Brusinky v sirupu, připravené na zimu bez vaření, jsou nejen chutné, ale také neuvěřitelně zdravé. V období nachlazení podpoří tělo vitamíny, pomůže rychle se vyrovnat s virózami. Je nepravděpodobné, že někdo odmítne takový sladký lék, ať už je to dospělý nebo dítě. No to, že je to i lahodný dezert, jen přidává na oblibě přípravy. Uvařili jsme brusinkový džem, udělali jsme báječné kompoty, ale tyto polotovary mají značnou nevýhodu – dlouhodobé tepelné zpracování. Zde díky originálnímu řešení ušetříte každý jednotlivý vitamín. Kromě toho se zbavte části hořkosti, která je součástí brusinek, díky čemuž budou jemné a voňavé.
Sklizeň lze provést několika způsoby a není rozdíl, zda bobule naplníte horkým nebo studeným sirupem. V každém případě bude dokonale zachován, aniž by ztratil své cenné vlastnosti.
Brusinky v sirupu s cukrem na zimu – recept bez vaření
Nejjednodušší klasický recept na sklizeň bez vaření a sterilizace.
Vezměte 3litrovou nádobu:
- Bobule – 1-1,1 kg.
- Cukr – na 1 litr vody vezměte 500 gr.
Protřiďte úrodu, odstraňte zbytky a listy, vytřiďte zkažené, vrásčité a nezralé bobule. Brusinky opláchneme, necháme odkapat tekutinu.
Vložte brusinky do předem sterilizovaných sklenic. Sklenici naplňte až po vrch, nebo si nechte místo pro další sladký sirup, je to na vás.
Vařte vodu, přidejte požadované množství cukru. Výpočet je na litr vody. Sirup vařte po varu 5 minut, aby se krystaly stihly úplně rozpustit. Nalijte sirup.
Ihned zavřít. Použijte jakákoli víčka – šroubovací, na klíč nebo nylonová, ale ta, která je třeba nejprve ponořit do vroucí vody. Poté se obrobek hermeticky uzavře.
Ochlaďte, poté přeneste do zimního skladu v místnosti s nízkou teplotou. Po 2 týdnech lze obrobek ochutnat a použít k určenému účelu. Ale radím vám, abyste nespěchali, počkejte alespoň měsíc, pak obrobek „dozraje“ a získá bohatou chuť.
Brusinky v horkém cukrovém sirupu
Další dobrý způsob, jak uchovat úrodu v horké sladké náplni.
- Bobule – 4 kg.
- Granulovaný cukr – 500 gr.
- Připravte bobule na práci: roztřiďte, důkladně opláchněte. Rozdělte na dvě části.
- Polovinu dáme do hrnce, posypeme cukrem. Dejte na sporák. Zahřívejte na mírném ohni, dokud se obsah nevyvaří. Nebojte se připálení, brusinky dají šťávu velmi rychle, ale nezapomeňte míchat.
- Když bobule stoupají nahoru, položte zbytek. Míchat.
- Ihned rozdělte do sklenic, srolujte nebo pevně uzavřete nylonovým víčkem.
Brusinky ve studeném sladkém sirupu
Další správný způsob sklizně, ale s vlastním zvratem v podobě koření.
- Bobule – 1 kg.
- Cukr – poháry 2.
- Voda – 500 ml.
- Skořice – ½ tyčinky.
- Karafiát – 2-3 pupeny.
Volitelně můžete přidat vanilku, muškátový oříšek, koriandr.
- Sirup si připravte předem tak, že cukr úplně rozpustíte ve vroucí vodě.
- Dochuťte skořicí, hřebíčkem a dalším kořením dle vlastního výběru. Vařte další minutu a vypněte.
- Odstavte, dokud tekutina nevychladne na pokojovou teplotu.
- Odstraňte zbytky, listy z bobulí. Oddělte nezralé, rozbité a zkažené.
- Nalijte do sklenic do poloviny.
- Naplňte studenou náplní, eura uzavřete víčky nebo použijte nylon. Uchovávejte obrobek ne déle než rok.
Jak vyrobit brusinky v sirupu s citronovou šťávou – jednoduchý recept
Požadováno pro kapacitu 0,7 litru:
- Bobule – 250 gr.
- Cukr – 115 gr.
- Citronová šťáva – 15 ml.
- Voda – 100 ml.
Pošlete do banky, vyplňte až nahoru.
Sirup uvaříme z vody a množství cukru uvedeného v receptu.
Když se zrnka rozpustí, zalijeme šťávou vymačkanou z citronu. Necháme přejít varem.
Nalijte sirup do sklenice, zavřete víko. Když obsah vychladne, odešlete na zimní uskladnění.
S citronovou kůrou
Místo citronové kůry můžete použít pomerančovou kůru nebo je přidat dohromady pro luxusní citrusovou nótu.
- Brusinka – 1 kg.
- Voda – 0,5 litru.
- Granulovaný cukr – 1,5 šálku.
- Citronová kůra – lžička.
Jak se připravit na zimu:
- Nastrouhejte kůru z citronu.
- Jahody roztřiďte, opláchněte a osušte papírovou utěrkou.
- Přendejte do sklenic, naplňte až po vrch.
- Vařte vodu, přidejte cukr a citronovou kůru. Přiveďte k varu, vařte, míchejte, 5 minut.
- Vypněte, nechte chvíli působit, aby sirup vychladl na 60 °C.
- Sklenice naplňte sladkým sirupem, pevně uzavřete. Poté jej odneste do skladu v místnosti sklepního typu.
Brusinky v medovém sirupu
Terapeutická verze zimní sklizně, dvakrát užitečná a třikrát lahodná.
- Brusinky – 3 kg.
- Med (forby, lípa) – 1,5 kg.
- Citron, pomeranč – 3 ks.
- Bobule připravené ke zpracování rozemlejte v mixéru a přeměňte je na pyré.
- Oloupejte kůru z citronů a pomerančů, nakrájejte na malé kousky a pošlete na pyré.
- Nalijte med, jemně promíchejte. Nechte 1,5 hodiny vyluhovat. Občas promíchejte.
- Po 2 hodinách hmotu znovu promíchejte a rozdělte do sterilních nádob.
- Uzavřete nylonovými víčky a odešlete do chladu k trvalému uskladnění.
Jak připravit brusinky s jablky v sirupu
Brusinky a jablka – klasika, s nimi udělat džem, připravte kompoty, a to je neuvěřitelně povedená kombinace.
- Bobule – 1 kg.
- Jablka – 250 g.
- Voda – poháry 2.
- Karafiát – 5 pupenů.
- Citrusové kůry – podle chuti.
- Omyjte plodinu, trochu osušte.
- Z jablek vykrojte jádřinec se semínky, slupku můžete nechat nakrájenou na tenké plátky.
- Sirup připravíme rozpuštěním cukru ve vroucí vodě. Přidejte plátky jablek, citronovou nebo pomerančovou kůru.
- Vařte na nejtišším ohni asi 20 minut.
- Do pánve vhodíme brusinky, přidáme hřebíček. Vařte dalších pět minut.
- Rozdělte do sklenic, srolujte nebo uzavřete nylonovými víčky. Skladujte ve sklepě.
Videorecept: brusinky ve vlastním sirupu
Další skvělá možnost sklizně, při které maximálně ušetříte vitamíny. Dobrou chuť, ať je váš každý den radostný a sladká příprava na zimu z brusinek v sirupu vám k tomu pomůže.
