Chov dobytka je druhým nejdůležitějším (po rostlinné výrobě) odvětvím ruského zemědělství. Blahobyt země jako celku do značné míry závisí na tom, jak dobře je rozvinutá. Donedávna byl chov hospodářských zvířat v Rusku považován za nerentabilní. Dnes se díky zavádění nových technologií do výroby situace výrazně změnila k lepšímu. Chov hospodářských zvířat se dělí na několik důležitých odvětví a typů. Budeme o nich mluvit v článku.
Obsah
- Trocha historie
- Průmyslová odvětví
- Hlavní druhy živočišných produktů
- Technologie chovu dobytka
- Krmení dobytka
- Podmínky vazby
- Nová plemena
- Veterinární požadavky
- Vlastnosti chovu malých přežvýkavců
- Chov prasat jako živočišná výroba
- Vlastnosti chovu drůbeže
- Chov koní v Rusku
- Technologie chovu koní
- Chov kožešin
- Včelařství
- Konečně,
- Podstata a odvětví živočišné výroby
- Hlavní směry organizace výroby
- Principy organizace výroby
- Systémy ustájení zvířat
- Výživa a hygiena zvířat
Trocha historie
Předpokládá se, že lidé začali domestikovat a chovat divoká zvířata a získávat živočišné produkty již v mezolitu, tedy ve 12. tisíciletí před naším letopočtem. E. Největšího rozvoje se tento typ činnosti dočkal o něco později – v neolitu. Archeologové našli důkazy o přítomnosti chovu dobytka v té době v oblasti Nilu, stejně jako Tigris a Eufrat. Obyvatelé měst starověkého Egypta se zabývali chovem velkého i malého skotu, prasat a velbloudů. Částečně zdomácněly i husy, kachny a dokonce i jeřábi. O něco později se v tomto starověkém stavu objevili i koně.
Rozvoj chovu dobytka v oblasti Tigridu a Eufratu probíhal téměř stejně jako v Egyptě. O něco později se tento typ hospodářské činnosti rozvinul v Indii, Číně a na íránské náhorní plošině. V současné době bylo lidmi domestikováno asi 40 druhů zvířat.
Průmyslová odvětví
Existuje mnoho zemědělských plemen. Téměř každý z nich má svůj vlastní živočišný sektor. Nejvýznamnější u nás jsou:
- Chov prasat. Hlavními produkty tohoto živočišného průmyslu jsou maso a sádlo.
- Chov koní. Velký význam pro národní hospodářství má jak chov koní, tak i užitkový a sportovní chov.
- Chov dobytka. Chov skotu je v současnosti hlavním odvětvím chovu hospodářských zvířat. Ostatně to, do jaké míry bude obyvatelstvo zásobováno základními potravinami, jako je mléko a maso, závisí na rozvinutosti této oblasti. Velmi důležitý je také chov drobného dobytka. Takové oblasti národního hospodářství, jako je potravinářský (maso, mléko) a lehký průmysl (vlněné oděvy a domácí potřeby), jsou přímo závislé na této oblasti chovu zvířat.
- Chov drůbeže. Tento průmysl je zodpovědný za zásobování obyvatel tak důležitými potravinářskými produkty, jako jsou vejce, maso, prachové peří a peří.
- Chov kožešin. Chov nutrií, norků, polárních lišek atd. umožňuje získat kůže pro šití svrchních oděvů, klobouků, doplňků a dalších věcí.
- Včelařství. Med, vosk, mateří kašička jsou také více než nezbytné produkty.
To jsou hlavní odvětví živočišné výroby. Kromě nich je v naší zemi rozvinutý také chov sobů, chov ryb a chov velbloudů.
Hlavní druhy živočišných produktů
Žádná země na světě se neobejde bez chovu dobytka jako součásti národního hospodářství. Produkty tohoto živočišného průmyslu lze rozdělit do dvou hlavních typů:
- Získané vlastně během procesu šlechtění. Patří sem vejce, mléko, vlna.
- Získává se, když je chován na porážku (maso, játra atd.).
Technologie chovu dobytka
Ziskovost odvětví, jako je chov hospodářských zvířat v Rusku a v jakékoli jiné zemi, závisí na několika faktorech:
- Účinnost krmení. Předpokladem je pestrost stravy a její úplnost z hlediska souboru aminokyselin, bílkovin a vitamínů. Při nedostatku mikroprvků je nutné používat různé druhy doplňků.
- Podmínky zadržení. Tento faktor má významný dopad i na chov dojnic a hovězího masa. Skotu musí být poskytnuty dobré podmínky pro vývoj a růst.
- Kompetentní chovatelské práce. V tuto chvíli je jednou z hlavních podmínek jejího úspěchu dovoz čistokrevných zvířat ze zahraničí.
- Neustálá veterinární kontrola. Je důležité provádět preventivní opatření zaměřená na snížení úmrtnosti hospodářských zvířat na různé druhy onemocnění. Očkování zvířat požadované předpisy musí být provedeno včas.
Krmení dobytka
Taková odvětví zemědělství, jako je mlékárenský a masný a mléčný chov dobytka, jsou z hlediska ziskovosti přímo závislá na rostlinné výrobě. Hlavním předpokladem úspěšného rozvoje farem v této oblasti je dostupnost kvalitního krmiva. Pro každou věkovou a pohlavní skupinu zvířat jsou vyvinuty speciální diety:
- Při krmení krav a jalovic na sucho je důležité je především připravit na následnou laktaci. Proto strava takových zvířat zahrnuje vysoce kvalitní krmivo – seno, siláž, okopaniny. V létě mají zajištěny dobré pastviny a krmení.
- Pro dojnice je důležité vyvinout optimální standardy krmení, které zohledňují potřeby zvířat na bílkoviny, vitamíny, metabolickou energii atd.
- Strava producentů musí zajistit zachování zdraví a reprodukčních schopností. Taková zvířata jsou krmena obzvláště hustě.
Podmínky vazby
Maso a mléčné výrobky, masný a mléčný chov jsou pododvětví, jejichž ziskovost do značné míry závisí na správné volbě technologie chovu zvířat. V současné době existuje několik způsobů chovu skotu:
- Na sdíleném obsahu. V tomto případě má každé zvíře v době stání k dispozici vlastní kotec. Vodítko omezuje jeho pohyb, ale zároveň může volně ležet, stát a přijímat potravu. Dojení se v tomto případě provádí přímo ve stáji.
- Volně držené. Tato technologie se častěji používá v chovu dojnic. Volně pobíhající zvířata mají kdykoli během dne k dispozici napáječky a krmítka a také odpočívadla.
- V létě se praktikuje pastva. Zvířata jsou obvykle vyhnána na pole bohatá na forbíny, která se nacházejí v blízkosti napajedla: potoků, jezer a řek.
Nová plemena
Odvětví chovu hospodářských zvířat se může úspěšně rozvíjet pouze tehdy, je-li šlechtitelská činnost prováděna kvalifikovaně. V poslední době se do naší země dostává mnoho producentů vysoce užitkových plemen z Evropy. To bylo možné především díky navýšení dotací poskytovaných státem. Díky tomuto stavu má v současné době v zemi setrvalý vzestupný trend stavů skotu. Jen v roce 2014 se celoruské stádo zvýšilo o více než 18 %.
Veterinární požadavky
Absence ztrát spojených s úhynem skotu v odvětví živočišné výroby má obrovský dopad na ziskovost. Zdraví zvířat, a tedy i růst hospodářských zvířat, přímo závisí na dodržování následujících pravidel:
- Farmy by měly být umístěny na vyvýšených nezatopených plochách.
- V těch prostorách, kde se chová skot, musí být vytvořeno optimální mikroklima.
- Prostory areálu chovu hospodářských zvířat musí být udržovány v čistotě. Dezinfikují se minimálně jednou týdně.
- Měl by být vytvořen soubor veterinárních preventivních opatření zaměřených na snížení rizika a eliminaci výskytu infekčních onemocnění. Všechna zvířata na farmě by měla dostat požadované očkování včas. Každý komplex musí mít karanténní kotec.
Vlastnosti chovu malých přežvýkavců
Živočišná odvětví pro chov velkých a malých přežvýkavců jsou z hlediska technologie chovu zvířat do značné míry podobná. Jedinou zvláštností chovu malých zvířat je, že v tomto případě jsou hlavními produkty výroby kromě masa vlna a chmýří.
Péče o malá zvířata se provádí v souladu s následujícími pravidly:
- Tento postup se provádí pouze za suchého počasí.
- Po stříhání by měla být zvířata držena v teplých kotcích po dobu nejméně 15–20 dnů.
- Místnost, ve které se tento postup provádí, musí splňovat všechny hygienické normy.
- Při používání elektrických nůžek je třeba dodržovat požadovaná bezpečnostní opatření.
- Po odstranění chlupů se zvířata vyšetřují na řezné rány a v případě potřeby se dezinfikují.
Chov prasat jako živočišná výroba
Tato oblast zemědělství je v současné době považována za poměrně ziskovou. Chov prasat jako podnikání je u nás docela rozvinutý. Selata jsou chována jak na soukromých farmách, tak na farmách a velkých produkčních komplexech. Technologické schéma chovu prasat s kompletním cyklem je v současnosti považováno za nejvýnosnější. Tak se nazývá proces, při kterém probíhá produkce selat, jejich chov a porážka na jedné farmě. V tomto případě lze praktikovat pouze dva způsoby chovu zvířat:
- Chůze. Tato technologie se nejčastěji používá v oblastech s teplým klimatem. Farmy přitom mohou využívat metody volného výběhu a volného výběhu. V prvním případě jsou prasata chována v kotcích a vypuštěna na cvičení do speciálně k tomu určených prostor. Pokud jsou zvířata držena ve volném výběhu, mohou z vlastní iniciativy vstupovat do kotců a opouštět je.
- Bez procházky. V tomto případě jsou zvířata neustále držena v jednotlivých kotcích nebo v malých skupinách ve speciálně určených místnostech.
Stejně jako chov skotu je chov prasat jako podnikání kromě optimálních podmínek ustájení závislý mimo jiné na efektivitě krmení a také na tom, jak kompetentně je prováděna chovatelská práce. Je také důležité provádět preventivní opatření zaměřená na prevenci úhynu zvířat v důsledku infekce.
Vlastnosti chovu drůbeže
Dynamicky se v současné době rozvíjí také živočišná výroba pro chov drůbeže. Hlavním cílem v tomto případě je samozřejmě získání dietního masa a vajec. Prachové peří a peří jsou považovány za vedlejší produkty. V současné době lze na těchto farmách chovat tyto druhy drůbeže:
- Kuřata. Jejich pěstování je nejoblíbenější oblastí chovu drůbeže. Šlechtitelská práce se v tomto případě provádí především z hlediska získávání vysoce produktivních kříženců. Existují pouze dvě hlavní oblasti chovu kuřat – vejce a maso. Tento pták je chován jak na osobních farmách, tak na malých farmách a velkých drůbežích farmách.
- Husy. Jejich pěstování je také považováno za velmi výnosný byznys. Vývoj stravy pro husy nevyžaduje použití nebo implementaci žádných speciálních technologií, stejně jako životní podmínky. Hlavním jídlem pro tohoto ptáka je tráva a lze ji chovat v malých místnostech. Při pěstování je v tomto případě samozřejmě nutné dodržovat i určité hygienické normy. Husy, stejně jako kuřata, jsou chovány jak na soukromých pozemcích, tak ve velkých drůbežích farmách.
- krůty. U nás je tento pták chován převážně na osobních pozemcích. Technologie pro jeho pěstování zůstávají tradiční a neměnné již více než jedno století.
Kromě těchto nejběžnějších druhů drůbeže se v Rusku chovají perličky, křepelky, pěvci, okrasné ptactvo a dokonce i pštrosi. Takovým aktivitám se však věnuje jen pár nadšenců, kteří to považují za zajímavé a výnosné. Tyto ptačí druhy se u nás v průmyslovém měřítku nechovají.
Chov koní v Rusku
Význam tohoto odvětví živočišné výroby je také těžké přeceňovat. Lze jej rozdělit do dvou hlavních oblastí:
- Rodokmenový chov koní. Jeho rozvoji v Rusku je nyní věnována maximální pozornost. V současné době je v zemi asi 70 množíren, kde se chová více než 30 plemen koní. Chov hospodářských zvířat je dnes obecně jednou z prioritních oblastí zemědělství.
- Stádo masného chovu koní. Toto odvětví chovu hospodářských zvířat se rozvinulo především v těch regionech, kde je tradiční.
- Chov dojných koní. Často v kombinaci s masem. Vysoká rentabilita chovu dojných koní je spojena především s vysokou cenou kumysu.
- Sportovní chov koní. V tomto případě jsou zvířata chována k účasti na soutěžích.
Plemenný chov koní v Rusku se v současné době nerozvíjí příliš dynamicky, především kvůli chybějícímu domácímu trhu pro chovná zvířata, zastaralosti technického vybavení továren a nízké úrovni organizace hospodaření.
Technologie chovu koní
V moderních farmách existují pouze tři hlavní způsoby chovu koní:
- Celoroční pastva. Toto je nejslibnější a nejproduktivnější metoda. Péče o zvířata v tomto případě spočívá především ve střídání pastvin, veterinárním ošetření a ochraně.
- Stodola-základní. Tato metoda se obvykle používá při chovu užitkových koní. V tomto případě jsou zvířata držena na vodítku a vyháněna na pastvu pouze v létě.
- Kulturní stádo. Tato technologie se obvykle používá při chovu chovných zvířat.
Chov kožešin
Technologie chovu zvířat pro kůže má také mnoho svých vlastních nuancí. V tomto případě je prioritním úkolem zajistit zvířatům zdravé a pohodlné životní podmínky. Chov kožešinových zvířat v Rusku je v současné době velmi dobře rozvinutý. Farmy používají tři hlavní technologie pro chov zvířat:
- Vnější buněčná. Tato metoda se obvykle používá na malých farmách při chovu zvířat, jako jsou polární lišky, lišky, fretky, ondatry a nutrie.
- Obsah v kůlnách. To je název pro speciální přístřešky se sedlovou střechou a širokou uličkou.
- V uzavřených prostorách v klecích. Tato metoda se u nás v poslední době stále více rozšiřuje.
Včelařství
Taková živočišná odvětví zemědělství, jako je kožešinový chov, chov prasat a chov dobytka, samozřejmě hrají více než významnou roli v rozvoji ruské ekonomiky. Nelze však podceňovat význam menších oblastí, jako je včelařství, chov ryb, chov sobů atd. Pokud jde o první, negativní procesy, které postihly společnost v období perestrojky, na ni naštěstí neměly prakticky žádný vliv. Počátkem 1990. let skutečně došlo k výraznému poklesu počtu včelstev. Pokles se však brzy zpomalil a poté se toto číslo zcela ustálilo a několik let zůstalo nezměněno (3 miliony rodin). V současné době se v Rusku věnuje včelaření více než 5 tisíc domácností a asi 300 tisíc amatérů.
Konečně,
Výše uvedené druhy chovu hospodářských zvířat jsou u nás nejdůležitějšími odvětvími zemědělství. Stupeň zásobování obyvatel potravou závisí na tom, jak úspěšně se vyvíjejí. Zvyšování rentability chovů hospodářských zvířat, včelařství, drůbeže a prasat přímo závisí na dynamice zavádění nových technologií pro pěstování, chov a chov zvířat.
Živočišná výroba bude produktivní pouze tehdy, budou-li splněny základní hygienické normy pro chov zvířat, budou správně krmena a budou udržována v optimálním klimatu. Zemědělec, který zná hlavní směry organizace výroby, bude moci získat maximální zisk z podnikání a používat užitečné produkty pro osobní účely.
Chov hospodářských zvířat je spolu s rostlinnou výrobou jedním ze dvou klíčových odvětví zemědělství. Živočišné produkty tvoří podle různých zdrojů 50 až 60 procent zboží vyrobeného v ruském zemědělsko-průmyslovém komplexu. Živočišná výroba má přitom svá jedinečná specifika a organizace výroby v něm podléhá vlivu faktorů, které jsou pro jiné druhy výroby neobvyklé.
Podstata a odvětví živočišné výroby
Živočišná výroba je poměrně široké odvětví, které se skládá z mnoha dílčích odvětví spojených společnou koncepcí výroby, a to chovu hospodářských zvířat pro produkci masa, mléka, vlny, kůží a dalších živočišných produktů. Nejdůležitější pododvětví chovu hospodářských zvířat v Rusku jsou:
- chov dobytka (chov skotu na maso, mléko a kůže),
- chov prasat,
- chov drůbeže,
- chov králíků,
- chov ryb atd.
Metody organizace výrobního procesu pro každou z těchto oblastí se od sebe liší. Rozdíl v přístupech a technologiích je dán nejen fyziologickými a behaviorálními rozdíly mezi různými druhy zvířat, ale také typem produktu, který je potřeba získat během výrobního procesu.
Je zřejmé, že prasečí farma a rybí farma budou organizovány zcela odlišně vzhledem k tomu, že prasata mohou žít v běžných chlívech a výbězích, zatímco ryby vyžadují vodní prostředí. Odlišné přístupy lze použít i při chovu stejných zvířat pro různé produkty: například chov kuřat výhradně pro maso nebo přísně pro vejce.
Hlavní směry organizace výroby
Z hlediska organizace výroby produktů živočišné výroby je hlavním úkolem podniků zajistit maximální efektivitu výroby. To znamená, že na jednotku produkce (litr mléka, kilogram masa, deset vajec) by se mělo spotřebovat co nejméně krmiva, plýtvat časem zaměstnanců a dalšími prostředky. Alternativním přístupem je vyrábět co nejvíce produktů při zachování současného počtu zaměstnanců, výrobních zařízení a spotřebního materiálu.
Je pozoruhodné, že před tímto úkolem stojí nejen management jednotlivých chovů hospodářských zvířat, ale i stát jako celek. Majitelé podniků mají zájem neustále zlepšovat efektivitu, protože tímto způsobem zvyšují své ziskové marže. Vysoká efektivita celého živočišného průmyslu zase pro stát znamená zvýšení potravinové bezpečnosti a obecně vytvoření dynamičtější ekonomiky, protože zdroje uvolněné ve velkém lze využít k vytvoření dalšího materiálního bohatství.
Existují dva hlavní přístupy ke zvýšení efektivity výroby:
- zavedení pokročilejších metod řízení a analýzy výsledků výroby;
- modernizace výroby zaváděním modernějších technologií a používáním nejmodernějších zařízení.
V praxi se práce na zlepšení účinnosti zpravidla provádějí v obou směrech najednou, protože tímto způsobem je možné dosáhnout lepších výsledků. Organizace živočišné výroby nakonec spočívá v následujících akcích:
- vypracování jasných plánů výroby a jejich rychlé přizpůsobení v závislosti na podmínkách na trhu;
- vybavení podniku nejmodernějším a nejefektivnějším vybavením;
- zavádění nejpokročilejších metod a technologií založených na nejnovějších vědeckých úspěších;
- co nejracionálnější využití pracovních zdrojů, maximální možná mechanizace výrobních procesů;
- použití nejproduktivnějších plemen a kříženců zvířat.
Principy organizace výroby
Živočišná výroba bude efektivní a vysoce zisková pouze tehdy, bude-li organizována na klíčových principech, které jsou základem jakékoli výroby. Pokud tyto principy ignorujete, pak ekonomika ve střednědobém horizontu ztratí finanční stabilitu a jednoduše přestane existovat. Při zakládání nového podniku nebo při modernizaci a strukturální a organizační restrukturalizaci stávajícího podniku je třeba dodržovat tyto zásady:
- Plánovitost. Všechny ekonomické aktivity podniku musí podléhat jediné strategii, sledující konkrétní cíl vyjádřený v číselných hodnotách. To znamená, že musí existovat strategický cíl (například vyrobit 100 tun mléka měsíčně nebo zvýšit čtvrtletní zisk na 100 milionů rublů atd.) a jasný plán jeho realizace. Na základě prognóz a analytických zpráv o aktuálních a očekávaných cenách krmiv a hotových výrobků jsou sestavovány provozní, roční a dlouhodobé plány.
- Specializace. Management musí jasně chápat roli, místo a cíle svého podniku v existujícím ekonomickém systému. Z tohoto principu také vyplývá, že podnik vyrábějící více druhů výrobků musí mít jasnou vnitřní strukturu, kde každý typ výroby má svůj funkční celek.
- Složitost. Organizace chovu hospodářských zvířat musí brát v úvahu všechny faktory, které mohou ovlivnit finanční výsledky podniku. Například při zvládnutí chovu nového druhu zvířat, neobvyklého pro daný region, jehož produkty jsou velmi žádané, byste se měli ujistit, že podnik má technické možnosti, aby pro ně vytvořil potřebné podmínky.
- Optimalita. Jakékoli organizační a technické změny ve výrobním procesu by měly v konečném důsledku generovat více příjmů než výdajů. Pokud by například přechod na nová dražší krmiva nevedl ke zvýšení zisku o částku větší, než je rozdíl v ceně mezi novými a starými krmivy, pak je taková inovace nepřijatelná.
Systémy ustájení zvířat
Jedním z hlavních faktorů určujících pořadí a způsob organizace produkce živočišných produktů je systém chovu zvířat přijatých na farmě.
V závislosti na stupni intenzifikace výrobního procesu a přírodních a ekonomických charakteristikách regionu lze pro skot, ovce, kozy a některé další kopytníky využít tyto systémy ustájení:
- pastvina,
- stájová pastva,
- stánkový kemp,
- stánek.
Systém pastvin zahrnuje celoroční pastvu zvířat na přírodních nebo obdělávaných pastvinách. Kvůli klimatickým podmínkám se v Rusku nepoužívá.
Systém stájových pastvin zahrnuje v létě venčení zvířat na pastvinách (obvykle přírodních), kde se živí čerstvou trávou, a v zimě jsou zvířata chována uvnitř a jedí krmivo. V současné době jej v Rusku využívají pouze malí zemědělskí výrobci (malé farmy rodinného typu a soukromé zemědělské usedlosti).
Systém stání-tábor zahrnuje ustájení zvířat v zimě uvnitř a v kempech (velké venkovní kotce) v létě. Používá se v oblastech, kde nejsou přirozené pastviny.
V uzavřeném systému jsou zvířata chována uvnitř po celý rok. Tuto techniku používají velké farmy a komplexy hospodářských zvířat s objemy průmyslové výroby.
V chovu prasat existují pouze dva systémy ustájení: volný výběh a volný výběh. Jak asi tušíte, první systém zahrnuje venčení zvířat pod širým nebem, zatímco druhý nikoli.
V chovu drůbeže se používají následující systémy ustájení:
- Buněčný. Používá se především pro průmyslová hejna kuřat pro produkci vajec a masa.
- Na podlaze na hluboké podestýlce. Takto se chovají kuřata z výběrových hejn, krůty, kachny a husy.
- Voliéra. Široce používané v jižních oblastech pro všechny druhy drůbeže.
Králíci jsou chováni výhradně v klecích, jejichž konfigurace se může farma od farmy výrazně lišit.
Výživa a hygiena zvířat
Obecné koncepce organizace živočišného průmyslu naznačují, že životní podmínky a strava zvířat jsou nejdůležitějšími prvky výrobního procesu. Pokud na přírodních pastvinách není tato problematika akutním problémem, pak v uměle vytvořených podmínkách zadržování padá veškerá starost o stav zvířat na bedra lidí.
Krmivo, které dobytek dostává ve stájích, kotcích, výbězích a klecích, se obvykle dělí do následujících skupin:
- rostlinného původu – zelené krmivo (tráva, ovoce, zelenina), siláž, objemové krmivo (seno, sláma, plevy), okopaniny a hlízy, obilí, zbytky technické výroby;
- živočišného původu – mléko a mléčné výrobky;
- odpad ze závodů na zpracování masa a ryb;
- minerální doplňky;
- vitaminové přípravky, náhražky krmných bílkovin, antibiotika;
- krmit.
Jak je vidět, otázka hygieny se částečně řeší pomocí krmiva, do kterého se přidávají různé léky. V mnohem větší míře však zdraví zvířat závisí na podmínkách jejich zadržení:
