Křen je považován za užitečnou rostlinu, která se k léčebným účelům používá již od starověku. Všechny jeho části – kořen, listy – mají stejnou hodnotu. Mnoho lidí ale často používá kořeny křenu při vaření, například při přípravě marinád a zimních příprav, ale listy se nepoužívají tak často. Zelení je však považováno za skutečný přírodní poklad, listy obsahují mnoho vitamínů a minerálů, které blahodárně působí na lidský organismus.
Listy mají pestrou škálu použití. Jsou vhodné k přípravě různých pokrmů a dodávají nevšední chuť a vůni. Lze z nich také vyrábět různé léky, nálevy, nápoje a další přírodní přípravky, které mohou zlepšit zdraví, posílit organismus a posílit imunitní systém. Ale stále stojí za to nejprve studovat rysy této kultury, její složení a prospěšné vlastnosti.
Stručný popis
Křen je oblíbená rostlina, která je rozšířená v evropské části, ale za její domovinu je považována oblast Středomoří. Patří do čeledi kapustovitých. Ale vzhledem k tomu, že plodina nevyžaduje zvláštní péči a je nenáročná, roste tiše na různých půdách a za všech povětrnostních podmínek.
Rostlina má silný stonek s větvemi. Výška keře může dosáhnout až 120 cm.Dospělá rostlina vyrůstá velké oválné listy, jejich barva je tmavě zelená. Keř má společný kořen, má silnou a silnou strukturu.
Co obsahuje list křenu?
Všechny části křenu jsou užitečné, ale chtěl bych věnovat zvláštní pozornost listům. Pokud jde o užitečnost a složení, jsou na stejné úrovni jako kořen. Čerstvá zelenina má celou pokladnici vitamínů, minerálů a dalších cenných složek:
- Obsahuje různé vitamíny – skupinu B, kyselinu askorbovou (C), tokoferol (E), A, kyselinu listovou (B6), D a mnoho dalších. Všechny tyto složky jsou nezbytné pro normální fungování vnitřních orgánů a systémů. Posilují tělo, normalizují zdraví, zlepšují imunitní systém;
- Různé minerály – železo, zinek, draslík, vápník, hořčík, síra, fluor, selen, hliník, fosfor, lithium, křemík a mnoho dalších. Mikro- a makroprvky jsou potřebné ke zlepšení funkce trávicích orgánů, aktivují činnost enzymů, posilují kostní tkáň, normalizují krevní tlak a zvyšují elasticitu svalové tkáně;
- Listy obsahují důležité aminokyseliny, včetně esenciálních;
- Obsahuje fytoncidy. Látky mají silné baktericidní vlastnosti;
- organické kyseliny;
- Éterické oleje. Listy obsahují allylový hořčičný olej, který dodává křenu jeho štiplavost a štiplavost;
- Nasycené mastné pryskyřice;
- Dietní vláknina, celulóza.
Celá tato bohatá sada užitečných komponent dělá z listů křenu skutečný poklad pro lidské zdraví. Ale zároveň mají velmi nízký obsah kalorií – pouze 64 kcal na 100 gramů. Z tohoto důvodu mohou být konzumovány během diety, zejména proto, že zelenina může zlepšit trávení a urychlit proces hubnutí.
Užitečné vlastnosti
Listy křenu mají pozitivní vliv na fungování celého těla. Jak již bylo zmíněno výše, jsou považovány za cenný přírodní poklad, takže zelené by rozhodně nemělo chybět v jídelníčku, pokud chcete být zdraví.
Mezi hlavní prospěšné vlastnosti listů křenu patří:
- Zelení mají silné antiseptické a baktericidní vlastnosti. Z tohoto důvodu je lze bezpečně používat při nachlazení, pomáhají překonávat různé záněty ústní sliznice;
- Pomáhá čistit škodlivé látky;
- Zrychlit metabolismus, zlepšit trávení. To vše je užitečné při hubnutí;
- Z listů křenu můžete vyrábět odvary a nálevy, které mohou zlepšit činnost dýchacího systému. Prostředky mají baktericidní účinek proti zánětům dýchacích cest a odstraňují hlen;
- Pomáhají v boji proti chřipce a akutním respiračním infekcím. Na tyto neduhy mají listy obecně posilující účinek na tělo;
- Doporučuje se používat při léčbě dny, cystitidy, vodnatelnosti. V tomto případě budou mít produkty na bázi listů křenu diuretický účinek a odstraní všechny patogenní mikroorganismy a bakterie;
- Mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Posílit srdeční sval, posílit stěny cév, odstranit špatný cholesterol, zabránit tvorbě cholesterolových plaků a ateroskleróze;
- Mají pozitivní vliv na emoční stav. Zlepšuje spánek, zmírňuje nespavost a únavu.
Z listů křenu lze připravit různé léčivé přípravky:
- Infuze. Listy by měly být nakrájeny na malé kousky a umístěny do nádoby. Vezměte 3 listů na 5 litry vody. Surovina musí být naplněna horkou vodou. Poté se nádoba zakryje víkem a vloží se na jeden den do chladničky. Infuzi byste měli vypít půl hodiny před jídlem;
- Vaření. Prvním krokem je umýt listy a nakrájet je na malé kousky. Vše se přenese na pánev. 25 gramů surovin bude vyžadovat 500-600 gramů vody. Voda musí být horká. Poté se nádoba umístí na oheň, vše se přivede k varu. Poté odstraňte z tepla a ochlaďte. Odvar lze použít na obklady. V něm se namočí látka nebo gáza a přiloží se na bolavé místo. Dobře pomáhá při bolestech kolen a zad;
- Čaj. Listy lze použít k přípravě tonického nápoje pro zvýšení výkonu, zmírnění únavy a zlepšení emoční pohody. Několik listů je třeba nakrájet a nalít vroucí vodou. Můžete trvat 15 minut. A pak můžete do nápoje přidat plátky citronu, cukr nebo med.
Použití produktů z listů křenu pomůže posílit tělo a zlepšit zdraví. Mnohé z nich lze využít k preventivním účelům pro zlepšení stavu a zvýšení imunity. Opatrně byste ale měli být i v těhotenství, kojení, žaludečních vředech a zánětech ledvin.
Listy křenu se používají při vaření různými způsoby, ale hlavně jako součást domácího nakládání okurek nebo jiné zeleniny. Mezitím tato nenáročná rostlina, známá svou štiplavou chutí a specifickým aroma, dokáže „probudit“ chuť k jídlu a ozdobit mnoho zeleninových pokrmů.
Koření z listů křenu na zimu je chutná odrůda zelených omáček, která se hodí k masu, rybám, drůbeži a je považována za nepostradatelnou při přípravě polévek, omáček, salátů, studených předkrmů a používá se také jako pomazánka na chleba .
Možnosti receptu
Křen roste téměř na každém zahradním pozemku. Běžně se používá k léčbě mnoha nemocí. Představujeme několik lahodných receptů na přípravu koření z listů křenu na zimu, které se hodí k masitým nebo zeleninovým pokrmům. Rychle se připravuje a skladuje po dlouhou dobu.
Suché koření z listů křenu
Nejjednodušší možností přípravy je suché koření. Je extrémně jednoduchý na přípravu a je nepostradatelný, pokud potřebujete nakládat domácí okurky.
Sekvence akcí:
- zelené listy se namočí na 10 minut do mírně osoleného roztoku a poté se důkladně opláchnou pod tekoucí vodou;
- hrubé stonky a žíly jsou řezány ostrým nožem;
- měkká část se osuší papírovými ručníky, aby se úplně odstranila zbývající vlhkost;
- potom se čerstvé listy rozloží v jedné vrstvě na plech nebo tác, přenesou se do větrané místnosti a nechají se uschnout;
- Sušené suroviny se ručně nebo pomocí mixéru rozdrtí, nasypou do čisté sklenice s pevně přišroubovaným víčkem a uskladní.
Pro urychlení procesu sušení čerstvých surovin a rychlou přípravu koření na zimu můžete použít troubu, sušičku nebo elektrickou sušičku.
Recept na pikantní koření na zimu
Pokud si podle tohoto receptu připravíte koření pro použití v zimě, získáte ruskou verzi oblíbené pesto omáčky. Hlavní roli hraje svěží, šťavnatá zeleň a jakákoli svěží zeleň ji doprovází.
Složení:
- petržel – 50 g;
- listy křenu – 100 g;
- kopr – 50 g;
- česnek – 3-4 hřebíček;
- sůl – ½ lžičky;
- rostlinný olej na dresink – 100 ml.
Jak se připravit:
- Zelení a listy křenu se myjí a suší pomocí papírových ručníků nebo speciální odstředivky.
- Pevné stonky jsou ořezány, jemné listy jsou stříhány náhodně.
- Česnek se oloupe a nakrájí na 2-4 části.
- Do vysoké sklenice nebo misky dejte petržel, kopr a listy křenu. Přidejte stroužky česneku, olej, sůl.
- Všechny přísady jsou rozemlety do homogenní pastovité konzistence.
- Pasta se ochutná, poté se přenese do sklenice a pevně se přišroubuje víčkem.
- Kořenící pastu je lepší skladovat v lednici. Může tam zůstat celou zimu.
Recept na pikantní koření s rajčaty
Pokud rajčata a křen rostou na letní chatě, pak mají její majitelé štěstí, protože tyto dvě ingredience lze použít k přípravě lahodného občerstvení každý rok. Koření se ukáže jako pikantní a aromatické, skladuje se celou zimu a po přidání zlepšuje chuťové vlastnosti jakéhokoli pokrmu.
Složení:
- zralá masitá rajčata – 1 kg;
- pálivá paprika – 1 lusk;
- listy křenu – 200 g;
- cukr – 1 lžíce. l .;
- česnek – 1 středně velká hlava;
- sůl – 1½ lžičky.
Jak se připravit:
- Rajčata se umyjí, nakrájí na 4–6 částí a odstraní se spojení se stopkou. Je lepší dát přednost tmavě růžovým odrůdám rajčat, protože jsou nejsladší.
- Paprika se umyje a nakrájí na velké kroužky. Aby bylo koření středně pálivé a zachovalo si chuť po celou zimu, je vhodné použít zelené lusky a před přidáním oloupat semínka.
- Listy křenu se oddělí od tvrdých stonků a žilek, opláchnou se pod tekoucí vodou, usuší se a nasekají se na proužky libovolné velikosti.
- Česnek se oloupe ze suché skořápky, každý stroužek se rozdělí na 2-4 úlomky.
- Připravené ingredience vložte do mísy a rozemlejte mixérem, abyste získali hustou, homogenní pastu. Chcete-li získat požadovanou konzistenci, zapněte režim „turbo“.
- Do koření se přidá sůl a cukr, promíchá se, zabalí se do sklenic s pevně přišroubovanými víčky a vloží se do chladničky.
- Pokud je pasta připravena na zimu, sklenice se umístí do pánve, naplní se vodou až po ramínka a sterilizují se 10-12 minut od okamžiku varu.
Kořenící pasta z listů křenu
Mezi různými recepty na zimní přípravky z listů křenu je tato možnost považována za nejoblíbenější. Pepř, česnek a čerstvé listy jsou zodpovědné za „pálivost“, ořechy tlumí pikantnost a dodávají chuti koření rafinované tóny.
Co bude potřeba k vaření
Složení:
- listy křenu – 50 ks;
- sladká paprika – 300 g;
- petržel – 100 g;
- loupané vlašské ořechy – 100 g;
- česnek – hřebíček 10;
- pálivá paprika – 1 lusk;
- citron – 1 ks .;
- chmel-suneli koření – 2 lžičky;
- rostlinný olej – 120 ml;
- sůl – 3 lžičky.
Podrobný recept
Mladé listy se namočí do mírně osoleného roztoku, po 5 minutách se opláchnou pod tekoucí vodou, odříznou se tvrdé stonky a měkká část se vysuší.
Česnek, sladká a pálivá paprika se rozdrtí.
Ořechy nasekejte najemno ostrým nožem a vložte do hluboké mísy.
Nakrájený česnek a pepř spolu s nasekanými bylinkami se vloží do mísy mixéru a přidá se tam také kůra odstraněná z citronu a extrahovaná šťáva. Všechny komponenty jsou co nejvíce rozdrceny.
Přidejte sůl, koření, rostlinný olej, promíchejte.
Výsledná pasta se umístí do malých sklenic, pevně zhutněných. Navrch nalijte lžíci oleje a pevně zatočte. Pro zachování koření na zimu se přípravek přenese do chladničky.
Křen je tradiční produkt, který se v ruské kuchyni používá již po staletí. Kořen rostliny se obvykle posílá ke zpracování, zatímco listy se používají při nakládání domácích okurek. A je to úplně marné, protože je můžete použít k přípravě lahodného koření na zimu podle navrhovaných receptů.
Používáte v domácí kuchyni dochucovadla z listů křenu? Pokud se vám dnešní recepty líbily, uložte si příspěvek do záložek, zveřejněte jej znovu prostřednictvím sociálních sítí a odkaz zveřejněte na kulinářských fórech. Podělte se v komentářích, zda si suché směsi či pasty na zimu připravujete sami nebo raději kupujete hotové výrobky.
