Osvědčené recepty na papriky ve vlastní šťávě na zimu vám pomohou zpracovat podzimní sklizeň a užít si neuvěřitelně lahodné přípravy v chladném období. Tradičně se před vařením vaří – to vám umožní rychleji uložit více zeleniny. Ale tento způsob vaření výrazně snižuje koncentraci vitamínů a minerálů. Proto pro ty, kteří se nebojí obtíží, jsou níže uvedeny způsoby, jak připravit papriky s předpečením nebo pečením – výsledek předčí všechna očekávání.
Zelenina ve vlastní šťávě obsahuje mnoho vitamínů a minerálů.
Jak rolovat papriky ve vlastní šťávě
Ne každý ví, jak vybrat zeleninu pro zavařování. A na tom závisí chuť hotového výrobku, stejně jako jeho přínosy pro tělo.
Při výběru bulharského pepře pro vaření na zimu je důležité věnovat pozornost jeho vzhledu:
- Zelenina by měla být plně zralá, se silnými dužnatými stěnami.
- Na hladké, rovnoměrné slupce by neměly být žádné skvrny, hniloba a známky onemocnění.
- Sladká paprika by se měla kupovat pouze v sezóně, jinak bude obsahovat spoustu pesticidů.
Kromě toho, aby byl předkrm barevnější a jasnější, je lepší koupit sladkou papriku různých barev: žlutou, oranžovou, červenou a zelenou.
Rada! Při moření sladké papriky se doporučuje mírně odříznout místo připevnění stonku. Často se v něm hromadí nečistoty, které je obtížné zcela smýt, což přímo ovlivňuje trvanlivost obrobku.
Klasický recept na papriku ve vlastní šťávě
Klasický recept na nakládání paprik na zimu ve vlastní šťávě má neuvěřitelné gastronomické vlastnosti. Díky tomu, že se zelenina marinuje bez přidání vody, je chuť velmi bohatá, voňavá, středně sladká a lehce ostrovní.
- 1500 g hlavní zeleniny;
- půl sklenice cukru;
- 100 ml octa;
- 100 ml rostlinného oleje;
- 35-40 g hrubé soli;
- 5 stroužků česneku, stejné množství bobkového listu;
- 3 hřebíčky (volitelné)
Pokud nepřidáte vodu, pak se chuť pepře ukáže jako velmi bohatá, středně sladká a pikantní.
- Papriky omyjte a nakrájejte na poloviny, poté odstraňte semínka a stopky.
- Každou polovinu nakrájejte na dva nebo tři kusy, v závislosti na velikosti.
- Dále je třeba připravit marinádu. K tomu ve smaltované misce se širokým dnem smíchejte olej, ocet, sůl a cukr. Dejte pánev na pomalý oheň a bez zastavení míchání rozpusťte sůl a cukr. Bude to trvat asi 2–3 minuty.
- Poté přidáme připravenou zeleninu, česnek a koření. Bez zvyšování tepla vaříme 15 minut ve vlastní šťávě. Během této doby bude množství tekutiny dostatečné k úplnému pokrytí obsahu nádoby.
- Uspořádat v předem připravených bankách, srolovat.
Přípravu papriky marinované ve vlastní šťávě můžete vyzkoušet po úplném vychladnutí sklenic nebo ji dát do sklepa či spíže.
Pečené papriky na zimu ve vlastní šťávě
Papriku je možné uzavřít ve vlastní šťávě bez varu, ale aby byla měkká a dobře se nakládala, je tepelná úprava nepostradatelná. Jedním ze způsobů je předpéct sladkou papriku v troubě.
Požadováno (pro objem 0,7 l):
- 6-7 ks. paprika;
- 40 g cukru;
- Sůl Xnumx;
- 2 polévkové lžíce. l stolní ocet, stejné množství rostlinného oleje.
Pečené papriky lze použít do předkrmů, salátů a sendvičů.
- Zeleninu omyjte a osušte papírovými utěrkami. Zapněte troubu na 200°C.
- Zatímco se trouba předehřívá, vymažte plech olejem a vyskládejte papriku. Není nutné jej řezat a čistit; stačí stopku zkrátit co nejkratší.
- Vložte pánev do předehřáté trouby. Asi po 15 minutách, když se objeví zlatavá kůrka, otočte a nechte ještě čtvrt hodiny péct.
- Papriku opatrně přendejte do sklenice, přidejte zbytek ingrediencí, zalijte vroucí vodou a pevně přikryjte víčky.
Připravit takovou sladkou papriku marinovanou ve vlastní šťávě na zimu není těžké a není těžké a chuť hotového jídla je prostě božská.
Celé papriky marinované ve vlastní šťávě
Celé sladké papriky marinované v třílitrových sklenicích jsou darem z nebes pro ty, kteří mají hodně originálního produktu a nemají vůbec čas. Tento recept vám umožní připravit zeleninu pro další plnění v zimě nebo pro přípravu různých salátů.
Budete potřebovat (na 3 litry vody):
- 500 g cukru;
- 400 ml octa;
- 500 ml rostlinného oleje;
- 3 umění. l. sůl.
Konzervace by neměla být umístěna na slunci, vedle baterie a topných zařízení.
- Zeleninu omyjte, odstraňte stonky a semena.
- Vložíme do hrnce a zalijeme přečištěnou vodou, přivedeme k varu.
- Vyjměte z vody a vložte do připravených sklenic bez varu.
- Ve stejné vodě, ve které byla blanšírována hlavní složka budoucí sklizně, přidejte zbytek marinády, kromě stolního octa.
- Poté, co se sůl a cukr rozpustí a tekutina v pánvi se vyvaří, přidejte ocet a nalijte do nádob.
- Sterilizujte sklenice po dobu 25-30 minut v horké vodě a poté polotovary kladivem.
Pečená sladká paprika ve vlastní šťávě na zimu
Sladké papriky, smažené a marinované ve vlastní šťávě, jsou lahodným zimním pokrmem s pikantní sladkokyselou chutí. Recept nevyžaduje sterilizaci a jeho provedení je velmi snadné.
Požadováno (pro objem 0,5 l):
- Paprika 8 ks;
- 2 hřebíček z česneku;
- 2,5 st. l stolní ocet;
- 1 st. l cukr;
- olej na smažení;
- 0,5 lžičky sůl.
Příprava je pikantně-kyselo-sladká.
- Chcete-li vyčistit umytou, vysušenou hlavní složku od jádra, semen, odstraňte stopku a nakrájejte každou zeleninu na 2-4 části.
- V rozpálené pánvi rozehřejte olej a opékejte ze všech stran přiklopené pokličkou do změknutí.
- Marinádu připravíme smícháním všech ostatních ingrediencí na pokrm v samostatné misce.
- Papriky přendejte z pánve do sklenic a přelijte marinádou.
Aby tekutina stačila k naplnění nádoby, doporučuje se vzít masitou, šťavnatou zeleninu.
Pepř ve vlastní šťávě bez sterilizace
Recept na zavařování paprik ve vlastní šťávě bez sterilizace zabere minimum času. Aby však polotovary nezmizely, je nutné přísně dodržovat proporce a technologii vaření.
- 3 kg sladké papriky;
- 1 sklenici cukru;
- 1,5 st. l. hrubá sůl;
- 200 ml octa;
- 200 ml rostlinného oleje;
- 3 kusů. Bobkový list;
- 1 litr čištěné vody.
Nejlépe se nakládají dužnaté červené a žluté papriky.
- Oloupanou sladkou papriku nakrájíme na proužky nebo široké plátky (podle výšky ovoce).
- Marinádu uvařte přidáním soli, cukru, koření, oleje a octa do vody.
- Půllitrové sklenice žíhejte v troubě, vařte 10 minut. kryty.
- Ve vroucí marinádě snižte hlavní přísadu na 3-5 minut, poté vyjměte a pevně uzavřete nádoby až na vrchol. Jakmile dorazí, doplňte marinádu a srolujte.
Zabalené sklenice by měly vychladnout při pokojové teplotě, poté by měly být vyjmuty na chladném místě.
Pravidla pro ukládání
Skladujte sladkou papriku ve vlastní šťávě při teplotě nepřesahující 15-18 stupňů. V závislosti na formulaci léku je přípravek vhodný k jídlu od 2 do 24 měsíců.
Nakrájenou zeleninu je důležité uzavřít do malých sklenic a hned sníst. Celé ovoce je lepší srolovat do třílitrových sklenic a otevřené je skladovat v lednici maximálně 3–4 dny.
Výkon
Všechny recepty na pepř ve vlastní šťávě na zimu jsou kompletním pokrmem, který může fungovat jako samostatné občerstvení nebo hrát hlavní roli v různých salátech. Když jste na podzim, kdy je hodně sladké papriky a je levná, trochu pracovali, můžete celou zimu hýčkat své blízké a přátele pikantním a jasným občerstvením.
Osvědčené recepty na papriky ve vlastní šťávě na zimu pomohou zpracovat podzimní sklizeň a užít si neuvěřitelně lahodné přípravy v chladném období. Tradičně se vaří před korkováním – to vám umožní rychle uchovat více zeleniny. Tento způsob vaření však výrazně snižuje koncentraci vitamínů a prospěšných stopových prvků. Proto pro ty, kteří se nebojí obtíží, jsou níže uvedeny způsoby, jak připravit papriku s předběžným smažením nebo pečením – výsledek předčí všechna očekávání.
Zelenina ve vlastní šťávě obsahuje mnoho vitamínů a minerálů
Jak rolovat papriky ve vlastní šťávě
Ne každý ví, jak vybrat správnou zeleninu pro konzervaci. A na tom závisí chuť hotového výrobku, stejně jako jeho přínosy pro tělo.
Při výběru papriky pro zimní přípravu je důležité věnovat pozornost jejímu vzhledu:
- Zelenina by měla být plně zralá, se silnými dužnatými stěnami.
- Na hladké, rovnoměrné slupce by neměly být skvrny, hniloba a známky onemocnění.
- Sladká paprika by se měla kupovat pouze v sezóně, jinak bude obsahovat spoustu pesticidů.
Kromě toho, aby byl předkrm barevnější a jasnější, je lepší koupit sladkou papriku různých barev: žlutou, oranžovou, červenou a zelenou.
Rada! Při nakládání sladké papriky se doporučuje trochu odříznout upevňovací bod stopky. Často se tam hromadí nečistoty, které je obtížné zcela vymýt, což přímo ovlivňuje trvanlivost obrobku.
Klasický recept na papriku ve vlastní šťávě
Klasický recept na nakládání paprik na zimu ve vlastní šťávě se vyznačuje neuvěřitelnými gastronomickými vlastnostmi. Díky tomu, že se zelenina marinuje bez přidání vody, je chuť velmi bohatá, voňavá, středně sladká a lehce pikantní.
- 1500 g hlavní zeleniny;
- půl sklenice cukru;
- 100 ml octa;
- 100 ml rostlinného oleje;
- 35-40 g hrubé soli;
- 5 stroužků česneku, stejné množství bobkového listu;
- 3 hřebíčky (volitelné)
Pokud nepřidáte vodu, pak se chuť papriky ukáže jako velmi bohatá, středně sladká a pikantní.
- Papriky omyjte a nakrájejte na poloviny, poté odstraňte semínka a stopky.
- Každou polovinu nakrájejte na dva nebo tři kusy, v závislosti na velikosti.
- Dále je třeba připravit marinádu. K tomu ve smaltované misce se širokým dnem smíchejte olej, ocet, sůl a cukr. Dejte pánev na pomalý oheň a bez zastavení míchání rozpusťte sůl a cukr. Bude to trvat přibližně 2–3 minuty.
- Poté přidáme připravenou zeleninu, česnek a koření. Bez zvyšování tepla vaříme 15 minut ve vlastní šťávě. Během této doby bude množství tekutiny dostatečné k úplnému pokrytí obsahu nádoby.
- Uspořádat v předem připravených bankách, srolovat.
Kus sladké papriky marinovaný ve vlastní šťávě můžete ochutnat po úplném vychladnutí plechovek, případně je odložit do sklepa či spíže.
Pečené papriky na zimu ve vlastní šťávě
Papriku můžete uzavřít ve vlastní šťávě bez varu, nicméně aby byla měkká a dobře marinovaná, bez tepelné úpravy se to neobejde. Jedním ze způsobů je předpéct sladkou papriku v troubě.
Budete potřebovat (na nádobu o objemu 0,7 l):
- 6-7 ks. bulharská sladká paprika;
- 40 g cukru;
- Sůl Xnumx;
- 2 polévkové lžíce. l. stolní ocet, stejné množství rostlinného oleje.
Pečené papriky lze použít do předkrmů, salátů a sendvičů
- Zeleninu omyjte a osušte papírovými utěrkami. Zapněte troubu na 200 °C.
- Zatímco se trouba předehřívá, vymažeme plech olejem a poklademe paprikou. Není nutné ji stříhat a čistit, stačí zkrátit stonek co nejkratší.
- Vložte plech do předehřáté trouby. Asi po 15 minutách, když se objeví zlatavá kůrka, otočte a nechte ještě čtvrt hodiny péct.
- Papriku opatrně vložte do sklenice, přidejte zbytek ingrediencí, zalijte vroucí vodou a pevně přikryjte víčky.
Sklizeň takové sladké papriky marinované ve vlastní šťávě na zimu není obtížná a není obtížná a chuť hotového jídla je prostě božská.
Celé papriky marinované ve vlastní šťávě
Celé sladké papriky marinované v třílitrových sklenicích jsou darem z nebes pro ty, kteří mají hodně originálního produktu a absolutně žádný čas. Tento recept vám umožní připravit zeleninu pro další plnění v zimě nebo pro přípravu různých salátů.
Budete potřebovat (na 3 litry vody):
- 500 g cukru;
- 400 ml octa;
- 500 ml rostlinného oleje;
- 3 polévková lžíce. l. sůl.
Konzervace nemůže být umístěna na slunci, v blízkosti baterie a ohřívačů
- Zeleninu omyjte, odstraňte stopku a semínka.
- Vložíme do hrnce a zalijeme přečištěnou vodou, přivedeme k varu.
- Bez varu vyjmeme z vody a uložíme do připravených sklenic.
- Ve stejné vodě, ve které byla blanšírována hlavní složka budoucího přípravku, přidejte zbývající složky marinády, kromě stolního octa.
- Poté, co se sůl a cukr rozpustí a tekutina v pánvi se vyvaří, přidejte ocet a nalijte do nádob.
- Sklenice sterilizujte 25–30 minut v horké vodě a poté zazátkujte.
Důležité! Aby zelenina neztratila svou pružnost, musí se ihned po převaření vody vložit do studené vody a teprve poté vložit do sklenic.
Pečená sladká paprika ve vlastní šťávě na zimu
Sladká paprika, smažená a marinovaná ve vlastní šťávě, je lahodný zimní přípravek s pikantní sladkokyselou chutí. Recept nevyžaduje sterilizaci a jeho provedení je velmi snadné.
Budete potřebovat (na nádobu o objemu 0,5 l):
- 8 ks paprika;
- 2 česneku;
- 2,5 polévková lžíce. l. stolní ocet;
- 1 st. l. cukr;
- olej na smažení;
- 0,5 tsp sůl.
Přípravek se získává s pikantní sladkokyselou chutí.
- Omytou, osušenou hlavní složku očistíme od jádra, semínek, odstraníme stopku a každou zeleninu nakrájíme na 2-4 díly.
- V rozehřáté pánvi rozehřejte olej a opékejte ze všech stran pod zavřenou pokličkou, dokud nezměkne.
- Marinádu připravíme smícháním všech ostatních ingrediencí pokrmu v samostatné misce.
- Sladkou papriku přendejte z pánve do sklenic a přelijte marinádou.
Aby bylo dost tekutiny na naplnění sklenice, doporučuje se vzít masitou, šťavnatou zeleninu.
Pepř ve vlastní šťávě bez sterilizace
Recept na zavařování paprik ve vlastní šťávě bez sterilizace zabere minimum času. Aby však polotovary nezmizely, je nutné přísně dodržovat proporce a technologii vaření.
- 3 kg sladké papriky;
- 1 sklenici cukru;
- 1,5 st. l. hrubá sůl;
- 200 ml octa;
- 200 ml rostlinného oleje;
- 3 ks bobkový list;
- 1 litr čištěné vody.
K nakládání se nejlépe hodí dužnaté červené a žluté papriky.
- Oloupanou sladkou papriku nakrájíme na nudličky nebo na široké kousky (podle výšky plodu).
- Marinádu uvařte přidáním soli, cukru, koření, oleje a octa do vody.
- Zapalte půllitrové sklenice v troubě, vařte 10 minut. kryty.
- Ponořte hlavní přísadu do vroucí marinády na 3-5 minut, poté vyjměte a pevně uzavřete v nádobách až po samý vrchol. Dolijte marinádou, kolik se do ní vejde, a srolujte.
Zabalené sklenice by měly vychladnout při pokojové teplotě, poté je třeba je vyjmout na chladném místě.
Pravidla pro ukládání
Skladujte sladké papriky konzervované ve vlastní šťávě při teplotě nepřesahující 15-18 stupňů. V závislosti na receptuře je přípravek vhodný pro potraviny od 2 do 24 měsíců.
Zeleninu nakrájenou na kousky je důležité uzavřít do malých zavařovacích sklenic a ihned konzumovat. Celé ovoce je lepší srolovat do třílitrových sklenic a po otevření skladovat v chladničce ne déle než 3-4 dny.
Závěr
Všechny recepty na pepř ve vlastní šťávě na zimu jsou kompletním pokrmem, který může fungovat jako samostatné občerstvení nebo hrát hlavní roli v různých salátech. Když jste na podzim, kdy je hodně sladké papriky a je levná, trochu zapracovali, můžete celou zimu hýčkat své blízké a přátele slaným a jasným občerstvením.
