Co by mělo být napsáno na láhvi přírodního vína?

Etiketa vína je skutečným pokladem informací, jen je důležité si ji správně přečíst. To je důležité zejména v souvislosti se vstupem v platnost nového zákona „O rozvoji vinařství a vinařství v Rusku“, který rovněž upravuje informace pro kupující.

Obsah

1. “vinný pas”
2. Důležité informace na etiketě vína:
3. „Produkt není víno“
4. malým písmem
5. Je materiál vína ve složení špatný?
6. Snadné čtení
7. Digitalizace vína
8. Obsah alkoholu a cukru
9. Rok a odrůda
10. Rychlost závěrky
11. Složení vína

“vinný pas”

Etiketa je pas každého vinařského produktu, jehož „hlavní strana“ – přední etiketa – musí obsahovat povinné informace pro spotřebitele. Základní pravidla pro označování vinařských produktů stanoví čl. 5 GOST-5575-76 „Vinařské výrobky. Balení, označování, přeprava a skladování.”

Informace o objemu nádob s vínem nebo jinými vinařskými produkty je zpravidla umístěna ve spodní části etikety. „Zlatým standardem“ mezi vinaři je láhev o objemu 0,75 litru.

Důležité informace na etiketě vína:

1. Obsah alkoholu: Tento parametr dnes zajímá mnoho vyznavačů zdravého životního stylu, kteří preferují lehčí až nealkoholická vína. Již při prvním pohledu na láhev můžete pochopit, co od nápoje očekávat z hlediska intoxikace a jak určit svou osobní míru.
2. Cukr: U suchých vín (ve kterých je povolen minimální obsah zbytkového cukru – maximálně 4 g na litr) není nutné uvádět hladinu cukru. Počínaje kategorií polosuché (více než 5 g) musí být úroveň sladkosti uvedena na etiketě v gramech na litr (dm3). Druh vína uvedený na etiketě (u dovážených vín budou informace v ruštině na rubové straně – zadní etiketa) nám také poskytuje další informace o cukru (suché, polosuché, polosladké, sladké), druh vína (bílé, červené, růžové), ale také kategorie vinařských produktů (šumivé, „ruské šampaňské“, likérové ​​nebo speciální likérové ​​víno). Povinný je také údaj o datu stáčení vína. Obvykle se nachází na zadní straně etikety, ale někteří výrobci (zejména šumivá vína) leptají datum laserem přímo na kapsli zakrývající hrdlo láhve.
3. Původ vína. Kromě názvu samotného produktu a jeho výrobce se na etiketě můžete setkat se zkratkou „CHZO“. To znamená, že víno je vyrobeno z hroznů vypěstovaných v určité oblasti, například na Kubáně, nebo dokonce v konkrétní oblasti Kubáně – Novorossijsk, Gelendžik nebo Anapa. Zkratka „ZNMP“ označuje ještě přesnější vazbu původu vína na konkrétní území – jižní pobřeží Taman, Semigorye a region Abrau-Durso. Na etiketách dovážených vín můžete najít názvy španělské oblasti Rioja nebo francouzského Bordeaux.
4. Zeměpisné informace: od roku 2020 se podle zákona 468-FZ, který vstoupil v platnost, staly takové zeměpisné informace pro spotřebitele jakéhokoli vína povinné. Povinné údaje o víně může výrobce nebo dovozce umístit i na zadní etiketu nebo náhrdelník vína (jde o takový elegantní „límec“ na hrdlo nebo „ramena“ láhve). Nyní si kupující, kteří mají potíže se čtením složitých zeměpisných názvů v latině, nebudou muset lámat hlavu frázemi jako Ribera del Duero. Na zadní straně lahve si každý snadno přečte přepis názvu v azbuce, a aby spotřebitel nemusel vyndávat brýle nebo lupu, byli výrobci a dovozci povinni napsat informaci o regionu původu do Velikost 14 bodů. To je asi jedenapůlkrát větší než běžné novinové písmo – titulky jsou psány přibližně stejnými písmeny. Tímto krokem se vyhnete klamání kupujících. Nyní bude například pro kupujícího snadné určit, zda víno se slovem „Crimean“ v názvu bylo vyrobeno z krymských hroznů, nebo zda suroviny pro něj byly vypěstovány řekněme v Adygeji.
5. Rok sklizně: Další povinný požadavek na označování vína se týká ročníku sklizně. Do roku 2020 se podle GOST musel rok psát pouze na vína s geografickými ukazateli. Nyní neexistují žádné výjimky – každé víno musí mít svůj vlastní „rok narození“. U jednoduchých a levných vín to může být obzvláště důležité. Odborníci z Roskachestvo opakovaně poznamenali, že pokud takový produkt „žil“ na polici v obchodě pod jasným světlem lamp, jeho spotřebitelské vlastnosti se mohou časem zhoršit. S novým zákonem se vše, co potřebujete vědět o víně, stalo naprosto transparentním.

„Produkt není víno“

Pokud je nápoj vyroben na bázi hroznových surovin, ale jsou do něj přidána jakákoli dochucovadla, barviva nebo voda, měl by se na takových lahvích objevit velký nápis „Výrobek není víno“. Stejný nápis by měl být na polici maloobchodní prodejny, kde jsou vystaveny „výrobky obsahující hrozny“.

„Na etiketě (zadní etiketa, náhrdelník) a v názvech alkoholických nápojů získaných kvašením jiného ovoce než hroznů není dovoleno používat slovo „víno“ a slova a fráze z něj odvozené,“ říká zákon. .

To znamená, že nyní označení produktů vyrobených z třešní, švestek, jablek, jakéhokoli jiného ovoce, stejně jako zeleniny, nemůže obsahovat slova „víno“ nebo „víno“. „Jablečné víno“ nebo „Nápoj z rebarbory“ budou považovány za padělky. Tyto novely vstoupily v platnost v prosinci 2020 (samotný zákon vstoupil v platnost v červnu loňského roku) a zatím se takto přísná opatření nevztahují na ovocná vína vydaná dříve. Ale brzy se regály ruských obchodů vyčistí od produktů, které napodobují hroznové víno (včetně šumivého vína).

Odrůda vinné révy musí být uvedena na etiketě

Vzhledem k tomu, že víno musí být vyrobeno výhradně z hroznů, bude pro spotřebitele užitečné zjistit, z jakých hroznů a jakých odrůd. Tyto informace jsou nyní také zobrazeny ve velkém na etiketě vína nebo zadní etiketě, jak vyžaduje zákon.

malým písmem

Zadní etikety jakéhokoli vína také obsahují poměrně velké množství povinných informací v souladu s požadavky Rospotrebnadzor o kontraindikacích alkoholu pro těhotné ženy, nezletilé, osoby s onemocněním ledvin, jater a dalších orgánů. Tam také najdete přesnou adresu výrobce a odkaz na normy GOST. U této informace není velikost regulována a všichni píší úplně to samé (podle pravidel), ale velmi malé.

Je materiál vína ve složení špatný?

Každého většinou zajímá složení jakéhokoli produktu. Ve víně by nemělo být nic kromě hroznů. Někdy výrobci píší slovo „vinný materiál“, čímž děsí nedůvěřivé kupující. Není se čeho bát – je to stejné víno, jen než se dostane do láhve, v jakékoli technologické fázi. Také každé víno obsahuje povolenou potravinářskou přísadu – oxid siřičitý.

Snadné čtení

Spolu s přísně povinnými informacemi výrobci používají své štítky a protinálepky jako skutečné „nástroje vzdělávání“. Některé udávají přesný počet vyrobených lahví („oběh“). Malý objem vyrobeného vína by měl naznačovat jeho exkluzivitu. Na lahvi může být dokonce umístěno své individuální číslo (hledejte „lucky“).

Na zadní straně lahve mohou být piktogramy znázorňující proces výroby vína (například zrání v sudech) nebo doporučení pro jeho spotřebu (teplota podávání a gastronomické kombinace). Většina výrobců se snaží na zadní etikety uvést stručný popis chuti a vůně vína – důvěřujte jim „umírněně“. Nechybí ani velmi kvalitní degustační popisy sestavené profesionálními sommeliéry a „pohádky“ o mimořádných buketech a nádherných dochutích, které nemají s produktem v lahvi nic společného.

Digitalizace vína

Trendem posledních let je umísťování QR kódů na lahve. Nebuďte příliš líní vytáhnout svůj smartphone a namířit jej na kód hned vedle regálu v supermarketu. Získáte tak velké množství dalších informací o výrobci, víně a regionu jeho výroby.

Bohužel se na štítky nevejde všechno, bez ohledu na to, jak moc se snažíte. Věnujte pozornost hlavní věci – co odborníci Roskachestvo naznačili.

– Roskachestvo již tři roky sestavuje hodnocení nejlepších ruských vín „Wine Guide of Russia“. Věnujte pozornost odborným posouzením a doporučením, která jsou zveřejněna na portálu Roskachestvo. Rozhodně tak neuděláte chybu při výběru vína, když stojíte u stojanu na víno. Odborníci udělali veškerou práci při výběru toho nejlepšího vína za vás. A na portálu chytrého kupujícího získáte také spoustu zajímavých informací o víně a jeho výrobci. Pak určitě budete mít o čem vyprávět svým přátelům při plnění sklenic.

Sledujte novinky předplatit pošta.

Při citování tohoto materiálu aktivní odkaz na zdroj požadováno.

Odborníci Roskachestvo připravili doporučení, která vám pomohou správně číst etiketu vína. Jak uvedl útvar, obsah informací na etiketě a protištítce (umístěné na opačné straně láhve) je přísně regulován zákonem.

V první řadě by si spotřebitel měl dát pozor na to, že vedle hroznových vín jsou na trhu tzv. vinné nápoje . Jejich výroba je legální, ale požadavky na kvalitu jsou nižší.

Láhev pravého vína musí být opatřena příslušnými etiketami – například „stolní víno“, „víno CHZO“ (chráněné zeměpisné označení) nebo „víno ZNMP“ (chráněné označení původu). Termín „CHZO“ nebo „ZNMP“ je doprovázen údaji o konkrétní oblasti výroby vína. Například „Víno s chráněným zeměpisným označením Kuban“.

Hlavní druhy vinařských produktů se kromě stolních vín, CHZO a ZNMP dělí na vína perlová a sekty, dále likérová a speciální likérová vína. Do kategorie vinných produktů patří také koňaky a brandy.

Na etiketě navíc musí být uveden druh vína podle barvy: červené, bílé, růžové.

Obsah alkoholu a cukru

Informace o obsahu alkoholu ve víně je jedním z povinných prvků etikety. U vín s chráněným zeměpisným označením je maximální objemový podíl ethylalkoholu 15 %.

Podle obsahu cukru se vína podle GOST dělí na sladká (více než 45 g/kub.dm cukru), polosladká (od 18 do 45 g/dm krychl.), polosuchá (od 4 do 18 g/kubický dm) a suchý (ne více než 4 g/kubický dm). Pro výrobu polosuchých a polosladkých stolních vín je povolen přídavek zahuštěné hroznové šťávy (moštu). U vín s CHZO a ZNMP je přidávání sladidel zakázáno. Síla takových vín je obvykle nízká – 10,5–12,5 %.

Rok a odrůda

Informace o ročníku jsou důležité při nákupu levných vín. Nejsou určeny k dlouhému zrání a nejlépe je vypít do jednoho a půl roku po vinobraní. Pokud není údaj o ročníku, může být víno vyrobeno z vinných materiálů z různých ročníků. V tomto případě se můžete zaměřit na datum stáčení (tato informace musí být zveřejněna).

Dražší vína, zejména ruská červená, se mohou zráním v lahvi zlepšit. Znalci vysoce oceňují červená vína ročníků 2012 a 2014.

Na etiketě může být uvedena jedna nebo více odrůd vinné révy, například pokud je víno vyrobeno z alespoň 85 % hroznů jedné odrůdy. U směsných vín lze specifikovat několik použitých odrůd.

Rychlost závěrky

Podle ruské legislativy lze za stařená považovat pouze ta vína, která před lahvováním zrála alespoň 12 měsíců. Sběrná vína jsou vína, která dodatečně zrála minimálně tři roky ve skleněných lahvích.

Pro šumivá vína byla zároveň přijata odlišná klasifikace podle zrání. Sběrnými sekty jsou ta, která zrála v lahvích alespoň dva roky, stařená šumivá vína zrála minimálně šest měsíců po kvašení v nádobě na víno metodou Charma a minimálně devět měsíců u klasického sektu.

Složení vína

Roskachestvo upozorňuje na skutečnost, že výraz „vinný materiál“ je naprosto správný pro popis složení hroznového vína. To slovo znamená „víno nevkládané do spotřebitelských obalů za účelem prodeje veřejnosti“. To znamená, že se jedná o hroznové víno v jakékoli technologické fázi, dokud není nalito do láhve a uzavřeno zátkou.

Oddělení také vyzývá kupující, aby nebyli znepokojeni oxidem siřičitým ve složení. Použití této přísady je alternativou pasterizace k ochraně vína před předčasným zkažením. Je třeba poznamenat, že normy pro obsah oxidu siřičitého v Rusku jsou mnohem přísnější než evropské a průměrné francouzské víno obsahuje o něco více oxidu siřičitého než průměrné ruské víno.

Kromě toho GOST reguluje používání siřičitanů. Umožňují chránit víno v láhvi během skladování a přepravy. Siřičitany se používají i v jiných odvětvích potravinářského průmyslu.

Nadměrná konzumace alkoholu škodí vašemu zdraví.