Jedním z nejčastějších problémů, se kterými se mnozí zahrádkáři při pěstování ředkviček potýkají, je nepříjemná hořkost okopanin. Existuje několik důvodů, proč jsou ředkvičky hořké, a také několik způsobů, jak se zbavit nepříjemné kořenité chuti.
Obsah
- Proč hořká ředkev – hlavní důvody
- Pravidla pro dobrou sklizeň
- Ředkvičky osvětlení
- Správné zalévání
- Ředění ředkviček
- Uvolnění a odplevelení
- Včasné sklizeň
- Jak odstranit hořkost
- Příčiny
- Podmínky pro dobrou sklizeň
- Ředění
- zalévání
- Weeding
- Uvolnění
- Včasné sklizeň
- Jak odstranit hořkost?
Proč hořká ředkev – hlavní důvody
Hlavním důvodem, proč ředkvičky na zahradě nerostou nebo mají nepříjemnou, nahořklou chuť, je nedodržování základních pravidel zemědělského pěstování.
Mezi nejčastější faktory patří:
- Nesprávná zálivka – kořeny ředkviček obsahují hořčičný olej v mírné koncentraci, který jim dodává charakteristickou chuť. S deficitem vláhy stoupá hladina oleje, což dává ředkvi hořkost.
- Předčasná sklizeň – přezrálé okopaniny příliš zhořknou a jsou téměř nevhodné ke spotřebě.
- Nedostatek místa – těsnost může být jedním z důvodů, proč není ředkev svázaná.
Příčinou problémů při pěstování ředkviček může být nedostatek pravidelného uvolňování a plevele, stejně jako nesprávná organizace osvětlení rostlinných plodin.
Pravidla pro dobrou sklizeň
Ředkvička je poměrně „rozmarná“ kultura. Chcete-li získat bohatou úrodu okopanin s příjemnou sladkou chutí a sotva znatelnou hořkostí, je třeba ředkev poskytovat pravidelnou a vysoce kvalitní péči. Skládá se z několika důležitých bodů – organizace správného osvětlení, systematické zavlažování, uvolňování a plevele lůžek.
Ředkvičky osvětlení
Existuje mnoho důvodů, proč se ředkvičky olistí a zralé chutnají hořce. A jedním z hlavních je špatné osvětlení. Ředkvička nemá ráda dlouhé denní světlo, neměla by být pod světlem déle než 8-10 hodin.
Pro ředkvičky je nebezpečný jak nadbytek, tak nedostatek slunečního záření. Při nadměrném osvětlení začnou kořenové plodiny rychle stárnout a zhořknout. V takových případech musí být výsadba pokryta neprůhledným materiálem. Při zakrývání postelí ředkvičkami je třeba zajistit, aby k nim byl volný přístup kyslíku.
Příliš zastíněná místa nejsou o nic méně nebezpečná – při pěstování ve stínu se růst vrcholů zrychluje a kořenové plodiny zůstávají malé.
Nejlepší možností by bylo najít kulturu pod sluncem do 16-18 hodin, poté je skryta pod tmavým filmem nebo pytlovinou.
Správné zalévání
Mezi běžné důvody, proč se ředkvičky ve skleníku dostaly do vrcholků nebo kořenové plodiny mají ostrou, hořkou chuť, je nesprávné zalévání. Ředkvičky jsou vlhkomilné plodiny, které vyžadují pravidelnou a vydatnou zálivku.
Základní pravidla pro zalévání redisa:
- ředkvičky by měly být hojně navlhčeny ve všech fázích růstu – od setí až po sklizeň kořenových plodin;
- zalévání by mělo být hluboké, půda by měla být navlhčena až do hloubky 20-30 cm;
- aby byla půda dostatečně navlhčena, je lepší ji zalévat postupně;
- pro zavlažování 1 m12. postele s ředkvičkami budou potřebovat 15-XNUMX litrů vody;
- Zavlažování postřikovačem je považováno za nejlepší možnost – neeroduje půdu a nepoškozuje kořeny;
- pro zavlažování se používá pouze předem usazená voda pokojové teploty.
Četnost zalévání ředkviček závisí na povětrnostních podmínkách. V horkých letních dnech by se záhony měly zalévat každý den brzy ráno a večer. Každodenní zálivka nepřináší žádný užitek, protože vlhkost se rychle odpařuje skrz buňky listů.
Za chladného počasí by se ředkvičky měly zalévat každé 3-4 dny.
Ředění ředkviček
Semena ředkviček jsou velmi malá, takže je obtížné je zasít na dostatečnou vzdálenost. Příliš silné a časté plodiny nepříznivě ovlivňují velikost a chuť ovoce, proto se v takových případech provádí ztenčení lůžek. Přeplněnost je jedním z důvodů, proč jsou ředkvičky hořké. Při nadměrném shlukování kořenové plodiny rostou slabé, letargické, postrádají vlhkost a živiny.
Ředění ředkviček se provádí s ohledem na několik pravidel:
- 6. až 7. den po objevení prvních výhonků by měly být odstraněny slabé sazenice a mezi sazenicemi by měla být ponechána vzdálenost asi 3–5 cm;
- opakované ředění se provádí po 4 týdnech – všechny slabé výhonky jsou odstraněny, mezi zbývajícími rostlinami by měla být vzdálenost 1-2 cm;
- poslední ředění by mělo být provedeno po dozrání prvních kořenových plodin – měly by být vybrány tak, aby zbývající rostliny mohly dozrát.
Aby nedošlo k poškození křehkých rostlin, je vhodné je proředit až po předběžném zavlažování půdy.
Půda kolem ředkvičky by měla být lehce přidržována dlaní, aby nedošlo k poranění zbývajících stonků. Po zředění je třeba půdu na záhonech uvolnit a dobře zalévat.
Uvolnění a odplevelení
Proč je ředkev hořká, závisí na podmínkách jejího pěstování. Pro plný růst a dozrávání ředkviček je třeba se pravidelně potýkat s plevelem na záhonech. Čerpají z půdy živiny a vláhu – ředkev díky tomu získává nepříjemnou, hořkou chuť. Ničení plevele se provádí tak, jak se objeví.
Neméně důležité je kypření půdy. První ošetření se provádí před vyklíčením prvních výhonků – tím se zlepší jejich klíčení a aktivuje se růst. Půda musí být po každém zalévání rostlin uvolněna do hloubky nejvýše 3-4 cm, aby nedošlo k poškození křehkých kořenů ředkvičky.
Včasné sklizeň
Je velmi důležité nenechat ředkvičku přezrát a sklízet ji až dozrává. “Dospělé” kořenové plodiny byste neměli nechávat v zemi – nezvětší se, ale nahromadí hořčičný olej a jejich chuť se zkazí. Při přezrání dužina ředkvičky zhrubne a zvlákní, začne praskat, uvnitř vysychá a ztrácí chuť.
Nejčastěji ředkvičky dozrávají nerovnoměrně. Mnoho zahradníků nespěchá se sběrem zralých kořenových plodin a nechává je, dokud zbytek rostlin nedozraje. To nelze udělat, aby se zabránilo jejich hořkosti a letargii, je lepší sklízet plodiny po etapách.
Jak odstranit hořkost
Hořkost v chuti ředkviček není důvodem k vyhození vypěstované úrody.
Existují jednoduché a dostupné způsoby, jak odstranit hořkost z ředkviček a učinit je použitelnými:
- Namáčení ve fyziologickém roztoku – pro jeho přípravu je třeba zředit 1 lžičku soli v 1 litru vody. Opláchněte ředkvičky, odstraňte vrcholy a nalijte kořeny fyziologickým roztokem po dobu 35-40 minut.
- Omyté kořenové plodiny bez vršku nakrájíme na poloviny nebo kousky, posypeme solí a necháme 15 minut vyluhovat, poté opláchneme pod tekoucí vodou. Sůl rychle redukuje nebo úplně odstraňuje hořkost z ředkviček.
- Ředkvičky je třeba umýt a nakrájet na polovinu. Poté zalijte kořenové plodiny vroucí vodou a nechte 8-10 minut, poté použijte k přípravě salátů a jiných pokrmů.
Zpracování ředkviček vroucí vodou je považováno za nejméně preferované. Horká voda „vytáhne“ z kořenových plodin nejen hořkost, ale také významnou část užitečných látek. Také, pokud budete ředkvičky držet ve vroucí vodě příliš dlouho, mohou se stát letargickými a bez chuti.
Na otázku, proč je ředkev hořká a jak tuto nepříjemnou situaci napravit, existuje několik odpovědí. Důvodem je nedodržování základních agrotechnických doporučení pro pěstování ředkviček. Správná volba místa pro setí, pravidelné zavlažování, ředění a odplevelování záhonů pomůže získat bohatou úrodu šťavnatých a křupavých kořenových plodin s příjemnou jemnou chutí.
Ředkev je zeleninová rostlina, která patří do čeledi brukvovitých. Kořenová zelenina má kulatý nebo podlouhlý tvar, barva zeleniny může být velmi různorodá: červená, fialová, žlutá, bílá, růžová. Nejoblíbenější odrůdy jsou červené a červenobílé. Tato rostlina je bohatá na vitamíny a mikroelementy nezbytné pro lidský život.
Ředkev je běžná rostlina s jedinečnými antibiotickými vlastnostmi. Ničí mikroby, které se tvoří v ústech a krku a způsobují nepříjemný zápach. Při žvýkání čerstvé kořenové zeleniny pod vlivem látek, které tvoří ředkvičku, umírají mikrobi a hořčičné oleje dráždí chuťové pohárky a zlepšují chuť k jídlu. Navíc bylo prokázáno, že konzumace čerstvých ředkviček snižuje hrozbu vzniku nádorů a onkologie.
Ředkvičky jsou nenáročné na podmínky pěstování, ale i když je zde vynikající úrodná půda, musí být splněny základní požadavky. Jinak bude zelenina hořká a ochablá.
Příčiny
Hlavním důvodem štiplavé a někdy hořké chuti ředkviček je přítomnost hořčičného oleje v plodech. Právě to dodává zelenině její blahodárné vlastnosti a pikantnost v chuti dužiny. Tato plodina je brzy jarní zelenina, která preferuje nepříliš dlouhé denní světlo. Nemělo by to přesáhnout 10 hodin. Nejčastěji začíná výsadba brzy na jaře nebo koncem léta.
Výsadba ve skleníku je možná ihned po tání sněhu. V této době jsou teplotní a světelné podmínky vhodnější pro klíčení silných rostlin. Nadbytek světla během dne způsobuje rychlejší stárnutí rostliny a její plody začínají chutnat hořce. Pro zpomalení tohoto procesu jsou výsadby pokryty nepropustnými krycími materiály, které tvoří stinné místo. Ale přílišné zatemnění rostlin způsobí, že ředkvičky budou šrotovat, takže je potřeba to regulovat otevíráním a zavíráním.
Při zakrývání výsadeb je důležité zajistit, aby byl přísun kyslíku rostlinám volný.
Abyste se zbavili hořké chuti v zelenině, musíte zjistit, proč se objevila. Může to mít několik důvodů:
- nedostatečné a nerovnoměrné (čas od času) zavlažování;
- přerůstání okopanin: při přezrávání dužina zdrsní, praská, vysychá zevnitř a objevuje se hořkost;
- neprořídlé sázení ředkviček, nedostatek kyslíku, nedostatek plevele.
Hořká chuť ředkviček se objevuje kvůli nedodržení pravidel pro pěstování této zeleniny. Porušení alespoň jedné z podmínek vede ke zhoršení kvality celé úrody nebo její úplné absenci.
Podmínky pro dobrou sklizeň
Chcete-li získat chutnou, šťavnatou zeleninovou úrodu s příjemnou sladkou chutí a nevtíravým řízem, potřebují sazenice pravidelnou a vysoce kvalitní péči.
Ředění
Při hustém sázení ředkviček nečekejte od kořenové zeleniny výbornou chuť. Když je zelenina příliš přeplněná, zeslábne, vyčerpá se a postrádá živiny a mikroelementy. Kořenový systém takových sazenic se nevyvíjí. Nedostatek světelných paprsků a vody ovlivňuje tvorbu okopanin. Rostlina spíše bojuje o prostor a výživu, než aby své síly nasměrovala na vývoj plodů.
Přebytečné a slabé sazenice by měly být odstraněny, když se objeví jeden pravý list. Pozdější vzácnost povede k tomu, že některé rostliny přejdou do fáze tvorby šípů s květy. Ředění musí být prováděno bezpodmínečně, vzdálenost mezi rostlinami by neměla být menší než 4 cm, jinak dužina ředkvičky zhrubne, zvlákní a vysuší. Zelenina získá zkroucený tvar.
Je možné zasadit semena pomocí buněk ze stojanů na vajíčka. Zatlačíme je do půdy a získáme jasnou řadu prohlubní pro výsadbu semene. Do každé jamky se zasadí jedno semínko. Při této metodě výsadby není nutné ředění.
Ředění a následné uvolnění půdy ředkvičkami musí být provedeno velmi opatrně, aby nedošlo k poškození kořenů rostlin. V opačném případě začne plodina tvořit šípy a nutriční vlastnosti zeleniny ztratí svou hodnotu. Ředění ředkviček by se nemělo provádět vytrháváním přebytečných rostlin, ale zaštipováním.
zalévání
Ředkvička je vlhkomilná rostlina. Požadavek na přítomnost vláhy v půdě se objevuje již při objevení prvního pravého listu, na samém počátku tvorby kořenové části zeleniny. Potřebuje včasnou, rovnoměrnou, pravidelnou dodávku vláhy do půdy. V ideálním případě na zalití 1 metru čtverečního záhonu s ředkvičkami potřebujete 10-15 litrů nepříliš studené vody. Půda kolem plodiny by se neměla nechat vyschnout. Plody, které zaznamenaly nedostatek vláhy, ji po obnovení režimu zavlažování nedoplní. Dužnina ztrácí chuť a křupavost. Taková zelenina je náchylná k praskání, ztrátě hladkosti a je náchylná k poškrábání.
V horkých letních dnech je třeba ředkvičky zalévat každý den brzy ráno a pozdě večer. Když nastane chladnější počasí, zálivku lze snížit na jednou za 1–2 dny, přičemž se sleduje stav půdy a zabraňuje se vysychání. Denní zalévání není prospěšné, protože voda z rostlin se rychle odpařuje přes listy. Vrstva půdy musí být odsypána ve vzdálenosti rovné délce kořene ředkvičky. Pokud není možné časté zavlažování, lze zeleninové záhony mulčovat pilinami a suchou trávou. Tímto způsobem se vlhkost v půdě po zavlažování udrží po dlouhou dobu.
Správnou zálivku ředkviček provádějte pomocí konve s jemným cedníkem, při pěstování ve skleníku je nutné ihned po zálivce místnost vyvětrat. Při absenci pravidelného zavlažování se pěstování ředkviček stává naprosto zbytečným.
Při zalévání plodiny byste se neměli nechat příliš unést. Nedostatek i nadbytek vody v půdě může způsobit hořkou chuť zeleniny. Nadměrná vlhkost půdy může navíc způsobit tvorbu různých kořenových chorob a hnilobu.
Weeding
Pravidelně se provádí odplevelení záhonů k odstranění vzcházejících plevelů. Plevel odebírá vlhkost a mikroelementy z pěstovaných rostlin a blokuje přístup světelných paprsků. Ředkvičky rostou slabší a vyčerpanější ve srovnání se zeleninou z zaplevelených záhonů. Odplevelování řad ředkviček by mělo být prováděno velmi opatrně, odstraňovat plevel lehkými pohyby a snažit se nepoškodit sazenice samotné plodiny.
Uvolnění
Meziřádkové prostory by měly být uvolněny ihned po zalévání nebo dešti. Když půda vyschne, vytvoří na povrchu hustou vrstvu, která nepropouští dostatek kyslíku. Rostlina pociťuje jeho nedostatek a slábne. Ovoce zhořkne.
Uvolňování se provádí bodově, kolem každého keře ředkve.
Včasné sklizeň
Plody ředkvičky se sklízejí při dozrávání. Během teplého období musí plodina vytvořit kořenovou plodinu o průměru až 2 cm, aby byla vhodná pro skladování. Podle doby zrání trvá tento proces 20 až 45 dní v závislosti na odrůdě plodiny. Velkou zeleninu je zbytečné nechávat v půdě, její růst se zastaví, dužnina zhrubne, vyschne a vytvoří vlákna. Ředkvičky by měly být skladovány v chladné místnosti, svázané ve svazcích. Při zvýšených teplotách skladování zelenina měkne a ochabne.
Někteří pěstitelé zeleniny praktikují tuto metodu: před zasazením semínek nasypte do každé jamky tenkou vrstvu soli. Ničí mikroby a viry v půdě a dodává kořenové zelenině neobvyklou chuť, plody jsou křupavé a šťavnaté. Tato metoda dokonale chrání kořenovou zeleninu před tvorbou hořkosti, protože sůl absorbuje a zadržuje vlhkost.
Jak odstranit hořkost?
Pokud by nebylo možné se včas zbavit příčin hořkosti, ovoce vhodné k vaření lze „uložit“ několika způsoby:
- Namáčení v osolené studené vodě. Předloupané ředkvičky a listy vložte do nádoby a přidejte asi 2 litry čisté vody s 1 lžící kuchyňské soli zředěné v ní. Kořenovou zeleninu necháme půl hodiny máčet, poté vodu slijeme a propláchneme tekoucí vodou. V případě potřeby to můžete udělat dvakrát. Nejčastěji ale k nápravě hořkosti stačí jedno namáčení.
- Oplachování. Oloupané a nakrájené na plátky opláchneme pod tekoucí vodou a osolíme. Sůl vytáhne přebytečnou hořkost. Poté lze sůl z povrchu plátků setřást nebo případně znovu opláchnout vodou.
- Opaření vroucí vodou. Zeleninu oloupeme, nakrájíme na kousky, vložíme do nádoby a zalijeme vroucí vodou asi 8–10 minut. Hořká chuť zmizí, ale také se zničí některé vitamíny a mikroelementy. Méně vhodné do salátů jsou vařené ředkvičky.
- Citron a cukr. Ředkvičky nakrájejte nebo nastrouhejte na hrubém struhadle, přelijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávou a posypte krystalovým cukrem. Pokud nechcete používat cukr, hodí se přírodní med, který dodá salátu pikantnost.
- Solení. Ředkvičky nakrájíme na tenké plátky a posypeme solí. Čekáme, až ředkvičky dají šťávu. Poté musíte nakrájenou zeleninu opláchnout v tekoucí vodě a posypat citronovou šťávou.
Pokud se naléhavě potřebujete zbavit hořkosti bez namáčení, salát s ředkvičkami může být ochucen ne olejem, ale zakysanou smetanou. Skryje hořkou chuť této zeleniny.
Neměli byste se okamžitě zbavit hořkosti. Jeho přítomnost je velmi užitečná a vždy ji můžete odstranit. Při namáčení se hořčičné oleje částečně vyplavují, léčebné dezinfekční vlastnosti se snižují, a proto se snižují i přínosy zeleniny.
Nejchutnější a nejjemnější ředkvičky porostou na slunných záhonech s lehkou, volnou půdou. Výnos zeleniny závisí na dostupnosti hnojení, ale je třeba si uvědomit, že ředkvičky nerostou na půdách s přidáním čerstvého hnoje. V tomto případě bude rostlina produkovat pouze zelené listy. Na záhonech s jílovitou půdou a nízkým obsahem živin budou okopaniny ochablé se zjevnými známkami hořké chuti.
Dodržováním těchto jednoduchých pravidel pro pěstování ředkviček může každý, dokonce i začínající zahradník, získat vynikající sklizeň chutných, křupavých, šťavnatých ředkviček bez jakýchkoli známek obsedantní hořkosti v chuti.
Podrobnosti viz níže.
