Rohlíky jsou jedním z druhů sushi v japonské kuchyni, jehož charakteristickým znakem je srolování do válcového tvaru pomocí bambusové podložky a následné krájení na plátky. Obvykle se rohlíky konzumují společně s wasabi, zázvorem a namáčejí se v sójové omáčce. Podívejte se na naše recepty krok za krokem a dozvíte se, jak si rohlíky vyrobit doma. Překvapte své hosty jednoduchými, ale lahodnými předkrmy!
Obsah
Klasické korejské vaječné rolky
Navzdory skutečnosti, že tento recept je ve vztahu k obvyklé ruské omeletě se zeleninou „stejná vejce, pouze z profilu“, původní prezentace je docela vhodná pro překvapení se snídaní. Vysoký obsah bílkovin však může být vyroben z vaječných rohlíků a přídavkem k večeři. Skvěle se hodí k zeleninovým salátům a sendvičům.
Slepičí vejce, mrkev, cibule, paprika sladká, zelená cibule (peří), mléko, olivový olej
Rolka s lososem
Mnoho lidí si myslí, že příprava sushi a rohlíků doma je velmi obtížná a drahá, ale není tomu tak. Běžná sada rolí stojí nejméně 1000 40 rublů a nebude obsahovat více než XNUMX jednotek produktu. Když si je jednou doma připravíte, určitě odmítnete rozvoz nebo si je půjdete koupit do restaurace. Tento recept krok za krokem vám ukáže, jak to správně zabalit.
Losos, Tvaroh, Leštěná kulatozrnná rýže, Mleté okurky, Rýžový ocet, Nori, Sojová omáčka, Wasabi
Rohlíky s avokádem
Avokádové rolky jsou možností nejen pro vegetariány. Tato verze japonského jídla je vhodná i pro děti. Dělat rohlíky doma? Snadno! Pomocí tohoto jednoduchého receptu krok za krokem dostanete jídlo o nic horší než v restauraci. Navíc lze množství náplně upravit dle vašeho uvážení.
Thajské jarní závitky
Jarní závitky dostaly svůj název podle čínského nového roku. Na jarních slavnostech je jarní závitek tradičním občerstvením. Jarní závitek je obecný název pro závitky s různými náplněmi a těstem. V ruštině jsou to mini jarní závitky podávané s omáčkou. Přicházejí smažené a ne smažené. Nejčastěji se jedí ve všech asijských zemích.
Krevety, čínské zelí, mleté kuřecí maso, krabí tyčinky, sójové klíčky, mrkev, celer, šalotka, zázvor, chilli paprička, sójová omáčka, ústřicová omáčka, sladkokyselá omáčka, pšeničná mouka I.
Rohlíky v rýžovém papíru
Dobré odpoledne. Dnes se podíváme na recept na senzační asijské přesnídávky, které se staly velmi populární v roce 2021 v Rusku, kolem léta. V evropských zemích jsou zcela běžné. Jsou to jarní závitky. Často se balí do rýžového papíru, přidávají různé druhy zeleniny, mořské plody, nebo dokonce ovoce. Je vynikající svačinka.
Rýžový papír, červená paprika, okurka, mrkev, ledový salát, koriandr, mango, královské krevety
Kuřecí rolky
Pro vaši přípravu doporučujeme kuřecí závitky. Jedná se o velmi jednoduché, chutné a uspokojivé jídlo, které si můžete připravit k snídani nebo si ho vzít s sebou jako dobrou svačinu. Tato role je připravena z cenově dostupných a levných produktů, které lze zakoupit v absolutně každém obchodě s potravinami. Ukazuje se také, že je to docela užitečné.
Lavash, kuřecí řízek, hlávkový salát, paprika, mrkev, okurka, česnek, nízkotučný jogurt, paprika
Rohlíky s lososem a okurkou
Rohlíky s lososem a okurkou jsou lahodným receptem na rychlý předkrm, který lze připravit jak na sváteční stůl, tak na každodenní večeři. Příprava svačiny zabere velmi málo času a do náplně můžete přidat jakékoli další ingredience podle chuti. Tyto rolky s lososem a okurkou jsou velmi syté, jemné a velmi krásné, zpestří váš stálý jídelníček.
Lehce osolený losos, okurka, smetanový sýr, kopr, česnek
Rohlíky bez rýže
Pro mnoho hospodyněk se domácí výroba rohlíků zdá nereálná, protože tento proces považují za velmi náročný. Ve skutečnosti, pokud znáte složitosti jejich přípravy, jsou vyrobeny velmi jednoduše, rychle a jsou velmi chutné. Tento recept bude popisovat přípravu neobvyklých rolí, ve kterých bude obvyklá rýže ve složení nahrazena květákem.
Květák, tvaroh, nori, jemně solený losos, avokádo, okurka
Pizza rohlíky
Pizza je oblíbeným jídlem mnoha lidí, včetně dětí. A rohlíky taky. Co když tato dvě oblíbená jídla spojíte? Co když uděláte pizzu ve formě rohlíků? Experimentujte s námi! Připravte si pizzu! Je to skvělá volba pro sváteční svačinu nebo skvělý způsob, jak si dát rychlou a chutnou svačinku.
Slepičí vejce, mléko, cukr, soda, ocet 70 %, pšeničná mouka, salámová klobása, mozzarella, rajčata, cibule, adžika, rostlinný olej
Rohlíky s lososem, sýrem a okurkou
V naší moderní době zvládnete recept jakékoli kuchyně. Najdete ho na internetu a použijte přípravu krok za krokem. Většina světové populace určitě alespoň jednou v životě vyzkoušela rohlíky, ale méně lidí je zkusilo uvařit doma. Mnoho lidí se bojí, že produkty přenesou a nic jim nevyjde.
Rýže, okurka, avokádo, sýr Philadelphia, nori, losos, rýžový ocet, nakládaný zázvor, sójová omáčka
Maki rolky s lososem
Rohlíky se staly nejoblíbenější japonskou kuchyní. Kombinace ochucené rýže a jemného filetu z lososa nechá jen málokoho lhostejným. Zakoupením ingrediencí vynikající kvality si doma snadno a rychle připravíte lahodné rohlíky. Pokud je to možné, kupte speciální rýži na rohlíky nebo sushi meshi. Dobře ji však nahrazuje lepkavá krasnodarská krátkozrnná rýže.
Mletá kulatozrnná rýže, Rýžový ocet, Cukr, Losos, Nori, Sojová omáčka, Wasabi
Rohlíky s mušlemi a lososem
Potěšte své hosty tradiční japonskou kuchyní a připravte jim závitky s mušlemi a lososem. Připravit je můžete ve dvou typech. Nejprve se rýže spojí s lososem, avokádem a jemným sýrem Philadelphia a podává se studená. A ty poslední se připravují z mušlí, čerstvé okurky a také s přídavkem sýra Philadelphia. Jsou smažené v.
Slepičí vejce, rýže, nori, jemně solený losos, mušle, sýr Philadelphia, avokádo, okurka, jablečný ocet, cukr, sójová omáčka, pšeničná mouka, strouhanka, rostlinný olej
Rychlé rolky se sezamovými semínky
Jednou z odrůd japonského sushi jsou rolky, které jsou velmi oblíbené po celém světě. Název je evropského původu, protože se smotávají do malých válečků. Velké množství milovníků rohlíků je jí v restauracích. Doporučuji si je připravit doma. Snadno se šlehají a zvládne to i začínající kuchař. Vaši blízcí budou potěšeni.
rýže, nori, krabí tyčinky, jemně solený losos, okurka, avokádo, tvaroh, sójová omáčka, rýžový ocet, bílý sezam
Klasické rolky s rybou a okurkou
Rohlíky jsou tradiční japonské jídlo z rýže, ryb a dalších surovin. Od počátku 1980. let se staly populárními nejen na Západě, ale po celém světě. Při přípravě rohlíků je třeba věnovat pozornost několika bodům. Jedním z nejdůležitějších úkonů je kroucení ruliček; hlavní věcí je zkroutit ruličku pevně a úhledně a poté jí dát kulatější tvar.
Nori, jemně solený losos, sýr Philadelphia, okurka, rýže, sójová omáčka, nakládaný zázvor, rýžový ocet, cukr
Rohlíky s krabími tyčinkami, avokádem a lososem
Rohlíky jsou japonské jídlo, které miluje celý svět. V oblíbenosti se s ní mohou rovnat pouze pizza a hamburgery. Existují tisíce variant, včetně horké a dokonce i sladké. Nejznámější a dokonce klasické jsou červené rybí rolky. Ale jako u všech receptů se jejich složení mění kuchař od kuchaře a rodí se tak nové a nové recepty.
Rýže, avokádo, okurka, tvaroh, krabí tyčinky, losos, rýžový ocet, wasabi, mletý zázvor, nori, kaviár Tobiko
Domácí rohlíky s kaplanským kaviárem
Velmi oblíbené sushi rolky, nebo jednoduše rolky, jsou jednou z mnoha odrůd sushi, japonského tradičního jídla. Navzdory svému východnímu původu si je velmi váží i Evropané. Již dlouho oceňujeme jejich vynikající chuť. Náš recept vás přesvědčí, že pokrmy jsou chutné.
Rýže, krevety, kaviár huňáčka, avokádo, rýžový ocet, sýr Philadelphia, nori, cukr, okurka, bílý sezam
Domácí závitky se pstruhem, krabími tyčinkami a okurkou
Rohlíky jsou rýžové „rohlíky“ s náplní, zabalené v plátku nori (mořské řasy). Toto jídlo překvapivě harmonicky kombinuje chutě různých produktů. Hlavními složkami závitků jsou nori, rýže a mořské plody. Složení náplní může být velmi rozmanité: solené nebo uzené ryby, krevety, krabí tyčinky, omeleta, avokádo, měkký nebo tvaroh, okurka, paprika, majonéza, sezam.
rýže, nori, kaviárový krém, pstruh, krabí tyčinky, tvaroh, okurka, jablka, bílý sezam
Rohlíky se slaným lososem
Rohlíky jsou pokrmem japonské kuchyně, jsou jedinečným podtypem sushi. Předpokládá se, že úplně první rolka byla připravena v Los Angeles již v roce 1973. Šéfkuchař se rozhodl sushi mírně upravit na americký způsob. Kombinace jemné ryby a máslového avokáda se zdála jako dobrá kombinace. Nyní se vyrábějí s širokou škálou náplní. Kombinace je jemná.
Rýže, rýžový ocet, sójová omáčka, nori, jemně solený losos, okurka, avokádo, paprika
Jemné domácí závitky s červenou rybou a okurkou
Rohlíky s červenou rybou a okurkou jsou velmi jemné, s vynikající kombinací chutí. Tomuto druhu se říká uramaki, kombinace ingrediencí v nich je klasická. Zvláštností těchto rohlíků je, že se připravují „naruby“ – s rýží a rybou na vnější straně a tvarohovou a okurkovou náplní uvnitř. Místo okurky můžete použít avokádo. A.
Rýže, Nori, Máslo, Červená ryba, Okurka, Stolní ocet 9 %, Cukr
Jarní závitky v troubě
Jarní závitky jsou asijským pokrmem, ale s anglickým názvem. Doslova znamená „jarní závitky“. V Číně je považován za slavnostní pokrm. Připravuje se v předvečer Nového roku podle východního kalendáře, který se slaví na konci zimy – začátku jara. Jarní závitky jsou podobné plněným palačinkám. Pouze náplň je zabalena do speciálního rýžového papíru.
Rýžový papír, kuřecí řízek, rajče, zelená cibule, kopr, koření, sójová omáčka, rostlinný olej
Rohlíky: vynikající sushi jídla
Rolls je oblíbené japonské jídlo, které se proslavilo po celém světě. Jsou to sushi připravené ve formě rohlíků. Rohlíky mohou obsahovat různé přísady, včetně ryb, mořských plodů, zeleniny a rýže. Obvykle se podávají se sójovou omáčkou, zázvorem a wasabi. V tomto článku se podíváme na to, jak připravit klasické rohlíky a povíme si o některých známých variacích tohoto jídla.
Historie kulinářského dědictví
Historie rohlíků má svůj původ v Japonsku. První sushi, které sloužilo jako předchůdce moderních rohlíků, se objevilo v Japonsku asi před 2000 lety. Původně byly způsobem konzervace ryb fermentací s rýží a solí. Postupem času se receptury na sushi začaly zdokonalovat a objevily se různé druhy sushi včetně rohlíků.
Složení
Na výrobu klasických rohlíků budete potřebovat následující ingredience:
- Burrows: Jedná se o sušenou mořskou řasu, která se používá k balení rohlíků.
- Rice: Používá se speciální sushi rýže, která se připravuje s přidáním rýžového octa, soli a cukru.
- Ryby nebo mořské plody: Rohlíky jsou plněné syrovými rybami, jako je losos nebo tuňák, nebo mořskými plody, jako jsou krevety.
- Zelenina: často se přidávají okurky, avokádo, míchaná vejce nebo jiná zelenina.
- Sójová omáčka: k ponoření závitků do omáčky.
- Zázvor a wasabi: pro ochucení a kořenitost.
návod k vaření
Příprava klasických rohlíků zahrnuje následující kroky:
- Vaření rýže: Rýže se vaří s rýžovým octem, solí a cukrem a poté se ochladí.
- Příprava náplně: Ryby nebo mořské plody se nakrájí na tenké proužky, zelenina se také nakrájí na nudličky.
- Balení rolí: Nori se pokládá na bambusový sushi základ, na který je nanesena vrstva rýže a na jedné straně zůstává malý prohlubeň. Na rýži položte náplň a pomocí bambusové podložky opatrně rolku srolujte.
- Krájení rohlíků: Hotová roláda se nakrájí na porce.
- Směna: Rohlíky podáváme na talíři se sójovou omáčkou, zázvorem a wasabi.
Variace pokrmu
Variací rohlíků je nespočet. Například:
- Pikantní závitky: s přidáním pikantní majonézy nebo koření.
- Krevetové tempura rolky: se smaženými krevetami.
- Vegetariánské závitky: se zeleninou a avokádem.
- Ovocné závitky: s ovocem a smetanovým sýrem.
Výkon
Rohlíky jsou pestré a lahodné jídlo, které je oblíbené po celém světě. Lze je připravit s různými náplněmi a každá variace nabízí jedinečný chuťový zážitek. Vyzkoušejte si vyrobit vlastní rohlíčky a užívejte si jejich chuť a krásu.
Často kladené dotazy
Rohlíky jsou obvykle plněny rýží, nori (mořské řasy), rybami (jako je losos nebo tuňák), zeleninou (jako jsou okurky nebo avokádo), sýrem (jako je Philadelphia) a dalšími přísadami v závislosti na typu role.
Na domácí výrobu rohlíků budete potřebovat bambusový ubrus na válení rohlíků (podložku), fólii na balení nori a nůž na krájení.
Pravé závitky jsou tradičním japonským pokrmem, který se skládá z rýže, ryb a dalších ingrediencí obalených v řase nori.
Lahodné rohlíky mohou být různé a závisí na vašich preferencích. Mohou to být například pikantní tuňákové rolky, kalifornské rolky s krabím masem a avokádem, filadelfské rolky s lososem a smetanovým sýrem a mnoho dalších.
Pro zlepšení chuti se do závitků často přidává sójová omáčka, wasabi (japonský křen), zázvor a speciální omáčky, jako je omáčka unagi.
Ovoce se do rohlíků nepřidává vždy, ale některé možnosti, jako je mango nebo avokádo, mohou přidat sladkou a krémovou chuť.
Hlavním rozdílem mezi sushi a rolkami je tvar a způsob prezentace. Sushi jsou malé kousky rýže s kouskem ryby nebo jinými ingrediencemi navrchu, zatímco rohlíky jsou rýže a další ingredience obalené v řase nori.
Sushi se často doplňuje kousky smetanového sýra, jako je Philadelphia nebo smetanový sýr, aby dodaly jemnost a smetanu.
K domácí výrobě rohlíků budete potřebovat rýži, nori, rybí nebo jiné náplně, bambusovou podložku, nůž, sójovou omáčku a další ingredience dle vlastního výběru.
Na závitky můžete použít různé omáčky jako je sójová omáčka, wasabi, zázvor a speciální omáčky jako unagi omáčka nebo pikantní majonéza.
Rohlíky se často vyrábějí se smetanovým sýrem, jako je Philadelphia, který má hladkou a krémovou chuť.
Sytosti žluté barvy v závitcích lze dosáhnout například pomocí manga, nakládaného zázvoru nebo speciálních omáček.
Rýži na rohlíky můžeme dochutit rýžovým octem, cukrem a solí, aby získala charakteristickou chuť a lepivost.
Rýže na rohlíky se musí uvařit a dochutit rýžovým octem, aby se stala lepkavou a dobře držela tvar.
O nejznámějších a nejoriginálnějších jídlech z celého světa jsme již psali více než jednou, ale v tomto článku bych chtěl mluvit pouze o jednom pokrmu, který si v poslední době získal na Západě neuvěřitelnou oblibu. Budeme si povídat o sushi, respektive jeho ingrediencích. Existuje velké množství druhů této neuvěřitelně chutné svačiny, ale my jsme se rozhodli vybrat pouze 10 druhů, které se často připravují v různých orientálních restauracích a jídelnách.
Pokud milujete sushi, jistě vás bude zajímat, jak se o těchto různých typech vašeho oblíbeného pokrmu dozvědět a třeba pro sebe najdete něco nového. Pokud nejste fanouškem sushi, možná jste jen neměli možnost ochutnat tyto úžasné druhy.
Mnoho lidí, kteří nejsou obeznámeni s orientální kuchyní, věří, že sushi je pokrm připravený ze syrových ryb, ale není tomu tak vždy. Možná vás bude zajímat, jaké ingredience se k výrobě sushi používají.
1) Unagi (úhoř)
Jednou z nejoblíbenějších ingrediencí pro sushi je úhoř. Unagi je sladkovodní úhoř, který má jinou chuť než jeho příbuzný, úhoř mořský. Téměř všechny sushi restaurace získávají své úhoře ze speciálních rybích farem, které se smaží v omáčce podobné omáčce teriyaki, který dodává rybě nasládlou chuť s tóny sójové omáčky a sezamových semínek. Chuť úhoře se však velmi liší v závislosti na marinádě. Úhoř se často podává horký, což je u sushi neobvyklé.
K vaření se obvykle používá úhoř umaraki sushi, tedy housenkové závitky obrácené naruby. Každá restaurace má svůj vlastní způsob přípravy úhoří sushi, ale často se míchá s plátky avokáda a dalšími přísadami.
2) Taco (chobotnice)
Husté, lehce gumové maso chapadel chobotnice vyžaduje hodně žvýkání. Tento produkt má zvláštní příjemnou chuť, takže se bude líbit milovníkům mořských plodů.
Většina nigiri sushi (kulička rýže je pokryta kouskem ryby nebo mořskými plody) podávaná s malým množstvím pikantní hořčice wasabi. Chuť Taco je zvláště zvýrazněna použitím wasabi, takže kuchaři často přidávají do tohoto sushi více pikantní přísady.
Důležitým detailem při podávání tohoto pokrmu je způsob krájení chapadel chobotnice. Bílé maso je lemováno červenou kůží, což vypadá velmi chutně. Mimo Japonsko se celá chobotnice před krájením důkladně vaří, ale v Japonsku se někdy podává syrová, takže může být extrémně tuhá.
3) Basashi (koňské maso)
Postoj ke konzumaci koňského masa závisí na náboženských tradicích. Koňské maso je neuvěřitelně populární v zemích východní Asie, včetně Japonska, Číny a Koreje, kde je koňské maso považováno za pochoutku. V jiných částech světa není koňské maso příliš oblíbené, ale dá se najít. Velmi vzácně lze koňské maso nalézt v obchodech ve Velké Británii, Kanadě a Austrálii, stejně jako v USA, kde je konzumace masa z chudých koní obecně neakceptována.
V Japonsku se koňské maso často používá k vaření sakura-niku (což v překladu znamená „steak – třešňový květ“). K tomu se maso nakrájí na velmi tenké kousky a podává se ve stylu sashimi, nazývající jídlo Basashi. Koňské maso je libové a velmi jemné a chutná jako hovězí a jehněčí. Toto maso má mnohem méně tuku než hovězí a dvakrát více železa. Nejlepším doplňkem pokrmu je bezpochyby zázvor a zelená cibule.
4) Tobiko (jikry létající ryby)
Tobiko je běžně používaná sushi přísada. Používá se i do mnoha japonských jídel a v USA z něj rádi připravují slavné kalifornské sushi. Typicky se kaviár používá ve stylu sushi gunkan maki.
Jikry létajících ryb mají obvykle oranžovou barvu, slanou a křupavou chuť. Někdy se podává se syrovými křepelčími vejci, rozbitými přímo na vršek rolády ve tvaru lodičky. Výsledkem je poměrně bohatá, zajímavá chuť, pokud vám nevadí syrová vejce.
Dnes najdete tobiko v různých barvách a příchutích: wasabi (zelená), inkoust olihně (černý), kořeněný (červený) a citrusový (žlutý). Někdy je tobiko nahrazeno levnějším kaviárem huňáčka Masago, ale vejce huňáčka jsou o něco menší a mají sytější oranžovou barvu. Je snadné pochopit rozdíl, pokud vedle něj leží rolka s kaviárem létajících ryb a kaviárem huňáčka.
5) Toro (tuňák)
Tuňák obecný je snad nejoblíbenější rybou ulovenou v oceánu a při vaření se používá častěji než jiné druhy volně žijících ryb. Světové stavy této ryby se kvůli tomu značně vyčerpaly, tento druh je na pokraji vyhynutí, což ohrožuje i mnoho dalších obyvatel podmořského světa. Někteří příznivci Greenpeace tvrdí, že dnes je na světě více mražených tuňáků než živých. Kvůli tomu se mnoho lidí, kterým záleží na osudu světových oceánů, raději vyhýbají konzumaci tuňáka.
Z tuňáka se vyrábí několik druhů sushi. Největší část ryb a tedy nejběžnější a nejlevnější je tzv Akami. Toto je tmavě červená část, která je převzata ze hřbetu a ocasu. Maso umístěné blíže k hlavě – Chu-toro – nejtučnější, má bohatou chuť a nachází se na přední straně břicha Toro, nejdražší maso mramorovaného tuňáka. Nejtlustší řez Toro se nazývá O-Toro nebo Ojo-Toro. Tento kousek se v ústech rozpouští jako kousek másla.
6) Lososová kůže
Stejně jako tuňák je i losos neuvěřitelně oblíbeným druhem ryb, který se používá v široké škále pokrmů. Šéfkuchaři mnoha restaurací vědí, kolik lososové kůže zbývá, nicméně tento produkt lze použít i na sushi, rolády a sashimi. Namísto vyhození kůže lososa do koše se přidá do sushi, aby se vytvořilo nové jídlo.
Rybí kůže, skvrnitá bílá, stříbrná a černá, chutná jak rybě, tak i drsné slané vodě, ve které losos žije. Před použitím by se měl upéct nebo smažit, díky čemuž je kůže křupavá. Někdy se lososová kůže udí, což jí dodává výraznou kouřovou chuť a vůni. Poté se zabalí do role spolu s přísadami, jako je měkký sýr, okurka, krabí maso nebo něco jiného. Věřte mi, že to stojí za vyzkoušení.
7) Amaebi (sladké krevety)
Amaebi jsou průhledné, jemné krevetové ocasy podávané syrové s nigiri nebo sashimi. Tento produkt by se neměl zaměňovat s Ebi, druhem sushi krevet, který je labužníkům známější: je větší, má jednodušší chuť, před podáváním se vždy vaří a často se převaří. Tyto krevety by se neměly podávat syrové, protože mohou způsobit otravu. Amaebi je jiná věc: tato složka se používá v sushi spolu s Tobiko nebo červeným kaviárem.
Krevety Amaebi jsou velmi chutné a vypadají skvěle, ale ne každý se je rozhodne jíst kvůli strachu ze syrového masa, navíc se někdy tyto krevety podávají téměř živé, protože kuchař těsně před podáváním oddělí hlavu a očistí ocas. Je však nepravděpodobné, že by krevety byly po dekapitaci stále naživu, ale někteří si mohou všimnout nepatrných pohybů na svém talíři.
Shim-Saba (makrela)
Shim-Saba (makrela)
Shim-Saba je název pro solené ryby z čeledi makrel, jejichž maso se používá k výrobě sushi. Tato ryba má silnou vůni a chuť, která může být pro mnohé až příliš silná, je nasycena velkým množstvím octa, soli a oleje. Když sníte celý kousek této ryby, budete sytí. Má zvláštní dochuť, kterou je těžké popsat. Shim Saba je produkt, který buď milujete, nebo nenávidíte.
Maso ryby má obvyklý šedavý odstín a kůže je velmi lesklá, stříbřitá s pruhy a skvrnami jako u mloka a má modrý odstín.
9) Hamachi (žlutoocas s Jalapeňo)
žlutoocasý – ryby z čeledi kranase, a jalapeno – druh pepře. Tato ryba je často zaměňována s určitými druhy tuňáka a makrely, ale chuť je zcela odlišná, i když jsou rybí kousky vzhledově velmi podobné.
Hamachi má bohatou, kořenitou chuť díky vysokému obsahu tuku. V zimních měsících se totiž maso ryby tak nasytí tukem, že ho nepřijme ani sójová omáčka, která z masa jednoduše odkapává, aniž by se vstřebala. Barva žlutoocasého masa se může lišit: bílá a načervenalá a někdy růžová a neprůhledná s nahnědlým nádechem. Když ryba není příliš čerstvá, ztmavne. Díky vysokému obsahu tuku se dužina Hamachi rozpouští v ústech jako máslo.
Není známo proč, ale Hamachi se obvykle podává s pálivými papričkami jalapeno. Tuto tradici zavedli někteří slavní japonští kuchaři.
10) Fugu (ryba z čeledi pufferfish)
Ryba Fugu je známá tím, že je jednou z nejnebezpečnějších potravin, ne-li nejnebezpečnější, a přitom je považována za pochoutku. Pokrm ve stylu sashimi s touto rybou se nazývá Fugu sashi. Játra, vnitřnosti a kůže ryb fugu obsahují smrtící jed. Pokud je člověk vystaven tomuto jedu, který je 140 tisíckrát silnější než kokain, může postupně ochrnout a následně zemřít udušením, protože nemůže dýchat. Člověk je přitom při plném vědomí. Neexistuje žádný protijed.
Přes to všechno je ryba Fugu mezi gurmány žádaná. Vše je v přípravě. Zákony týkající se Fugu v Japonsku jsou velmi přísné, takže kuchaři, kteří tuto rybu připravují, musí mít speciální licence. V New Yorku jsou restaurace, které podávají Fugu, ale je to velmi drahé a kuchaři musí mít stejnou licenci jako v Japonsku.
Riziko otravy z ryb fugu je však extrémně nízké, přibližně se rovná riziku smrti při seskoku padákem. Hrozba je však reálná a pocit rizika, zvláště pokud jste první, kdo tento pokrm u stolu ochutná, je pro některé velmi příjemný, proto Fugu zbožňují ti, kteří si rádi lechtají nervy (srovnání s padákem je docela vhodné). Druhým důvodem, proč je Fugu oblíbené, je jeho mimořádná chuť.
Chuť ryb fugu na podzim je jemná a čistá. Trochu připomíná chobotnici, ale není tvrdá a nevyžaduje dlouhé žvýkání. Stejně jako Hamachi a Toro má Fugu rybí chuť, ale je velmi mírná. Má hladkou a jednotnou texturu (na rozdíl od Hamachi a Toro, které mají žilky). I když je ryba fugu uvařena správně, v jejím mase jsou stále přítomny stopy jedu, takže v ústech toho, kdo ji sní, se objeví znecitlivění a necitlivost je taková, že když se říznete do jazyka, nic neucítíte.
Rybí maso Fugu je průhledné a křehké. Obvykle se podává na talíři nakrájeném na tenké plátky uspořádané do tvaru květu chryzantémy (symbol císaře) a květ namalovaný na misce prosvítá průhledným masem ryby. Mnoho lidí, kteří Fugu vyzkoušeli, tvrdí, že nikdy nejedli nic chutnějšího.
+ Kimbap
Pokud nejste příznivci sushi a váháte, zda jíst syrové ryby, měli byste ochutnat Kimbap, korejské jídlo. Kimbap vypadá jako rohlíky, ale nevyrábí se z surových, ale vařených surovin: zelenina, maso, ryby.
Rýže je ochucená natolik, že nevyžaduje sójovou omáčku. Rýže s náplní je obalena ve speciálním druhu mořské řasy, která se chuťově liší od nori. Sushi je v Koreji poměrně populární jídlo, ale Kimbap je populárnější.
Jsme na sociálních sítích
Není jasné, jak byla ryba fugu zařazena do vrchních náplní sushi. Ani slovo o tom. Autore, buďte opatrnější!
