Brusinkové víno

Víno z čerstvých brusinek je považováno nejen za chutné, ale také za zdravý nápoj. Bobule obsahují dostatečné množství vitamínů a enzymů, které příznivě působí na fungování lidského organismu. S mírou pomůže domácí víno posílit imunitní systém, zabránit rozvoji beri-beri, cévních a srdečních chorob.

Vlastnosti přípravy

Při přípravě vinného nápoje se řídí radami zkušených vinařů:

1. Pro získání bohatého a silného vína je nutné použít zralé bobule bez viditelného poškození. V opačném případě získá produkt tmavý odstín a kyselou chuť.
2. Po zpracování bobulí byste z nich měli okamžitě vymačkat šťávu. To pomůže zachovat chuť brusinek.
3. Pro kvašení alkoholických výrobků se používají kulturní kvasinky.
4. Víno se ředí vodou, aby se snížila koncentrace. Ale ne více než 2x. V opačném případě bude hotový výrobek průhledný.

Důležité! Pro obohacení živného média produkty používají 4 g amoniaku na každý litr přípravy vína. Tento postup však není povinný.

Pravidla přípravy suroviny

Při přípravě bobulí se musíte řídit následujícími pravidly:

• Brusinky se sklízejí na podzim po mrazech. V této době obsahuje maximální množství cukru.
• Je nepřípustné používat přezrálé ovoce. Mohou způsobit, že nápoj bude příliš kyselý.
• Před lisováním se bobule vytřídí, aby se do vína nedostaly nečistoty.
• Mytí brusinek před vařením se nedoporučuje. Na jeho povrchu jsou přírodní složky, které nastartují proces fermentace.

Pro získání šťávy se plody melou a poté procházejí odšťavňovačem.

Jak vyrobit brusinkové víno doma

Níže jsou uvedeny nejlepší způsoby výroby lahodného stolního vína z čerstvých brusinek.

Jednoduchý recept

Nápoj se připravuje takto:

1. 1 sklenice bobulí se nalije 2 sklenicemi čisté vody.
2. Nalijte trochu cukru a nechte hmotu týden na teplém místě. To je nutné k získání kvásku.
3. Do hluboké nádoby nasypte 2 kg nastrouhaných bobulí, naplňte je 1 kg krystalového cukru.
4. Do výsledného obrobku nalijte 700 ml čisté vody. Komponenty jsou smíchány a odeslány k infuzi po dobu 6 hodin.
5. Připravený kvásek spojte s brusinkovou hmotou, na dno zavařovací sklenice vložte gumovou rukavici s vytvořeným otvorem.
6. Víno se posílá louhovat 2 měsíce. Pravidelně jej musíte kontrolovat a odstraňovat sediment.
7. Poté se nápoj několikrát pečlivě přefiltruje a stáčí do lahví.

Výsledný produkt se skladuje ve sklepě.

Ze sušeného ovoce

Produkt se připravuje podle jednoduchého receptu:

1. 1 kg brusinek umeleme a umeleme na masovém mlýnku.
2. Výslednou hmotu spojte s 1 lžičkou. pektinový enzym.
3. Do směsi nalijte 500 ml čisté vody a nechte startér 4 dny.
4. V samostatné nádobě smíchejte 1 kg cukru a 3 litry vody, vařte hmotu, dokud nezískáte sirup.
5. Po úplném rozpuštění cukru se sirup nalije do brusinkového přípravku, přidají se 2 lžíce pivovarských kvasnic a vinný základ se nechá 3 dny.
6. Nyní můžete odstranit sediment a nainstalovat vodní uzávěr.
7. Poté je víno opět odesláno ke kvašení na teplém místě.
8. Po 1 měsíci se nápoj filtruje a stáčí do lahví.

Důležité! Nedoporučuje se však používat přípravek okamžitě. Musí být uchováván po dobu šesti měsíců.

Bez kynutého těsta

K vytvoření lahodného nápoje potřebujete:

1. Rozemlejte 2 kg ovoce, dokud nezískáte homogenní hmotu.
2. Přidejte 1 g krupicového cukru a 4 litry čisté vody. Výsledný obrobek zakryjte gázou a nechte 6 dní.
3. Vylouhovaný vinný základ přecedíme. Výsledkem by měla být šťáva.
4. Nasypte další 1 kg cukru a počkejte, až se úplně rozpustí.
5. Nainstalujte vodní uzávěr a nechte nápoj 3 dny.
6. Vařte 1 kg cukru ve 2 litrech vody, dokud nezískáte homogenní sirup.
7. Nalijte do brusinkového přípravku. Pošlete hmotu vyluhovat po dobu 30 dnů.

Výsledkem je, že víno je filtrováno a přeneseno do sklepa. Před použitím je nutná půlroční expozice.

S černým rybízem

Proces vaření je následující:

1. 500 g brusinek a stejné množství rybízu rozemelte do hladka.
2. Do výsledné hmoty nalijte 2 kg cukru, nalijte všechen 1 litr vody a nechte 3 dny.
3. Po chvíli přidejte 2 lžíce pivovarských kvasnic a nechte hmotu týden.
4. Nainstalujte vodní uzávěr a odneste víno do teplé místnosti. Počkejte 2 měsíce.
5. Filtrujte nápoj, láhev.

Před použitím nechte produkt několik měsíců odstát.

S jablky

Příprava nápoje je snadná:

1. 2 g brusinek a 500 g jablek umelte na masovém mlýnku.
2. Hmotu smícháme s 2 kg cukru. Pošlete ji na 3 dny vyluhovat.
3. Připravte si předkrm ze 2 šálků vody a 2 lžic droždí, nechte 2 dny.
4. Ovocný základ spojíme s kváskem, zalijeme 1 litrem vody.
5. Pošlete hmotu na 3 dny na teplé místo.
6. Nainstalujte vodní uzávěr a pošlete víno kvasit po dobu 1 měsíce.

V důsledku toho je produkt filtrován a distribuován do lahví.

Brusinkové víno s vodkou

Obohacený nápoj se snadno připravuje:

1. Vložte 700 g bobulí do sklenice.
2. Nasypte do ní 1 kg cukru a nechte 5 dní. Každý den nádobu protřepejte.
3. Nalijte 500 g vodky, nechte 3 týdny, občas promíchejte.
4. Hmotu 4-5x přefiltrujte, odstraňte výlisky a nalijte víno do lahví.

Před použitím se uchovává několik dní v chladničce.

Co dělat, když jsou bobule fermentované?

Pokud plody začaly kvasit, doporučuje se je použít jako základ kvásku. Vyrábí se z něj lahodné vinné nápoje a ovocné likéry.

V této podobě je zakázáno používat brusinky.

Jak a jak dlouho lze hotový výrobek skladovat?

Brusinkové víno se skladuje až 3 roky při teplotě 2 až 10 stupňů. Nápoje je lepší uchovávat ve sklepě nebo v místnosti speciálně vybavené pro alkohol. Pokud je produkt uchováván v chladničce, doporučuje se ho vypít během několika měsíců.

Vystudoval Chersonský institut ekonomie a práva. Od roku 2008 pěstuje bobule a sazenice malin, jahod a ostružin. Nyní majitel malé školky “Okresní závod”.