Brusinková omáčka k masu – 6 receptů

Berry omáčka s voňavým steakem nebo drůbežím masem je nesmrtelná klasika hodná těch nejlepších světových restaurací. Ve skutečnosti ale v této kombinaci není nic nereálného a k radosti domácnosti a závisti hostů si ji snadno uvaříte i doma. Sdílíme 10 jednoduchých a chutných receptů na brusinkovou omáčku k masu!

1. Brusinková omáčka s kořením

Jednoduchá omáčka v tomto receptu má velmi mnohostrannou pikantní chuť, která úžasně zdůrazňuje maso.

Budete potřebovat: 200 g brusinek, 2 polévkové lžíce. cukr, 25 ml balzamikového octa, 1 chilli paprička, 2 hřebíčky, směs paprik, sůl, 0,5 lžičky. chmel-suneli.

Příprava: Brusinky omyjeme, posypeme cukrem, lehce prohněteme a na mírném ohni 10 minut povaříme. Bobule rozemelte přes síto, přidejte nakrájenou papriku, ocet a koření. Vmícháme brusinkovou omáčku a ještě trochu povaříme do zhoustnutí.

2. Hustá brusinková omáčka k masu se škrobem

Tato brusinková omáčka má rosolovitou konzistenci, ale stejně dobře se hodí k masu!

Budete potřebovat: 500 g brusinek, 2 lžičky skořice, 15 g škrobu, 100 ml bílého vína, 150 g octa.

Příprava: Bobule roztřiďte, nalijte sklenici vody, přiveďte k varu a přidejte cukr a skořici. Po 5 minutách stáhněte směs z ohně a rozmixujte na kaši pomocí mixéru. Zalijeme vínem, omáčku opět trochu prohřejeme, vlijeme do ní škrob předem zředěný ve vodě a přivedeme k varu.

20 jednoduchých receptů na omáčku z červeného rybízu na zimu

3. Brusinková omáčka s medem

Díky vývaru v receptu se brusinková omáčka ještě více zasytí a s medem je maso ještě chutnější.

Budete potřebovat: 1 šálek brusinek, 1,5 šálku vývaru, 0,5 polévkové lžíce. vinný ocet, 1 polévková lžíce. med, 0,5 lžíce. škrob.

Příprava: Brusinky rozmixujeme a rozmixujeme v mixéru. Nechte pár polévkových lžic vývaru na zředění škrobu a zbytek nalijte do bobulí. Přidáme ocet, omáčku zahřejeme na sporáku, zalijeme škrobem a za stálého míchání vaříme brusinkovou omáčku do zhoustnutí.

4. Pikantní brusinková omáčka s Madeirou

Madeiru v receptu lze nahradit obyčejným silným červeným vínem nebo portským vínem – a brusinková omáčka k masu bude jiskřit novými barvami!

Budete potřebovat: 2 polévkové lžíce brusinky, 1 polévková lžíce hnědý cukr, 100 ml madeiry, 1 lžička. vinný ocet.

Příprava: Brusinky umelte, nasekejte v mixéru nebo rovnou použijte hotový džem. Všechny ingredience smícháme a omáčku na mírném ohni přivedeme k varu a poté zredukujeme na požadovanou konzistenci.

12 receptů na dokonalou sladkokyselou omáčku

5. Brusinková omáčka k masu na zimu

Snadno a rychle připravíte lahodnou úpravu v podobě brusinkové omáčky k masu na zimu!

Budete potřebovat: 500 g brusinek, 1 pomeranč, 1 cibule, 100 ml červeného vína, 3 polévkové lžíce. med, 1 polévková lžíce. olivový olej.

Příprava: Na olivovém oleji zpěníme cibuli, mezitím nastrouháme kůru z pomeranče a ze všeho ostatního vymačkáme šťávu. K cibuli přidáme omyté brusinky, kůru, pomerančovou šťávu a med, omáčku povaříme 10 minut.

Polovinu obsahu rozdrťte mixérem, vraťte zpět do pánve, přidejte víno a vařte dalších 15 minut. Po vychladnutí lze omáčku stočit do sklenic.

6. Brusinková omáčka k masu se zázvorem

Připravte si pravou vitamínovou omáčku, která se hodí nejen k masu, ale také posílí imunitu!

Budete potřebovat: 200 g brusinek, 100 g cukru, 1 citron, 7 cm kořene zázvoru, 1 lžička. skořice a suché bylinky.

Příprava: Zázvor nastrouháme, smícháme s omytými brusinkami a dáme na sporák. Přidejte bylinky a směs vařte asi 10 minut a poté rozdrťte mixérem. Přidejte citronovou kůru a citronovou šťávu, cukr a skořici a omáčku vařte na mírném ohni 20 minut.

20 receptů na lahodnou smetanovou omáčku

7. Brusinková omáčka s rumem

Rum v receptu můžete nahradit whisky nebo jiným silným alkoholem – a chuť omáčky z brusinkového masa bude ještě výraznější.

Budete potřebovat: 1 sklenice brusinek, 70 ml vody, 50 g cukru, každá po 0,5 lžičce. mletý zázvor a skořice, 1 lžička pomerančová kůra, 1 polévková lžíce. Romové.

Příprava: Z vody a cukru uvaříme sirup, přidáme k němu brusinky a vaříme 5 minut. Přidejte zbytek ingrediencí a vše společně vařte dalších 10 minut na mírném ohni.

8. Omáčka k masu s brusinkami a švestkami

Díky přítomnosti švestek získává brusinková omáčka lehké gruzínské tóny!

Budete potřebovat: 150 g brusinek, 100 g švestek, 1 cibule, 1 polévková lžíce. mouka, 1 polévková lžíce. sójová omáčka, 1 polévková lžíce. cukr, špetka soli, bylinky.

Příprava: Bobule zalijte asi prstem vody, prohněťte a 5 minut vařte na středním plameni. Přidáme švestku bez slupky a pecky, cukr a sójovou omáčku a necháme dusit.

Mezitím, co smažte cibuli, přidejte k ní zelí s moukou a přesuňte na brusinky. Když se omáčka zredukuje, protřeme sítem nebo rozšleháme mixérem.

20 omáček na špagety, které se snadno připravují

9. Rajčatovo-brusinková omáčka k masu

Recept je vhodný pro ty, kteří jsou unaveni příliš sladkou omáčkou a chtějí něco chutného, ​​ale tradičnějšího.

Budete potřebovat: 1,5 šálku brusinek, 200 g rajčat, 2 polévkové lžíce. rozinky, 3 polévkové lžíce. cukr, špetku soli a mletý zázvor.

Příprava: Rozinky zalijeme horkou vodou, z rajčat oloupeme slupky a nakrájíme je nadrobno. Všechny ingredience smícháme, přivedeme k varu a rajčatovo-brusinkovou omáčku dusíme na mírném ohni asi 20 minut.

10. Brusinková omáčka k masu v pomalém hrnci

Máte-li pomalý hrnec, pak přímo v něm lze připravit jednoduchou a lahodnou brusinkovou omáčku k masu!

Budete potřebovat: 300 g brusinek, 0,5 hrnku cukru, 500 ml vody, 50 ml červeného vína, 1 lžička. škrob, 0,5 lžičky skořice.

Příprava: Brusinky roztřiďte a opláchněte, vložte do misky, zalijte vodou a nechte 15 minut v režimu hašení. Vodu slijte, asi třetinu si nechte, bobule rozdrťte, vraťte zpět a přidejte zbytek ingrediencí. Brusinkovou omáčku nechte vařit ve stejném režimu, dokud nezhoustne.

Brusinková omáčka k masu je recept, který vám umožní udělat jakýkoli pokrm, ať už jsou to švédské karbanátky nebo steak, výraznější. Je to všechno o severských bobulích – jeho kyselá chuť, nepříliš příjemná na samotě, zjemňuje v kombinaci s medem, kořením a alkoholem a mění se v pikantní doplněk, který ocení gurmáni po celém světě.

Jak připravit brusinkovou omáčku?

Brusinková omáčka k masu se dá připravit různými způsoby. Na základní omáčku je třeba uvařit 200 g bobulí ve 120 ml vody do měkka, rozdrtit je na homogenní hmotu, přidat 40 g cukru a poté 3 minuty dusit do zhoustnutí. Pár kapek skate nebo vína udělá omáčku bohatší a lžíce škrobu dodá chybějící hustotu.

1. Berry omáčku k brusinkovému masu lze připravit nejen z čerstvých, ale také z mražených bobulí. K tomu je třeba je před vařením rozmrazit. Jinak se omáčka ukáže jako vodnatá a nenasycená.
2. Omáčku je nejlepší připravit den před podáváním. Během této doby se stihne vylouhovat a lépe odhalit svou chuť.
3. Pro jemnou a jednotnou konzistenci se omáčka mele přes síto.
4. I když je pokrm velmi horký, brusinková omáčka k masu a drůbeži se podává vždy studená.

Švédská brusinková omáčka – recept

Brusinková omáčka je charakteristickým znakem švédské kuchyně. Švédové byli první, kdo rozpoznal neobvyklou chuť bobulí, podávali je k masu k obědu. Od té doby je téměř každé jídlo v zemi doprovázeno brusinkovou omáčkou, jejíž recept je velmi jednoduchý. Bobule se spaří v cukrovém sirupu, rozmačkají a dusí na víně se skořicí, přidávají se škrob pro zahuštění.

• brusinky – 500 g;
• voda – 300 ml;
• cukr – 150 g;
• víno – 120 ml;
• skořice – 5 g;
• škrob – 20 g.

1. Bobule zalijte 250 ml vody, přiveďte k varu.
2. Přidejte cukr a skořici a vařte 2 minuty.
3. Hmotu rozmělníme ponorným mixérem, přidáme víno a 5 minut dusíme.
4. Škrob rozpustíme v 50 ml vody a tenkým pramínkem vlijeme do omáčky.
5. Brusinková švédská omáčka k masu – recept, ve kterém se hmota dusí ještě 2 minuty.

Skandinávská brusinková omáčka

Brusinkovo-brusinková omáčka k masu je v severských zemích neuvěřitelně populární. Symbióza dvou hořkokyselých bobulí dušených v cukrovém sirupu s přídavkem pikantního zázvoru slouží nejen jako výborný doplněk k masitým pokrmům, ale jako ozdravný prostředek posilující organismus, což je důležité zejména pro chladné skandinávské klima.

• brusinky – 300 g;
• brusinky – 300 g;
• cukr – 200 g;
• strouhaný zázvor – 10 g.

1. Bobule Perebeyte s mixérem, přidejte zázvor a vložte hmotu na sporák.
2. Přivést k varu.
3. Brusinková skandinávská omáčka na maso – recept, ve kterém by měla být bobulová hmota vařena na mírném ohni po dobu 15 minut.

Omáčka z brusinkového džemu k masu

Ti, kterým se podařilo uchovat bobule na zimu, vyrobit omáčku z brusinkového džemu, nebude těžké. Vše, co potřebujete, je smíchat pár lžic džemu s cukrem, vínem a octem a poté dusit do zhoustnutí 8 minut. Elementární v přípravě skvěle doplní vánoční kachnu a hodí se k pečenému masu nebo šťavnatému grilu.

• brusinkový džem – 40 g;
• cukr – 20 g;
• silné víno – 100 ml;
• vinný ocet – 10 ml.

1. Do kastrůlku nalijte víno, přidejte cukr, marmeládu a ocet.
2. Promícháme a dusíme 8 minut, dokud hmota nedosáhne požadované hustoty.

Namočená brusinková omáčka k masu

Máčená brusinková omáčka je chutná a zdravá. V procesu močení si bobule zachovávají maximum vitamínů a přírodních látek. Po aktivní fermentaci však kyselejší a zbytečně hořké. V tomto případě se do omáčky přidává více cukru a dalších složek, které vyrovnávají hořkost, nejlepší je pomerančová šťáva.

• namočené brusinky – 250 g;
• cukr – 80 g;
• voda – 40 ml;
• škrob – 10 g;
• pomerančový džus – 200 ml.

1. Smíchejte brusinky se šťávou a cukrem.
2. Směs přiveďte k varu a snižte plamen.
3. Škrob zřeďte vodou.
4. Brusinková omáčka k masu – recept, ve kterém bobule dusíme na mírném ohni 45 minut a dalších 5 minut po přidání škrobu.

Mražená brusinková omáčka k masu

Ukazuje se velmi chutná brusinková omáčka na maso ze zmrazených bobulí. Jedná se o nejsprávnější verzi přípravy, která zachovává přirozenou chuť bobulí, což zjednodušuje jejich přípravu. Hlavní věc je rozmrazit je před vařením omáčky a nepřevařit je během procesu. V procesu vaření musíte hmotu ztmavit na mírném ohni po dobu nejvýše 5 minut a vyjmout ze sporáku.

• mražené brusinky – 250 g;
• voda – 80 ml;
• cukr – 60 g;
• skořice – špetka;
• anýz – 2 g;
• mletý černý pepř – 1/4 lžičky.

1. Zmrazené bobule rozmrazte.
2. Přendejte do hrnce, přidejte koření a rozdrťte.
3. Zalijte vodou a po varu na mírném ohni vařte 5 minut.
4. Lehce protlakujte, některé bobule zůstanou celé.

Brusinková omáčka s červeným vínem

Klasikou je brusinková omáčka s vínem, podává se ke zvěřině, losu, kachně pro zvýraznění chuti zvěřiny. Tato omáčka je uvařena výhradně na červeném víně, které výborně plní aromatické funkce a na rozdíl od jiného alkoholu se při odpařování nevypařuje, takže omáčka je kyselá a bohatá.

• brusinky – 250 g;
• cukr – 60 g;
• víno – 80 ml;
• sůl – 10 g;
• tyčinka skořice – 1 ks;
• badyán – 1 ks.

1. Bobule, koření dejte do hrnce, zalijte vínem a po varu 5 minut vařte.
2. Odstraňte koření a hmotu rozmixujte na kaši mixérem.
3. Nechte omáčku přes noc uležet.

Brusinková omáčka se zázvorem k masu – recept

Brusinková omáčka se zázvorem je vrcholem chuti, zdravotních benefitů a jednoduchosti. Zde jsou všechny pozitivní vlastnosti bobulí posíleny neméně vynikajícím zázvorem, díky kterému omáčka zdvojnásobuje své nutriční a léčivé vlastnosti. Zázvor je navíc výborný konzervant, takže pálivá a voňavá omáčka se dá připravit i půl roku dopředu.

• brusinky – 300 g;
• cukr – 150 g;
• citron – 1;
• strouhaný zázvor – 40 g;
• skořice – 5 g;
• voda – 100 ml;
• škrob – 20 g.

1. Brusinky dusíme se zázvorem 10 minut.
2. Z půlky citronu odstraňte kůru a vymačkejte dužinu.
3. Brusinky rozmixujeme, přidáme šťávu, cukr a kůru.
4. Po 10 minutách vlijeme škrob rozpuštěný ve vodě a 10 minut dusíme.
5. Pro větší jednotnost propasírujte sítem.

Brusinková omáčka s koňakem

Brusinková omáčka s koňakem si zaslouží jednu definici – pikantní. Francouzi tvrdí, že koňak zlepšuje chuť každé omáčky. To je vidět na příkladu tohoto receptu, kde se koňak přidává na konci vaření, díky čemuž se nestihne odpařit a přenáší svou ušlechtilou hořkost, sílu a vynikající aroma.

• brusinky – 270 g;
• cukr – 80 g;
• koňak – 40 ml;
• voda – 120 ml;
• škrob – 10 g;
• badyán – 1 ks.

1. Brusinky zalijeme 250 ml vody, vložíme anýzovou hvězdičku a zapálíme.
2. Po uvaření přidejte cukr a vařte 3 minuty.
3. Odstraňte koření a rozšlehejte bobule mixérem.
4. Vraťte na oheň, přidejte škrob a koňak rozpuštěný ve 20 ml vody.
5. Brusinková omáčka k masu – recept, ve kterém se hmota přivede k varu a odstraní se ze sporáku.

Brusinkovo-pomerančová omáčka

Je známo, že citrusová šťáva a kůra dokážou zvýraznit chuť a vůni každého pokrmu. Výjimkou nebyla ani brusinková omáčka s pomerančem. Posledně jmenovaný je nejoblíbenější složkou pro výrobu omáček. Je levný, snadno dostupný a má sladkou, voňavou chuť, která stačí na přípravu omáčky s malým množstvím cukru a bez koření.

• brusinky – 250 g;
• oranžová – 1 ks .;
• cukr – 40 g;
• brandy – 40 ml.

1. Vložte bobule do hrnce.
2. Přidejte kůru, rozdrcenou na jemném struhadle a vymačkanou z dužiny, pomerančovou šťávu.
3. Přidejte cukr a na mírném ohni vařte 5 minut.
4. Vyjměte koření, bobule rozmačkejte vidličkou a zalijte brandy.
5. Vychladíme a dáme na 2 hodiny do lednice, aby zhoustlo.

Brusinková hořčičná omáčka

Brusinková omáčka je proslulá svými variacemi. Kyselé, sladké a pálivé – jejich rozmanitost vám umožňuje vybrat si „své vlastní“, individuální pro každý druh masa. Na tomto pozadí jasně vyniká univerzální omáčka s hořčicí. Je připraveno bez cukru a jako jediné přenáší přirozenou chuť bobulí a jemně podtrhuje jejich hořkost s pikantními zrny.

• hořčičná semena – 20 g;
• brusinky – 150 g;
• voda – 200 ml;
• sůl – 5 g;
• mletý černý pepř – špetka.

1. Brusinky povaříme 5 minut ve vodě.
2. Lehce nasekejte pomocí mixéru a nechte 1/3 bobulí neporušené.
3. Hořčičná semínka rozemelte v mlýnku na kávu a přidejte k bobulím.
4. Okořeníme, zapálíme a vaříme 5 minut.

Brusinková omáčka s medem

Med pomůže udělat sladkokyselou brusinkovou omáčku nejen skvěle chutnou, ale také zdravou. S ním se omáčka pro blaho těla obohatí o vitamíny, získá chuť, déle si zachová čerstvost a přesune se do kategorie nízkokalorických dresinků, protože pár lžic přírodního sladidla bez problémů nahradí 100 g cukru. .

• polosladké červené víno – 125 ml;
• Med – 40 g;
• brusinky – 120 g;
• skořice – špetka.

1. Nalijte červené víno do hrnce, přidejte bobule a med.
2. Nádobu postavte na malý oheň a omáčku redukujte 10 minut, dokud se třetina tekutiny neodpaří.
3. Poté prolisujeme přes síto, přidáme skořici a promícháme.

Libová majonéza je skvělou alternativou klasické omáčky. Svou nutriční hodnotou a přínosem předčí tradiční, včetně různých proteinových produktů ve svém složení, díky nimž se nerychlá jídla stávají chutnějšími a uspokojivějšími.

Zakysaná smetanová omáčka má desítky výkladů. Přísada se používá jako přísada do masitých pokrmů, salátů, zeleniny nebo se používá jako součást omáčky při dušení nebo pečení mletých masných výrobků: karbanátky, zelňačky v troubě.

Tatarská omáčka zaujímá přední místo mezi majonézami, aiolli, pestem a dalšími slanými přísadami. Na rozdíl od posledně jmenovaného má širokou paletu chutí, protože mnoho složek obsažených v receptu je zaměnitelných.

Salátová zálivka je nedílnou součástí předkrmu, dodává mu potřebné koření a dotváří chuť. Pomocí různých základních komponentů bude možné výrazně zpestřit vlastnosti známých kulinářských výtvorů.