Nádherný horký předkrm s bohatou houbovou chutí! Klasické julienne sýrové cibulky z žampionů málokdo odolá. Houby, tavený sýr, zakysaná smetana – to je vždy velmi chutné. Pokrm je velmi uspokojivý a vysoce kalorický, takže i malá porce může ukojit váš hlad.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak udělat julienne houby sýr žampiony cibule klasika? Připravte si potřebné ingredience
Krok 2:
Houby nakrájejte, čím menší, tím lepší.
Krok 3:
Na pánvi rozpustíme polovinu másla a žampiony na něm opékáme asi 10 minut, dokud se tekutina neodpaří. Časy jsou přibližné, podívejte se prosím na vaši techniku.
Krok 4:
Krok 5:
Houby pepř, můžete přidat své oblíbené koření podle chuti.
Krok 6:
Dochuťte solí podle chuti.
Krok 7:
Opečené houby vyjměte z pánve
Krok 8:
Na pánvi rozpustíme zbylé máslo a orestujeme cibuli do měkka.
Krok 9:
Přidejte mouku, promíchejte
Krok 10:
Vraťte houby na pánev a dobře promíchejte.
Krok 11:
Do zakysané smetany zašleháme vajíčko
Krok 12:
Vejce a zakysanou smetanu promícháme metličkou nebo vidličkou.
Krok 13:
Připravené houby dejte na dno formiček nebo cokotovačů
Krok 14:
Vlijte směs vajec a zakysané smetany, posypte strouhaným sýrem
Krok 15:
V případě potřeby ozdobte plátky hub.
Krok 16:
Kokotovače vložíme do předehřáté trouby a pečeme na 180-200 stupňů asi 15 minut. Čas a teplota závisí na vlastnostech vaší trouby, řiďte se vaší technikou.
Krok 17:
Ihned podávejte horké. Dobrou chuť!
Mějte na paměti, že každá trouba je jiná. Teplota a doba vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí!
Aby se trouba stihla zahřát na požadovanou teplotu, zapněte ji předem (10-20 minut před začátkem vaření).
Jak nahradit různé druhy sýrů v pokrmech, přečtěte si tento článek.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- V receptu vidím chybu
K čemu je tento kód?
Ahoj všichni! Dnes zvážíme několik jednoduchých receptů na vaření julienne s houbami. Zpravidla se připravuje s bešamelovou omáčkou, která se vyrábí na bázi mléka, smetany nebo zakysané smetany. Pokrm je velmi jemný a šťavnatý s načervenalým sýrovým uzávěrem.
Julienne se obvykle podává v cocottes. Můžete ale použít jiné žáruvzdorné nádobí – misky, misky, hrnce a další. Můžete si vzít i jeden velký pekáč.
Můžete si vzít jakékoli houby – čerstvé nebo zmrazené. Dávám si většinou žampiony (podle mě dělají pokrm křehčí) nebo hlívu ústřičnou, ale hodí se i lesní.
Toto jídlo se nejčastěji připravuje na sváteční stůl jako doplňkové občerstvení. Lepší je ale podávat horké. Doporučuji proto vše připravit předem, kromě poslední fáze. Pečte v troubě již ve chvíli, kdy hosté sedí u stolu, abyste jim to naservírovali doslova rozpálené.
Trouby houby julienne
Toto je jedna z nejběžnějších a rychlých možností vaření julienne. A také vám jako bonus prozradím, jak udělat bešamelovou omáčku. Samotné jídlo je velmi jemné, voňavé a šíleně chutné. Je to skvělý předkrm na sváteční stůl.
Složení:
- Žampiony – 300 gr
- Cibule cibule – 1 ks.
- Tvrdý sýr – 100 gr
- Bešamelová omáčka – 200 ml
- Sůl, pepř – podle chuti
- Rostlinný olej (na smažení) – 2 polévkové lžíce
Na bešamelovou omáčku:
- Máslo – 50 gr
- Mouka – 50 gr
- Mléko – 300 ml
- Mletý muškátový oříšek – 1 lžička
- Sůl podle chuti
Příprava:
1. Houby nakrájíme dle libosti. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Poté do pánve přidejte rostlinný olej a zahřejte jej. Vložte tam žampiony a opékejte asi 3-5 minut, dokud nepustí šťávu. Poté přidejte cibuli a smažte, dokud není průhledná. Sůl a pepř.
2. Nyní se pojďme zabývat bešamelovou omáčkou. Rozpálíme pánev a rozpustíme v ní máslo. Poté do ní nasypeme mouku a za stálého míchání smažíme. Výsledkem by měla být homogenní hmota bez hrudek. Nalijte do ní mléko, aniž byste přestali míchat. Přidejte sůl a mletý muškátový oříšek. Omáčku vařte další 2-3 minuty a stáhněte z ohně.
3. Poté houby s cibulí rozložte do připravených kotlíků (formy na výrobu julienne). Přisypeme malou hrst strouhaného sýra a promícháme. Přelijte bešamelovou omáčkou tak, aby pokryla obsah formiček. Poté porce posypte zbylým strouhaným sýrem.
4. Předehřejte troubu na 180 stupňů a pošlete tam cokotovače s obsahem. Pečte 15-20 minut. Poté, co ji vytáhnete, můžete julienne okamžitě podávat horké na stůl.
Klasický recept na julienne s kuřecím masem a houbami
Toto je další z nejběžnějších receptů na julienne. Kromě hub se zde přidává kuře a ještě něco, o čem se dozvíte z popisu níže. V každém případě se jídlo ukáže jako šíleně chutné a voňavé.
Složení:
- Kuřecí řízek – 500 gr
- Žampiony – 400 gr
- Šunka – 300 gr
- Cibule cibule – 3 ks.
- Mléko – 600 ml
- Zakysaná smetana – 250 gr
- Tvrdý sýr – 350 gr
- Máslo – 70 gr
- Mouka – 2 lžíce
- Mletý muškátový oříšek
- Rostlinný olej
- Sůl, pepř – podle chuti
Příprava:
1. Nejprve nakrájíme výrobky. Šunku nakrájíme na tenké plátky. Sýr nastrouháme na tvrdém struhadle. Cibuli nakrájíme na tenké proužky, houby na talíře. Kuřecí řízek nakrájíme na malé kousky.
2. Do pánve nalijte trochu rostlinného oleje a zahřejte. Pak tam dejte šunku a orestujte. Přendejte ji na síto, aby vypustil přebytečný olej.
Dále orestujte cibuli do zlatova a vložte ji tam, k šunce. Dále opečte kuřecí řízek za stálého míchání dozlatova. Dejte to do stejného síta. Poté v malých porcích za míchání smažte houby a přidejte ke zbytku produktů.
3. Nyní si poradíme s omáčkou. Nejprve v hrnci uvařte mléko. Poté do pánve dejte kousek másla. Rozpusťte ji a nasypte do ní mouku. Za stálého míchání smažte 1 minutu. Tenkým pramínkem přilévejte horké mléko a neustále míchejte, aby vznikla homogenní hmota. Osolíme, opepříme a přidáme mletý muškátový oříšek. Znovu dobře promíchejte.
4. Do vzniklé omáčky vložíme všechna osmažená jídla, promícháme a 2 minuty dusíme. Celou hmotu pak rozprostřete do připravených formiček a ponechte místo na sýrovou čepici. Navrch bohatě potřeme zakysanou smetanou a bohatě posypeme strouhaným sýrem. Naplněné formičky položte na plech.
5. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Pošlete tam plech s julienne a pečte 15-20 minut, dokud se neobjeví načervenalá sýrová kůra. Poté ihned podávejte na stůl, protože toto jídlo by se mělo konzumovat horké.
Julienne s kuřecím masem a houbami se smetanou v troubě
Julienne ve smetanové omáčce je velmi chutné a jemné. Přelité načervenalou sýrovou krustou a uvnitř velmi šťavnaté. Vyzkoušejte tuto verzi slavného a oblíbeného jídla.
Složení:
- Žampiony – 450 gr
- Cibule – 2 střední hlavy (nebo 1 velká)
- Vařené kuřecí řízky – 400 gr
- Těžká smetana – 400 ml
- Mouka – 30 gr
- Sůl, pepř – podle chuti
- Tvrdý sýr – 200 g
- Rostlinný olej
Příprava:
1. Kuřecí řízek uvaříme v mírně osolené vodě. Poté vychladíme a nakrájíme na malé kousky. Dále oloupeme a nakrájíme cibuli nadrobno. Houby nakrájejte libovolně, ale ne nahrubo. Nastrouháme tvrdý sýr.
2. Do pánve nalijte slunečnicový olej a zahřejte. Přidejte cibuli a restujte, dokud nebude měkká a průsvitná.
3. Poté k cibuli přidejte houby a opékejte, dokud se všechna uvolněná tekutina neodpaří. Dále tam vložte kuře. Sůl a pepř na dochucení. Dobře promíchejte, vařte 1 minutu a odstraňte z ohně.
4. Pánev s obsahem zatím dejte stranou a vezměte si jinou, čistou. Zahřejte, vsypte mouku a smažte za stálého míchání asi 1 minutu. Poté osolíme, opepříme a zalijeme smetanou. Znovu promíchejte, abyste získali homogenní hmotu. Přiveďte k varu.
5. Do uvařené omáčky vložíme osmaženou cibuli, houby a kuřecí maso. Vše dobře promícháme a odstavíme z ohně.
6. Nyní vzniklou hmotu rovnoměrně rozprostřete do porcovaných forem. Nahoře bohatě posypeme strouhaným sýrem.
7. V této formě pošlete formy do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte 20-30 minut. Sýr by se měl rozpustit a zezlátnout. Julienne podávejte horké.
Líný julienne na pánvi
Julienne uvaříte na pánvi ještě rychleji než předchozí recepty. Ukazuje se velmi chutné a jemné. Jak na to, vám podrobně řekne autor videa. Určitě to vyzkoušejte a budete moci ocenit krásu této metody.
Složení:
- Kuřecí řízek – 2 ks.
- Žampiony – 300 gr
- Cibule cibule – 1 ks.
- Krém 20% – 200 ml
- Tvrdý sýr – 200 g
- Rostlinný olej
- Sůl, pepř – podle chuti
Lahodné julienne uvaříte velmi snadno a rychle. Lze jej použít jako samostatné, nezávislé jídlo nebo k němu přidat přílohu. Například bramborová kaše.
Julienne s houbami a kuřecím masem v zakysané smetaně a smetaně
Podívejme se na další způsob vaření julienne. Pokrm je velmi jemný, neuvěřitelně chutný a voňavý. Budeme vařit v jednom velkém pekáčku, ale můžete si vzít i speciální porcované formy.
Složení:
- Houby (žampiony) – 1 kg
- Cibule – 2-3 ks.
- Kuřecí řízek (vařený) – 500 gr
- Zakysaná smetana – 100 gr
- Sýr – 250 g
- Smetana 20% – 200 gr
- Sůl, pepř – podle chuti
- Rostlinný olej – na smažení
Kuřecí řízek uvaříme v osolené vodě doměkka, vychladíme a nakrájíme na malé kousky.
Příprava:
1. Houby nakrájíme na malé kousky. Zahřejte pánev s rostlinným olejem a vložte tam houby. Smažíme je, dokud se všechna tekutina neodpaří a nezmenší objem. Nezapomeňte občas promíchat. Poté je dejte do samostatné misky a dočasně odstavte.
2. Dále nakrájíme cibuli na malé kostičky a dáme na čistou rozehřátou pánev. Nejprve do ní nalijte trochu rostlinného oleje. Smažte cibuli dozlatova.
3. Přidejte houby a vařený kuřecí řízek nakrájený na malé kousky na orestovanou cibulku. Osolíme, opepříme, přidáme zakysanou smetanu a zalijeme smetanou. Vše dobře promícháme a na mírném ohni dusíme pod pokličkou asi 10 minut.
4. Vzniklou směs přendejte do žáruvzdorné formy, zarovnejte a předem posypte strouhaným sýrem. V případě potřeby můžete také rovnoměrně rozložit do porcovaných forem.
5. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Formu s obsahem tam dejte na 15 minut. Během této doby se sýr roztaví a zhnědne. Julienne vyndejte z trouby a můžete ihned podávat.
Recept na julienne se sýrem v tartaletkách
Zde je mimochodem vynikající verze julienne s houbami a sýrem na sváteční stůl. Vaříme přímo v tartaletkách. Souhlasíte, je to jen úžasná a chutná svačina.
Složení:
- Žampiony – 250 gr
- Cibule cibule – 1 ks.
- Česnek – zub 2
- Mletý pepř – podle chuti
- Mletý muškátový oříšek – 0,5 lžičky
- Sůl – 1 lžička
- Mouka – 1 polévková lžíce
- Máslo – 2 lžíce
- Smetana 250 gr
Příprava:
1. Žampiony omyjte a očistěte od nečistot. Poté je nakrájejte na tenké proužky. Cibuli oloupejte od slupky a nakrájejte velmi jemně. Česnek rozemelte jakýmkoliv způsobem, který vám vyhovuje (nakrájejte, protáhněte lisem na česnek nebo nastrouhejte na jemném struhadle).
2. Rozpálíme pánev a rozpustíme na ní máslo (1 polévková lžíce). Vložte tam cibuli a česnek. Smažte je, dokud cibule nezprůsvitní. Poté přidejte houby a opékejte, dokud se z nich nevypaří veškerá vlhkost. Vše pravidelně míchejte.
3. Položte další pánev na rozehřátí a rozpusťte na ní 1 lžíci másla. Poté tam vložte mouku a smažte na oleji, dokud se nestane homogenní hmotou. Dále vlijte smetanu a promíchejte. Připravte omáčku, míchejte do zhoustnutí. Poté stáhněte z ohně. Přidejte mletou papriku, muškátový oříšek, sůl a dobře promíchejte.
4. Pánev s houbami a cibulí vraťte opět na sporák. Nalijte omáčku a promíchejte. Celou směs přiveďte k varu a stáhněte z ohně.
5. Připravenou houbovou směs v omáčce rovnoměrně rozdělíme na tartaletky. Navrch posypeme strouhaným sýrem. Vložte je do pekáče nebo na plech a odešlete je do trouby předehřáté na 200 stupňů. Pečte 10 minut. Poté je přendejte do servírovací misky a podávejte. Vrch můžete ozdobit čerstvými bylinkami.
Julienne s houbami a kuřecím masem v pomalém hrnci
V posledním receptu vám chci ukázat, jak vařit julienne v pomalém hrnci. Množství surovin si můžete upravit dle libosti. Například bych přidala více sýra, než je uvedeno ve složení surovin. Ale je to na vašem vkusu. Podívejte se na videoklip, kde vám autor podrobně prozradí celý proces.
Složení:
- Houby – 350 gr
- Kuřecí řízek – 400 gr
- Mléko nebo smetana – 250 ml
- Cibule cibule – 1 ks.
- Tvrdý sýr – 100 gr
- Máslo – 50 gr
- Mouka – 1,5 lžíce
- Stolní hořčice – 0,5 lžičky
- Sůl podle chuti
Recenze receptu je nyní dokončena. Nyní chápete, že vaření julienne není vůbec obtížné a ne tak dlouhé. Vyberte si jakýkoli recept, který se vám líbí, a dopřejte svým blízkým neuvěřitelně chutné jídlo, které s potěšením zemře.
