ovocnářství, 1) pěstování ovocných plodin za účelem produkce ovoce; průmysl pěstování plodin. Pokyny AP: školkařství (pěstování sadby ovocných plodin v ovocných školkách); vlastně AP (šlechtění jabloní, hrušní, meruněk, švestek, třešní, třešní a jiných jader a peckovin); pěstování bobulovin (pěstování jahod, malin, rybízu a jiných bobulovin); pěstování subtropických ovocných plodin (granátové jablko, tomel, fíky, feijoa atd.), ořechů, citrusových plodin. Charakteristickým rysem tohoto odvětví je pěstování pouze mnoha letniček, jejich počáteční pěstování ve školce a přesazování v mladém věku na trvalé místo v sadu nebo plantáži. AP zabývající se pěstováním mnoha ovocných plodin. V průmyslové AP V SSSR je jich asi 40, lišících se biologickými vlastnostmi. To, stejně jako rozmanitost půdních a klimatických podmínek, určuje rozmanitost agrotechnických metod pěstování ovocných rostlin. Nejběžnější ovocné plodiny v SSSR jsou jablko, hruška, třešeň, švestka, meruňka, broskev, mandle, vlašský ořech, jahoda, rybíz, malina, angrešt.
AP – jedno z nejstarších průmyslových odvětví. Předpokládá se, že jabloně, hrušně, švestky, broskve, meruňky a granátové jablko se pěstují již více než 4 tisíce let. Dochovaly se popisy zahrad Babylonu a Asýrie (3 tisíce let př. n. l.), Číny a Indie (2 tisíce let př. n. l.) a Krymu (700 let př. n. l.). Ve středověku AP byly praktikovány v západoevropských zemích, zejména ve Francii, kde byly ovocné sady soustředěny ve feudálních panstvích a klášterech. Na území SSSR AP byl vyvinut ve starověkých státech Střední Asie a Zakavkazska. Od XNUMX. stol. V Kyjevské Rusi bylo známo mnoho ovocných rostlin. V XV-XVI století. V Moskvě a Moskevské oblasti se pěstovaly jabloně, hrušky, třešně, švestky, angrešt a rybíz a ve sklenících – citron, pomeranč, broskev a meruňka. V XNUMX. stol na Krymu, ve střední Asii, na Ukrajině, v provinciích Orjol a Kursk, průmyslové zahrady a AP se stává komoditním průmyslem. To bylo do značné míry usnadněno botanickou zahradou Nikitsky (organizovaná v roce 1812), která distribuovala cenné evropské odrůdy do jižních oblastí Ruska. Rozvoj AP umožnila vytvořit specializované oblasti pro pěstování jednotlivých plodin a odrůd – meruňky ve střední Asii, jabloně Antonovka ve středním pásmu, odrůda Anis v Povolží, třešně u Melitopolu na Ukrajině. Rozloha sadů v Rusku v roce 1917 byla 665 tisíc hektarů. Nacházely se především v jižních a méně ve středních zónách AP Na Sibiři nebyly žádné průmyslové zahrady.
Po říjnové revoluci roku 1917 začala socialistická přestavba zemědělství. Velké kapitálové investice do AP zlepšení metod organizace práce, růst mechanizace a zavádění vědeckých úspěchů do výroby zajistilo rozvoj průmyslu. Do roku 1940 se plocha ovocných výsadeb zvýšila na 1,79 milionu hektarů, hrubá sklizeň ovoce činila 2,74 milionu tun.Na jihu země byly založeny velké průmyslové sady. AP začal studovat na Sibiři, na Urale a na Dálném východě. Vznikl průmysl na zpracování ovoce a vybudovaly se sklady ovoce. Rozšířil se sortiment ovocných rostlin a jejich odrůdová skladba. V poválečných letech byly ovocné výsadby obnoveny. Plochy zabrané ovocnými plodinami činily v roce 1960 2,92 milionu hektarů, hrubá sklizeň ovoce a bobulí byla 3,07 milionu tun, v roce 1970 3,84 milionu hektarů a 7,7 milionu tun.
Koncentrace AP ve specializovaných farmách spolupráce mezi farmami (vytvoření velkých mezifarmářských sadů), organizace zemědělských odvětví a vědeckých a výrobních sdružení, zavádění intenzivních technologií do praxe (intenzivní sady, viz Ovocná zahrada), nové formy organizace práce (viz Kolektivní kontraktace) umožňují zvýšit výnosy plodin ovocných stromů, snížit mzdové náklady, zvýšit ziskovost a prodejnost odvětví. V roce 1985 zabíraly ovocné výsadby 3,07 milionu hektarů, hrubá sklizeň ovoce a bobulovin byla 10,68 milionu tun, vládní nákupy 5,04 milionu tun, průměrný výnos byl 45,8 centů na hektar. Ve vyspělých farmách dosahoval výnos 1-150 centů na hektar i více. Hlavní směry dalšího vývoje AP: tvorba velkých (800 hektarů a více) průmyslových výsadeb intenzivního typu (hustší umístění rostlin, výsadba zahrad raně plodícími odrůdami na nízko rostoucích javorových podnožích, pěstování odrůd s vysokou komerční kvalitou ovoce, přepravitelné a dobře skladovatelné , progresivní zavlažovací techniky, obrysové mechanizované prořezávání atd. .); organizace velkých školkařských farem plně zásobovat JZD, státní farmy a jednotlivé zahrady vysoce kvalitním sadebním materiálem, což umožní zvýšit produktivitu o 20–30 %; rekonstrukce starých neproduktivních výsadeb. Velký význam pro rozvoj AP mít zásobu hnojiv a pesticidů; zvýšení úrovně mechanizace sklizňových prací, prořezávání stromů a keřů a komerčního zpracování ovoce; skladování ovoce v prostředí s kontrolovaným plynem; zvýšení kapacity skladů ovoce a chladniček, dále poslední intenzifikace průmyslu vytváří podmínky pro rozšíření produkce ovoce a bobulovin a realizaci potravinového programu SSSR.
Do zahraničí AP vyvinuté v mnoha zemích, pokrývající zónu od 60º severní šířky do 60º jižní šířky. Světový sortiment zahrnuje více než 200 ovocných rostlin, z toho asi 100 v průmyslovém pěstování. Běžné jsou jabloně, hrušně, švestky, meruňky, broskve, citrusy, datlovník, banánovník, mango atd. Největší plochy ovocných výsadeb jsou v Číně, USA, Indii, Argentině, evropských zemích.
2) Věda, která studuje biologii ovocných plodin a způsoby jejich pěstování, vyvíjí intenzivní technologie pro získávání sadebního materiálu a produktů AP Rozvoj vědeckých AP šlo souběžně s rozvojem odvětví. Vědecké základy AP v Rusku založil A. T. Bolotov, který vytvořil na počátku 640. stol. první ruská pomologie, která zahrnovala 39 odrůd jabloní a XNUMX odrůd hrušek. Významný přínos pro domácí AP přispěl L.P. Simirenko a A.S. Grebnitsky, kteří sestavili vynikající pomologické monografie a atlas ovoce. R. I. Schroeder, M. V. Rytov a N. I. Kichunov hodně pracovali na otázkách zemědělské techniky pro ovocné plodiny. K výběru ovocných rostlin významně přispěl I.V.Mičurin. Vyvinul více než 300 odrůd jablek, hrušek, třešní, švestek a dalších plodin. V. V. Paškevič udělal mnoho pro organizaci vědeckých AP v zemi. Větší role ve vývoji AP na Sibiři sehrála roli studia M. G. Nikiforova, V. M. Krutovského, A. M. Lukaševa. Nicméně i přes nadšení jednotlivých badatelů vědecké AP se v Rusku rozvíjely pomalu. Před říjnovou revolucí 1917 v regionu AP Provozovalo pouze 13 experimentálních stanic, které vznikly na konci XNUMX. a začátku XNUMX. století, a několik vzdělávacích institucí.
V SSSR byla vytvořena síť výzkumných ústavů a experimentálních stanic APse nachází ve všech zónách země. Mezi nimi je pojmenovaný Všesvazový výzkumný ústav ovocnářský. I. V. Michurina (Michurinsk), Central Genetic Laboratory (CGL, Michurinsk), All-Union Research Institute of Plant Growing pojmenovaný po. N. I. Vavilova s odd AP (Leningrad), Výzkumný zonální ústav ovocnářství mimočernozemní zóny RSFSR (Moskva). All-Union Institute of Tea and Subtropical Crops (Gruzie) atd. Bylo organizováno státní testování odrůd ovocných plodin. Významných úspěchů bylo dosaženo ve studiu biologie ovocných rostlin (V.V. Paškevič, P.G. Schitt, V.A. Kolesnikov, T.K. Kvaratskhelia) a výběru mrazuvzdorných odrůd pro Ural a Sibiř (M.V. Lisavenko). Vyvíjejí se metody pro zvýšení produktivity ovocných plodin, efektivní technologie pro mechanizované pěstování a sklizeň ovoce a bobulovin, zonální systémy pro hnojení a udržování půdy v zahradách, systémy pro ochranu rostlin před zemědělskými škůdci a chorobami, metody pro urychlení vstupu rostlin. výsadby do plodů a komplexy strojů pro práci v ovocných zahradách, způsoby mechanizovaného řezu stromů a keřů, způsoby výběru a pěstování sadby ovocných plodin. Do výroby se zavádějí technologie pro mechanizované pěstování a sklizeň třešní a švestek snižující 6-7x manuální mzdové náklady, mechanizovaný obrysový řez ovocných stromů, progresivní způsoby zavlažování zahrad (podkorunové a nadkorunové kropení, kapkové závlahy, atd.), způsoby urychleného množení ovocných plodin a získávání zdravého sadebního materiálu (využití termoterapie a množení apikálními meristémy), návrhy korunek malých rozměrů, technologie bezodpadového zpracování ovoce, způsoby skladování snižující ztráty na minimum ( například v prostředí s řízeným plynem). Byly vyvinuty nové vysoce výnosné odrůdy jabloní, švestek, třešní a rybízu vhodné pro pěstování v intenzivních zahradách. Využití vědeckých poznatků v praxi AP — jedna z nejdůležitějších podmínek pro přechod průmyslu na cestu intenzivního rozvoje.
Literatura:
Zahradnictví a květinářství, ed. V. V. Faustová, M., 1983;
Průmyslové zahradnictví Ruska, M., 1984;
Kurennoy N.M. Koltunov V.F. Cherepakhin V.I. Ovocnářství, M., 1985.
Zemědělství. Velký encyklopedický slovník. – M .: Velká ruská encyklopedie. V. K. Měsíc (šéfredaktor) atd. . 1998.
Ovocnářství je odvětví pěstování rostlin, ve kterém jsou kulturními objekty ovocné stromy a bobulovité rostliny, které poskytují lidem potravu a ovocnářskému průmyslu suroviny.
Ovocnářství jako věda studuje biologii, morfologické znaky, vzorce růstu, vývoje, rozmnožování a plodování ovocných a bobulovin.
Účelem studia přírodovědných předmětů je získání znalostí, dovedností a schopností při vývoji diferencovaných zemědělských pěstitelských technologií, technologií získávání sadebního materiálu a zpracování ovocných a bobulovinových plodin.
Význam ovocnářství spočívá v tom, že ovoce a bobule jsou vysoce hodnotnými potravinářskými produkty. Energetická hodnota 1 kg ovoce je 440-625 kcal, bobule – 310-480 kcal. Složení plodů zahradnických plodin zahrnuje bílkoviny, cukry (ve fících 75 %), tuky (v ořeších 60-70 %, rakytník až 10 %), organické kyseliny (citronová, jablečná, vinná, benzoová atd.) , třísloviny a aromatické látky, vitamíny. Plody obsahují hodně draslíku, vápníku a fosforu, které hrají důležitou roli v metabolismu.
Podle lékařských standardů člověk potřebuje 100-120 kg ovoce a bobulí ročně. Jablka tvoří 35 % roční míry spotřeby, citrusové plody – 10, hrozny – 8, třešně, hrušky, švestky, jahody, maliny, rybíz – 4-5 %.
Ovoce a bobule se používají jako suroviny v potravinářském průmyslu. Používají se k přípravě cukrářských výrobků, vín, džemů, kompotů, džemů, želé, marmelád, sirupů, sušeného ovoce a dalších potravinářských výrobků, z ovoce a bobulí se vyrábí přírodní šťávy s vysokými dietními a léčivými vlastnostmi. Používají se také k přípravě dětské stravy. Biologicky aktivní látky obsažené v ovoci a bobulích mají léčivý účinek na lidský organismus. V ovoci se nacházejí vitamíny Bb B2, B9, E, Kb C, PP, karotenoidy (provitamin A) atd. Kyselina listová (B9) je obsažena v ovoci jablka, třešně, fíku, malin, jahod a odol. snížení obsahu hemoglobinu v krvi, fylochinon (K1) – v plodech černého rybízu, hroznech, jeřábu, rakytníku, šípku, podporuje normální srážlivost krve, riboflavin (B2) – ve švestkách, třešních, granátových jablkách, třešních, meruňkách, zlepšuje stav nervového systému.
Systematická konzumace ovoce pomáhá předcházet a úspěšněji léčit kardiovaskulární, gastrointestinální, infekční onemocnění a nedostatek vitamínů. Ovoce a bobule pomáhají v boji proti chorobám žláz s vnitřní sekrecí a nachlazení.
Většina plodů ovoce a bobulovin jsou dobré medonosné rostliny, přispívají ke zdravému vzduchu a používají se jako výsadby odolné proti větru a proti erozi.
První specializované zahradnické školy, botanické a pomologické zahrady se školkami se v Rusku objevily na konci 1812. století. V roce 13 byla uspořádána Nikitská botanická zahrada. V 25. stol Objevila se vědecká literatura o zahradnictví a začal vycházet časopis „Gardening“. Koncem 35. – počátkem XNUMX. století. Na území bývalého SSSR bylo otevřeno XNUMX experimentálních stanic, XNUMX vysokých škol a XNUMX zahradnických škol. První zahradníci: A.T. Bolotov, M.V. Rytov, R.R. Schroeder, L.P. Simirenko, V.V. Paškevič, N.I. Kichunov, P.G. Schitt.
Díla I.V. měla obrovský dopad na rozvoj zahradnictví v Rusku a dalších zemích. Michurina. Jako první v Rusku začal šlechtit odrůdy ovocných plodin pomocí hybridizace. Teoretické základy šlechtění ovocných rostlin popsal I.V. Michurin již v roce 1911. Jeho metody jsou stále široce používány ve vědeckém pěstování ovoce v různých zemích.
Díky práci I.V. Michurin a z jeho osobní iniciativy byla na území bývalého SSSR zorganizována síť specializovaných výzkumných ústavů v zahradnictví. O významu zahradnictví svědčí fakt, že v roce 1943 v Saratově na pokyn I.V. Stalina, zahradnických vědců se shromáždili a bylo rozhodnuto o uspořádání zahrad jako symbolu brzkého vítězství nad nepřítelem. Toto rozhodnutí bylo provedeno, byly položeny zahrady a ochranné pásy, pro které byly vytvořeny školky, a to i na území Altaj.
Na území Altaj v roce 1933 byla v Michurinském zahradnickém institutu založena pevnost pro zahradnictví. M.A. Lisavenko, na doporučení I.V. Michurina vedl tento bod. V současné době je to Vědecký výzkumný ústav zahradnictví na Sibiři pojmenovaný po M.A. Lisavenko (NIISS). Zahradnictví na území Altaj (průmyslové, spotřebitelské, usedlosti a amatérské) je spojeno s prací této instituce. Velký význam byl v těchto letech přikládán zakládání osobních a kolektivních zahrad. Bylo učiněno rozhodnutí: „Každé JZD a státní farma má svou vlastní konzumní zahradu. Člověk, který si na svém osobním pozemku vysadil zahradu, obtížněji opouští svůj domov a vesnici. Školní arboreta vznikla téměř na všech středních školách v kraji.
Prodejem velkého množství sadebního materiálu do jiných oblastí Sibiře a evropské části Ruska ovlivnila NIISS rozvoj tohoto odvětví. V roce 1920 bylo na rozsáhlém území od Uralu po Dálný východ pouze 300 hektarů zahrad, v roce 1977 – 48,4 tisíc hektarů jen na Sibiři, v roce 2005 – asi 80 tisíc hektarů.
Podle státních statistik bylo k 1. lednu 2008 na území Altaj zabíráno 16643 4843 hektarů sadů, z toho 5 2004 hektarů v zemědělských podnicích včetně rolnických farem. Je třeba poznamenat, že za posledních 2007 let došlo k nárůstu plochy pod průmyslovými zahradami. Pro roky 2300-2007 byly vysázeny nové výsadby ovoce a bobulovin o výměře 408 hektarů, z toho 2008 hektarů v roce 5010. V roce 3400 dosáhla plocha zahrad 4000 hektarů, z toho 2050 hektarů ovocných výsadeb. Hrubá sklizeň ovoce a bobulí činila XNUMX tun, včetně plodů rakytníku – XNUMX tun.
Území Altaj s 2 miliony 600 tisíci obyvateli by mělo vyprodukovat 325,8 tisíc tun ovoce a bobulí. V roce 2006 bylo vyrobeno pouze 16,7 tis. tun, tj. 6,4 kg na obyvatele, což je méně než 5,5 % požadovaného množství (125 kg). I při započtení dodávek z jiných regionů se spotřeba ovoce a bobulovin na obyvatele v regionu pohybuje v průměru od 28 do 30 kg, tedy 23 % lékařské normy.
Je velmi důležité pěstovat ovoce a zejména bobule tam, kde se budou jíst čerstvé a zpracované. Po 4 měsících skladování se obsah vitamínu C v jablkách 4x sníží. Na jaře ovoce neobsahuje prakticky žádný vitamín C.
NIISS provádí výzkum výběru a odrůdové studie 11 ovocných plodin a bobulovin. Zaměstnanci NIISS vytvořili 68 odrůd jabloní, 14 hrušek, 16 třešní, 30 švestek, 30 zimolezů, 7 kaliny a jahod, 24 angreštů, 30 červených a černých malin, 46 rakytníků, 102 odrůd černé, bílé, červené, a zlatý rybíz. Provádí se také selekce květinových a okrasných rostlin, v jejichž důsledku bylo získáno 62 odrůd, výzkum zemědělské techniky pro pěstování ovocných a bobulovin a sadebního materiálu. Velká pozornost je věnována výzkumu ochrany zahradních rostlin před škůdci a chorobami pomocí přípravků šetrných k životnímu prostředí. Všechny nově vzniklé odrůdy a hybridy jsou posuzovány z hlediska jejich biochemického složení a vhodnosti pro technologické zpracování.
Zaměstnanci NIISS zavedli do zahradnické kultury rakytník, aronie, zimolez a kalinu (vznikly odrůdy, vyvinuly se technologie množení a pěstování).
