Brusinky a brusinky jsou dvě bobule, které jsou pro své výhody považovány za zázračné a léčivé. Obojí je chuťově kyselé, syrové je dost těžké jíst, ale kompoty, ovocné nápoje, džemy jsou prostě vynikající! Navzdory zřejmým vlastnostem si fytoterapeuti dobře uvědomují rozdíl mezi brusinkami a brusinkami a dokážou bobule najít různá použití, skladovat je a připravit pro budoucí použití. Zvažte, jak se liší brusinky a brusinky, je možné rozlišit bobule podle typu, tvaru, místa růstu.
Rozdíly mezi brusinkami a brusinkami
Začněme tím, že obě bobule rostou v lesích. Ale protože jsou lesy různé, plody preferují různá místa pro růst. Brusinky milují hnízdění v rašeliništích, milují kyselou půdu, vlhké bažiny. Brusinka je obyvatelkou lesní oblasti, navíc miluje stinná místa, teplé, vlhké nížiny.
Jak rozeznat brusinky od brusinek? To lze provést také ve tvaru, velikosti, vzhledu keřů, dokonce i velikosti.
Obě odrůdy ovoce ale spojuje to, že ihned po prvním mrazu získávají zvláštní chuť a s ní i maximální koncentraci živin. Lehký mráz mírně neutralizuje kyselost a dodává bobulím sladkost a charakteristickou jemnou svíravost.
Místo růstu brusinek a brusinek
Brusinky rostou především v tundře, skandinávských zemích, subarktické oblasti, pro kterou je často nazývána královnou severských bobulí. Nikdy se nenachází v blízkosti megacities – rozmarná bobule miluje místa šetrná k životnímu prostředí. Za účelem sklizně je potřeba odjet z osad na slušnou vzdálenost a hledat ji v blízkosti lesních nádrží. Poznají to podle listnatého oparu, který se šíří poblíž těch nejbažinatějších bažin.
Brusinkám se často říká „medvědí hora“: než upadnou do zimního spánku, medvědi jedí bobule po hrstech. Zvířata tak doplňují zásoby stopových prvků na dlouhou zimu. Houštiny keřů brusinek se nacházejí v mnoha zemích. Je dokonce na Krymu, v Povolží, v Karpatech.
Zajímavý způsob množení keřů. Brusinky jsou jednou z hlavních potravin lesního ptactva. Protože semena v žaludku ptáků nejsou trávena, padají na zem spolu s trusem. V půdě semena klíčí a časem se promění v mladé výhonky keřů brusinek.
Velikost a barva brusinek a brusinek
Je velmi obtížné zaměnit bobule ve vzhledu. Brusinka se vydává jako tlumená vínově červená světla mezi zelenou trávou. Brusinka vypadá jako miniaturní granátové jablko: tvar ovoce a bobule je téměř stejný. A brusinky kvetou moc krásně – poupata vypadají jako malinké zvonečky, které na keřích růžově září. Brusinky dozrávají v září a do poloviny října a vydávají kyselé aroma v okruhu 10–20 metrů. Pokud si dáte brusinky a brusinky do dlaně, snadno poznáte rozdíl ve velikosti. Brusinky jsou mnohem menší než jejich kyselý „společník“: brusinky jsou znatelně větší.
Hlavní vnější rozdíly:
- Brusinky jsou mírně protáhlé a brusinky jsou kulaté.
- Barva brusinek je heterogenní: existují bobule se skvrnami, skvrnami, pruhy. Brusinky vypadají jako malé šarlatové kuličky.
- Brusinky jsou větší, což upoutá i pouhým okem. Průměrná velikost lesních plodů je 1-1,5 cm, maximální velikost brusinek je 0,8 mm. velké, masité, zobáky jsou malé, tenké.
- Nakonec, pokud je zobák rozpůlen, jsou uvnitř viditelné dutiny naplněné vzduchem. Jiné lesní plody takové dutiny nemají.
Mimochodem, chuť bobulí je také docela obtížné zaměnit.
Příchuť brusinky a brusinky
Je zajímavé, že brusinky mají jiný název: kyselá koule. To je způsobeno silnou štiplavou kyselostí – hlavní tón ovoce. Bobule obsahuje esenciální olej, který dává charakteristickou chuť všem ovocným pokrmům: od ovocných nápojů po omáčky. Přestože jsou brusinky také kyselé, nemohou se pochlubit takovým jasem chuti. Jeho vůně je jemná, nevtíravá, s jemnou hořkostí. Brusinková omáčka je chloubou mnoha severských zemí, kde se s ní podávají zvěřina, masová jídla, dokonce i zmrzlina, která zjemňuje její nádechovou chuť. Obě bobule jsou oblíbené mezi kuchaři.
Struktura
Brusinka je dietní, nízkokalorický produkt. Na 100 g bobulí připadá jen 25 kcal, nicméně kvůli kyselé chuti nebude fungovat sníst toho hodně syrového. Kromě nízkého obsahu kalorií je bobule šampiónem v obsahu cenných esterů, kyseliny askorbové, jablečné, šťavelové, ursolové, jantarové kyseliny.
Bobule také obsahuje:
- Vitamíny B;
- tokoferol nebo vitamin E;
- jód, sodík, vápník, hořčík, železo a fosfor.
Ve složení je malé množství cínu, stříbra, niklu, zinku, molybdenu. Sklenice brusinkové šťávy z bobulí nastrouhané s cukrem je přírodním lékem na nachlazení, chřipku a oslabenou imunitu. Bílkoviny, tuky a sacharidy jsou obsaženy v malém množství, ale přesto jsou v bobulích.
Léčivé vlastnosti brusinek nezaostávají v množství a kvalitě od své lesní „sestřičky“. Složení bobulí je nasycené, což představuje velkou hodnotu pro oslabené tělo. Obsahuje vitamíny, stopové prvky, železo.
Zároveň jsou brusinky o něco výživnější než brusinky. Na 100 g ovoce připadá 46 kcal, a to díky mastným karboxylovým kyselinám, které zvyšují nutriční hodnotu ovoce. Jsou to kyseliny linolová a linolenová.
Užitečné vlastnosti obou bobulí jsou plně zachovány téměř ve všech pokrmech.
Brusinky samotné působí jako vynikající přírodní konzervační prostředek, dlouho leží a nezhoršují se několik měsíců v řadě.
Co je užitečnější brusinky nebo brusinky
Brusinky a brusinky jsou již dlouho známé pro své blahodárné vlastnosti. Dříve, když se nemoci léčily většinou přírodními prostředky, hojně se používaly bobule, listy, větve těchto cenných plodů. V zimě se používaly suché části rostlin nebo mražené plody a po sklizni pouze čerstvé bobule.
Brusinky a brusinky jsou známé svými vlastnostmi:
- posílit imunitní systém;
- zabíjet viry, bakterie při nachlazení a chřipce, zejména při epidemiích;
- zlepšit chuť k jídlu stimulací produkce žaludeční šťávy;
- obnovit krev, vyčistit krevní cévy od plaků cholesterolu;
- snížit intrakraniální tlak;
- zotavit se po infarktech a mrtvicích;
- zbavit se edému;
- zmírnit bolesti hlavy, léčit aterosklerózu.
Rozhodně nelze říci, co je užitečnější – brusinky nebo brusinky. Obě bobule jsou právem zařazeny do světové pokladnice nejcennějších rostlin pro zdraví.
Kontraindikace
Se všemi výhodami těchto plodů je třeba je používat opatrně. Například jsou kontraindikovány u lidí s vysokou kyselostí žaludku. Brusinkový džus, ovocné nápoje, ovocné kompoty se používají k léčbě velmi malých dětí při nachlazení. Než je však dáte dítěti, měli byste se ujistit, že nedochází k alergické reakci.
Brusinkový džus způsobuje alergie jen zřídka, proto je dovoleno jej pít i v těhotenství a při kojení. Přesto byste neměli ztrácet ostražitost: vyzkoušejte 2–3 bobule, ujistěte se, že nedochází k žádné reakci, a pak klidně vypijte sklenici nebo více.
Rozdíly mezi brusinkami a brusinkami si snadno všimnete, když se na ně podíváte blíže. Jen na první pohled se může zdát, že se jedná o stejné rostliny, ale ve skutečnosti tomu tak není. Mají různé listy a plody, které se liší chutí a chemickým složením, a mají různé účinky na organismus. Jaké přesně jsou rozdíly mezi těmito dvěma podobnými bobulemi, si můžete přečíst v tomto článku.
Bobule podobná brusince
Brusinky i brusinky patří do stejné čeledi rostlin – Ericaceae a jsou to vytrvalé plazivé, krátké keře s malými oválnými listy a kulatými bobulemi, zbarvené do červena. První z nich se vyskytuje na celé severní polokouli a preferuje bažiny, druhý roste v nížinných a horských tundrách a v lesích – jehličnatých, listnatých a smíšených a někdy se vyskytuje v rašeliništích.
Pozornost! Tyto dvě příbuzné rostliny, i když si jsou podobné barvou plodů, liší se svým tvarem a velikostí, stejně jako barvou a tvarem listů a samotného keře.
Obecné charakteristiky
Podrod Cranberry kombinuje 4 druhy, plody všech těchto odrůd jsou jedlé. Latinský název pro brusinky pochází z řeckých slov, která znamenají „kyselý“ a „bobule“. Je známo, že první evropští osadníci, kteří se usadili v Americe, dali brusince jméno, které v překladu znamená „jeřábová bobule“, protože její kvetoucí květy připomínají hlavu a dlouhý krk jeřába. V jiných evropských jazycích pochází název této rostliny také ze slova „jeřáb“. Stejní američtí osadníci dali brusinkám jiné jméno – „medvědí bobule“, protože si všimli, že je medvědi často jedí.
Brusinka je plazivý keř s pružnými, kořenícími lodyhami dlouhými 15–30 cm, listy jsou střídavé, malé velikosti, do 1,5 cm dlouhé a do 0,6 mm široké, podlouhlého nebo vejčitého tvaru, sedící na krátkých řapících. Listy jsou nahoře tmavě zelené, zespodu popelavě zbarvené a pokryté voskovým povlakem. Brusinky kvetou růžovými nebo světle fialovými květy, které mívají 4, ale někdy i 5 okvětních lístků.
V Rusku, v jeho evropské části, rostlina kvete v květnu nebo červnu. Plodem je červená bobule kulovitého, vejčitého nebo elipsoidního tvaru o průměru přibližně 1,5 cm. Brusinky mají kyselou chuť (ovoce obsahuje 3,4 % organických kyselin a 6 % cukrů).
Brusinka je keř z rodu Vaccinium. Název druhu – vítis-idaéa – se překládá jako „réva z hory Ida“. Je to také plazivá rostlina s častými kožovitými listy elipsovitého nebo obvejčitého tvaru, se zakřivenými okraji. Jejich délka se pohybuje od 0,5 do 3 cm.Horní desky brusinkových listů jsou tmavě zelené a lesklé, spodní jsou světle zelené a matné.
Výhonky rostliny mohou dosahovat délky 1 m, obvykle však dorůstají 8 až 15 cm. Květy brusinek jsou oboupohlavné, se 4 laloky, bílé nebo světle růžové, sedí na krátkých stopkách, shromažďují se v převislých hroznech po 10–20 kousky. v každém. Tato bobule svým vzhledem připomíná medvědici, které se také říká „medvědí uši“.
Plody brusinek jsou kulovité, s leskle červenou slupkou, asi 0,8 cm v průměru. Jejich chuť je sladkokyselá, s jemnou hořkostí (obsahují 2 % kyselin a 8,7 % cukrů). Dozrávají v srpnu nebo září a po mrazech se stávají vodnatými a nepřenosnými. Plody brusinek přezimují pod sněhovou pokrývkou až do jara, ale při dotyku snadno opadávají.
Jaký je rozdíl mezi brusinkami a brusinkami
Je docela obtížné zaměnit tyto dvě rostliny, protože vizuálně jsou podobné pouze v barvě ovoce, ale mají více rozdílů – to je velikost a tvar listů a keřů, stejně jako samotné plody. Brusinky jsou přibližně 2x menší než brusinky, lze je rozlišit i podle toho, že plody rostou na střapcích umístěných na tenkých stoncích.
Jak vidíte, rozdíly mezi brusinkou a brusinkou spočívají ve tvaru, velikosti a barvě listů a květů, velikosti bobulí a jejich chuti a také v oblasti distribuce rostlin. Mezi těmito bobulemi jsou rozdíly v jejich chemickém složení, které bude diskutováno níže.
Kompozice vitamínů
Brusinky jsou šťavnaté bobule, které se skládají z 87 % vody. Na 100 g výrobku připadá 12 g sacharidů, 4,6 g vlákniny, méně než 1 g bílkovin a tuků. Vitamínové sloučeniny v plodech brusinek jsou prezentovány:
- retinol a karoten;
- látky ze skupiny B (B1, B2, B3, B9);
- kyselina askorbová (v brusinkách jí není o nic méně než v citrusových plodech);
- tokoferol;
- fylochinon (vitamín K).
Mezi minerální prvky v brusinkách patří Ca, Fe, Mg, Ph, K, Na, Zn, Cu. Z organických kyselin obsahuje nejvíce kyselina citrónová, proto mají plody nakyslou chuť. Ze sacharidů zaujímají významný podíl jednoduché sloučeniny – glukóza a fruktóza a také pektiny, sacharózy je v ní mnohem méně než v brusinkách. Obsah kalorií v brusinkách je nízký – pouze 28 kcal na 100 g.
Brusinky se dají konzumovat čerstvé nebo se z nich dělají vitamínové šťávy, želé, ovocné nápoje, extrakty a kvas a listy se dají použít jako léčivý čaj, který pomáhá proti mnoha nemocem. Pozornost! Zajímavostí této bobule je, že ji lze skladovat až do příští sklizně, pokud je umístěna v sudech a naplněna vodou.
Chemické složení brusinek se od brusinek liší tím, že obsahují méně sacharidů (8,2 g na 100 g výrobku) a také vitamínů: obsahují také retinol a karoten, vitamíny B1, B2 a B3, tokoferoly a kyselinu askorbovou, neobsahuje vitamíny B9 a K. Minerální prvky v brusinkách jsou stejné jako v brusinkách, s výjimkou zinku a mědi. Obsah kalorií brusinek je vyšší než u brusinek – 46 kcal. Vyrobíte si z nich stejné domácí přípravky jako z brusinek a brusinky můžete jíst i jen tak, čerstvé.
Co je lepší a zdravější: brusinky nebo brusinky?
Na tuto otázku nelze jednoznačně odpovědět, protože obě bobule jsou užitečné a při správném použití dokonce i léčivé. Například brusinky se používají při nachlazení a bolestech v krku jako antivirotikum a antipyretikum, při nedostatku vitamínů – jako antiskorbutikum a také ke snížení krevního tlaku a léčbě onemocnění ledvin. Reguluje cholesterol v krvi – zvyšuje množství dobrého a snižuje množství špatného. Pravidelná konzumace brusinek zvyšuje sekreční aktivitu gastrointestinálního traktu, normalizuje střevní motilitu a zabraňuje rozvoji plynatosti. A ještě jedna vlastnost brusinek, která je užitečná pro moderní lidi, je to, že může urychlit metabolismus, čímž podporuje rychlé hubnutí a hubnutí.
Čerstvé brusinky se používají jako diuretikum a projímadlo, choleretikum a anthelmintikum a také jako dobré antiseptikum. Je užitečné je jíst při nedostatcích vitamínů, vysokém krevním tlaku, neurózách, tuberkulóze, ledvinových kamenech nebo písku, gastritidě s nízkou kyselostí, překrvení žlučových cest, infekcích urogenitálních orgánů, pro těhotné ženy – k prevenci anémie a otoků. Plody brusinky mají antioxidační účinek a posilují cévy a buněčné membrány. V období šíření respiračních onemocnění mohou být výborným preventivním nebo doplňkovým lékem při léčbě infekčních nebo zánětlivých onemocnění dýchacího ústrojí.
Kromě plodů se k léčbě používají i listy brusinky. Vaří se a pijí jako čaj při onemocnění ledvin, onemocnění močových cest infekčního nebo zánětlivého charakteru, dně, revmatismu, artritidě, jiných kloubních onemocněních a cukrovce. Působí jako silné protizánětlivé a diuretické činidlo.
Kontraindikace
Jak brusinky, tak brusinky, navzdory jejich zjevným přínosům pro tělo, mají také určité kontraindikace, které je třeba vzít v úvahu při konzumaci těchto bobulí.
Například, pokud máte gastrointestinální onemocnění, nedoporučuje se jíst brusinky, protože jejich kyselost může vyvolat exacerbaci chronických onemocnění (zejména žaludečních a dvanáctníkových vředů) a také způsobit pálení žáhy. To však neplatí pro brusinky, protože obsahují méně kyselin. Ženy by měly být extrémně opatrné při krmení brusinkami během kojení: některé látky v jejich složení mohou u dítěte způsobit alergie.
Pozornost! Navzdory skutečnosti, že obě bobule mají močopudný účinek, pokud máte onemocnění ledvin, jezte jejich plody a užívejte nálevy z listů brusinek pouze po konzultaci s lékařem, protože nesprávné použití může způsobit více škody než užitku.
Brusinky se nedoporučují používat, pokud máte nízký krevní tlak, protože mohou způsobit prudký pokles krevního tlaku a dokonce i hypertenzní krizi. Kontraindikací je také individuální nesnášenlivost některých látek, které jsou přítomny v chemickém složení obou bobulí.
Jak vidíte, při některých onemocněních je lepší se zdržet konzumace brusinek a brusinek, ale zdraví lidé, kteří nemají zdravotní problémy, musí být opatrní, střídmí a nejíst je v nadbytku. Nadměrná konzumace plodů těchto rostlin může vyvolat nadbytek kyseliny askorbové, která negativně ovlivňuje zubní sklovinu, ničí ji a může způsobit rozvoj zubních onemocnění.
Závěr
Rozdíly mezi brusinkami a brusinkami nejsou příliš výrazné, obecně se jedná o příbuzné rostliny, které jsou si podobné vzhledem, chemickým složením i působením na organismus. Stále však nejsou totožné, existují rozdíly a je třeba si je uvědomit při konzumaci toho či onoho bobule na jídlo nebo listů rostlin pro léčebné účely.
