Ve snaze zachovat čerstvost potravin je mnoho hospodyňek na několik dní nebo dokonce týdnů zmrazuje, aby je později uvařily. Důrazně se však nedoporučuje uchovávat některé potraviny v mrazničce po dlouhou dobu, protože teploty pod nulou negativně ovlivňují jejich chuť a negují jejich prospěšné vlastnosti.
Podívejme se na to, jaké potraviny lze zmrazit a jak to udělat správně a které by se neměly posílat do mrazničky.
Obsah
- 20 potravin, které by se neměly zmrazovat
- 20 potravin, které lze zmrazit
- Jak správně zmrazit potraviny: užitečné tipy
20 potravin, které by se neměly zmrazovat
- Konzervy. Není třeba zmrazovat, protože při pokojové teplotě se nezkazí. V mrazáku naopak konzervy nabobtnají a jejich obsah už nebude poživatelný.
- Vejce. To platí pro vařená i syrová vejce ve skořápce. Po mínusových teplotách výrobek ztratí chuť a získá nepříjemné aroma.
- Maso, které bylo předtím rozmrazeno. Při opětovném zmrazení ztratí nejen chuť, ale stane se také zdrojem mnoha patogenních bakterií.
- Rajčata, okurky, zelí. Tato zelenina obsahuje velké množství vody, takže po zmrazení ztratí svou původní chuť a vůni.
- Jahoda, meloun. Takové bobule se také zkazí po delších teplotách pod nulou.
- Jogurt, kefír, zakysaná smetana. Tyto fermentované mléčné výrobky se mohou zkazit i v mrazáku a stát se zdrojem střevních infekcí.
- Vařené těstoviny. Zmražené hotové těstoviny nejsou vhodné ke konzumaci.
- Omáčky s vysokým obsahem mouky. Při teplotách pod nulou se konzistence produktu zhorší.
- Měkké sýry. Po rozmrazení se v nich mohou začít množit patogenní bakterie.
- Rozpuštěná zmrzlina. Takový produkt nejen ztratí chuť, ale může také způsobit otravu jídlem.
- Kávová zrna. Po rozmrazení již nelze vařit, protože nápoj nebude mít své charakteristické aroma.
- Majonéza. V budoucnu jej nelze použít na vaření, protože konzistence bude sypká a nebude dostatečně hustá.
- Sušenky. Takové moučné výrobky není vhodné zmrazovat, protože jejich struktura příliš změkne, a proto budou výrobky nevhodné ke konzumaci.
- Ohřívané nádobí. Pára vycházející z horkých potravin zkazí ostatní potraviny v mrazničce.
- Zlato. Výrobek rychle zcukruje a ztrácí své prospěšné vlastnosti.
- Cibule a česnek. Za prvé změknou a nebudou vhodné ke konzumaci a za druhé mráz zabíjí vitamíny v nich obsažené.
- Čokoláda. Vytvoří se na něm ledový povlak, který po roztavení zkazí produkt.
- Koření. V chladu ztratí chuť.
- Kořen zázvoru. Všechny prospěšné vlastnosti, díky kterým byla rostlina tak oblíbená, při teplotách pod nulou mizí.
- Produkty v neuzavřených obalech. Potraviny, které dáte do mrazáku, musí být uzavřeny v silných plastových nádobách, jinak se potraviny nejen rychle zkazí, ale přenesou na sebe i své pachy.
20 potravin, které lze zmrazit
- Těsto. Pokud vám po výrobě moučných dobrot zbylo těsto, můžete ho zmrazit na pečicím papíru a použít později.
- Brambůrky. Aby výrobek neztratil chuť, musí být zmrazeny ve stejném obalu, v jakém byly prodávány.
- Tvrdý sýr. Po rozmrazení se nezkazí a bude se snáze krájet.
- Ovoce a bobule s nízkým obsahem vody – banány, hrušky, maliny a další. V zimní sezóně můžete z kousků těchto produktů vyrobit sortiment vitamínů, protože zmrazením neztrácejí své prospěšné vlastnosti.
- Palačinky s náplní. Můžete si předem připravit tác palačinek a poté je smažit podle potřeby, aniž byste je museli rozmrazovat, nebo je ohřát v mikrovlnné troubě.
- Maso v marinádě. Může být skladován v mrazáku několik měsíců v řadě. Hlavní věc je vařit ji ihned po rozmrazení.
- Tvarohové kastrolky. Výrobek bude stačit zahřát v troubě nebo mikrovlnné troubě, poté jej lze jíst.
- Vařená rýže V budoucnu se dá použít jako příloha smažením na pánvi.
- Koláč. O víkendech můžete udělat více koláčů a zbývající kousky uložit do mrazáku a v případě potřeby ohřát v mikrovlnné troubě.
- Byliny. Lze je zmrazit čerstvé nebo sušené a přidávat do polévek a vývarů po celý rok.
- Mléko Měl by být skladován v láhvi, která není zcela naplněna tekutinou, protože objem tekutiny se při zmrazení zvyšuje.
- Šťávy. Nápoje při teplotách pod nulou neztratí chuť a vůni, ale také je třeba pamatovat na to, že je třeba tekutinu přelít do velké láhve.
- Nakrájená zelenina. Předpřipravené papriky nebo lilek z mrazáku vám pomohou připravit polévku a další pokrmy co nejrychleji.
- Citrony nebo pomeranče. Toto ovoce lze nakrájet na plátky a uložit na výrobu dezertů.
- Chléb V mrazáku lze skladovat ne déle než týden. Po sedmi dnech nebude vhodné ke konzumaci.
- Rajská pasta. Hotový výrobek lze nalít do sáčku pro uchování tekutiny a později použít k přípravě polévek.
- Bramborová kaše. Zbytky tohoto pokrmu není třeba vyhazovat – v mrazáku lze skladovat 1-2 měsíce.
- Rybí prsty. Dají se skladovat při teplotách pod nulou poměrně dlouho. Po rozmrazení je orestujeme na slunečnicovém oleji a podáváme.
- Vafle. Aby byly po rozmrazení opět křupavé, stačí je znovu ohřát v troubě nebo mikrovlnné troubě.
- Smažené koláče. Při teplotách pod nulou je lze skladovat maximálně měsíc – poté ztratí chuť.
Jak správně zmrazit potraviny: užitečné tipy
Před vložením potravin do mrazničky je musíte připravit, protože nesprávné jednání z vaší strany může vést k rychlému zkažení potravin.
- Před zmrazením je lepší nakrájet maso a ryby na velké kusy – po rozmrazení se budou snáze vařit, ale pokud jde o ryby, řezání jatečně upraveného těla po zmrazení bude mnohem obtížnější.
- Před zmrazením je třeba maso omýt a poté osušit ručníkem.
- Houby, zeleninu a ovoce je třeba před zmrazením také důkladně opláchnout pod tekoucí vodou a poté osušit na kuchyňské utěrce.
- Produkty by měly být baleny ve vzduchotěsných obalech nebo pytlích, aby se zabránilo jejich zkažení ve stejné mrazničce.
- V lahvích obsahujících džus, mléko nebo jinou tekutinu nechte asi tři čtvrtiny prostoru volné.
- Hotové těsto je nutné zmrazit na pečicím papíru, protože se může přilepit na sáček.
- Zelenina by měla být nakrájena na kousky okamžitě – v budoucnu ji můžete okamžitě použít k přípravě různých pokrmů, aniž byste čekali na rozmrazování.
- Čerstvé bylinky jsou zvláště důležité v zimě. Jak to zmrazit? Nasekejte svůj oblíbený kopr, petržel a další bylinky, rozdělte do formiček na led a zalijte vodou – takové kostky bude vhodné vyjmout a přidat například do polévek.
- Tvrdý sýr je třeba nakrájet a vložit do nádoby a mezi plátky přidat trochu škrobu, aby se neslepily.
- Hotové dětské pyré nelze zamrazit ve skleněných dózách – je lepší je přelít do malé plastové nádoby a uzavřít vzduchotěsným víčkem.
Své oblíbené produkty si tak snadno připravíte v kteroukoli roční dobu. Při správné přípravě a zmrazení udržíte své potraviny čerstvé, aniž by se zkazily.
