K této trávě mám ambivalentní vztah – bojovat s ní na zahradě vyžaduje hodně energie a nervů. Je neuvěřitelně houževnatý, takže jeho vyhubení na záhonech není vůbec jednoduché. Tyto potíže způsobené kňučením jsou však dočasné, sezónní a rychle se na ně zapomíná, zvláště když člověk zná nepochybné výhody kňučení.
Je těžké uvěřit, že existují lidé, kteří tuto trávu neviděli. Roste snad všude – jak na otevřeném prostranství, tak v lesním stínu. Ale žije jen do té doby, než se na zemi vytvoří drn – pak náhle zmizí a ustoupí jiným rostlinám. V lesním stínu je vzácné vidět kvetoucí rostlinu – nemoc se tam šíří pomocí oddenků. Takové nekvetoucí rostliny mohou přejít do zimy a vynořit se zpod sněhu s již zelenými výhonky.
Ale na otevřeném místě je pro hlemýžď dostatek místa – jeho výhonky se objevují téměř současně s kopřivami a do měsíce mohou dosáhnout maximální velikosti. Zahradníkovi jako první padá tráva pod kosu – seká se snadno, mladé výhonky jsou křehké a šťavnaté. Vůně snu je příjemná a specifická – vůně mrkve s dalšími koláčovými tóny. Po posečení strom velmi rychle obroste a zahradník se tak nebude nudit.
Listy stromu jsou zajímavé svým vzhledem, protože jsou trojčetné – tři větve a na každé z nich jsou tři listy. To je jistý identifikační znak pro ty, kteří nejsou příliš obeznámeni s fňukáním.
Brzy na jaře se sbírají mladé listy stromu na stůl, je důležité, aby byly světle zelené a nebyly zcela otevřené.
Tráva obsahuje karoten, vitamín C, bílkoviny, sacharidy, silice, sloučeniny obsahující dusík, kumarin a vápník, který je nezbytný pro stavbu kostní tkáně (která se perfektně vstřebává i bez vitamínu D). Houba je obzvláště dobrá v salátu – její příjemná kyselá chuť se dobře hodí k ostatním zeleninám, s vařeným vejcem, rostlinným olejem a zakysanou smetanou. Squash byl vždy dobrým gastronomickým pomocníkem. Byl tam výraz – “Kdybych tak mohl žít, abych spal.” K polévce uvařili boršč, zkvasili jako zelí a sušili pro budoucí použití.
Téměř tři roky jedl Seraphim ze Sarova výhradně squash. Ne nadarmo má tráva svůj název od slova „jídlo“.
Před květem jsou keře nevýrazné a nijak zvlášť nepřitahují hmyz. A nejen hmyz – skláníte se k němu jen proto, abyste ho vytrhli jako plevel nebo natrhali voňavé listy do salátu. Nyní však borovice rozkvetla a na jejích nepříliš krásných, ale nezvykle voňavých květech se začal vařit život.
Mám rád kvetoucí zimolez, nechávám poměrně velkou plochu pro pozorování a radost bez sekání. V tomto období vegetace jsou její květy plné života. Včela je dobrá medonosná rostlina a včely tvrdě pracují. Je pravda, že pokud je na medu hodně mšic a podle toho i jejich sladké sekrety, takový med včelaře nepotěší.
Obrovské množství hmyzu létá, vlaje a leze po květinách.
Právě tam poblíž loví milovníky sladkého pavouk.
Mravenec vyšplhal na samý vrchol rostliny a pobíhá kolem deštníku a hledá nektar.
Život pokračuje i na nižším patře, ve stínu hustého listí – poskytne úkryt a potravu pro každého.
Z „návštěvníků“ soplů mě nejvíce přitahují bronzy. Jejich krásu můžete obdivovat dlouho – na slunci se třpytí a září jako smaragd. Většinou si moje brouky vybrali brouci se zeleným elytrem – jsou obzvlášť krásní. Je zajímavé sledovat, jak létají – bronzoví ptáci létají bez zvednutí křídel. Hraju si s nimi, házím brouka a vidím, jak rychle dokáže roztáhnout křídla. Ukázalo se, že jeden metr výšky jim stačí k tomu, aby začali létat. Po krátkém letu se brouk opět posadí na květy, aby si pochutnával na sladkém nektaru a květních tyčinkách.
Další zajímavostí stromu je, že i v horkém počasí zůstávají na listech kapky vody. To nejsou zbytky rosy nebo deště, to je „pot“ samotné rostliny – z nějakého důvodu to potřebuje.
Možná je krtek jednou z mála všudypřítomných rostlin, které se živí i léčí.
Moderní vědecké výzkumy prokázaly, že muškátový oříšek obnovuje činnost gastrointestinálního traktu, stimuluje imunitní systém a má protizánětlivé, diuretické, analgetické vlastnosti a vlastnosti při hojení ran. Odvary a nálevy se užívají perorálně při zácpě, otocích a onemocnění ledvin. Důležitými a prospěšnými vlastnostmi rostlinného extraktu jsou protinádorové a antirevmatické účinky.
Od pradávna se medovice používala jako léčivá rostlina. V polském lidovém léčitelství se nálev z listů a květů obyčejné byliny používá při revmatismu, dně, polyartritidě, otravách, onemocněních trávicího traktu, plic a průdušek. V abcházském lidovém léčitelství se listy a výhonky rostliny používají na erysipel a atopickou diatézu. Ve středověku na ostrově Velké Británie se angrešt pěstoval v klášterech jako lék na dnu, revmatismus a spinální osteochondrózu. Mimochodem, Britové tomu stále říkají „biskupská tráva“, protože ti, kteří zastávali tuto pozici, často trpěli dnou kvůli sedavému životnímu stylu a případně dietním návykům.
Při kloubních onemocněních, například dně a revmatismu, použijte čerstvou šťávu z této rostliny a potírejte jí klouby. Nebo si z výhonků a listů připravte pastu, vložte ji do gázy a naneste na bolavé klouby.
V dnešní době se zjistilo, že soplík obsahuje přírodní pesticidy, které mají protiplísňovou a baktericidní aktivitu, a pokud se uskladněné ovoce a zelenina přenese do oddenků soplu, vydrží mnohem déle čerstvé.
Jedlovec můžete sbírat, pouze pokud jste pevně přesvědčeni, že je to ona, a ne jedovatý jedlovec nebo jedlovec. Protože se k jídlu používají pouze velmi mladé výhonky borovice, nebezpečí se snižuje, protože výhonky borovice jsou vždy tři větve a každá má tři listy. Kdo tuto rostlinu viděl, nikdy neudělá chybu, proto je pro začátečníky povinná konzultace se zkušenějšími. Dobrou chuť!
vysněný salát
Ingredience: 150 g zakysané smetany, 25 g křenu, 20 g zakysané smetany nebo 30–40 g kefíru.
Mladé listy šťovíku povaříme 1-2 minuty ve vodě, nasekáme, přidáme nastrouhaný křen a osolíme. Promícháme a dochutíme zakysanou smetanou nebo kefírem.
Kaviár z dreamweedu
Složení: 500 g medu, 2 polévkové lžíce. lžíce soli
Houby důkladně opláchněte, osušte na utěrce, nakrájejte nadrobno, posypte solí, důkladně promíchejte a pevně naplňte sterilní sklenici, aby vytekla šťáva, uzavřete víčkem a uložte do lednice. Použití do polévek a masitých pokrmů v zimě.
Houby opláchněte, nakrájejte najemno, posypte solí a drťte, dokud se neobjeví šťáva. Ucpěte do sklenice, sterilizujte 20 minut, zašroubujte víko. K prvnímu a druhému chodu přidejte několik lžic.
Omeleta se snem
Vařte nebo směs zelí, nasekejte (150–200 g), vložte do pánve a zalijte vaječnou směsí. Na jednu porci vezměte 1-2 vejce a 0,5-1 sklenici mléka.
Prášek z listů Dreamweed
Sušené listy a stonky stromu se rozdrtí v hmoždíři, propasírují se přes síto a používají se ke kořenění polévek a výrobě omáček.
Naše prababičky seškrabávaly zbytky obilí na dně stromu a říkaly jako modlitbu: “Kdybych tak mohl žít, abych spal.” Jsme to my, kdo už skoro zapomněli na pocit hladu, ne kvůli nové stravě, ale kvůli nedostatku jídla, kdo proklínáme hnilobu, která zaplnila zahrady a sady.
Proč naši předkové tak rádi fňukali? Ano, protože po dlouhé zimě to byla prakticky první rostlina, kterou se dalo ukojit hlad. Zelná polévka a polévky se připravovaly z mladých šťavnatých listů, řapíků a výhonků. Byly fermentovány a soleny pro budoucí použití, sušeny a poté ochuceny pokrmy. Dnes je menu od snyti sofistikovanější. Aby pokrmy získali pikantní chuť a vůni, rostlina se přidává do občerstvení, sendvičových past, dušené a nakládané houby se podávají jako příloha k masovým a rybím pokrmům.
Naši předkové téměř nevěděli o vitamínovém složení snu, ale v praxi se s jeho pomocí vždy zachránili před jarním nedostatkem vitamínů a kurdějemi.
Dnes je již známo, že nutriční a léčivé přínosy tohoto plevele jsou dány obsahem bílkovin, cholinu, sacharidů, vitaminu C (až 100 miligramů), b-sitosterolu, kumarinů, kávových a chlorogenových kyselin, polyacetylenových sloučenin, esenciálních olej, draselné soli, hořčík, železo, měď, mangan, bór a titan, enzymy a fytoncidy, řada flavonoidů posilujících stěny cév.
Takže, co je to fňukání? Především je třeba připomenout, že ve vaření a lidovém léčitelství se používá pouze borovice obecná, stejná trvalka z čeledi Umbelliferae, která agresivně zabírá mnoho venkovských a selských statků, rostoucí pomocí plazivého oddenku. Ve středním Rusku se také nazývá dedelnik, snytki, shnit, yaglitsa.
Listy snu jsou zelené, na dlouhých řapících, dvojité, trojité, trojité, s velkými, podlouhle vejčitými, špičatými, pilovitými listy. V červnu až červenci rostlina vyhazuje květní výhonek vysoký až 100 cm. Malé bílé květy se sbírají v mnohopaprskových komplexních umbels, ale na stinných místech nemusí kvést roky.
Naši předkové používali med především při revmatismu a dně, což se odráží i v jeho vědeckém druhovém názvu – podagraria – dna. Pro léčebné účely se medové listy tradičně používají v čerstvé i sušené formě jako protizánětlivé, tonizující, změkčující, diuretikum, hojení ran, analgetikum, antipyretikum a antialergické činidlo. Homeopatické lékaři doporučují používat vodný nálev z listů této rostliny při revmatismu, artritidě, dně, gastrointestinálních onemocněních, onemocněních ledvin, močového měchýře a dýchacích cest, kurdějích a dalších formách nedostatku vitaminu C.
Pro léčebné účely se upravují kořeny a nadzemní části rostliny, které se sbírají v období květu, tzn. koncem května – začátkem června. Je lepší provádět tyto přípravky na svém vlastním místě nebo na lesní mýtině, protože suroviny připravené v blízkosti silnic, farem pro hospodářská zvířata nebo průmyslových podniků nebudou prospěšné, ale škodlivé pro vaše zdraví.
Léčivé suroviny se suší ve stínu, visí volně navlečené listy na provázku. Pokud sušíte listí uvnitř, potřebujete neustálý přísun čerstvého vzduchu. Správně usušené listy se balí do papírových sáčků a skladují na chladném a suchém místě až 2 roky.
V lidové praxi se často používají čerstvé listy. Například na proleženiny je účinné přikládat na poškozená místa gázové obvazy s rozdrcenými čerstvými listy. Stejné obvazy jsou užitečné pro rány a zánětlivé procesy na kůži. V Abcházii se šťávou z čerstvých listů léčí i erysipel a exsudativní diatéza.
Konzumace medu a užívání nálevu z této rostliny nejen obohacuje naše tělo o živiny a vitamín C, ale také posiluje čistící funkci jater.
Pro přípravu nálevu zalijte 2 lžíce nasekaných čerstvých bylinek (nebo 1 lžíci sušených) 1 šálkem vroucí vody, zabalte do ručníku a nechte vychladnout. Tento nálev se doporučuje užívat 20 minut před jídlem třikrát denně, třetinu sklenice, pro zlepšení činnosti trávicího traktu, při zánětlivých procesech jako mírné diuretikum. Mimochodem, má účinek snižující cukr a analgetický účinek a pomáhá odstraňovat soli a vodu z těla. Stejnou infuzi lze použít k aplikaci gázových obvazů na povrchy rány.
Čerstvá šťáva z mízy je ještě účinnější. Rostliny na její přípravu je potřeba sbírat každé ráno a vytlačit šťávu, malé množství můžete zamrazit na 3-4 dny. Upozorňujeme, že čerstvou nebo mraženou šťávu je nutné 2-3x zředit převařenou nebo minerální vodou, nebo ještě lépe kefírem, podmáslím nebo jogurtem. Pro léčebné účely nevypijte v prvním týdnu více než 2 polévkové lžíce šťávy, zředěné v půl sklenici tekutiny, poté zvyšujte každý týden o lžíci šťávy, ale celkové množství by nemělo přesáhnout 5 polévkových lžic denně.
Moje babička vyrobila tinkturu z kořenů snu a léčila si bolavé klouby. K výrobě této tinktury vykopala kořeny brzy na jaře nebo na podzim, důkladně je omyla, nasekala nožem, pevně zabalila do třílitrové nádoby a nalila vodku až po hrdlo. Tuto sklenici si dala na měsíc pod postel, pak ji přefiltrovala a každý den v noci si třela bolavé nohy.
Předpokládá se, že tato tinktura je dobrá pro dnu, polyartritidu, radikulitidu, osteochondrózu, výrony, lumbago a myositidu. Pokud ale takovou tinkturu nemáte, můžete na bolavé klouby aplikovat obklady z pasty z čerstvých listů.
Spánek zaujímá důležité místo ve výživě kvůli nedostatku vitamínů. Samotný název „snyt“ nebo „jídlo“ znamená „lahodné jídlo“. Je známou skutečností, že velký spravedlivý muž, a nyní kanonizovaný svatý Serafim ze Sarova, jedl kukuřici dva roky (v létě čerstvou, po namočení v zimě sušenou), aniž by snědl jediný drobek chleba.
K jídlu je lepší používat velmi mladé listy a výhonky, dokud jsou stále žlutozelené a jakoby „průhledné“. Mimochodem, takové listy najdeme i v létě na medovici rostoucí ve stínu. Před konzumací syrové se listy blanšírují 1-2 minuty ve vroucí vodě. Rostlinu lze přidat do jakéhokoli občerstvení, prvního i druhého chodu, nejen že je „nezkazí“, ale obohatí je o vitamíny, mikroelementy a další užitečné biologicky aktivní látky a dodá pikantní, lehce mrkvovou chuť.
vysněný salát
Na 150 g snu – 25 g křenu, 20 g zakysané smetany nebo 30-40 g kefíru.
Mladé listy šťovíku spaříme 1–2 minuty ve vroucí vodě, nasekáme nožem, přidáme nastrouhaný křen, osolíme, promícháme a dochutíme zakysanou smetanou nebo kefírem.
Shchi z dreamweed
Na 1 litr masového vývaru – 1 malá mrkev, 1 brambora, 1 cibule, 1 vejce, 5-6 listů šťovíku, šťovíku a kopřivy, zakysaná smetana dle chuti.
Brambory a mrkev nakrájíme a uvaříme do měkka v osoleném vývaru. Kopřivy a kopřivy spaříme vroucí vodou, nasekáme, přidáme do vývaru, přidáme nakrájený šťovík a nadrobno nakrájenou cibuli orestovanou na oleji. Vařte 2-3 minuty a stáhněte z ohně. Zalijeme rozšlehaným vejcem, nalijeme do talířů a poklademe zakysanou smetanou.
Bramborová polévka
Na 1 litr polévky z vařených brambor – 100 g bylinek, zakysaná smetana podle chuti.
Do připravené bramborové polévky přidáme nadrobno nakrájenou bramborovou polévku, povaříme 5–6 minut, nalijeme na talíře a dochutíme zakysanou smetanou.
Ovesná polévka
Na 1 litr vody – 200 g ovesných vloček, 100 g kyselého mléka, sůl a pepř podle chuti, 1 lžička másla.
Vločky zalijeme vodou, osolíme a vaříme do poloviny. Přidejte drcené listy a vařte do měkka. Dochutíme pepřem a olejem.
Maso dušené s omáčkou
Na 100 g hovězí dužiny – 25 g šťovíku, 100 g šťovíku, 10 g cibule, rostlinný olej, pšeničná mouka, bobkový list, sůl a pepř podle chuti.
Maso nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme, obalíme v mouce a orestujeme s nakrájenou cibulí na rostlinném oleji. Vložte do hrnce a vařte asi 1 hodinu, 15 minut před přípravou přidejte nakrájený šťovík, šťovík, pepř a bobkový list.
Kaviár z dreamweedu
Na 500 g snu – 2 polévkové lžíce soli.
Houby důkladně opláchněte, osušte na utěrce, nakrájejte nadrobno, posypte solí, důkladně promíchejte a pevně naplňte sterilní sklenici, aby vytekla šťáva, uzavřete víčkem a uložte do lednice. Používá se k dochucení polévek a masitých pokrmů v zimě.
Kořením kmínem
Na 100 g suchých listů tymiánu – 100 g suchého kmínu.
Vše důkladně rozemelte a promíchejte. Skladujte na chladném a tmavém místě ve skleněných nádobách. Používejte k dochucení pokrmů 10 minut před vařením. Koření na hlavní chody si můžete připravit také ze stejné směsi sušené sóji a bobulí jalovce.
