Brusinky ve vlastní šťávě na zimu – recepty na vaření bez cukru, přes odšťavňovač, video

Brusinky jsou lahodná severská bobule, která má velké množství látek prospěšných lidskému zdraví. Důležité je ji nejen správně jíst, ale také umět připravit na zimu. Brusinky ve vlastní šťávě jsou jedním z nejoblíbenějších receptů na domácí výrobu bobulí. Existuje několik variant takového mistrovského díla jak s cukrem, tak bez sladké přísady.

Pravidla pro přípravu brusinek ve vlastní šťávě

V první řadě je potřeba vybrat ty správné ingredience. Bobule musí být silná, neztrácet celistvost a mít dostatečný stupeň zralosti. V nezralém ovoci nebude požadované množství tekutiny, a proto bude obtížné zpracovat bobule podle takového receptu. Do obrobku můžete přidat cukr nebo jej nahradit medem.

Nejprve musí být všechny bobule vytříděny, aby se vyloučily nemocné, shnilé a vrásčité vzorky. Jedna shnilá bobule může negovat veškerou práci.

Při mytí dávejte pozor, abyste suroviny nerozdrtili. Čím neporušenější produkt po umytí, tím lépe.

Poté, co se plodina umyje, musí být vysušena. Takže obrobek nezkysne a bude úspěšně uložen celou zimu.

Banky, ve kterých budou brusinky na zimu skladovány ve vlastní šťávě, musí být důkladně omyty a poté sterilizovány. To lze provést nad párou nebo v troubě, v závislosti na preferencích hostesky.

Způsoby získávání brusinkové šťávy

Brusinkový zdravý nápoj lze získat několika způsoby. Mnoho hospodyněk k tomu používá odšťavňovač. A vhodný je i starý způsob, kdy se suroviny vymačkaly a rozemlely přes síto. Celá hustá složka tak zůstala v sítku a kapalina na dně v nádobě.

Suroviny můžete předem rozemlít mixérem nebo mlýnkem na maso a vymáčknout gázou.

Brusinky ve vlastní šťávě s cukrem

Jedná se o klasický recept, který je dostupný i pro začínající ženy v domácnosti. Ingredience:

• kilogram brusinek;
• půl kila cukru.

Bobule je nutné omýt a osušit, poté je vložit do hrnce, přidat jen pár lžic vody a zahřívat, dokud surovina nepustí tekutinu.

Za stálého míchání hmotu vaříme, postupně přiléváme cukr. Vařte tedy 10 minut. Vyjměte jahody a uložte je do sklenic. V této době necháme sirup vařit a nalijeme suroviny do sklenic. Nádoby ihned srolujte, otočte a zabalte, aby vychladly.

Brusinky ve vlastní šťávě bez cukru

Tento recept pomůže zachovat maximum vitamínů a živin v ovoci.

Jedinou ingrediencí v receptu jsou brusinky. Zde není potřeba žádný med, žádný cukr, žádné další přísady, a to ani ve formě koření.

Algoritmus vaření, jak vyrobit brusinky ve vlastní šťávě bez použití cukru:

1. Roztřiďte bobule a oddělte je – odložte silné a krásné pro obrobek a mírně rozdrcené – pro spřádání.
2. Z bobulí vybraných k tomu vymačkejte tekutinu.
3. Zalijeme syrovou šťávou v poměru 3 díly tekutiny a 7 dílů ovoce.
4. Dejte na sporák.
5. Jakmile se obrobek začne vařit, musí se nalít do připravených sklenic.
6. Zakryjte je víčky a sterilizujte nádoby po dobu 10–20 minut v závislosti na objemu.
7. Pak vytáhněte banky a srolujte.

Poté, co nádoby s obrobkem vychladnou, musí být odeslány na chladné místo ke skladování.

Brusinky ve vlastní šťávě v troubě

Toto je stará verze receptu. Dříve se vyráběl v ruské peci, kterou nyní úspěšně nahrazuje pec.

• kilogram surovin;
• 450 g granulovaného cukru.

Smíchejte jahody s cukrem a vložte do trouby. Zahřejte tak, aby nastartovaly kapalinu. Přeneste bobule do sklenic v okamžiku, kdy zprůhlední nebo vypadají jako sklo. Sirup přiveďte k varu a nalijte na brusinky ve sklenicích. Srolujte a zabalte do úplného vychladnutí.

Brusinky ve vlastní šťávě v pomalém hrnci

Moderní ženy v domácnosti mohou používat pomalý hrnec. Chcete-li to provést, nalijte do misky multivarku trochu vody a nalijte do ní bobule. Zapněte a počkejte, dokud bobule nedají šťávu. Můžete několikrát promíchat, aby se tekutina rovnoměrně rozprostřela.

Nalijte do horkých sklenic, srolujte a zabalte, aby se obrobek rovnoměrně ochladil.

Jak vařit brusinky ve vlastní šťávě se skořicí

Pro chuť můžete do polotovaru dát trochu skořice. Recept na brusinky ve vlastní šťávě tak získá zvláštní chuť a příjemnou vůni. Suroviny na recept jsou stejné jako na klasické vaření. Je to cukr a hlavní složka. Skořici je nutné přidat pár minut před tím, než začnete nápoj nalévat do plechovek. Přímo do sklenic můžete přidat trochu koření.

Pokud se nepoužívá cukr, můžete na obrobek přidat skořici.

Jak vyrobit brusinky s jablky ve vlastní šťávě

Jedná se o jednoduchou verzi přípravy, kde se kromě hlavní složky používají jablka. Tato možnost diverzifikuje chuť a dává pochoutce originální aroma.

• 1 kg hlavní složky;
• půl kila jablek libovolné odrůdy, nejlépe však sladkých a malých;
• litr brusinkové šťávy;
• granulovaný cukr – 300 gramů.

Chcete-li vyrobit šťávu, musíte bobule nalít do hrnce s bobulemi a nalít je třemi sklenicemi vody. Přiveďte k varu, bobule by měly prasknout. Poté vymačkáme a přidáme cukr.

Algoritmus pro přípravu samotného obrobku:

1. Jablka rozkrojte napůl a odstraňte jádřinec, plody je také nutné oloupat.
2. Nakrájet na malé kousky.
3. Blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 3 minut.
4. Poté do pánve přidejte bobule, promíchejte s jablky a přelijte šťávou.
5. Zahřejte do varu a nalijte do sklenic.

Poté, co jsou všechny sklenice srolovány, musí být zabaleny do teplé deky nebo froté ručníku. Obrobek tak bude chladnout velmi pomalu a může být dobře zachován. V zimě bude mít celá rodina pochoutku i užitek v jednom receptu.

Pravidla pro skladování brusinek ve vlastní šťávě

Chcete-li uložit lahodný obrobek, musíte si vybrat místnost, která bude splňovat všechny podmínky. Za prvé by tam nemělo pronikat přímé sluneční světlo, protože jakékoli polotovary na něj reagují velmi negativně. Nejlepší možností je sklep nebo sklep. V bytě to může být komora nebo skříň na balkoně.

Teplota je důležitým faktorem pro skladování. Neměla by překročit 10 °C, ale není žádoucí, aby klesla pod 0 °C. Proto je při skladování na balkoně důležité, aby tam břehy nezamrzly. U suterénu a sklepa je nutné vyloučit vysokou vlhkost, stejně jako stopy vlhkosti a plísní na stěnách. Pokud se jedná o spíž v bytě, pak by to měla být nevytápěná místnost.

Závěr

Brusinky ve vlastní šťávě – přípravek pro každý vkus a rozpočet. Je zdravý a s přídavkem skořice i voňavý. Vzhled červené severní bobule potěší každého na čajovém dýchánku. Je důležité obrobek správně uložit, aby stál celou zimu. K tomu se používá sklep nebo suterén a při sklizni je třeba věnovat zvláštní pozornost sterilizaci a přípravě nádob, do kterých se ovoce nalévá ve vlastní šťávě.

Dobrým uskladněním brusinek na zimu je připravit si je ve vlastní šťávě. Lahodné domácí švy poslouží jako zdravé dezerty při nepřízni počasí, zimních mrazech a podzimním blues. Důležitou vlastností těchto bobulí je, že brusinky při tepelném zpracování neztrácejí užitečné látky. Ačkoli ve většině receptů na brusinky ve vlastní šťávě není nutné vaření. Nabízíme vám recepty s popisem krok za krokem.

Co dělat z obrobku v zimě:

• ovocný nápoj;
• kompot;
• želé;
• smíchat s cukrem
• pečeme koláče s náplní;
• použití jako náplň do koláčů;
• dělat omáčky.

Kromě toho se brusinky sklízejí jako močky, džemy, džemy, marinády. Připravte džusy a vína.

Užitečné vlastnosti brusinek

Brusinky obsahují cukry, třísloviny, riboflavin (vitamín B₂), mangan, organické kyseliny. A také hodně kyseliny askorbové (vitamín C), taninu a karboxylové kyseliny.

Přířezy brusinky nevyžadují speciální dezinfekci, dlouhodobou sterilizaci, přidání velkého množství kyseliny nebo cukru. Má to svůj důvod. Brusinky obsahují kyselinu benzoovou, která zabraňuje jejich hnilobě.

Kromě chuťových účelů se brusinky používají jako lidový lék na nemoci:

• hypertenze;
• ateroskleróza;
• gastritida s nízkou kyselostí.

Pravidelná konzumace léčivých bobulí snižuje hladinu cukru v krvi. Tato vlastnost se využívá k léčbě mírných forem cukrovky.

Odvary z bobulí a listů jsou zachráněny před krvácením, vyrážkami, úplavicí, při zvýšených teplotách z nachlazení.

Jak získat brusinkovou šťávu: ručně, přes odšťavňovač a odšťavňovač

Nejjednodušším příkladem získávání šťávy z bobulí je jemné železné síto a tlačenka. Umístěte síto do misky. Vsypte suroviny. Čistěte do pyré. Pomocí stěrky protlačte hmotu přes sítko. Získejte šťávu s dužinou.

Chcete-li získat čistou šťávu bez dužiny, vložte rozdrcené bobule do plátěného sáčku. Stiskněte ručně. Nevyhazujte dužinu. Zamrazte na zimu na kompoty nebo udělejte marmeládu.

Získání šťávy přes odšťavňovač je také snadné, ale o něco delší. Použijte běžný vařič šťávy – tříúrovňovou pánev. Nalijte vodu do první spodní úrovně. Dejte na oheň až do varu. Umístěte střední úroveň nahoře. Vyšší úroveň pro bobule. Nahoře bude mít dno ze síťoviny nebo s otvory. V horní úrovni položte bobule na vrchol. Pevně ​​uzavřete víko. Pára z vroucí vody surovinu změkčí. Šťáva skrz otvory začne vytékat do střední úrovně pánve, odtud do nahrazené nádoby trubicí. Možnost získání šťávy přes odšťavňovač je dobrá, protože vychází již sterilovaná. To znamená, že šťávu lze na zimu zazátkovat přímo horkou do sklenic nebo lahví.

Chcete získat sladkou šťávu prostřednictvím odšťavňovače? Před zahřátím přidejte do hlavního produktu trochu cukru nebo medu.

Prostřednictvím odšťavňovače získáte čistou šťávu bez koláče. Nápoj vyteče do náhradní nádoby. Dort půjde do jiné díry. Existuje mnoho různých odšťavňovačů. Před zahájením práce byste si měli prostudovat pokyny speciálně pro váš model. Existuje však obecný algoritmus akcí:

1. Očistěte bobule od nečistot, nečistot, větviček, listů.
2. Opláchněte. Vysušte na ručníku.
3. Nalijte do přihrádky na přísady.
4. Recyklujte stisknutím tlačítka start. Pokud je suroviny hodně, zastavte stroj každé 3-4 minuty. Vyčistěte přihrádku na dužinu, jinak se ucpe.
5. Po práci stroj odpojte. Důkladně vyčistěte všechny prvky. Otřete suchým hadříkem.

Obecná pravidla pro vaření brusinek ve vlastní šťávě

Chcete-li získat nejužitečnější polotovary, přečtěte si obecná pravidla vaření:

1. Použijte zralé, jasně červené bobule. Nezralé nemají dostatek šťávy a sešívání bude mít malý užitek.
2. Před zahájením práce očistěte suroviny od nečistot. Sbírka může obsahovat nečistoty, listí, větve.
3. Je důležité bobule řádně opláchnout. Nemačkejte je. Opatrně naplňte vodou. Sesbírejte zbytek nečistot shora. Odstraňte bobule ručně. Rozložte na papír nebo běžné kuchyňské utěrky. Tím odstraníte přebytečnou vodu.
4. Zpracujte sklenice na polotovary. Sterilizujte vroucí vodou, nad párou nebo v troubě. Bude stačit jakákoli možnost.

Jak vařit brusinky ve vlastní šťávě s cukrem

Jednoduchá varianta, jak uvařit brusinky ve vlastní šťávě s cukrem. Lahodné sešívání nezabere mnoho času. Jakmile bobule pustí šťávu, máte hotovo. Vypadá to na pětiminutový džem.

Jaké produkty vzít:

• bobule – 1 kg;
• granulovaný cukr – 500 g.

Jak správně vařit:

1. Vložte bobule do hrnce. Přidejte písek.
2. Zahřívejte na mírném ohni. Lehce promíchejte.
3. Jakmile se cukr změní na sirup a bobule dají šťávu, počítejte 10 minut.
4. Po deseti minutách vaření na mírném ohni hmotu rozprostřeme do sklenic. Zablokujte se tam. Přikryjte přikrývkou. Když vychladne, dejte do lednice.

Jak vyrobit brusinky ve vlastní šťávě bez cukru

S vařením

Recept vyžaduje celé bobule a vymačkanou šťávu. Na 7 dílů bobulí vezměte 3 díly šťávy.

Jak vařit krok za krokem:

1. Jahody důkladně omyjte. Vodu několikrát vyměňte.
2. Dejte stranou na síto, aby tekutina spadla.
3. Připravte si dvě části komponent. První jsou celé pestrobarevné bobule. Druhým je vymačkaná šťáva.
4. Nalijte šťávu na bobule v hrnci.
5. Zahřejte až na 95 stupňů. Míchat.
6. Rychle zabalte do sterilizovaných sklenic. Srolujte víčka.

V této možnosti můžete použít další sterilizaci. Pak nesrolujte banky. Stačí zakrýt víčky. Rohlíky zpracujeme ve vroucí vodě. U plechovek o objemu 500 gramů je čas 5 minut, u litrových plechovek – 10 minut. 3litrové sterilujte přesně 20 minut.

Bez vaření

Jako přísada jsou vyžadovány pouze bobule. Nic víc. Posloupnost akcí je následující:

1. Vytřiďte zralé bobule. Opláchněte. Nechte tekutinu vytéct.
2. Nalijte do malého dřevěného sudu nebo sterilizované sklenice s vrstvou 10 cm.
3. Utlačujte, dokud se neobjeví šťáva.
4. Nasypte další 10 cm vrstvu a znovu zhutněte. Naplňte tedy nádobu.
5. Nahoru položte podšálek nebo talíř podle průměru nádoby. Jho je na něm.
6. Uchovávejte v chladu, dokud není potřeba.

Brusinky ve vlastní šťávě – recept na pomalý hrnec

Recept na pomalý hrnec zahrnuje sklizeň brusinek ve vlastní šťávě s cukrem. Vezměte půl kila cukru na kilogram hlavní suroviny. Vařte v pomalém hrnci v režimu „Vaření“ nebo „Dušení“, dokud suroviny nedají šťávu. Pak rychle zabalte do sklenic. Utěsněte víčky. Přikryjte přikrývkou. Po ochlazení spusťte do suterénu.

Jak vyrobit v troubě

Vaření brusinek v troubě je vzdáleně podobné rustikálnímu způsobu v ruském sporáku. Bobule dlouho chřadly v litinových květináčích. Nyní doporučujeme opakovat to v troubě.

Na kilogram hlavního produktu vezměte:

• cukr – 450-500 g (podle chuti).

1. Přeneste čisté suché bobule na hluboký plech.
2. Posypte cukrem.
3. Pečte v troubě na 180 stupňů, dokud se neobjeví šťáva z bobulí.
4. Přeneste bobule do sterilizovaných sklenic. Sirup přiveďte k varu. Nalijte sirup na bobule.
5. Sklenice pevně uzavřete vyvařenými víčky. Uchovávejte přikryté ručníkem, dokud nevychladne.

Vaření brusinek ve vlastní šťávě se skořicí

Mletá skořice pomůže získat rolku se zvláštní vůní. Koření zlepší chuť bobulí, přidá výhody. Skořici můžete přidat do jakéhokoli receptu několik minut před rozložením sklenice. Dobře promíchejte, aby se koření rozptýlilo po celém objemu bobulí.

Recept na brusinky s jablky ve vlastní šťávě

Zajímavý recept na brusinky s jablky. Příprava je jednoduchá, vše v receptu je extrémně jednoduché. Získáte dezert dva v jednom – brusinkovou šťávu a plátky jablek.

Co si vzít z produktů:

• bobule – 1,5 kg;
• jablka – 500 g;
• granulovaný cukr – 300-500 g.

Jak vařit krok za krokem:

1. Smíchejte bobule se sklenicí vody. Zahřívejte v hrnci do varu. Bobule by měly prasknout. Malá rada – bobule před naplněním vodou trochu zatlačte. Při prasknutí pak „nevystřelí“.
2. Ochladit. Přendejte na železné síto. Otřete špachtlí.
3. Do misky dejte brusinkové pyré. Přidejte krystalový cukr. Míchat.
4. Oloupejte jablka. Nakrájejte na tenké plátky nebo malé kostičky.
5. Smíchejte brusinkovou šťávu s jablky. Zahřívejte až do varu. Dejte stranou, dokud nevychladne.
6. Znovu zahřejte až do varu. Po 2-3 hodinách chlazení znovu zahřejte.
7. Jakmile se vaří, přendejte do sterilizovaných sklenic. Srolujte víčka.

Jak skladovat polotovary z brusinek

Přířezy z brusinek uchovávejte v chladném suterénu. V ideálním případě, pokud banky nedostanou sluneční světlo. V domě nabízíme k užívání podzemí nebo sklep. Do bytu je vhodná tmavá spíž, skříň nebo šatní skříň na balkon, lodžie.

Je důležité, aby ve spíži nedocházelo k náhlým změnám teploty. Přířezy jsou citlivé. Pokud se tedy vaše spíž nachází vedle teplovodního kotle, použijte jiné místo pro uložení švů. Ideální skladovací teplota je mezi nulou a 10 stupni.

Brusinky ve vlastní šťávě na zimu jsou výbornou volbou pro zachování benefitů do budoucna. Jedná se o dezert pro každý vkus a rozpočet. Užitečné a voňavé. Získejte sklenici bobulí na čaj, na přípravu koláče nebo ovocného nápoje. Chutný!