Sladkokyselá dobrota vás rozveselí! Hustý džem z citronové kůry je zdravá pochoutka s jasnou chutí. S mlýnkem na maso se to vaří celkem rychle a bez větších problémů, vypadá to chutně, ale ta chuť je mimo chválu!
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak vyrobit limonádový džem? Připravte si potřebné ingredience. Citrony se tlustou slupkou. Nejprve je třeba je dobře omýt pod tekoucí teplou vodou a tvrdou stranou houbičky třít slupku. Tím odstraníte více nečistot a ovocného vosku, který je často nanesen na ovoce, aby se prodloužila jeho trvanlivost.
Krok 2:
Citrony nakrájejte na plátky a odstraňte viditelná semínka.
Krok 3:
Ovoce umelte mlýnkem na maso s roštem s malými otvory. Navrhuji okamžitě shromáždit citronovou hmotu v hrnci nebo pánvi, ve které se plánuje vařit džem. Místo mlýnku na maso můžete samozřejmě použít mixér. Mlýnek na maso se mi ale líbí víc, protože. je to ona, kdo poskytuje stejný zlomek marmeládou.
Krok 4:
Přidejte teplou filtrovanou vodu k citronům a zkontrolujte, zda pyré neobsahuje pecky. Nezapomeňte je odstranit. Pokud se semínka nebo jejich části dostanou do džemu, bude hořký.
Krok 5:
Vsypte krystalový cukr. V zásadě lze cukr nahradit jakýmkoli tepelně odolným sladidlem, které vám chutná.
Krok 6:
Zamíchejte budoucí džem a nechte alespoň 1 hodinu při pokojové teplotě, přikryjte pánev poklicí. Během této doby se citronová kůra nasytí cukrem a změkne.
Krok 7:
Postavte kastrol na mírný oheň a přiveďte pyré k varu. Džem vařte pod uzavřeným víkem 30-40 minut.
Krok 8:
Sklenice sterilizujte jakýmkoli pohodlným způsobem. Obvykle to dělám. Do každého naliji centimetr obyčejné vody z kohoutku a ohřeji 3 minuty v mikrovlnce při výkonu 800 wattů. Voda by měla vařit. Stačí víčka zalít vařící vodou.
Krok 9:
Zaměřte se na změnu barvy a hustoty: marmeláda by neměla vydržet dlouho, ale určitě si ponechte rýhu od lopatky. Navíc mějte na paměti, že džem po vychladnutí ještě více zhoustne. Proto doporučuji marmeládu sundat z ohně, jakmile změní barvu. Vychladíme a zkontrolujeme konzistenci. V případě potřeby lze džem dále povařit. Podle tohoto schématu rozhodně nezískáte citronový karamel, který ve sklenici ztuhne jako beton
Krok 10:
Do sklenic dáváme pouze horký džem! Proto, pokud jste ji vychladili, určitě ji znovu přiveďte k varu! Sklenice uzavřete víčky. Otočte dnem vzhůru a zabalte do teplého ručníku. Džem necháme zcela vychladnout a poté jej dáme do spíže na uskladnění.
Krok 11:
Léčit si takovou sladkokyselou marmeládou je radost! Citronové kůry jsou měkké, ale elastické a příjemné na žvýkání. Konzistence kůry v hotovém džemu mi připomíná marmeládu.
Z uvedených surovin mi vyšlo 2 sklenice džemu: 0.2l. a 0.18l.
Dobrou chuť!
Pamatujte, že koření jako sůl, cukr, ale i ocet a jeho náhražky se v receptech na zimní přípravy používají nejen pro chuť, ale především jako konzervanty. Proto v žádném případě nesnižujte koncentraci soli a cukru, stejně jako nahrazujte ocet (esenci) slabšími koncentracemi, než je uvedeno v receptu, jinak ocet (sůl / cukr) neprojeví své konzervační vlastnosti a obrobek bude poškozen.
Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- V receptu vidím chybu
K čemu je tento kód?
Podobné recepty
Ostatní kategorie
Komentáře k receptu
Onehdy jsme koupili kilogram citronů a hned se objevila chuť připravit část na později. S plátky jsem trochu zmrazil, hodí se je přidávat do nápojů a citronu a ledu zároveň. A z citronů jsem přes mlýnek na maso samozřejmě dělala džem. Pravda, byl jsem sám doma a krabice s mlýnkem na maso stojí vysoko. Obecně jsem použil mixér)) Ujistil jsem se, že hmota byla dobře rozdrcena, ale nezměnila se na kaši. Zvýšil jsem počet produktů pomocí kalkulačky. Dostal jsem 500 g citronů, to je pět malých plodů. Mimochodem, ukázaly se jako s tenkou slupkou a hotový džem nebyl hořký. Navíc jsem je opařil vroucí vodou. Po uvaření vaříme na mírném ohni 30 minut. Barva se již změnila a každou minutou tmavla a džem byl znatelně hustší. Proto je třeba hlídat a nenechat si ujít okamžik, kdy je čas sundat z ohně a zavřít do sklenic. Džem, který se nevešel do sklenic, jsme snědli okamžitě, je velmi chutný) Sladkokyselý a vyvážení chutí vynikající! Z 500 g citronů jsem dostal tři sklenice po 180 ml. a některé na testování.
Citronová marmeláda je vynikající dezert, který je proslulý nejen svou neobvyklou chutí, ale také blahodárnými vlastnostmi. Nejzajímavější je, že na rozdíl od jiných sladkostí pro přípravu tohoto dezertu nemusíte čekat na začátek sezóny zrání bobulí a ovoce. Citrony si můžete koupit kdykoli během roku a začít vyrábět voňavý džem.
Výhody citronového džemu
Neexistuje jediný člověk, který by nevěděl o výhodách kyselých citrusových plodů. Toto ovoce se přidává do čaje při nachlazení, vyrábí se z něj tinktury. Bohužel je jen málo lidí, kteří jí čerstvé citrony.
Existuje skvělá alternativa – vařit lahodný voňavý džem:
- V hotovém výrobku jsou zachovány všechny užitečné vlastnosti a vitamíny.
- Pomocí citronového džemu můžete snížit vysokou teplotu, zbavit se bolesti v krku a zmírnit zánětlivý proces.
- Citronová marmeláda posílí imunitní systém, obsahuje totiž obrovské množství vitamínu C.
- Malé množství sladkokyselých dobrot sníží špatný cholesterol.
- Džem je vynikající profylaktikum pro kardiovaskulární systém, zmírňuje otoky.
Navzdory léčivým vlastnostem citronového džemu je třeba si uvědomit, že ne všichni lidé z něj budou mít prospěch. Existují kontraindikace pro řadu onemocnění:
- s cukrovkou a obezitou, protože cukr neutralizuje kyselinu;
- ženy během období krmení dítěte citronovými dezerty jsou také kontraindikovány;
- nedoporučuje se užívat džem na vředy, gastritidu, pankreatitidu.
Jak vyrobit limonádový džem
Na vaření vybírejte čerstvé citrusy bez poškození a známek hniloby. Abyste pochopili, zda se jedná o zralé, čerstvé ovoce nebo ne, stačí slupku otřít prstem. Kvalitní citrony začnou vyzařovat kyselou vůni. Pokud je vůně sotva slyšitelná, takové plody již uschly, nejsou vhodné na zavařování.
Musíte vařit v nerezové oceli nebo smaltu bez třísek a prasklin. Nádobí totiž při kontaktu s kyselinou oxiduje, z čehož se džem stává nevhodným ke konzumaci. Sladký dezert musíte zamíchat dřevěnou lžící.
Při vkládání džemu do sklenic je potřeba nechat trochu volného místa, aby se víčka nedostala do kontaktu s hotovým výrobkem.
- Pro zvýraznění vůně citrusů doporučují zkušení kuchaři ponořit celé plody na 1–2 minuty do vroucí vody.
- Voda z kohoutku se nedoporučuje, protože obsahuje chlór. Je lepší použít lahvové, pokud není studna.
- Na marmeládu byste si neměli kupovat přezrálé citrusy, při tepelné úpravě se změní na kaši.
- Semena z ovoce musí být odstraněna.
- Při vaření používejte minimální teplotu.
- Pěna musí být odstraněna, jinak se džem rychle stane nepoužitelným.
Jednoduchý recept na citronovou marmeládu přes mlýnek na maso
Pokud se neradi pouštíte do krájení ovoce, můžete k mletí použít mlýnek na maso. Hotový výrobek pak bude konzistencí připomínat cukroví nebo džem.
- citrony – 1 kg;
- čistá (ne chlorovaná!) voda – 350 ml;
- granulovaný cukr – 1,2 kg.
- Poté, co byly citrusové plody několikrát omyty ve vodě, musíte nakrájet kůru jemným struhadlem. Poté rukama odstraňte bílou část.
- Ovoce rozkrojte napůl, vyberte všechna semínka, protože dodají citronové marmeládě zbytečnou hořkost.
- Připravte si mlýnek. Tryska by neměla být příliš malá.
- Výsledné citronové pyré nalijte do hrnce, přidejte nastrouhanou kůru.
- Do jiné nádoby nalijte množství vody uvedené v receptu, přiveďte k varu a postupně přidávejte cukr. Sladkou tekutinu vařte asi 3 minuty a přitom odstraňte pěnu.
- Odstraňte sirup ze sporáku, trochu ochlaďte (až na 80 stupňů, ne níže).
- Sladkou tekutinu nalijte do pyré, vařte 5 minut od varu. Poté nechte voňavou hmotu vychladnout.
- Sirup přeceďte přes síto a dejte znovu na 10 minut vařit.
- Nalijte citrony sirupem, nechte stát další 1 hodinu.
- Hmotu znovu vařte 20 minut za stálého míchání, protože džem do této doby velmi zhoustne.
- Hotový výrobek se okamžitě rozloží do malých sklenic a sroluje. Ochlaďte pod ručníkem a uložte.
Džem „pětiminutovka“ z citronů na zimu
Veškerá práce od začátku přípravy ovoce až po nalévání džemu do sklenic trvá 50 minut.
Na džem budete potřebovat minimum produktů:
- citrusy – 3-4 ks;
- cukr – 1 kg.
Pozornost! Namísto běžného krupicového cukru mnoho hospodyněk používá k výrobě citronové marmelády želírovací cukr.
- Citrusové plody opláchněte, oloupejte, nakrájejte na kousky a nasekejte mixérem.
- Citrony zalijeme cukrem, promícháme a počkáme 10-15 minut, dokud šťáva nevynikne.
- Poté musíte hmotu vařit, poté snížit teplotu a vařit 5 minut. Pokud je použit želírovací cukr, pak je doba vaření pouze 1 minuta.
- Horkou hmotu nalijte do sklenic, srolujte.
Důležité! Když citronový džem podle „pětiminutového“ receptu vychladne, měl by být skladován pouze v chladničce.
Originální džem z citronové kůry
Není nutné trávit čas loupáním citrusů, protože existují receptury, ve kterých se ovoce používá spolu se slupkou. Mnoho lidí si myslí, že v tomto případě bude dezert hořký. Výsledkem je zlatavá marmeláda: středně voňavá a chutná. Takový džem bude mimochodem koncem podzimu a zimy, kdy začíná období nachlazení. Aby to bylo jasnější, níže je recept na citronovou marmeládu s fotografiemi krok za krokem.
- citron – 1 kg;
- granulovaný cukr – 700-800 g (v závislosti na preferencích chuti);
- stolní sůl – 1 polévková lžíce. l.
Krok za krokem proces vaření:
- Citrony opláchněte, nakrájejte na 4 části. Nalijte studenou vodu do široké mísy a rozpusťte v ní sůl. Poté rozložte čtvrtky ovoce. Po dobu 3 dnů musíte vyměnit vodu, ale bez soli. Takový proces zbaví kůru hořkosti.
- 4. den z plátků citronu odřízneme kůži, vložíme do kastrůlku, zalijeme vodou a přivedeme k varu. Po uvaření tekutinu slijeme, přidáme studenou vodu a vrátíme na sporák. Takže opakujte 3x.
- Poté tekutinu slijte a hmotu protáhněte mixérem.
- Z každého plátku citronu odstraňte průhledné přepážky a bílá vlákna. Citron nakrájejte na malé kousky.
- Pyré z kůže a nakrájených citrusů promícháme, dáme do mísy, přidáme krystalový cukr.
- Citronový džem by se měl za stálého míchání vařit 30-40 minut. Hotový džem je hustý.
- Dokud hmota nevychladne, musí se přenést do sklenic a svinout. Je nutná další sterilizace, ale ne tepelná, ale pod silným krytem.
Lahodný džem z citronové kůry
Citronová marmeláda s kůrou se vyznačuje hořkostí. Ale pokud tato chuť není podle vašich představ, problém je snadné vyřešit: uvařte voňavý dezert bez kůry.
K přípravě džemu budete potřebovat:
- citrony – 9 ks;
- granulovaný cukr – 1,5 kg;
- voda – 1 polévkové lžíce
- Ovoce omyjte, odřízněte kůru. To lze provést pomocí struhadla nebo nože.
- Oloupané citrusové plody vložte do studené vody a namočte na 15 minut.
- Nakrájejte na rovnoměrná kolečka.
- V hrnci smíchejte horkou vodu a cukr, ale nevařte, ale počkejte, až se úplně rozpustí.
- Vložte citrony do hrnce a vařte 10 minut na mírném ohni.
- Po 8 hodinách pokračujte v procesu vaření dalších 10 minut.
- Výsledkem je křehký, měkký dezert, který když je horký, je třeba nalít do malých sklenic.
Citronová marmeláda s vanilkou a levandulí
Levandule se hodí k citrusům, ale neruší jejich aroma, ale naopak doplňuje, dělá je vynikající.
Na tento recept na džem budete potřebovat:
- citrony – 3 ks;
- cukr – 0,8 kg;
- sušené květy levandule – 1 lžička;
- vanilka – 1 špetka;
- voda – 1 polévkové lžíce
Jak správně vařit:
- Omyté ovoce se neloupe, nekrájí na plátky nebo kostky.
- Citrony dejte do hrnce, na pár hodin zasypte cukrem, aby vynikla citronová šťáva.
- Jakmile se hmota začne vařit, přidejte levanduli a vanilku. Oheň se nezmenšuje, vaří se třetinu hodiny, pak při nízké teplotě – dalších 30 minut.
- Bez vyjmutí ze sporáku se citronový džem rozloží do připravených nádob.
Recept na citronovou a banánovou marmeládu
Citrony a banány se skvěle doplňují. Ukazuje se dezert s jemnou texturou a vynikající vůní a chutí. A jak chutně vypadají banánové plátky!
- citrony – 1 kg;
- zralé banány – 5 ks .;
- granulovaný cukr – 6 kg.
Pozornost! Pokud se džem z citronu a banánu připravuje na zimu poprvé, je lepší vzít k experimentu pouze část produktů.
- Banány omyjeme pod tekoucí vodou, oloupeme a nakrájíme na plátky.
- Omyté citrony spolu se slupkou propasírujeme mlýnkem na maso.
- Banány a citrony smícháme v jedné misce, posypeme cukrem. Směs odstavte a počkejte, až se objeví šťáva.
- Džem vařte na mírném ohni za stálého míchání obsahu (35 minut).
- Horký citronový dezert je rozložen do sklenic a srolován.
Rychlý recept na citronovou marmeládu
Pokud potřebujete rychle udělat džem, můžete použít tento recept:
- citrony – 1 kg;
- granulovaný cukr – 700-900 g (v závislosti na chuti).
- Chcete-li odstranit hořkost, musíte citrony ponořit na 10 sekund do vroucí vody.
- Nakrájejte na kousky, odstraňte kosti.
- Posypte cukrem.
- Po 30 minutách projít mlýnkem na maso.
Všechno, na tomto procesu vaření je dokončeno, můžete pít čaj nebo být léčeni na nachlazení.
Aromatická marmeláda z citronů s datlemi
Tato marmeláda je neobvyklá, můžete ji jíst po troškách, například ji namazat na sušenky nebo k ní pít čaj. Poprvé je potřeba použít malé množství přípravků. Pokud se vám to líbí, můžete to vždy opakovat.
- datle – 350 g;
- citrusy – 500 g;
- granulovaný cukr – 500 g;
- voda – 200 ml.
- Vařte sirup.
- Datle zbavíme pecky, dužinu nakrájíme.
- Datle nalijte do sirupu.
- Oloupejte a nakrájejte polovinu citrusů, vložte do hrnce. Vařte na mírném ohni, dokud směs nezačne houstnout.
- Pokud máte rádi džem s kousky ovoce, pak ho můžete nechat tak, jak je. V případě potřeby můžete brousit pomocí mixéru. Pak dostanete datlovo-citronovou marmeládu.
- Horké narovnáme do sklenic, skladujeme na chladném místě.
Jak vařit citronový džem na zimu v pomalém hrnci
Přítomnost pomalého hrnce usnadní práci hostesky při výrobě džemu z citronů.
- voda – 2,3 l;
- granulovaný cukr – 2,5 kg;
- citrony – 2 kg;
- Med – 50 g;
- vanilkový cukr – sáček 1.
Pravidla pro používání multicookeru:
- Citrony omyjte a vložte na několik minut do horké vody (pro odstranění hořkosti z kůry).
- Ovoce nakrájejte na tenká kolečka, semena vyhoďte po cestě.
- Voda se nalije do misky multivarku, přidají se citrony a nastaví se na vaření po dobu 1 hodiny v režimu „Hašení“.
- Poté přidejte zbytek ingrediencí, promíchejte a pokračujte ve vaření další 1 hodinu.
Zbývá jen rozložit na sklenice.
Recept na citronovou marmeládu v mikrovlnné troubě
Právě toto kuchyňské vybavení pomůže připravit lahodnou a voňavou marmeládu. Doba vaření – 30 minut.
Co potřebuješ vědět:
- Odstraňte všechny pecky z citronů.
- Zapněte mikrovlnnou troubu na vysoký výkon.
- Vezměte misku pouze s cvočky.
- Obsah čas od času promíchejte.
- Než džem vložíte do mikrovlnné trouby, musíte cukr úplně rozpustit.
- citrony – 500 g;
- voda – 300 ml;
- granulovaný cukr – 3 lžíce.
- Citrony nakrájejte na velmi tenké plátky spolu s kůrou.
- Vyberte kosti z dužiny a vložte do misky požadované hloubky, přidejte vodu.
- Položte misku na 10 minut a počkejte, až se vaří. Vyjměte nádobu a přidejte cukr.
- Důkladně promíchejte, aby se písek co nejvíce rozpustil. Citronový džem vařte dalších 8 minut, nezapomeňte hmotu promíchat.
- Opatrně vyjměte misku z mikrovlnné trouby. Po 5 minutách nalijte do sklenic a srolujte.
Všechno, citronový džem v mikrovlnné troubě je připraven.
Jak uchovávat citronovou marmeládu
Pro skladování vyberte chladnou a tmavou místnost, kde je třeba udržovat teplotu +9 . +15 stupňů. Pokud byl džem podroben tepelnému zpracování, jeho užitečné a chuťové vlastnosti jsou zachovány až 2 roky.
Důležité! Syrová citronová marmeláda má omezenou trvanlivost a je pouze chlazená, takže se moc nevaří.
Závěr
Citronová marmeláda se připravuje snadno. Takový dezert by měl být v každém domě, zejména proto, že jej lze kdykoli vařit.
