osladit medem.

Jak napravit chuť již uvařené polévky

Stalo se, že jste si přesolení všimli až před podáváním polévky na stůl? I pro tak tragickou událost máme pár povzbudivých rad k záchraně života.

Několik plátků žitného chleba dobře osušte v toustovači nebo na suché pánvi. Jen je nesolte! Do každé misky slané polévky, boršče nebo kapustové polévky přidejte krutony.

Fotogalerie: přísady, které maskují přesolenost hotové polévky

Zakysaná smetana skvěle doplní mnohé polévky a masky přesolování Rajčatový protlak díky své kyselé chuti zamaskuje v pokrmu přebytečnou sůl Citronová šťáva se hodí do zeleninových a rybích polévek Do slané polévky přidávejte krutony z žitného chleba Uvažuje se např. jablečný ocet kompletní přísada do polévek Více čerstvé zeleniny – a vaše polévka je zachráněna!

Cheat sheet podle typu jídla: boršč, hrachová polévka nebo polévka ze zeleného zelí?

Jistě jste si všimli, že tyto postupy nejsou vhodné pro každý druh polévky. Abyste předešli zmatkům, použijte toto jednoduché připomenutí:

• nudlová polévka může být opravena přidáním sáčku rýže nebo mouky na 10 minut nebo třením čerstvých brambor;
• boršč a zelná polévka, rajčatové polévky nebo hodgepodge sezóna s trochou citronové šťávy nebo jablečného octa;
• do kyselé okurky nebo polévky ze zeleného zelí je ideální hodit hrst rýže a zalít syrovým vejcem;
• rajčatový protlak a zakysaná smetana vám pomohou, pokud jste osolili jakoukoli „červenou“ polévku;
• citron dokonale doplňuje chuť rybí polévky a hodgepodge;
• smetana dokonale doplní chuť šťouchaných polévek, koriguje přesolenost;
• syrové vejce se hodí do fazolových, kuřecích, houbových a hrachových polévek.

Můžete použít několik aditiv najednou, čímž se zakryje přesolenost

Co potřebujete vědět, abyste to nepřehnali

Nakonec popíšeme několik opatření „prevence“:

Nikdy nezapomínejte na jednoduché přísloví: “Na stůl neslaný, přesolený – na hřbet.” Sůl ne při vaření vývaru, ale při vaření polévky, v posledních minutách a postupně po malých částech pokrm ochutnávat, aby se včas přestalo.

Jak vidíte, slaná polévka není důvodem k frustraci. Jak říkali staří mudrci, nechť je to největší průšvih v našich životech. Tipy v tomto článku vám to snad pomohou vyřešit. Kdo ví, možná tím, že ušetříte polévku od přebytečné soli, výrazně vylepšíte obvyklý recept nebo dokonce vytvoříte nový? Jaké metody používáte, když potřebujete takovou situaci napravit? Podělte se s námi o své zkušenosti v komentářích. Hodně štěstí!

Přihlaste se k odběru našeho kanálu na Yandex.Zen

• Autor: Svetlana Grishkina

Dobré odpoledne! Jmenuji se Světlana. Tyto stránky se pro mě staly nejen doplňkovým zdrojem příjmů, ale také příležitostí podělit se s vámi o své znalosti z úklidu domácnosti.