Co by mělo být součástí bufetu?

10 bodů za uspořádání bufetu bez cateringu od profesionála s 15letou praxí.

Bufet je formát jídla, kde hosté jedí ve stoje a nezajišťují pro hosty židle.

Účelem uspořádání bufetového stolu je neformální komunikace a občerstvení.

Obsah

1. Jak uspořádat bufet v kanceláři?
2. Příprava.
3. Menu formou bufetu.
4. Produkty.
5. Druhy bufetu.
6. O NÁPOJI
7. Co dalšího je potřeba pro vyvážený bufet?
8. Jak správně připravit místnost pro bufet.
9. Pokud si sami organizujete bufet, pak
10. Nástroje, které můžete potřebovat:
11. 3 hlavní typy bufetu
12. Menu formou bufetu
13. 6 hlavních typů vybavení, bez kterého se u bufetového stolu neobejdete

Jak uspořádat bufet v kanceláři?

Napoprvé se to může zdát obtížné, ale cesta tisíce kroků začíná jedním malým krokem. Napíšu přesně, co dělat, a výběr jídla a pití pro bufet bude na vás.

Příprava.

“Dobrá příprava je klíčem k úspěchu.” Proč? Dám vám příklad: ráno vstát a jít do práce bez umytí obličeje, svrchního oblečení, tašky a bez peněz. Sakra. Myslíte si, že se budete muset vrátit a začít se připravovat na pracovní den. Ano, to je přesně to, co musíte udělat. Připravte se na nový den. S bufetovým stolem úplně to samé.

Budete potřebovat poznámkový blok a pero nebo vytištěný kontrolní seznam z A cateringu.

Vyplňujeme následující body:

1. Datum. Termín bufetu je velmi důležitý. Osobní doporučení: v pracovní den, nejlépe v úterý nebo čtvrtek, protože ostatní dny v týdnu mají tendenci končit dříve nebo se akce nebudou moci zúčastnit všichni zaměstnanci a středa je „malý pátek“.
2. Umístění (konferenční místnost, kancelář, jídelna atd.). Výběr místa je lepší ověřit u manažera nebo manažera, kde je obvyklé takové svátky pořádat.
3. Je čas začít shromažďovat hosty. Do pozvánky napište: začátek srazu hostů je v 15:30 hod. Na shromáždění počítejte 10 minut, pokud je pozváno do 20 hostů, 15 minut pro 30 hostů a více než 20 minut pro shromáždění 40 a více Hosté.
4. Čas zahájení bufetu. Například v 16:00. Připravte se na 15:00, ve skutečnosti můžete bufet připravit do 15:15. Připravte se a odpočiňte si 15 minut a pak dorazí první hosté. To je vše, co jsme udělali včas.
5. Čas ukončení bufetu. Nechte 1 až 2 hodiny, poté začnou hosté odcházet sami. Někdy samozřejmě nelze hosty vyhodit od bufetového stolu, když vypršel čas. Existuje řešení: požádejte odpovědného vedoucího, aby přistoupil k hostům a informoval je, že oficiální část bufetu skončila a je čas opustit prostory. To musí být provedeno jemně, ale vytrvale.
6. Počet hostů u bufetového stolu
7. Koncept nebo příležitost pro bufetový stůl. Narozeniny, prezentace, otevření pobočky.

Menu formou bufetu.

Nejprve si promyslete, co budou chtít hosté na bufetovém stole vidět. Například: maso nebo ryby, zelenina nebo ovoce, sladké nebo horké. S fantazií, ale bez fanatismu.

Produkty.

1. Které již existují.
2. Na jejich základě vytvořte recepty na předkrmy a bufetové jednohubky.
3. Jít do obchodu.

Tip: Vždy používejte o 10 % méně surového produktu. Stejně nesežerou všechno.

Kolik jídla si mám objednat nebo připravit? Zde je tabulka pro váhu bufetového menu:

hmotnost v gramech na hosta

Obchodní bufet pro partnery

Bufet pro zaměstnance

Prezentace nového produktu společnosti

Bufet jen tak pro pochoutku

Bufet uprostřed dne

Bufet pro klienty

Čísla jsou obecná a mohou se lišit +/- 100 gramů.

Odhaleno téma „o váze menu“ od A Catering.

Druhy bufetu.

1. Koktejl – Finger food nebo bufet podávaný číšníky. Výhodou bufetu je, že jídlo je podáváno číšníkem a hosté nemají talíře ani příbory. Všechny porce jsou „na jedno sousto“
2. Bufet s kompletní obsluhou číšníka. Hosté si sami nebo s pomocí číšníků dávají na talíř přesně ta jídla a kolik chtějí. Jedí u koktejlových stolů.
3. Bufetový bufet nebo distribuce. Výhodou pro hosty je interaktivní prvek, protože komplexní teplá a sladká jídla jim naservírují kuchaři za pultem.

Na základě typů bufetu si vyberte.

O NÁPOJI

Do lednice dáváme pouze tyto nápoje:

1. Vodka
2. Bílé víno
3. Šampaňské
4. Růžové víno
5. Šťávy a vody

Zbytek podávejte při pokojové teplotě.

Co dalšího je potřeba pro vyvážený bufet?

Nádobí. Bude potřeba pro vystavení jídel a občerstvení, pokud to vyžaduje typ bufetového stolu. Talíře a příbory pro hosty, sklenice a sklenice na nápoje, jednorázové ubrousky.

Jak správně připravit místnost pro bufet.

Vyčistěte místnost od židlí, jinak se bufet může změnit v banket. Stoly umístěte tak, aby neblokovaly střed místnosti. Snažte se neumisťovat stoly do rohů. Odstraňte z tabulek všechny nepotřebné položky.

Umístěte interiérové ​​a dekorační předměty, které se hodí ke konceptu bufetu, do středu stolu nebo na speciální, nápadné místo. Například: pohár pro vítěze soutěže v bufetu na počest obdržení ceny.

Pokud si sami organizujete bufet, pak

1. Odstraňte židle z místnosti. Plně. Přesně tak. 100%.
2. Připravte bufetové stoly. Bufetové nebo bufetové stoly vysoké 70-90 cm, pro vystavení pokrmů a nápojů. Stoly 80-90 cm vysoké, kulaté nebo čtvercové, s deskou 70-90 cm pro stání jídel u bufetového stolu.
3. Přikryjte stoly ubrusy, aby zůstalo 5 cm podlahy. Je to více estetické.
4. Umístěte nádobí na okraje stolu: sklenice, talíře a příbory.
5. Přineste nápoje z lednice. Připravte si vývrtku na otevření.
6. Hotová jídla položte na stoly do 45 minut.
7. Nealko otevírejte předem, protože když už je hostů hodně, přijde čas podávat alkoholické nápoje.

Nástroje, které můžete potřebovat:

1. Vývrtka pro otevírání lahví a obalů
2. Pytle na odpad
3. Kuchyňská utěrka na sušení něčeho.
4. Kuchyňské nářadí a náčiní.
5. Nádoby na zbytky jídla
6. K dispozici by měly být i vázy na květiny.

Pokud chápete, že příprava a pořádání bufetu zabere pracovní čas, ale nechcete si objednávat jídlo na rozvoz, měli byste se při organizaci dovolené obrátit na službu A Catering – osobní asistent.

Bufet je jedním z typů rautů. Je to lehký sváteční nebo pracovní oběd/večeře. Obecně platí, že pokud se ponoříte hlouběji do lingvistických trnů, samotný termín má francouzské kořeny. A překládá se jako „vidlička“.

Toto je jeden typ banketu. Je to lehký sváteční nebo pracovní oběd/večeře. Obecně platí, že pokud se ponoříte hlouběji do jazykových trnů, samotný termín má francouzské kořeny. A překládá se jako „vidlička“.

Na první pohled se může zdát, že tento význam zde není namístě. To je však pouze prvotní a mírně chybný úsudek. Ve skutečnosti je to tento nástroj, který funguje ve formátu takové hostiny.

Protože jídla se zde podávají a la carte. A nejpohodlnější je jíst je vidličkou nebo speciálními špízy.

Bufetový stůl je tedy ideální pro akce tohoto typu: firemní akce, setkání absolventů, obchodní akce, večírky atd.

3 hlavní typy bufetu

1. Obchod. Obvykle se provádí na seminářích mimo pracoviště, na dlouhých setkáních atd.
2. koktejl. Skvělé pro venkovní akce. Hlavní menu se skládá z různých nápojů, s malým výběrem lehkého občerstvení.
3. Pozdní snídaně. Je to bufet. Tento bufet je obvykle organizován jako svačina před obědem.

Menu formou bufetu

Vyznačuje se jednoduchostí a lehkostí pokrmů. Je to spíš taková svačina. U bufetového stolu se zpravidla podávají chlebíčky, jednohubky a různé uzeniny. Mohou to být maso, ryby, sýr, ovoce a zelenina. Hlavní podmínkou je malé a porcované.

Je důležité, aby se daly snadno nabírat vidličkou nebo špejlí. Některá jídla formou bufetu lze vzít ručně, bez použití příborů.

Nejčastější věcí na stolech takové akce jsou jednohubky. Jedná se o miniaturní občerstvení na špejlích. Jejich složení může být velmi rozmanité, někdy až neobvyklé. Navíc jsou to neuvěřitelně krásná a chutná jídla.

Jednohubky se krájí do různých tvarů. Nejčastěji se používají kruh a čtverec. Složení může obsahovat: maso, ryby, zeleninu, ovoce nebo i mořské plody. Některé ingredience mohou být vařené nebo smažené v těstíčku.

K tomu budete potřebovat mobilní ohřívací a potravinářské zařízení. Umožní vám ohřát pokrmy nebo je vařit přímo na místě. Pokud se jedná o venkovní akci, bude to ještě pohodlnější. Vynikající topné a potravinářské vybavení v Čeljabinsku koupíte od společnosti Ural Trade Terminal.

Minikebaby můžete podávat i jako teplá jídla. Připravují se z masa nebo rybího steaku, uzenin, zeleniny a mořských plodů. Taková jídla mají nádhernou vůni a stejně vynikající chuť. To je důvod, proč se staly tak populárními.

Bufetové menu může obsahovat saláty. Není to povinné pravidlo, ale je přijatelné takto diverzifikovat tabulku. Obvykle se podávají v tartaletkách nebo na listech salátu. Je to krásné, esteticky příjemné, skvělé pro porcování a pohodlné ke konzumaci.

Saláty jsou zpravidla ochuceny všemi druhy omáček nebo majonézou. Což samozřejmě vyžaduje speciální podmínky skladování. Při řešení tohoto problému vám pomůže chladicí zařízení, které najdete i v Čeljabinsku v naší společnosti.

Stejně jako v běžném stravování se v moderních bufetech prosadila orientální kuchyně. Sushi a rohlíky jsou skvělá svačina. Jsou malé velikosti, podávají se po částech, velmi chutné a rozmanité.

Na bufetových večeřích se rozšířilo občerstvení. Tyto zahrnují:

• plněné svačinové kuličky,
• pizza,
• focaccio,
• sladké pečivo,
• masové koláče.

Tyto svačiny mohou ozdobit jakýkoli banket. Při správném podávání jsou tato jídla velmi pohodlná a ozdobí každý stůl. Navíc jsou velmi chutné.

Nápoje. Je důležité, aby byly harmonicky kombinovány s navrhovaným občerstvením. Zpravidla se podává víno, vodka, koňak a další alkoholické nápoje. Mezi nejčastější nealkoholické patří: džusy, ovocné nápoje, minerální nebo sycené vody, kvas.

Kromě běžného potravinového vybavení budete k uspořádání bufetu nebo venkovního banketu potřebovat servírovací vozík. Používá se k přepravě a podávání nádobí, ale i nádobí a příborů. To výrazně zrychluje a zjednodušuje práci kuchařů a číšníků na akci.

6 hlavních typů vybavení, bez kterého se u bufetového stolu neobejdete

K přípravě bufetových jídel nepotřebujete žádné speciální kuchyňské vybavení. Postačí vybavení, které zná každá profesionální kuchyně: