Při výrobě marshmallow můžete použít fólii jako náhradu pergamenového papíru. Nicméně to stojí za to účet prože tato možnost není vhodná pro každého produkty, Tak jako maso a ryby se mohou k fólii silně přilepit. Aby se tomu zabránilo problémy, fólie by měla být umístěna na lesklou stranu ven a přidejte olej, abyste zabránili slepení. Místo pergamenového papíru můžete použít i speciální malé silikonové podložky.
Co do sušičky nepřidávat
Při používání sušičky je třeba mít na paměti několik věcí: věci, které se nedoporučují sušit tímto způsobem. Za prvé, to platí pro tenké papírové kapesníky, tyl a oblečení s výšivkouprotože mohou pokazit se nebo se během sušení poškodí. Také se nedoporučuje sušit předměty kovem elementyaby nedošlo k poškození samotné sušičky. Až na na, náklady zapamatovat si, že obvykle lze do sušičky umístit pět až sedm kilogramů potravin najednou.
Možnosti sušení marshmallows v sušičce
Vzhledem k tomu, že polotovar pro marshmallows má kapalinu konzistence, je nutné použít paletu v sušičcek udržení kapaliny. V případě, pokud sušička neposkytuje paleta, můžete použít jídlo pergamen nebo fólie.
Přijatelnost použití pergamenového papíru v sušičce
K sušení marshmallows v sušičce je nejlepší použít pergamenový papír. Pro zajištění normálního oběhu vzduchu a uniformitu topení, je vhodné udělat uprostřed papíru malou štěrbinu. To pomůže zabránit tomu, aby se teplota uvnitř sušičky zvýšila nad normální hodnotu.
Užitečné tipy a závěry
- K sušení marshmallow v sušičce se doporučuje použít pergamenový papír. papír nebo fólie.
- Aby nedošlo k přilepení produkty, je třeba namazat papír nebo fólie se slunečnicovým olejem.
- Vyhněte se sušení tenké papírové kapesníčky, tylu, oblečení s výšivkou a předměty s kovovými prvky v sušičceaby nedošlo k poškození.
- Při použití sušičky je nejlepší mít podnos, do kterého se vloží tekutina z marshmallow. V případě nepřítomnosti paleta, můžete použít jídlo pergamen nebo fólie.
- Uprostřed pergamenu udělejte malou štěrbinu Papíraby byla zajištěna normální cirkulace vzduchu v sušičce.
- pamatovatže maximální náplň sušičky je od pěti do sedmi kilogramů výrobků najednou.
В jako výsledek, pro úspěšné sušení marshmallow v sušičce je třeba zvolit správný materiál pro obložení, nepoužívejte nevhodné předmětů a znát maximální náplň sušičky. Nejvíce se doporučuje pergamenový papír volbaNormální cirkulace vzduchu by však měla být zajištěna použitím štěrbiny uprostřed. Dodržování těchto doporučení vám pomůže získat Lahodné a kvalitní marshmallows.
Jaký druh papíru lze použít v troubě?
Pergamenový papír má totiž odolnou strukturu a odolá vysokým teplotám, aniž by se spálil nebo roztavil. Také se nelepí na jídlo, takže jej lze snadno vyjmout z trouby a vyčistit po vaření.
Pokud však nemáte po ruce pečicí papír, můžete použít běžný pečicí papír. Je důležité si uvědomit, že běžný papír na sušenky by měl být bez kyselin a bez lepidel. Takový papír je také nutné zpracovávat při vysokých teplotách, aby se nespálil a nepřenesl vlákna na potraviny.
Měli byste si však dávat pozor, abyste se nedotýkali rukama potravin zabalených v papíru, protože mohou být horké. K přenesení pokrmu z trouby na plech je nejlepší použít hrst nebo kleště.
Jak správně používat pečicí papír k pečení
Pergamenový papír se používá při pečení, aby se zabránilo lepení a přidání vlhkosti do potravin. Před použitím by měl být pergamen položen na plech lesklou nebo hladkou stranou nahoru. Můžete na něj dát těsto, zeleninu, ryby nebo maso. To nevyžaduje přidání oleje, protože pergamenový papír sám zabraňuje připalování a pečení. Pokrmy pečené na pergamenu budou méně mastné, protože přebytečný tuk pohltí papír. Zachovají si šťavnatost a vůni. Použití pergamenového papíru navíc usnadní pozdější čištění pánve, protože zbytky neulpívají na jejím povrchu. Pergamenový papír se stane nepostradatelným pomocníkem při vaření a umožní vám dosáhnout vynikajících výsledků při pečení.
Jak znovu použít papír
Existují však způsoby, jak papír efektivně využít, než jej vyhodíte. První věc, kterou můžete udělat, je použít jej na poznámky nebo poznámky místo nákupu nového poznámkového bloku. Starý papír můžete použít i jako obal na balíčky nebo dárky. Dalším způsobem je použití k vytváření řemesel nebo umění, jako jsou origami nebo koláže. Když papír již není vhodný k použití, lze jej recyklovat na specializovaných sběrných místech. Tam poslouží k výrobě nových papírových nebo kartonových obalů. Takže i když opětovné použití papíru není možné, stále jej můžeme znovu použít pro různé účely a snížit naši ekologickou stopu.
Je možné vyrobit marshmallow v běžné sušičce?
Výroba marshmallow v běžné sušičce je zcela proveditelný úkol. Dnes je snadné to udělat i doma. Jednou z dostupných metod je použití běžné sušičky. Sušička umožňuje sušit nebo dehydrovat různé produkty, včetně ovoce, ze kterého se marshmallow vyrábí. Proces přípravy marshmallows v sušičce nevyžaduje speciální dovednosti a nezabere mnoho času. Nejprve by se ovoce mělo oloupat a rozdrtit v mixéru, poté by měla být výsledná hmota umístěna na síta sušičky a zařízení by mělo být zapnuto na určitou dobu. Výsledkem je jemná a aromatická marshmallow, kterou lze jíst jako samostatnou pochoutku nebo použít k ozdobení jiných pokrmů. Běžná sušička je levné a pohodlné řešení pro domácí výrobu marshmallow.
Nejprve je třeba připravit ovoce. Je vhodné vybírat zralé a sladké ovoce. Musí se umýt, oloupat a odstranit semena nebo semena. Poté je třeba ovoce nakrájet na malé kousky.
Dále je třeba připravit pečená jablka. K tomu je třeba jablka umýt, oloupat a zbavit se semínek. Poté je třeba jablka nakrájet a upéct v troubě do měkka.
Výsledné ovoce a pečená jablka vložíme do mixéru a přidáme trochu vody. Všechny ingredience musí být šlehané do hladka.
Dále můžete do výsledné hmoty přidat slunečnicový olej a med (nebo cukr), abyste přidali sladkost. Vše je potřeba dobře promíchat.
Hotová hmota by měla být umístěna na silikonové desky v sušičce. Pokud sušička nemá silikonové pláty, je třeba je nejprve namazat slunečnicovým olejem.
Marshmallow by se měl sušit při nízké teplotě po dobu přibližně 8-12 hodin, dokud se nestane elastickým a dá se snadno oddělit od silikonových plátů.
Hotový marshmallow lze nakrájet na kousky a zabalit do vzduchotěsných nádob pro skladování nebo pro okamžité použití.
Výroba marshmallows je opravdu zajímavý způsob, jak uchovat ovoce a bobule. Technologie sahá až do starověku: marshmallow se v ruské kuchyni objevil minimálně ve XNUMX. století. Dá se dlouho skladovat, má příjemnou elastickou konzistenci, výběr výchozích surovin je velmi rozmanitý. Dnes lze marshmallow snadno připravit doma – například v obyčejné sušičce. Podrobnosti jsou v našem článku.
Co potřebujete k vaření
Dehydratátor
Sušička na zeleninu a ovoce nebo sušička dělá proces výroby marshmallow pohodlným a předvídatelným. Dehydrátor kontroluje teplotu během procesu sušení a časovač zabrání přesušení konečného produktu.
V domácích podmínkách je navíc obtížné získat teplotu kolem 50 stupňů. Dehydrátor si s tím snadno poradí. O dalších výhodách sušiček v každodenním životě si přečtěte zde.
Pro sušení marshmallow je vhodnější horizontální proudění vzduchu. Tato sušička fouká vzduch rovnoměrně na všechny úrovně.
S vertikálním prouděním vzduchu můžete sušit i marshmallow. Při velké náplni ale sušení nebude tak rovnoměrné. Možná budete muset po nějaké době prohodit nejnižší a nejvyšší úroveň. Pokud sušíte pouze 2-3 úrovně najednou, nemusíte nic přeskládat, vše uschne rovnoměrně.
Vzhledem k tomu, že polotovar pro marshmallows je tekutý, je přítomnost tácu v sušičce povinná. Pokud sušička nemá tác, můžete použít potravinářský pergamen nebo alobal.
Můžete také použít silikonové podložky nebo plastové ploché desky (pokud to velikost sušičky umožňuje).
Trouba místo sušičky
Samozřejmě ne každý má doma sušičku zeleniny a ovoce. V některých situacích ji lze nahradit běžnou troubou.
Je žádoucí mít konvekční režim. Vyžaduje také možnost nastavení nízké teploty (50-60 stupňů). Při přípravě marshmallow je třeba mírně otevřít dvířka, aby mohla uniknout vlhkost. Je třeba poznamenat, že tuto metodu nelze použít k výrobě velkého množství marshmallow najednou. Obvykle jsou to maximálně dvě palety.
O surovinách
Důvodem, proč si hotový marshmallow zachovává lesk a během sušení nepraská, je pektin. Jedná se o speciální sacharidy, které dodávají elasticitu konečnému produktu.
Naprosto všechno ovoce a bobule obsahují své vlastní pektiny. Někde je jich více: v jablkách (hlavně kyselých), černém rybízu, švestkách, hruškách, citrusových plodech. Ale můžete si vyrobit marshmallow z jakéhokoli ovoce a bobulí.
Na marshmallow můžete také použít zeleninu: dýně, mrkev, cuketu, rajčata.
med, cukr
Med je tradiční přísada pro výrobu marshmallow. Ale kvůli větší dostupnosti se dnes cukr používá častěji.
Místo toho můžete použít sladidlo, nebo je nepoužívat vůbec.
Další přísady
Pro získání jedinečných chutí se do marshmallow přidávají různá koření: skořice, kardamom, badyán, zázvor, ořechy a dokonce i koňak. Mezi moderní variace patří také přidání jogurtu.
Vaječný bílek vám poskytne vzdušný bílý proskurník podobný marshmallow.
Kombinujeme
Můžete si vyrobit lahodný marshmallow z jakéhokoli jednotlivého ovoce a bobulí. Zajímavé možnosti lze ale získat i mícháním. Zde jsou některé osvědčené kombinace:
- jablka + hrušky + skořice
- banány + ananas
- jahody + jogurt
- třešeň + pomeranč + skořice
- mango + banán + med
- jablko + mrkev + skořice
Příprava polotovaru
V závislosti na surovině se může počáteční příprava lišit. Ovoce s tmavnoucí dužinou (například jablka nebo hrušky) je tedy lepší upéct v troubě nebo je nejprve povařit. Poté je lze proměnit na pyré.
Před sušením je lepší bobule s drobnými semínky (například jahody nebo maliny) protřít sítem. Tímto způsobem se můžete zbavit semen, která kazí strukturu proskurníku. Nebo můžete tyto bobule naředit dužinou jiného ovoce, aby koncentrace semen nebyla tak vysoká.
Dále z připraveného ovoce nebo bobulí uděláme pyré. Největší homogenity lze dosáhnout použitím mixéru. Pokud použijete mlýnek na maso, mačkadlo nebo síto, bude mít pyré výraznější texturu. To bude patrné na konečném produktu.
Dalším krokem je uvaření pyré.
- To je nezbytné pro maximální homogenitu pyré a správné fungování pektinů.
- Odstraníte většinu vlhkosti, což výrazně zkrátí dobu schnutí.
- Tato pastilka vydrží déle.
Ovoce nebo bobule se vloží do pánve, poté se přidá cukr, koření a trochu vody. Suroviny se vaří na mírném ohni po dobu jedné hodiny. Po úplném vychladnutí můžete začít sušit.
Sušení
Nezbývá než naplnit palety a dlouho čekat.
Před naléváním je vhodné namazat tác rostlinným olejem bez zápachu, aby se hotový marshmallow snadno sundal. Mazejte bez fanatismu, aby se povrch leskl. Čím méně oleje použijete, tím déle marshmallow vydrží.
Dále se tác naplní pyré a rovnoměrně rozloží po celé ploše. Tloušťka vrstvy je přibližně tři až pět milimetrů.
Teplota sušení – 50-60 stupňů. Sušení marshmallow trvá 6-12 hodin. Vše závisí na ovoci, vlhkosti pyré, přítomnosti cukru a zatížení sušičky.
Po pěti nebo šesti hodinách můžete začít s kontrolou. Pastilka je hotová, když přestane lepit. Hotová pastilka vám při krájení nešpiní ruce.
Neměli byste ji příliš sušit, protože marshmallow ztratí pružnost a zkřehne. Správně usušené marshmallows lze bez problémů svinout do ruliček.
Jak uchovávat marshmallows
Základní podmínky skladování souvisejí s udržením úrovně vlhkosti produktu.
- Pastilu nelze skladovat otevřenou. Při pokojové teplotě může uschnout během několika hodin.
- Nevystavujte se přímému slunečnímu záření.
- Marshmallow by neměl být skladován v chladničce kvůli vysoké vlhkosti.
- Nepoužívejte plastové sáčky. V nich se marshmallow může jednoduše udusit, potit a zhoršit.
Marshmallow nejlépe skladujete ve vakuovém sáčku a v mrazáku. Tímto způsobem je téměř zaručeno, že marshmallow budou skladovány po dobu šesti měsíců. Především záleží na těsnosti sáčku a na čerstvosti rostlinného oleje, který se používá k mazání táců během sušení. Bez vakuového balení nebude možné zabránit ztrátě vlhkosti.
Před použitím je velmi důležité výrobek řádně rozmrazit. Aby si marshmallow zachoval svou strukturu, musí být rozmrazování postupné, v lednici.
Nejvhodnější teplota pro skladování je 13-15 stupňů. Nejlepší je tmavá, větraná místnost. Za takových podmínek může být marshmallow skladován několik měsíců.
Pamatujte: marshmallow pohlcují pachy. Nádoba proto musí být dostatečně vzduchotěsná. Komoditní čtvrť také nikdo nezrušil.
Obecně je povoleno skladovat různé druhy marshmallow v jedné nádobě. Aby se listy neslepily, je nejlepší je přikrýt pergamenovým papírem.
