Nastalo období sklizně a trhy začaly prodávat speciální kytice na nakládání okurek. Nejnápadnější věcí na těchto „sklizních“ je kopr, přesněji řečeno jeho deštníky. Bez nich se rozhodně neobejdete.
Jaké další koření a bylinky je potřeba sbírat nebo kupovat, aby byly ty nejlepší nálevy? A proč je toto koření vůbec potřeba? Říká aif.ru.
Obsah
- česnek
- Semena hořčice
- Křenové listy
- Dubové listy
- Listy rybízu
- Třešeň
- Koření
- Karafiátové pupeny
- Bay list
- Koriandr
- Červený rybíz
- Malá jablka a hrušky
- Složení
- Krok za krokem recept na nakládání lehce slaných křupavých okurek
česnek
Má antibakteriální účinek. Navíc má bohaté aroma a zvláštní chuť. Proto se česnek používá v mnoha zimních receptech. Česnek se hodí k nakládaným i nakládaným okurkám. Stroužky česneku se oloupou a nakrájí na plátky napříč nebo podél stroužku. A dali to do sklenice spolu s okurkami a dalšími bylinkami.
Semena hořčice
Toto koření pomáhá zabránit explozi a bobtnání sklenice. Hořčice chrání před bakteriemi. Chuť hořčičných semínek je ale dost výrazná, pikantní a štiplavá. Pokud tam dáte hořčici, určitě si toho všimnete, mějte to na paměti.
Křenové listy
Jedna z hlavních bylin na nakládání: křen chrání konzervy před plísní, přidává se do mnoha přípravků – na okurky, rajčata, cukety. Křenem můžete vyložit dno sklenic, pánví (pokud děláte lehce slané okurky) nebo van a sudů, pokud je máte. Listy křenu se používají k pokrytí vrchní části konzerv a umístěte je přímo pod víko. Křen se také nakrájí na kousky a vloží do sklenice.
Dubové listy
Nemají výraznou chuť jako hořčice, ale dubové listy jsou velmi užitečné – zvýrazňují křupavost okurek. Proto je lepší je přidávat do zeleně na moření.
Listy rybízu
Rybíz dodá domácí konzervě nezapomenutelnou vůni, perfektně s ním ladí nakládané okurky, cukety, tykev, rajčata, přidat ho můžete do solených nebo nakládaných hub.
Třešeň
Další listy pro chuť a vůni. Višňová lihovina není příliš silná, ale zlepšuje chuť a vůni konzerv na zimu. Aby třešeň předala přípravkům svou vůni a chuť, musí zůstat s produktem dlouhou dobu, proto byste třešňové listy neměli používat do instantních konzerv (například do lehce slaných okurek).
Koření
Hlavní druh pepře pro konzervování. Není pikantní, ale velmi voňavý a kořeněný, jeho vůni si často spojujeme s nakládanými nebo solenými jídly. Přidejte jednu lžíci celého, nerozdrceného hrášku z nového koření do třílitrové sklenice přípravků.
Karafiátové pupeny
Hřebíček má nezapomenutelnou vůni a navíc obsahuje spoustu vitamínů. Zlepšuje pach vašich úst a příznivě působí na trávení. Ale stále ho dávají do sklenic s kyselou okurkou pro jeho vynikající a ušlechtilé aroma. Hřebíček se hodí téměř ke každému koření, jakýmkoli aromatickým listům a bylinkám. Chuť solených nebo nakládaných okurek je bohatší.
Bay list
Osvěžuje dech a má dobrý vliv na trávení. Bobkový list je jedním z nejdůležitějších koření pro vaření polévek a přípravu nálevů a marinád. Hodí se k hřebíčku a novému koření, dohromady vytvářejí charakteristické marinádové aroma.
Bobkový list má také antiseptické vlastnosti, což zlepšuje konzervaci nakládaných okurek a rajčat.
Koriandr
Semena koriandru, nebo jinak koriandr, činí vůni nakládaných okurek nezapomenutelnou a jasnou. Obvykle se používá ve formě celých semen, nedrcených. Přidává se do marinád a nálevů, koriandr se také často používá k solení ryb nebo sádla.
Červený rybíz
Kyselá složka marinády pomáhá konzervované potraviny déle uchovat a zabraňuje otokům a výbuchům konzerv. V létě můžete do marinády přidat červený rybíz, na podzim brusinky.
Malá jablka a hrušky
Drobná kyselá jablka a hrušky, zelení, zlepšují vůni téměř všech nálevů, hodí se k solené nebo nakládané cuketě, květáku, lze je přidat do zeleninových salátů, které se na zimu stočí do sklenic.
Kyselá a aromatická zelenina se nemusí jíst, přidává se pouze pro zlepšení chuti a vůně.
Městské hospodyňky se nejednou setkaly s obtížným hledáním zeleniny k nakládání, aby potěšily svou rodinu chutí a křupavostí lehce slaných okurek. A opravdu, kde seženu listy třešní, rybízu a malin? Na pomoc přišly podnikavé obchody, které nedávno nabízejí sady na moření za 79 rublů spolu s bujnou hlávkou kopru, vše jak má být! Nyní je tedy originální ruské jídlo dostupné všem.
Složení
- Krátkoplodé pupínkové okurky – 1 kg.
- Listy rybízu, maliny, jahody nebo třešně – 10-20 ks. každý typ.
- Chilli paprička – 1 malá nebo 1/2 velká.
- Bobkový list – 2 ks.
- Česnek – hřebíček 3
- Kuličky pepře – 3-4 ks.
- Sůl – 2 lžíce. l
- Cukr – 1 tsp.
- Zelení: kopr, petržel, zelená cibule – každý pár snítek.
Krok za krokem recept na nakládání lehce slaných křupavých okurek
1. Sbíráme vše, co k práci potřebujete.
2. Okurky pečlivě omyjeme a necháme 2-4 hodiny namočit ve studené vodě, právě tímto postupem budou křupavé. A doba závisí na tloušťce slupky, čím mladší okurky, tím kratší je namáčení.
3. Teprve poté můžete odříznout stonky a špičky, i když to není nutné, záleží pouze na osobních preferencích.
4. Pokud jsou listy na nakládání čerstvé, pak je stačí opláchnout. A pokud jsou vysušené, můžete je namočit teplou vodou.
5. Vezmeme nádobí na moření, co se hodí, postačí pánev nebo zavařovací sklenice, hlavní je, aby se vše vešlo, včetně lisu nahoře. Polovinu listů a koření položte úplně dole.
6. Navrch optimálně rozdělíme okurky a zakryjeme je druhou polovinou listů a zelení ve formě petrželky, kopru a několika cibulí.
7. V čerstvě vařené vodě přidejte lžíci cukru a soli rychlostí 2 polévkové lžíce. l. sůl na litr. Je lepší vzít kamennou sůl, tu, která je velmi hrubá a stojí velmi málo. Nezapomeňte míchat, dokud se vše úplně nerozpustí.
8. Nalijte do nádobí vroucí vodu. Nahoru dáme lis, aby byly všechny okurky ponořené ve vodě a důkladně rovnoměrně osolené. Postačí poklička z hrnce menšího průměru nebo těžkého talíře. Můžete na něj položit i něco těžkého. Nechte pánev/dózu samovolně vychladnout a dejte na den až dva do lednice, podle stupně osolení, který máte rádi. A to zase závisí na velikosti.
9. Po dni můžete okurku vyjmout vidličkou, vyzkoušet a vrátit zpět, pokud ji chcete silněji nakládat. Nedotýkejte se ho prsty, ať nezačne kvasit a kysnout, pak náš ambasador méně vydrží.
10. Smaragdový odstín se stal bažinatým, barva značí, že okurky byly osolené. Musí se skladovat v lednici, ale většinou tam nezůstávají, jsou moc dobré se smaženými smaženými bramborami a mladým česnekem.
