Sladké domácí přípravky jsou ideální náplní do pečiva. Potíže může způsobit pouze jejich příliš tekutá konzistence. Pojďme zjistit, jak zahustit džem pomocí různých potravinářských přísad, aniž by to zkazilo jeho chuť.
Obsah
- Proč potřebujete zahušťovat džem?
- Video „Džem s želatinou“
- Osvědčené způsoby
- Manka
- Škrob
- Jiné metody
Proč potřebujete zahušťovat džem?
Z koláčů vytéká příliš tekutá náplň, i když jejich okraje pevně sevřete. Díky ní je těsto vlhké a má vlhkou chuť. Někteří se snaží tento problém vyřešit použitím menšího množství džemu, ale v tomto případě je pokrm stále méně chutný.
Nejlepší způsob je zahustit džem nebo džem na požadovanou konzistenci.
Video „Džem s želatinou“
Z tohoto videa se dozvíte, jak získat lahodný hustý džem za kratší dobu.
Osvědčené způsoby
Podívejme se, jak z polotekutých přípravků vyrobit vhodnou náplň do pečení.
Manka
Dobře se hodí k plnění, protože nemá téměř žádný vliv na původní chuť produktu. Krupica se přidává v poměru asi 1 lžička. na sklenici nebo 300 g džemu, džemu nebo cukroví střední tloušťky. Pokud je obrobek velmi tekutý, lze množství krupice zvýšit na 2 polévkové lžíce. l.
K přípravě této náplně nalijte džem do hrnce, přidejte krupici a dobře promíchejte, poté nechte 15 minut. Během této doby cereálie absorbuje přebytečnou vlhkost a bobtná. Poté postavte hrnec na mírný oheň. Obsah pravidelně míchejte, aby nedošlo k připálení. 2 minuty po uvaření stáhněte džem z ohně a vychladněte.
Škrob
Kukuřičný škrob se k zahuštění džemu používá přibližně ve stejném poměru – čajová lžička na sklenici. Při práci s velmi tekutým obrobkem však musíte jeho množství zvýšit opatrněji, maximálně na 2 lžičky. Jinak bude škrobová chuť znatelně výrazná.
Na oheň postavte kastrol s požadovaným množstvím džemu. Do již horkého přípravku je třeba přidat škrob. Poté můžete hrnec okamžitě odstranit z ohně nebo jej ponechat další 1-2 minuty.
Pozor, náplň se škrobem může po vychladnutí úplně zhoustnout a za tepla se může zdát tekutá. Pokud pečete koláč, nemusíte prášek přidávat přímo do džemu, ale trochu ho posypat navrch těsta.
Aby středně tekutá marmeláda dostatečně zhoustla, přidávejte mouku rychlostí asi 1 polévkové lžíce. l. na sklenici přípravku, v případě potřeby – 2 polévkové lžíce. l.
Recept je následující: kastrol s přípravkem postavte na malý oheň a počkejte, až se začne vařit, poté začněte po troškách přidávat mouku. Džem se musí neustále míchat, aby se v něm nedělaly hrudky. Podle oka můžete posoudit, kolik mouky přidat, abyste dosáhli požadované hustoty.
Jiné metody
Aby se džem nerozšířil, můžete použít jiné prostředky:
- Strouhanka: 1–2 polévkové lžíce. l. na sklenici džemu. Můžete použít produkt koupený v obchodě nebo si sami nasušit a namlít plátky bílé housky. Místo krekrů můžete ve stejném poměru použít krekry neutrální chuti. Chcete-li získat jemné drobky, rozdrťte je válečkem.
- Želé: 1 polévková lžíce. l. za sklenici. Po nasypání prášku do obrobku jej důkladně promíchejte a nechte nabobtnat. Doporučená doba držení by měla být uvedena v návodu. Tento produkt může nejen učinit náplň hustší, ale také jí dát bohatší chuť.
- Ovesné vločky: 1 polévková lžíce. l. za sklenici. Nejprve se musí namlít v mlýnku na kávu a poté přidat do studeného džemu.
Nakonec, abyste získali docela hustou tekutou marmeládovou náplň, můžete ji dusit na mírném ohni, dokud se přebytečná vlhkost neodpaří. K této metodě je třeba přistupovat opatrně: kvůli složení obrobku může spálit.
V budoucnu, až budete připravovat samotný džem, můžete použít speciální zahušťovadla obsahující pektin.
Vyberte si přísadu, která je pro váš vkus nejpříjemnější, pečlivě vypočítejte proporce a náplň nebude vytékat a pečivo bude krásné a chutné.
