Sezóna sklizně brusinek trvá od srpna do listopadu. Chuť bobulí je kyselá, s určitou hořkostí, která zmizí až po mrazu. Proto ženy v domácnosti vaří brusinkový džem s jablky, když hlavní přípravy již prošly. Dezert je voňavý, s poněkud želé konzistencí. A pokud znáte tajemství a hlavně se snažíte, pak bude sirup průhledný a s plovoucími plátky.
Chuť obrobku je sladká a kyselá, mírně nakyslá, ne jako džem z jiných bobulí. Barva je úžasná, jasně rubínová. Podává se s čajem a vychutnává si každou lžičku. Nabízí se s palačinkami, tvarohovými koláči, dává se do náplně koláčů, používá se k vaření želé a ovocných nápojů, které lze vyrobit i z obyčejných brusinkový džem.
Brusinkový džem s jablky na zimu – jednoduchý recept
Zde je nejjednodušší způsob, jak si vychutnat lahodnou marmeládu. Poměry jablek a brusinek ověřené léty sklizně, správná technologie vaření, nedávají šanci dalším receptům dezertů. Jablka berou pozdní kyselé odrůdy, jako je Antonovka.
- Brusinky – 1 kg.
- Jablka – 1 kg.
- Voda je sklenice.
- Cukr – 2,5 kg.
Naplňte brusinky vodou, promíchejte rukama – všechny odpadky okamžitě vyplavou na povrch. Přeneste čisté bobule do nádoby na vaření. Odstraňte pomačkané, rozdrcené a přezrálé.
Posypte brusinky cukrem, dobře promíchejte, nechte několik hodin, aby bobule měly čas dát šťávu.
Když jsou bobule vyluhované, zalijte vodou a na mírném ohni nechte vařit. Bobule zahřejte až do varu a obsah občas promíchejte. Poté snižte výkon, vařte při klidném varu.
Připravte jablka. Ovoce opláchněte, osušte, nakrájejte na plátky nebo kostky, vyřízněte jádro se semeny.
Plátky jablek přesuňte na pánev s ovocem. Počkejte, až se uvaří. Pokračujte ve vaření hmoty na mírném ohni asi půl hodiny. Všimnete si, že se plátky začaly vařit do měkka, vypněte jej. Některé odrůdy jablek trvají méně času, 20-25 minut – řiďte se situací. Během vaření odstraňujte pěnu, zejména ihned po uvaření. zkontrolujte připravenost dezertu nakapáním na talířek. Pokud kapka drží tvar, aniž by se roztékala, brusinkový džem je hotový.
Dezert nalijte do skleněné nádoby (nesmí být sterilizována). Je přípustné jej uzavřít obyčejným nylonovým nebo šroubovacím uzávěrem, není nutné jej srolovat.
Jak vařit brusinkový džem s jablky a vlašskými ořechy
Vynikající dezert, který obsahuje jádra ořechů, pomeranče. Právem se mu říká „královský“, protože jeho vzhled na stole může proměnit obyčejný čajový dýchánek ve skutečnou dovolenou.
- Brusinky – 1 kg.
- Jablka – 500 g.
- Oranžová
- Jádra vlašských ořechů – 250 g.
- Citronová šťáva – 3 velké lžíce.
- Cukr – 1 kg. (od 0,8 do 1,2 kg.).
- Voda – 150 ml.
- Jádra ořechů nasekáme nožem na malé kousky, vhodíme do vroucí vody. Vařte 20 minut. Pak ho vhoďte do cedníku.
- Brusinky roztřiďte a omyjte. Vařte vodu, snižte bobule. Pár minut blanšírujte a poté zcela sceďte.
- Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na kostičky. Také blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut. Pak si lehněte. Když tekutina stéká, přendejte do misky, zalijte citronovou šťávou, aby plátky neztmavly.
- Opláchněte pomeranč. Odstraňte kůru. Z dužiny vymačkejte šťávu.
- Sirup uvařte z množství vody, cukru a pomerančové šťávy uvedeného v receptu.
- Připravené ovoce a bobule složte do hrnce se sirupem, dobře promíchejte.
- Za občasného míchání přivedeme k varu.
- Přidáme nadrobno nakrájenou pomerančovou kůru. Vařte na mírném ohni asi 5-10 minut. Nezapomeňte odstranit pěnu.
- Vypněte hořák, počkejte, až marmeláda vychladne.
- Udělejte další 2 podobné nálevy po dobu 5-10 minut, pokaždé trvejte na pamlsku. V důsledku toho se ořechy stanou průhlednými, sirup se dobře uvaří a bude hustý.
- Džem přendejte do sklenic, uzavřete a odneste k zimnímu uskladnění v chladu.
Průhledný jablečný džem s plátky brusinek
Složení receptů a proporce lze převzít z prvního klasického receptu na výrobu dezertu. Technologie je ale poněkud odlišná a připomíná tradiční pětiminutovku. Trik spočívá v tom, že plátky ovoce se krátce povaří a poté vylouhují.
- Sirup uvaříme z navrženého množství vody a krystalového cukru.
- Ovoce nakrájíme na plátky, pošleme do vroucího sirupu. Po varu po dobu pěti minut vařte a poté stáhněte ze sporáku. Dezert louhujte 5 hodin, dokud úplně nevychladne.
- Vařte dalších pět minut a přidejte brusinky. Opět necháme obsah vyvařit a dobře nasáknout sirupem.
- Poslední vaření se také provádí ne déle než 5 minut. plátky zprůhlední, sirup je docela hustý. Připravenost pamlsku zkontrolujte tak, že na talířek kápnete kapku džemu. Pokud se rozteče, ještě trochu povařte.
Lahodný brusinkový džem s jablky a skořicí
Jednoduchý džem lze pomocí tajné přísady proměnit v lahodnou pochoutku. V našem případě se jedná o tyčinku skořice. Opravdu kouzelná hůlka, nemyslíte? Dodržujte snadný způsob vaření.
- Bobule – 1 kg.
- Jablka – 500 g.
- Skořice, mletá – malá lžička.
- Citronová šťáva – 4 velké lžíce.
- Cukr – 1 kg.
- Připravte bobule a ovoce. Jablka nakrájejte na středně velké plátky. Pokapeme citronovou šťávou, aby nezhnědly.
- Vložte jablka do hrnce, nalijte polovinu cukru, poté přidejte vrstvu bobulí a znovu zakryjte cukrem. Nechte 5-7 hodin, dokud se neuvolní dostatečné množství šťávy.
- Dejte na sporák, vařte. Vařte s tichým “klokáním” 10-15 minut. Odstraňte pěnu.
- Nechte vychladnout a vařit, držet po dobu 5-7 hodin.
- Udělejte další nálev. Přiveďte k varu, vhoďte skořici. Pokračujte ve vaření dezertu dalších 15-20 minut, dokud kapka džemu na talířku nezačne dobře držet tvar.
- Ochlaďte obrobek, rozdělte jej mezi banky, zavřete a skryjte pro zimní uskladnění.
Pětiminutový brusinkový džem s jablky
I přes rychlost přípravy dezert dobře drží. Technologie vaření se liší od našeho obvyklého vaření v několika sadách po pěti minutách.
- Bobule – 3 litry.
- Jablka – 5 ks.
- Cukr – 2,5 kg.
- Voda je sklenice.
- Omytá jablka oloupeme, nakrájíme na středně velké kostky. Nalijte sklenici vody, dejte vařit.
- Když se obsah vaří, přidejte krystalový cukr. Jemně promíchejte zdola nahoru. Vařte, dokud jablka nezměknou (ale ne kašovitá).
- Bobule vhoďte do hrnce. Znovu přiveďte k varu. Vařte přesně 5 minut, vypněte hořák.
- Džem je balen pouze do sterilních sklenic a hermeticky uzavřených na klíč. Skladujte v oblasti s nízkou teplotou.
Recept na hustý brusinkový džem s jablky a pomerančem
Ukazuje se téměř džem, hustý a bohatý, ale ne homogenní, jako želé, ale s kousky ovoce. Dobré na čaj, palačinky, tvarohové koláče.
- Bobule – 1 kg.
- Jablka – 3 ks.
- Skořice – 2 tyčinky.
- Muškátový oříšek – 2 špetky.
- Kardamom – 5-7 krabic.
- Cukr – 1,2 kg.
- Brusinky roztřiďte, odstraňte zkažené a pomačkané. V hrnci dejte vařit vodu, nechte bobule několik minut blanšírovat. Po vložení do cedníku počkejte, dokud tekutina nevyteče.
- Pomeranče zbavíme kůry, nakrájíme na kousky. Dužinu nakrájejte na kostičky.
- Jablka oloupejte, odstraňte semínka. Krájíme podobně jako pomeranče, úměrné kostky.
- Ovoce dejte do společné mísy, posypte cukrem. Nechte 2-3 hodiny, aby se šťáva nastartovala.
- Dejte na hořák, nechte vařit. Vařte, sbírejte pěnu a často míchejte, 5-7 minut.
- Ochlaďte obrobek a poté vařte pět minut ve dvou dalších sadách.
- Přidejte všechno koření do posledního vaření a poté vařte 10-15 minut při klidném varu. vyndejte kardamom a tyčinky skořice, vyhoďte je.
- Pokud vám konzistence nevyhovuje, povařte džem na požadovanou hustotu. Přendejte do sklenic, uzavřete. Uchovávejte v chladu.
Brusinkový džem na zimu můžete připravit s čímkoli, nejen s jablky. Přidejte hrušky, švestky, dokonce i banány, mrkev, dýně! Jen zvažte dobu vaření ovoce a zeleniny. Například banány se pokládají na konci vaření, protože se rychle rozvaří. Před vámi je několik způsobů, jak zlepšit chuť.
Brusinkový a hruškový džem s jablky
Zajímavá kombinace šťavnatých hrušek, sladkokyselých jablek a kyselých bobulí.
- Bobule – 1 kg.
- Hruška – 2 ks.
- Jablka jsou pár.
- Skořice – 2 tyčinky.
- Citronová šťáva – 3 lžíce.
- Voda – 200 ml.
- Cukr – 1,2-1,6 kg.
- Sklizeň začněte blanšírováním bobulí ve vroucí vodě, jako v předchozím receptu. Poté ji vyjměte a trochu osušte.
- Ovoce omyjte, oloupejte, nakrájejte na tenké plátky. Pokud jsou jablka tvrdá, musí se také několik minut povařit ve vroucí vodě a dát do cedníku. Nedotýkejte se měkkých.
- Z vody a cukru připravte sirup. Naplňte je připravenými přísadami. Necháme přejít varem, pět minut povaříme.
- Nechte 5-7 hodin nasáknout a vychladnout. Udělejte další dva nálevy a následný nálev. Na konci třetího varu přidejte skořici, zalijte citronovou šťávou.
- Vařte 10 minut, skořici vyndejte, už ji nebudete potřebovat. Horký dezert nalijte do sklenic, uzavřete.
Brusinkový džem s jablky bez cukru
Neobvyklá verze pochoutky, ve které se objevila dýně a cukr byl nahrazen medem.
- Brusinky – 0,6 kg.
- Jablko.
- Dýně – 100 gr.
- Med – 3 polévkové lžíce.
- Skořice – ½ malé lžičky.
- Připravte si brusinky. Dýni a jablko nakrájíme na tenké plátky.
- Přeložte do hrnce, nalijte med. Na mírném ohni přivedeme k varu.
- Vařte do požadované konzistence tichým varem.
Mrkvový džem
Pokud chcete něco neobvyklého, udělejte si neobvyklý dezert s mrkví. Předpokládá se, že kořenová plodina odstraňuje hořkost vlastní brusinkám.
- Jablka – 1 kg.
- Mrkev – 300 gr.
- Brusinky – 1 kg.
- Cukr – 2,3 kg.
- Voda – 100 ml.
- Jablka oloupeme, vyjmeme krabici se semínky a rozdělíme na středně velké kousky.
- Mrkev nakrájíme na kolečka nebo kostičky.
- Sirup připravte rozpuštěním sladkých krystalů ve vroucí vodě. Na pánev pošlete plátky mrkve a jablka.
- Když se hmota vaří, vařte na mírném ohni, dokud plátky nezměknou. Bude to trvat přibližně půl hodiny. Nádobu odstavte, nechte vychladnout a nasajte sladkost.
- Pochoutku znovu povařte, nalijte bobule. Pokračujte v mírném vaření po dobu 15-20 minut. Část odložte k jídlu, zbytek do sklenice a do lednice.
Video recept na jablečný džem s brusinkami
Začínající ženy v domácnosti budou potřebovat vizuální krok za krokem příběh o přípravě lahodné pochoutky. Hodně štěstí s přípravami!
