Hrozny jsou oblíbenou pochoutkou mnoha lidí. Ne každý však ví, že nejen plody, ale i listy této rostliny jsou pro člověka užitečné. Hroznové listy se úspěšně používají v kosmetologii, vaření a každodenním životě. Možností použití tohoto produktu je mnoho. Mnohé z nich byly známé již ve starověku a některé získaly oblibu až v moderním světě.
Obsah
- Popis a složení
- Užitečné vlastnosti
- Kontraindikace
- přihláška
- pro léčení
- Pro krásu
- Ve vaření
- Pro domácí účely
- Sklizeň a skladování
- Рецепты
- Užitečný odvar
- Slaná svačinka
- Dolma
- Sýr v hroznových listech
- Nutriční hodnota
- Antioxidanty
- Užitečné vlastnosti
- V kosmetice
- Pro hrubou, drsnou pokožku
- Pro mastnou pleť
Popis a složení
Hroznové listy vypadají docela obyčejně a nevynikají žádnými specifickými vnějšími vlastnostmi. Největší užitek mají čerstvé mladé listy, které ještě příliš nezhrubly. Měly by být co nejpružnější, se šťavnatými žilkami. Není těžké uhodnout, že obsah kalorií v takovém produktu je minimální: 100 gramů listů obsahuje pouze asi 90 kalorií. Stejné množství produktu obsahuje 2 gramy tuku, přibližně 6 gramů sacharidů a bílkovin.
Složení hroznových listů zároveň obsahuje poměrně velké množství vitamínů a minerálů, zejména:
- vitamíny A, PP, K, B;
- sodík, měď, mangan;
- fosfor, vápník, zinek, železo.
Malá část hroznových listů obsahuje denní potřebu mnoha vitamínů nezbytných pro normální fungování lidského těla.
Užitečné vlastnosti
Protože hroznové listy obsahují mnoho užitečných látek, jejich použití má příznivý účinek na mnoho tělesných systémů.
Tyto mikroelementy pomáhají zejména:
- posílit stěny krevních cév;
- zabránit tvorbě sklerotických plaků;
- zvýšit odolnost těla vůči virům;
- zlepšit kvalitu pokožky;
- stimulovat funkci mozku;
- odstranit odpad a toxiny z těla.
A to zdaleka není úplný výčet všech pozitivních vlastností, které odlišují listy divokých a domácích hroznů.
Kontraindikace
Ale i přes velké množství prospěšných vlastností může být takový produkt v některých případech pro člověka škodlivý.
Je tedy kontraindikován u lidí, kteří trpí:
- odchylky v gastrointestinálním traktu;
- nadváha;
- diabetes mellitus.
Ženy by měly během těhotenství a kojení používat hroznové listy s opatrností.
přihláška
Rozsah použití vinných listů je překvapivě široký. Uvádíme hlavní průmyslová odvětví, ve kterých se listy s mimořádným úspěchem používají.
pro léčení
Pokud trpíte onemocněními úst, ale nechcete sahat po farmaceutických lécích, přijdou vám na pomoc hroznové listy. Musí být zcela vysušené a řádně rozdrcené. Výsledný prášek má vynikající protizánětlivé a antiseptické vlastnosti. S jeho pomocí se případné drobné rány zahojí mnohem rychleji. Nemusíte ani připravovat prášek, ale stačí žvýkat listy. To bude mít obrovský pozitivní vliv na vaše zuby a dásně.
Tento recept si určitě vezměte na vědomí! Takový lék nebude stát ani korunu, zaručeně z něj nebude žádná škoda, ale výhody uvidíte celkem rychle.
Obklady z čerstvých hroznových listů pomáhají vyrovnat se s nadměrnými otoky a výrazně zlepšují krevní oběh a odtok lymfy. Tohoto efektu je dosaženo díky vysokému obsahu tříslovin v listech. Obklady budou také výborným doplňkem k souboru procedur zaměřených na léčbu křečových žil a boj s pavoučími žilkami. Pomáhají zužovat kapiláry a snižují bolest.
Šťáva z hroznových listů zaujímá zvláštní místo také v alternativní medicíně. S jeho pomocí můžete zlepšit fungování gastrointestinálního traktu. To znamená, že jej mohou užívat lidé, kteří trpí gastritidou nebo vředy. Šťáva pomáhá bojovat proti nevolnosti, zastavuje vnitřní krvácení a pomáhá normalizovat hladinu kyselosti. Tento přípravek má také příznivý vliv na vylučovací cesty.
Pro krásu
Hroznové listy jsou prostě skutečným nálezem pro ty, kteří sní o dokonalé pleti. Už v dávných dobách je ženy používaly ke zlepšení pleti a dekoltu. Hroznové listy mají tonizující, omlazující, obnovující, stahující účinek. Maxi listy jsou užitečné zejména pro lidi s mastnou pletí. Listy pomáhají normalizovat činnost mazových žláz a stahují póry. Mají exfoliační a leštící účinek, doplňují peeling. Pokud vaše práce zahrnuje silné namáhání očí nebo prostě nemáte dostatek spánku, nezapomeňte si připravit obklad z hroznových listů. Odstraníte tak vnější známky únavy, otoky a zarudnutí. A váš vzhled bude zářivější a svěží.
A také pleťová voda vyrobená ze šťávy z mladých hroznových listů pomáhá v boji proti nadměrné pigmentaci pokožky obličeje.
Listy působí blahodárně nejen na pokožku, ale i na vlasy. Oplachování kadeří odvarem na bázi hroznových listů pomáhá výrazně posílit vlasy, dodat jim lesk a omezit roztřepené konečky. Masky s přidanou šťávou stimulují růst vlasů, posilují vlasové folikuly a snižují vypadávání vlasů.
Ve vaření
Vzhledem k tomu, že tento produkt má nízký obsah kalorií, může být dokonce přidán do dietních pokrmů. Listy se hodí k čerstvému a uzenému masu, drůbeži, fazolím, rýži a dokonce i rybám. Nejběžnějším pokrmem připraveným z hroznových listů je východní dolma. Toto jídlo je podobné ruským zelím, jen místo zelí se používají čerstvé vinné listy. V salátech a závitcích listy nahrazují také zelí nebo jakoukoli jinou zeleninu. V některých zemích dokonce přidávají tento produkt do dezertů. Seznam jídel je neomezený!
A pokud čerstvé listy usušíte, rozdrtíte a uvaříte, získáte skvělý osvěžující nápoj. Dodá vám sílu a elán.
Pro domácí účely
Příroda vytvořila listy tak, aby chránily plody hroznů před nepříznivými podmínkami. Ale pokud to nestačí, můžete pomoci uchovat svou sklizeň praktičtějším a účinnějším využitím listů. K tomu je smíchejte s jemnými pilinami. Takový materiál lze použít nejen k ochraně rostliny, ale také k jejímu hnojení. Hroznová půda posypaná touto směsí bude lépe zachována až do další sezóny. To znamená, že sklizeň vás jistě potěší.
Sklizeň a skladování
Listy by se měly sbírat pouze ze zdravých, nepoškozených větví v období květu hroznů. Pokud na vaší zahradě není vinná réva, pak sbírejte listy pouze na čistém místě, daleko od dálnic a skládek. Listy neodřezávejte úplně, zhruba třetina by jich měla zůstat, aby poskytly plodům potřebnou ochranu. Můžete je uložit do obyčejných plátěných tašek. A abyste si listy připravili na zimu, můžete je srolovat do sklenic, nakládat, osolit a dokonce i zamrazit suchou metodou.
Více o tom, jak připravit hroznové listy, se dozvíte z následujícího videa.
Рецепты
Uvažujme jako příklad několik možností prospěšného využití hroznových listů.
Užitečný odvar
Připravit léčivý nápoj, který pozitivně ovlivní střevní mikroflóru a pomůže zpevnit stěny cév, není vůbec těžké. Chcete-li to provést, vezměte asi 100 gramů hroznových listů, důkladně je roztřiďte a opláchněte, odstraňte shnilé a poškozené listy. Poté je dejte do malého kastrůlku, trochu rozmačkejte a zalijte půl litrem vroucí vody. Nádobu postavte na mírný oheň a vařte asi 60 minut pod pokličkou. Vzniklý nápoj přecedíme přes plátýnko nebo síto, přelijeme do skleněné nádoby, přikryjeme víčkem a necháme na tmavém místě vyluhovat.
Užívejte 3 polévkové lžíce před jídlem po dobu 2 týdnů. Doba použitelnosti takového odvaru není delší než šest měsíců.
Příprava surovin pro chutný a zdravý hroznový čaj není vůbec náročná. K tomu nejprve vysušte čerstvě natrhané listy. To lze provést několika způsoby: na přirozeném slunci, ve speciální sušičce. Listy můžete sušit vcelku, nebo je skládat ve více vrstvách. Po dokončení tepelné úpravy můžete lístky na budoucí čaj vložit do látkového sáčku nebo krabice.
Hlavní věcí není skladovat suroviny tam, kde proniká sluneční světlo a vlhkost.
Listy melte až těsně před vařením nápoje. Takto bude maximálně chutný, aromatický, bohatý a zdravý. Poměry čajových lístků a vroucí vody by měly být přibližně stejné. Čaj se musí louhovat 10 minut, poté se může pít. Denní pití tohoto čaje pomáhá vyrovnat se s nachlazením a posiluje imunitní systém.
Slaná svačinka
Chcete-li připravit hroznové okurky, měli byste pečlivě připravit listy. Roztřiďte je a umyjte nejprve ve velké nádobě a poté pod tekoucí vodou. Připravte si vhodný počet zavařovacích sklenic a listy umístěte do hustých řad. Poté do každé sklenice nalijte roztok, který se skládá z vody a soli v poměru 1 litr na 100 gramů. Pevně zašroubujte víko a vložte sklenici na půl minuty do horké vody. Poté zkontrolujte těsnost uzavřeného víka, ochlaďte sklenici a vložte konzervovanou misku do chladničky nebo suterénu. Nakládané slané listy budou vynikajícím doplňkem k pilafu, masu a pečivu.
Dolma
Dnes existuje mnoho receptů na toto lahodné jídlo, ale my se podíváme na klasickou verzi jeho přípravy. Budete potřebovat čerstvé hroznové listy a kvalitní maso. Mleté hovězí, vepřové a jehněčí maso jsou perfektní. Můžete dokonce použít kuřecí maso. Připravte si půl kila masa, 2 cibule, pár stroužků česneku, 100 gramů dlouhozrnné rýže, také sůl, bylinky a koření podle chuti. Všechny ingredience důkladně promíchejte. Poté ponořte hroznové listy na několik minut do vroucí vody, dokud jejich barva neztmavne, aby se zvýšila jejich měkkost a pružnost.
Doprostřed listu položte malé množství mletého masa s rýží a kořením a postupně, počínaje spodním okrajem, zabalte náplň do listu. Tento postup proveďte s veškerým mletým masem. Dále vyložte dno pánve vrstvou hroznových listů, čímž vytvoříte jakýsi polštář. A už na to položte budoucí dluh. Naplňte obsah pánve vodou, umístěte nádobu na střední teplotu a vařte pokrm asi 40 minut. Tento jednoduchý, ale velmi zajímavý a chutný recept na neobvyklé jídlo si získal srdce lidí po celém světě. Určitě to vyzkoušejte!
Sýr v hroznových listech
Pokud hledáte vegetariánský recept s hroznovými listy, doporučujeme vyzkoušet tento. Potřebujete asi 400 gramů tvrdého sýra, 50 ml rozpuštěného másla, asi 20 listů, trochu medu, česnek a papriku. Sýr nakrájejte na malé klínky nebo plátky a zcela jej zabalte do listů. Poté obálky smažte na másle jen pár minut. Dále si připravte omáčku z papriky, medu a česneku. Podávejte pokrmy společně.
To nejsou všechny možné recepty, které lze připravit z hroznových listů. Proto se nebojte experimentovat, objevujte všechny nové chutě!
Použití hroznových listů k vaření je charakteristické pro národní kuchyně Řecka, Turecka, Vietnamu a Rumunska. Jedním z nejchutnějších originálních jídel jsou pečené listy s kuřecím masem a zeleninou. Vegetariánská varianta zahrnuje nahrazení masa tofu nebo houbami. Hroznové listy lze také přidat do pyré polévek spolu s brokolicí, cibulí, zelím a další zeleninou.
Fotografie: Depositphotos.com. Autor: Shebeko.
Tradiční recept na řeckou dolmu kromě hroznových listů zahrnuje mleté hovězí maso, rajčatovou omáčku, rýži a koření. Hovězí maso lze nahradit libovějšími kuřecími prsíčky v kombinaci s piniovými oříšky nebo mandlemi.
Pokud plánujete vařit s konzervovanými hroznovými listy, nezapomeňte je opláchnout, abyste odstranili přebytečnou sůl.
Nutriční hodnota
Navzdory nízkému obsahu kalorií (13 kalorií na 1 sklenici) se jedná o velmi zdravý produkt díky velkému množství živin.
Jedním z důvodů, proč se vinné listy přidávají do různých pokrmů, je vysoký obsah vlákniny (1.5 gramu na šálek nebo 5-7 % denní dávky pro dospělého). Vláknina zaplňuje žaludek, zpomaluje trávení a „zpomaluje“ uvolňování cukru do krve. Díky tomu vám hroznové listy umožní zůstat déle syté a nepociťovat návaly hladu.
Je také dobrým zdrojem vitamínů rozpustných v tucích A (3,853 15,2 IU na porci) a K (XNUMX mcg). Posilují imunitní systém, chrání buňky před agresí volných radikálů, zajišťují zdravou kůži, kosti a trávicí trakt, zlepšují vidění a kontrolují srážlivost krve.
Vaše kosti, zuby, nervové a svalové tkáně zoufale potřebují vápník. Jeden šálek hroznových listů obsahuje 5 mcg vápníku, neboli 5 % denní dávky, a také 0,37 mg železa, nezbytného pro tvorbu červených krvinek.
Antioxidanty
- Vitamin A (alternativně nazývaný retinol) obsažený v listech vinné révy má antioxidační aktivitu. Jinými slovy, poskytuje vašemu tělu spoustu výhod v boji proti volným radikálům: posiluje zrak a imunitní systém, zabraňuje rozvoji chronických onemocnění a bojuje proti předčasnému stárnutí.
- Hroznové listy obsahují také stilbensyntázu, speciální enzym, bez kterého není možná produkce dalšího silného antioxidantu, resveratrolu. Je známo, že resveratrol nebo jeho prekurzory se nacházejí v mnoha částech rostliny, od vinné révy po semena hroznů.
- Nezapomínejme ani na omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, kterých také hroznové listy obsahují hodně. Antioxidanty z této skupiny látek snižují riziko vzniku srdečních chorob (například mrtvice), artritidy, chrání před depresí, rakovinou prostaty a prsu a rakovinou tlustého střeva.
Užitečné vlastnosti
Domorodí obyvatelé Severní Ameriky používali čaj z vinné révy k léčbě průjmu, hepatitidy, bolesti břicha a afty. A obklady z vinných listů zmírňovaly bolesti na hrudi, revmatické bolesti a bolesti hlavy.
- Pro dutinu ústní. Ukazuje se, že žvýkání některých hroznových listů může pomoci snížit růst a vývoj mikrobů v ústech, včetně těch, které způsobují kazy a periodontální onemocnění. Vědci dospěli k tomuto závěru, když se jim podařilo získat tři silné antimikrobiální sloučeniny z listů a stonků hroznů. Podrobnosti viz Poznámky k bioorganické a lékařské chemii z roku 2010. Hroznové listy také zabraňují tvorbě plaku.
- Pro silné kosti. Díky vysoké koncentraci vápníku a vitamínu K je tento produkt velmi prospěšný pro pohybový aparát. Ale to není vše. Jedna porce hroznových listů obsahuje 0,26 mg manganu. Tento minerál pomáhá tělu syntetizovat specifické proteiny – proteoglykany, které se podílejí na tvorbě zdravé chrupavky a kostní tkáně.
- Hroznové listy pomohou i proti chronické žilní nedostatečnosti. Mohou být použity ve stravě pacientů ke zmírnění otoků nohou, zlepšení krevního oběhu a snížení související bolesti.
- Před Alzheimerovou chorobou vás ochrání chemikálie, které zabraňují tvorbě plaků v cévách mozku a odumírání nervových buněk. Pravda, tato blahodárná vlastnost hroznových listů byla zatím testována výhradně na potkanech.
Tento nápoj obsahuje obrovské množství biologicky aktivních látek (flavonoidů), včetně anthokyanů, kvercetinu, isokvercetinu a oligomerních proanthokyanidinů.
Stahující a homeostatické vlastnosti čaje vyrobeného ze sušených červených hroznových listů jsou Evropanům známy již několik staletí. Tento produkt se již dlouho používá při léčbě průjmu, hemoroidů, menstruačního krvácení, křečových žil a dalších onemocnění spojených se špatným krevním oběhem.
Příprava čaje z hroznových listů je velmi jednoduchá. 1 lžičku suchých listů stačí zalít vroucí vodou a nechat 5-10 minut louhovat.
„Hroznové“ čajové lístky si můžete vyrobit doma. Chcete-li to provést, složte čerstvé listy do obálek a vložte je do sušičky zeleniny. Optimální teplota sušení: 65 stupňů Celsia. Použít můžete i běžnou, předehřátou troubu (před vložením listů na plech ji nezapomeňte vypnout).
V kosmetice
Je spolehlivě známo, že vinné listy se v kosmetice používají již od XNUMX. století. Dodávají pleti zdravý lesk, nasycují ji vlhkostí, mají změkčující a exfoliační vlastnosti a bojují proti vráskám. Tajemstvím těchto zázračných listů je jejich vysoká koncentrace polyfenolů, které tvoří ochrannou bariéru proti oxidativnímu stresu, toxinům z prostředí a škodlivému slunečnímu záření.
Pro hrubou, drsnou pokožku
Hroznové listy rozemelte, smíchejte s květovým medem, sladkou směs dejte na 20 minut na obličej a tělo, poté vše opláchněte a pokožku otřete ručníkem. Dobrým posledním krokem je použití lotion z hroznového oleje.
Pro mastnou pleť
Čistí a stahuje póry. Důkladně promíchejte drcené hroznové listy, 10 lžiček. hroznová šťáva, 5 polévkových lžic. l. čaj nebo čistá voda, přidejte 10 lžiček. sladký mandlový olej. Umístěte směs do vzduchotěsné nádoby a skladujte v chladničce. Aplikujte na čistou pleť ráno a večer pomocí vatového tamponu, poté omyjte a naneste svůj oblíbený krém (denní nebo noční).
