Příprava na slavnostní banket je srovnatelná s vojenskými operacemi. Potřebujete pronajmout sál, pozvat fotografa a hudebníky, vyzdobit prostory, rozeslat pozvánky a samozřejmě vytvořit menu. Seznam banketních jídel nabízených na hostině je úžasný co do velikosti. Vynikající studené předkrmy a jemné dezerty zde koexistují s vydatnými a bohatými hlavními lahůdkami a různými druhy řezů. Jak na nic nezapomenout a potěšit hosty? Naše ukázkové banketové menu vám pomůže.
Obsah
- Příklad banketového menu
- Saláty: výběr záleží na tradičních receptech
- Studené předkrmy: jednohubky, uzeniny, mini sendviče
- Teplá jídla z masa a ryb
- Nealkoholické a alkoholické nápoje na banket
- Dezerty, pečivo a ovoce
- Kde si mohu objednat menu na banket?
Příklad banketového menu
Restaurace používají standardní vzorce pro stanovení výtěžnosti jídel na hosta. Pokud oslava trvá 5–7 hodin, výtěžnost pokrmů bude 1–1,5 kg. Zde je příklad banketového menu, které zohledňuje všechny chuťové preference.
- Studené předkrmy – 3–6 položek.
- Teplé předkrmy – 1–3 druhy.
- Teplá jídla z masa, ryb a drůbeže – 1–2 položky.
- Pečivo (koláče, housky, lavash) – 200 g na hosta.
- Dezerty – 2 druhy.
- Ovoce – 200 g na hosta.
- Minerální voda – 500 g na hosta.
- Šťávy – každá 200 g.
Množství alkoholických nápojů se vypočítá podle následujícího schématu:
- silný alkohol – 200-400 ml;
- šampaňské, víno – 700 ml na osobu.
Náklady na slavnostní banket závisí na úrovni služeb a v Moskvě budou v průměru činit 2500 XNUMX rublů na osobu.
Saláty: výběr záleží na tradičních receptech
Při sestavování jídelníčku na hody platí pravidlo: je lepší méně salátů, ale jiných, než jeden druh, ale hodně. Je lepší podávat pokrmy v porcovaných salátových miskách nebo tartaletkách.
Tradiční recepty na hodovní stůl zahrnují:
- “Olivie”;
- “Caesar”;
- sledě pod kožichem.
Oblíbené jsou lehké zeleninové saláty s ananasem, houbami a čínským zelím. Také na slavnostní hostině bude vhodné občerstvení s masem, šunkou, rybami, olivami a černými olivami.
Studené předkrmy: jednohubky, uzeniny, mini sendviče
Každý slavnostní banket začíná studenými předkrmy. Z tohoto důvodu se vždy připravují v dostatečném množství, dokonce více než hlavní jídla. Hosté jsou obvykle obsluhováni:
- jednohubky a mini sendviče;
- Masové, sýrové a zeleninové mísy;
- okurky a marinády;
- aspik a aspik;
- plněná zelenina;
- mini sendviče a mini pizzy;
- zeleninové a masové závitky.
Teplá jídla z masa a ryb
Při vytváření menu byste měli vzít v úvahu přítomnost několika teplých pokrmů z masa a ryb. Oblíbené na slavnostním stole jsou:
- pečené ryby s omáčkami;
- kapustové rolky a plněná zelenina;
- celý pečený pták;
- Kotlety, řízky a steaky;
- julienne s houbami;
- řízky a grilované maso;
- pečeně, pilaf
Jako příloha na rautech se podávají vařené, smažené a dušené brambory, rýže a pečená zelenina.
Nealkoholické a alkoholické nápoje na banket
U každého banketového stolu jsou hosté, kteří pijí alkohol, a ti, kteří dávají přednost džusům a vodě. Při tvorbě rautového menu je potřeba myslet na každého.
Oblíbené nealkoholické nápoje:
- džusy a ovocné nápoje;
- kompoty a smoothies;
- nealkoholické koktejly;
- čaj a káva;
- minerální vody.
Alkoholické nápoje na banketovém menu obvykle zahrnují:
- šampaňské a šumivá vína – láhev pro 3 osoby;
- vodka, koňak, whisky – láhev pro 3 osoby;
- červené a bílé víno – láhev pro 2 osoby.
Ostatní nápoje jsou vybírány s ohledem na chutě hostů. Mohou to být koktejly, likéry, gin, martini atd.
Dezerty, pečivo a ovoce
Hlavním dezertem na banketovém menu na svatbě je dort. Při výpočtu velikosti pamlsku je třeba vzít v úvahu, že na jednoho hosta by měla být porce 200–250 gramů. Novomanželům a hostům se podává také bochník chleba.
Na banketech pořádaných pro jiné příležitosti by byly vhodnější porcované pochoutky:
- zmrzlina a čokolády;
- košíčky a macarons;
- sezónní a exotické ovoce;
- cupcakes a suflé.
Vzhledem k tomu, že hosté na konci akce přecházejí na čaj a kávu, je vhodné sladkou část rautového menu umístit na samostatný stůl, aby nerušila hlavní chody.
Kde si mohu objednat menu na banket?
Catering na venkovní banket si můžete objednat pomocí služby CaterMe. Zanechte na stránce pouze 1 poptávku, získejte až 7 osobních nabídek za 30 minut a vyberte toho nejlepšího. Specialisté cateringové společnosti vytvoří menu, připraví lahodné sváteční pokrmy a obslouží hosty.
Při slavnostní hostině je vyžadováno několik změn jídel ve slavnostní výzdobě. Optimální rautové menu si můžete vybrat z hotových nabídek nebo si jej vytvořit individuálně. Partneři CaterMe sestavili tradiční výběr svátečních jídel a speciálních: vegetariánská, prémiová a dětská.
