Bez ohledu na to, jak moc se snažíme kuře předem rozmrazit, ve většině případů si na rozmrazování pamatujeme, až když je čas vařit. A často nás trápí otázka: „Je možné vařit mražené kuře? Ano! Naštěstí existuje několik způsobů, jak vařit mražené kuře.
Přečtěte si, jak nejlépe vařit mražené kuře a jakým metodám se vyhnout.
Obsah
- Jak nevařit mražené kuře
- Jak vařit mražené kuře: 4 způsoby
- Jak vařit zmrazené kuře v troubě
- Jak vařit mražené kuře na sporáku
- Jak vařit zmrazené kuře v pomalém hrnci
- Jak vařit mražené kuře ve vzduchové fritéze
- Rychlé metody rozmrazování
- Ve vodě
- V mikrovlnné troubě
- Na vodní lázni
- V troubě
- V multivariátu
- Který způsob je lepší?
- Jaké maso by se nemělo rozmrazovat?
- 6 doporučení
- Závěr
Jak nevařit mražené kuře
Kdykoli manipulujete se syrovým masem, mraženým nebo čerstvým, bezpečnost musí být na prvním místě. Proto by se mražené kuře nikdy nemělo připravovat pomocí běžných programů v pomalém hrnci nebo v mikrovlnné troubě.
V pomalém hrnci se vaří příliš pomalu, což umožňuje, aby maso strávilo příliš dlouho v tzv. nebezpečné zóně 60 °C, kde se s největší pravděpodobností množí bakterie.
Mikrovlnná trouba ohřívá jídlo příliš rychle. To znamená, že když je vnější strana masa vařená, vnitřek kuřete nemusí být vařený.
Maso můžete rozmrazit v mikrovlnné troubě, ale budete ho muset hned poté uvařit, aby nezůstalo příliš dlouho v nebezpečné teplotní zóně.
Jak vařit mražené kuře: 4 způsoby
Každá z těchto metod vám umožňuje bezpečně vařit kuře přímo z mrazničky bez rozmrazování. Mějte na paměti, že doba vaření bude přibližně o 50 % delší než při vaření z mírně vychlazených surovin.
Jak vařit zmrazené kuře v troubě
Mražená prsa pečená v troubě
Pečení kuřete v troubě ze zmrazeného je stejné jako z čerstvého, jen s delší dobou vaření. Doporučujeme vařit mražené kuře při nižší teplotě než čerstvé kuře, asi 175 až 185 °C, aby se vyrovnala delší doba vaření.
Инструкции:
- Troubu předehřejte na 180°C stupňů. Doprostřed trouby položte plech.
- Plech vyložte alobalem nebo pečícím papírem.
- Kuře potřete olejem, kořením a/nebo omáčkami dle vašeho výběru.
- Pečeme bez pokličky. Níže jsou uvedeny přibližné doby vaření mraženého kuřete.
- Propečenost zkontrolujte párátkem. Vložte do nejtlustší části masa. Pokud je šťáva čirá, máte hotovo.
- Před krájením nechte maso 5-10 minut odpočinout.
Jak dlouho vařit zmrazené kuře v troubě
Tyto přibližné doby vaření jsou založeny na teplotě trouby 180 °C.
- Zmrazená kuřecí prsa (bez kostí), 100-170 gramů: 30 až 45 minut.
- Mražená kuřecí prsa (s kostí) 170-230 gramů: 45 až 60 minut.
- Mražené kuřecí karbonátky 50-100 gramů: 28 až 33 minut.
- Mražená kuřecí stehna, 100-230 gramů: 60 až 75 minut.
- Zmrazená kuřecí křídla 50-80 gramů: od 45 do 60 minut.
- Zmrazené kuřecí paličky, 100 gramů: 53 až 68 minut.
Jak vařit mražené kuře na sporáku
Zmrazená kuřecí prsa v omáčce na pánvi
Mražené kuře se také dobře vaří na varné desce. Zde je ale potřeba být opatrný, vzhledem k delší době vaření je snadné připálit vnější stranu kuřete dříve, než je vnitřek zcela propečený. Proto doporučujeme místo toho podusit v omáčce na pánvi nebo vývaru. Mokrá omáčka navíc pohltí všechnu vodu z tání.
Инструкции:
- Vložte kuře do hrnce nebo hrnce. Podle chuti okořeníme.
- Kuře podlijeme vývarem a/nebo omáčkou. Přiveďte k varu na středně vysokém ohni.
- Přiveďte k varu, přikryjte a vařte po dobu uvedenou níže.
Jak dlouho vařit zmrazené kuře na sporáku
- Mražená kuřecí prsa (bez kostí) 100-170: 38 až 45 minut.
- Mražená kuřecí prsa (s kostí) 170-230 gramů: 53 až 68 minut.
- Mražená kuřecí stehna, 100-230 gramů: 60 až 75 minut.
- Zmrazená kuřecí křídla 50-80 gramů: od 53 do 68 minut.
- Zmrazené kuřecí paličky, 100 gramů: 60 až 75 minut.
Jak vařit zmrazené kuře v pomalém hrnci
Stehna v pomalém hrnci
Mražené kuře je možné vařit v pomalém hrnci, ale musíte zvolit ruční nastavení a řídit se těmito pokyny.
Инструкции:
- Zmrazené maso vložte do vnitřní pánve v jedné vrstvě, maso nevrstvěte.
- Kuře posypte kořením podle chuti.
- Přidejte do pánve šálek vývaru.
- Ručně zvolte nastavení vysokého tlaku a vařte po dobu vaření uvedenou níže.
- Poté nechte tlak přirozeně povolit alespoň 5 minut, než uvolníte zbývající tlak.
- Před krájením nebo strouháním nechte maso 10 až 15 minut odpočinout.
Jak dlouho vařit zmrazené kuře v pomalém hrnci
- Mražená kuřecí prsa (bez kostí) 100-170: 10 až 15 minut.
- Mražená kuřecí stehna, 100-230 gramů: 13 až 15 minut.
- Kuřecí řízek mražený 50 až 100 gramů: 6 minut.
- Mražená kuřecí křídla 50-80 gramů: 12 minut.
- Kuřecí paličky 100 gramů: 12 minut.
Jak vařit mražené kuře ve vzduchové fritéze
Mražené kuřecí karbonátky ve vzduchové fritéze
Fritéza funguje jako mini konvekční trouba, kde horký vzduch cirkuluje kolem jídla, dokud není propečené a na vnější straně křupavé.
Kuřecí maso je oblíbený masný výrobek, který se používá k přípravě široké škály pokrmů.
Hospodyňky často kupují maso pro budoucí potřebu, aby ho měly vždy po ruce. Pro dlouhodobé skladování se používá zmrazení.
Pokud plánujete připravovat pokrm, musíte kuřecí řízek nejprve rozmrazit jednou z mnoha metod.
V tomto článku vám řekneme, jak rychle rozmrazit kuřecí řízek.
Rychlé metody rozmrazování
Existuje několik způsobů, jak rozmrazit kuřecí řízek. Nejjednodušší možností je přirozené rozmrazování. Ale s touto metodou budete muset počkat několik hodin na úplné rozmrazení. V případech, kdy jde o čas, jsou vhodné metody rychlého rozmrazování.
Ve vodě
Chcete-li rozmrazit kuřecí maso ve vodě, bude potřebovat:
- tlustý plastový sáček, který zcela zapadá do filé (nejlepší možnost je se zipem);
- velká mísa;
- teplá voda.
Postup:
- Zmrazené kousky vložte do sáčku a okraje pevně zavažte nebo použijte zip.
- Nalijte teplou vodu do misky.
- Vložte maso do sáčku do vody.
- Nechte působit 1 až 3 hodiny (doba působení závisí na velikosti kusu).
Nenahrazujte teplou vodu horkou vodou, maso by tak ztuhlo. Pokud není teplá voda, můžete použít studenou vodu.
Alternativou je naplnit jím mísu, pánev nebo dokonce dřez a umístit filety do sáčku tam. Aby rozmrazování probíhalo rovnoměrně, je vhodné dostat hodně vody – kus masa by měl být celý ponořený.
Toto video vám ukáže, jak rozmrazit kuře ve vodě:
V mikrovlnné troubě
Použití mikrovlnné trouby rozmrazí produkt dostatečně rychle. Postup:
- Vložte filet do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby.
- Nastavte mikrovlnnou troubu do režimu rozmrazování.
- Nastavte dobu zpracování na 3-5 minut.
- Otočte kus na druhou stranu.
- Opět zvolte čas 3-5 minut.
- Pokračujte, dokud se produkt zcela nerozmrazí.
Pokud mikrovlnná trouba nemá režim „Rozmrazování“, měli byste zvolit nejnižší možnou hodnotu výkonu.
Toto video vám ukáže, jak rozmrazit kuře v mikrovlnné troubě:
Na vodní lázni
Vodní lázeň je jedním z možných a zároveň šetrných způsobů rozmrazování filetů. Účelem metody je napařit maso tak, aby se rozpustilo.
K dokončení úkolu budete potřebovat:
- velký hrnec;
- malá pánvička;
- horká voda.
Postup:
- Nalijte horkou vodu do velkého hrnce a naplňte jej asi do ½.
- Umístěte na sporák, zapněte teplo.
- Dovnitř vložte menší pánev.
- Vložte filet do malého hrnce.
Délka rozmrazování tímto způsobem závisí na velikosti kusu a pohybuje se v průměru do půl hodiny.
V troubě
Pro rozmrazování v troubě je nutné filet zbavit celofánu. Trouba se zahřívá na nízkou teplotu (až 160-180ºС). Poté se topení vypne. Zmrazené maso v nádobě je umístěno na mřížce. Dveře zůstávají zavřené.
V multivariátu
Pro rozmrazování pomocí multicookeru musíte dodržovat následující pravidla:
- vyjměte maso z polyethylenu;
- nalijte do baňky trochu vody;
- umístěte filet na plastový stojan, který je dodáván se zařízením a je určen k vaření v páře;
- nastavte režim „Vaření v páře“;
- Když se zahřeje, musíte filety obrátit, aby rozmrazování probíhalo rovnoměrně.
Který způsob je lepší?
Při výběru způsobu rozmrazování kuřecího masa je vhodné dát přednost šetrným způsobům, které umožňují maximální zachování živin ve výrobku.
Nejlepší možností je umístit filé do nádoby a umístit ji na polici chladničky. V závislosti na velikosti kusu bude odmrazování trvat 12 hodin až jeden den.
Pokud nemáte čas čekat a maso je třeba urychleně rozmrazit, jsou vhodné expresní metody zpracování, které poskytují rychlé výsledky.
Jaké maso by se nemělo rozmrazovat?
Při dlouhodobém nebo nesprávném skladování se kuřecí řízek může zkazit i v mrazáku. V tomto ohledu je třeba připomenout, že Drůbeží maso byste neměli rozmrazovat v následujících případech:
- velmi dlouhodobé skladování v mrazáku, více než rok;
- skvrny na povrchu filé – může to znamenat porušení pravidel skladování a začátek kažení;
- heterogenní výrazné zamrzání ledu – indikuje opětovné zamrznutí nebo nesprávné zmrazení;
- nepříjemný zápach, plíseň, netypická barva – maso je určitě zkažené.
6 doporučení
Rozmrazování kuřecího řízku bude nejlepší způsob, pokud se budete řídit následujícími radami odborníků:
- Nepokoušejte se urychlit odmrazování použitím příliš vysokých teplot. Sníží se kvalita masa a jeho chuť a samotné rozmrazování bude nerovnoměrné.
- Pro zajištění rovnoměrného rozmrazování je vhodné maso během procesu otáčet.
- Velký zmrazený kus se rozmrazí pomaleji než několik jednotlivých filetů. Pro rychlejší rozmrazování je lepší maso zabalit po malých částech předem, před vložením do mrazáku.
- Již rozmražené maso by se nemělo znovu zmrazovat, sníží se tím jeho chuť a ztratí se užitečné látky.
- Při vkládání masa do mrazáku je vhodné vyznačit na obalu datum zmrazení. Vyhnete se tak zpožděním.
- Pokud se filé rozmrazuje venku nebo v chladničce, mělo by se maso nejprve umístit do hluboké nádoby. Voda se totiž při odmrazování uvolňuje a musí existovat místo, kde se může hromadit.
Pokud dochází k častým výpadkům elektrické sítě, ke které je chladnička připojena, může se maso v mrazáku předčasně zkazit.
Závěr
Zmrazené kuřecí řízky lze rozmrazovat různými způsoby, včetně použití domácích kuchyňských spotřebičů. Ale i při jeho nepřítomnosti lze maso celkem snadno připravit na vaření.
