Co byste neměli vařit v nerezovém nádobí?

Pokrmy, které jíme, se stávají zdravými nejen díky kvalitě produktů, ale také díky způsobu jejich přípravy. Abychom z výživy získali maximální užitek, je nutné věnovat výběru pokrmů zvláštní pozornost. Specialisté z Centra hygieny a epidemiologie v Burjatské republice řekli našemu zpravodaji o nebezpečném a zdravém kuchyňském náčiní a také o pravidlech jeho nákupu.

Obsah

1. Nejbezpečnější
2. Nejnebezpečnější
3. Výběr správného nádobí
4. Je možné skladovat boršč v nerezové pánvi?
5. Můžete smažit na nerezové pánvi?
6. Proč nemůžete použít nepotravinářskou nerezovou ocel?
7. Proč nepřijímají potravinářskou nerezovou ocel?
8. Které pánve jsou pro zdraví lepší?
9. Je možné vařit pilaf na pánvi z nerezové oceli?
10. Je možné zeleninu dusit na nerezové pánvi?
11. Co ničí nerezovou ocel?
12. Je možné ohřívat jídlo v nerezu?
13. Jak odlišit technickou nerezovou ocel od potravinářské?
14. Jak zjistit, zda se jedná o potravinářskou nerezovou ocel nebo ne?
15. Které pánve jsou nejlepší na kaši?
16. Jak zkontrolovat kvalitu nerezové pánve?
17. Je možné vařit kaši na nerezové pánvi?
18. Jak se nerezová ocel chová při zahřívání?
19. Je možné vařit mléčnou kaši na nerezové pánvi?
20. Je možné vařit kaši na nerezové pánvi?
21. Jaké hrnce by se neměly používat?
22. Je možné vařit džem v nerezu?

Nejbezpečnější

1. místo – keramika a sklo

Do potravin vypouští nejmenší množství škodlivých látek a nereaguje s nimi. Jediným nebezpečím takového nádobí může být barva na obrázcích obsahující kadmium a olovo. Navíc může prasknout při náhlé změně teploty nebo při pádu z výšky.

„Porcelánové a keramické nádobí neškodí, pokud není poškozen jejich povrch,“ poznamenává centrum. – Když se z tloušťky slinutého jílu vytvoří malá tříska nebo škrábanec, do potravin se dostanou soli těžkých kovů. Také keramické výrobky jsou často potaženy škodlivými glazurami, laky a emaily. Nelze jej použít ke skladování nebo přípravě potravin.

Abyste se chránili, před prvním použitím se doporučuje svařit v misce octový roztok – absorbuje olovo, které je součástí glazury. Doporučuje se mít keramiku vždy otevřenou. Pokud jej zakryjete víkem, objeví se nepříjemný zápach. Křišťál je škodlivý, protože obsahuje olovo, proto se v něm nedoporučuje skladovat nápoje.

2. místo – smaltované nádobí

Jeho jediným nebezpečím je, že smalt může být zbarven a barviva nejsou bezpečná pro zdraví.

„Pokud vám upadlo smaltované nádobí a smalt se na jeho vnitřním povrchu odlomil, můžete pánev bez lítosti poslat na zasloužený odpočinek,“ radí odborníci. – Pamatujte, že jídlo vařené v poškozeném nádobí bude nasyceno kovovými ionty, před kterými je smaltovaný povlak chrání. Při čištění takového nádobí byste měli zapomenout na abraziva, která narušují integritu smaltu. Věnujte pozornost barvě smaltované vrstvy: vyhněte se jasným barvám, protože mohou obsahovat velké množství sloučenin kovů. Dejte přednost bílému, béžovému, šedému, černému nebo modrému smaltu.

3. místo – nerezové nádobí

Nepovažuje se za zcela neškodné, protože malé množství kovů se může dostat do potravin. Tento typ kuchyňského náčiní může být škodlivý, pokud je vyroben z nepotravinářské nerezové oceli. Pozná se podle kovové chuti, která se ve výrobcích objevuje.

– V nerezovém nádobí můžete vařit a skladovat jakékoli jídlo. Ocel se snadno čistí bez abraziv, které poškrábou lesklý povrch. Některé potraviny však mohou způsobit změnu barvy povrchu pánve. Na ohni byste neměli nechávat prázdnou pánev, jinak se na kovu mohou objevit skvrny. V takových pokrmech se také nedoporučuje vařit kořeněná a zeleninová jídla, protože zeleninové šťávy během tepelného zpracování vstoupí do chemické reakce s kovovými ionty, což vede k tvorbě škodlivých solí.

Nejnebezpečnější

4. místo – nádobí s nepřilnavým povrchem

Existuje několik desítek povlaků pro takové nádobí, ale mohou mít pouze tři typy základny: teflon, titan a keramiku. Odborníci označují keramický a titanový povlak za neškodný, zatímco teflon při zahřívání uvolňuje škodlivý karcinogen.

– Hlavní nevýhodou teflonové vrstvy je její křehkost: do takového nádobí nelze použít kovové špachtle, lžíce, vidličky a nože. Nezapomeňte si tedy pořídit dřevěnou špachtli. Teflon se také vypařuje při zahřátí na více než 200 stupňů a mnoho vědců se domnívá, že teflonové páry mohou negativně ovlivnit zdraví.

5. místo – plastové nádobí

Není určeno na vaření, ale dá se v něm celkem pohodlně převážet a ohřívat jídlo nebo čaj. Existuje několik typů takových pokrmů: na studená jídla, teplá jídla, jednorázová, ne na jídlo, pro použití v mikrovlnné troubě. Každý typ by měl být používán pouze k určenému účelu.

„Pokud je na nádobí vyobrazena lžíce s vidličkou nebo sklenice, lze v ní uchovávat potraviny,“ dodávají odborníci. – Ale kromě toho je tu potravinářský plast se symbolem PS – polystyren. Je vhodný výhradně pro studené a nealkoholické nápoje.

6. místo – hliníkové nádobí

Tento typ je považován za nejškodlivější pro lidské zdraví, protože požití hliníku do těla vede k jeho hromadění, což následně způsobuje rozvoj závažných onemocnění.

Je lepší koupit nádobí z eloxovaného hliníku. Takové nádobí je podrobeno anodické oxidaci, aby se na povrchu vytvořila odolná ochranná vrstva, která zabrání oxidaci hliníku a zabrání jeho vstupu do potravin a lidského těla.

– Nedoporučuje se vařit kyselá, kořeněná jídla a zeleninu v hliníkovém nádobí. Hliník byste také neměli čistit abrazivními prostředky: poškodí se tím tenká vrstva oxidu a kov se může dostat do vašeho jídla. V takové pánvi byste neměli skladovat potraviny a nedoporučuje se vařit zelnou polévku z kysaného zelí, šťovíku, kompotů a rosolů, dusit a smažit zeleninu nebo vařit mléko. Pokud používáte nádobí každý den, můžete se otrávit. Nemůžete v něm tedy skladovat ani vodu, protože na jeho stěnách se tvoří specifická sraženina oxidu kovu.

7. místo – melaminové nádobí (naprosto nebezpečné)

Na první pohled vypadá jako porcelán, ale je lehčí než porcelán a má snadno stíratelný vzor.

Toto nádobí obsahuje formaldehydové pryskyřice, které způsobují alergie. Tato látka se neustále uvolňuje do potravin. Výsledkem je, že koncentrace formaldehydu v potravinách je desítky a dokonce stokrát vyšší, než jsou přípustné normy. Kromě této látky se z melaminu uvolňují těžké kovy v závislosti na barvivech – olovo, kadmium, mangan. Tento plast je svými škodlivými účinky podobný dřevotřískovému nábytku, ze kterého se do ovzduší uvolňuje formaldehyd.

„Nové melaminové nádobí se zdá být méně nebezpečné, protože formaldehyd je v něm jakoby „napevno“,“ říkají v Centru. „Jakmile však do takové nádoby nalijete studenou vodu, tato škodlivá látka se do ní začne aktivně uvolňovat. Teplé jídlo se obecně stává silným katalyzátorem formaldehydu. Proto byste neměli používat melaminové nádobí pro první a druhý chod. Pokud se na takovém nádobí objeví praskliny, zvyšuje se poškození způsobené jeho používáním, stejně jako když se objeví škrábance od nožů a vidliček.

Formaldehyd nezpůsobuje okamžitou těžkou otravu, ale může se v těle hromadit nebo působit postupně, v malých dávkách negativně ovlivňovat fungování imunitního systému. Jako silný alergen může vyvolat ekzémy, onemocnění horních cest dýchacích, podráždění očí a také negativně ovlivnit krvetvorbu, játra, slezinu, ledviny a žaludek. Když se škodlivé melaminové látky hromadí v těle, způsobují změny na genetické úrovni.

Pár slov o litině

Litina je těžký kov, takže její použití není příliš vhodné a při pádu se takové nádobí může rozbít. Má však i pozitivní vlastnosti. Litina se ohřívá pomalu a teplo je distribuováno rovnoměrně.

– Litinové nádobí je vhodné pro pokrmy, které vyžadují dlouhou dobu vaření. Na litinových pánvích se jídlo prakticky nepřipaluje. Jednou z nevýhod je sklon k rezivění od vody, litinové nádobí by proto mělo být po umytí rychle vysušeno. Také byste v něm neměli nechávat vařené jídlo.

Výběr správného nádobí

1. Hlavní věc, na kterou byste měli při výběru dbát, je bezpečnost. Před nákupem nádobí musíte prodejce požádat o předložení prohlášení o shodě. Hlavním účelem prohlášení je zajistit a zaručit bezpečnost nádobí pro zdraví a život spotřebitelů prostřednictvím neustálých kontrol. Pokud produkt prošel deklarační procedurou, pak se na obal, etiketu nebo etiketu produktu aplikuje speciální označení – značka shody PCT.

2. Důležitým faktorem při nákupu jakéhokoli nádobí je dostupnost úplných a spolehlivých informací pro spotřebitele o produktu a jeho výrobci:

– jméno a sídlo výrobce;

– u pokrmů dovážených do Ruska ze zahraničí musí být uvedeno jméno a sídlo dovozce;

– informace o složení;

– informace o potvrzení shody produktu se stanovenými požadavky;

– pravidla a podmínky pro bezpečné používání.

Připravila Marina Ermil

Úplné nebo částečné kopírování je povoleno pouze s písemným souhlasem šéfredaktora Arig Us online

Nádobí z nerezové oceli je považováno za velmi odolné a pohodlné, ale nikl obsažený v této oceli je silný alergen a má karcinogenní vlastnosti. V takových pokrmech se nedoporučuje vařit kořeněná a zeleninová jídla.

Je možné jíst z nerezového nádobí?

Ano, nerezové nádobí má zjevné výhody, ale bohužel nikl, který obsahuje, je alergen a může způsobit dermatitidu. Taková jídla byste neměli používat příliš často a vařit v nich kořeněná jídla. Totéž platí pro titanové nádobí.

Je možné skladovat boršč v nerezové pánvi?

Nikl, který se nachází ve většině slitin nerezové oceli, je toxický (ve velkém množství), tzn Není vhodné skladovat potraviny v nerezovém nádobí.

Můžete smažit na nerezové pánvi?

Nerezové pánve jsou poměrně multifunkční. Jejich lze použít k pečení pokrmů v troubě, k vaření, smažení, dušení a dušení pokrmů.

Co můžete vařit v nerezovém nádobí?

Inertní materiál. Nerez je ideální nejen na vaření, ale i na skladování kompoty, polévky a boršč. V takových pokrmech jídlo nikdy nezíská kovovou chuť.

Proč nemůžete použít nepotravinářskou nerezovou ocel?

Pokud je kov nemagnetický, jedná se o potravinářskou nerezovou ocel, ale pokud je magnetický, nelze tuto ocel použít v potravinářském průmyslu. Tento přístup je vysvětlen poměrně jednoduše. Kovy s nízkým obsahem uhlíku a vysokým obsahem niklu ve slitině na magnety nereagují.

Proč nepřijímají potravinářskou nerezovou ocel?

Nerezová ocel s vysokým obsahem uhlíku (více než 0,9 %) má magnetické vlastnosti a je zakázáno jej používat v potravinářském průmyslu. Pro stanovení potravinářské nerezové oceli se také používají různé kyseliny (citronová, vinná, octová atd.).

Které pánve jsou nejbezpečnější?

Pokrmy připravované v keramickém nádobí jsou nejen zdravé, ale také obzvláště chutné. Je moderní a bezpečný keramické nádobí. Porcelán, sklo a keramika samy o sobě jsou nezávadné.

Které pánve jsou pro zdraví lepší?

Keramické hrnce naprosto bezpečné, můžete v nich nejen vařit, ale i skladovat potraviny. Docela křehké: při mytí je lepší používat měkké houbičky a míchat potraviny silikonovými a plastovými stěrkami. Pokrmy připravené v takových pokrmech lze ihned podávat.

Je možné vařit pilaf na pánvi z nerezové oceli?

Pro pilaf je vhodné nepoužívat smaltované nádobí – maso a koření se mohou připálit a přilepit ke dnu. A když se pokusíte vyčistit dno, můžete poškodit sklovinu. Je lepší vzít nerezové nebo nepřilnavé pánve.

Je možné zeleninu dusit na nerezové pánvi?

A na vaření zeleniny a kořeněných pokrmů Hliníkové a nerezové nádobí není absolutně vhodné – v důsledku chemické reakce se do potravin může dostat oxid hlinitý a škodlivé soli.

Co ničí nerezovou ocel?

Při penetraci halogeny (fluor, chlor, brom, jod) Prostřednictvím ochranné vrstvy začíná aktivní proces tvorby rzi na nerezové oceli. Obecná koroze se může vyskytnout i u jednoduché vody z vodovodu, protože obsahuje chemické částice, které mohou zničit oxidový film.

Je možné ohřívat jídlo v nerezu?

Jak víš, Je přísně zakázáno ohřívat jídlo v železné desce v mikrovlnné troubě. Nepoužívejte nádobí, které obsahuje byť jen trochu kovu. Pokud nemáte vhodné kuchyňské náčiní, budete si je muset zakoupit samostatně.

Jak odlišit technickou nerezovou ocel od potravinářské?

Nejjednodušší odpovědí je, že plech z nerezové oceli nepotravinářské kvality se identifikuje pomocí magnetu. Pokud je kov nemagnetický, ano potravinářská nerezová ocel, pokud je magnetická, nelze tuto ocel použít v jídlo průmysl. Tento přístup je vysvětlen velmi jednoduše.

Jak zjistit, zda se jedná o potravinářskou nerezovou ocel nebo ne?

Nejjednodušší odpovědí je nerezový plech je určeno nepotravinové pomocí magnetu. Pokud je kov nemagnetický, ano potravinářská nerezová ocel, pokud je magnetická, nelze tuto ocel použít v jídlo průmysl. Tento přístup je vysvětlen velmi jednoduše.

Které pánve jsou nejlepší na kaši?

Pro ty, kteří často vaří kaši s mlékem, to bude užitečné Pánev z nerezové oceli se silnými stěnami a vícevrstvým dnem kapsle – taková pánev zajistí, že se mléko nepřipálí a zajistí rovnoměrný ohřev v celém objemu.

Jak zkontrolovat kvalitu nerezové pánve?

Nerezové pánve: výhody a nevýhody

1. tloušťka stěny pánve U kvalitního nádobí by jejich šířka měla být minimálně 0,5 mm. Čím silnější stěny, tím lépe. .
2. Nádobí z nerezová ocel musí být pečlivě obroušeny a vyleštěny bez promáčknutí nebo škrábanců.

Je možné vařit kaši na nerezové pánvi?

Kaši je nejlepší vařit v silnostěnné nerezové nádobě.. Vícevrstvé dno pánve rovnoměrně ohřívá celý objem, šetří energii a udržuje teplo po dlouhou dobu po vypnutí. To je přesně to, co potřebujete – kaši „scedit“.

Je možné vařit přípravky v nerezovém nádobí?

Velké saté pánve/nízké hrnce

Nerezové hrnce – nejlepší volba pro přípravu džemuNa rozdíl od hliníkových a měděných nádrží se bobule a ovoce v nich nedostanou do kontaktu s kovem.

Čeho se nerezová ocel bojí?

Při poškození ochranné vrstvy oxidu chrómu se na nerezových površích tvoří koroze (rez). Tato vrstva se snadno zničí kyseliny nebo sloučeniny chloru, fluoru a jodu, jakož i kalcit.

Jak se nerezová ocel chová při zahřívání?

Tepelná odolnost nerezové oceli zajišťuje odolnost výrobků v případě požáru. Ve srovnání s uhlíkovou ocelí mají vynikající vlastnosti při vysokých teplotách. Nerezová ocel nehoří a začíná se tavit až při teplotě cca 1400°C.

Je možné vařit mléčnou kaši na nerezové pánvi?

Pro ty, kteří často vaří Ovesná kaše s mlékem, to se bude hodit kastrol z nerezové ocel se silnými stěnami a vícevrstvým dnem kapsle – např kastrol zajistí, že se mléko nepřipálí a zajistí rovnoměrný ohřev v celém objemu.

Je možné vařit kaši na nerezové pánvi?

Kaši je nejlepší vařit v silnostěnné nerezové nádobě.. Vícevrstvé dno pánve rovnoměrně ohřívá celý objem, šetří energii a udržuje teplo po dlouhou dobu po vypnutí. To je přesně to, co potřebujete – kaši „scedit“.

Jaké jsou nejlepší nerezové pánve?

• Silampos.
• Zwilling JA Henckels.
• Fissler.
• Zanussi.
• Kochstar.
• Kuchyňská pomůcka.
• Mezinárodní společnost Zepter.
• Christel.

Jaké hrnce by se neměly používat?

Nehodí se hliník, sklo, měď, keramika, porcelán, mosaz. Měď a hliník jsou tvárné, zanechávají skvrny a nejsou magnetické. Keramika a sklo také postrádají schopnost přitahovat magnetické toky, ale jsou zde nerovné hrany, které poškrábou sklokeramiku. Mosaz je magnetická, ale nepracuje s indukční technologií.

Je možné vařit džem v nerezu?

Nerezové náčiní je nejlepší volbou pro přípravu džemu. Protože ocel je chemicky inertní materiál, který nepodléhá korozi, oxidaci a mechanickému poškození.

Jak kontaktovat operátora SberBank telefon Jak kontaktovat bankuV mobilní aplikaci SberBank Online