Broskvová marmeláda s pomeranči je nejen chutná, ale také velmi zdravá, zvláště pokud tomu přizpůsobíte množství cukru ve výsledném produktu. Samotné plody jsou zdrojem užitečných vitamínů, jako je C, K a B, a také betakarotenu, který je označován za jeden z nejdůležitějších antioxidantů.
Vlastnosti a tajemství vaření
Pomeranče a broskve si i po tepelné úpravě zachovávají většinu svých mikro a makro živin. Druhá věc, kterou je třeba poznamenat, je estetika. Hotový výrobek je slunečný, světlý, voňavý, celým svým vzhledem připomíná minulé léto. Se správným designem bude tento džem vynikajícím dárkem pro příbuzné a přátele.
Většina receptů na džem umožňuje použití ovoce se slupkou.
Aby však bylo dosaženo požadovaného odstínu a konzistence produktu, je nutné vzít v úvahu řadu vlastností týkajících se jak výběru přísad, tak procesu vaření.
Na džem se používá pouze čerstvé, plně vyzrálé ovoce. Jako další přísady můžete použít mátu, meduňku, fíky nebo jakékoli bobule. Jejich počet by však měl být malý, aby „nezatloukl“ chuť hlavních produktů – broskví a pomerančů. Aby se zabránilo cukernatění, často se do džemu přidává citronová šťáva. Cukr se přidává střídmě, protože broskve samotné jsou docela sladké.
Komentář! Hustotu džemu lze řídit nejen množstvím cukru, ale také dobou vaření.
Recepty na broskvový džem s pomeranči
V prasátku snad každé hospodyňky najdete recept na pomerančovo-broskvovou marmeládu. Liší se od sebe nejen sadou ingrediencí, ale také způsobem přípravy. A přesto existuje několik receptů, které jsou brány jako základ při přípravě této voňavé pochoutky.
Výběr a příprava surovin
Krásnou barvu a správnou konzistenci lze získat pouze správnou přípravou hlavních surovin.
Pro klasický recept můžete použít i mírně nezralé broskve, ale na džem a cukroví pouze plně zralé exempláře. Pomeranče by měly být vybírány co nejzralejší a nejsladší.
Komentář! Originální barvu a chuť dodají džemu červené pomeranče odrůdy Tarocco.
Před použitím musí být všechny plody důkladně omyty a roztříděny a odstraněny zkažené vzorky. Nesmí se používat nahnilé ovoce. Pokud recept vyžaduje odstranění slupky. Z citrusů se opatrně krájí nožem nebo jednoduše oloupe, broskve je vhodnější předblanšírovat. Také by měly být odstraněny pecky ze všech plodů.
Klasický recept na broskvový džem s pomeranči na zimu
Tradiční receptura je prověřená časem a generacemi. Vynikající výsledek je zaručen i s minimálním množstvím přísad.
Pomerančový broskvový džem bude skvělým dárkem pro přátele
- oranžová (velká) – 1 ks;
- broskve – 1 kg;
- granulovaný cukr – 500 g;
- šťáva z jednoho citronu.
- Ovoce se třídí, loupe, vypeckuje. Broskve nakrájíme na čtvrtky, pomeranč na malé plátky.
- Broskve, cukr a citrusy se vloží do hrnce. Vše necháme hodinu odležet, dokud nepustí šťávu.
- Poté přiveďte směs k varu a udržujte na mírném ohni dalších 35-40 minut.
- 5 minut před připraveností nalijte citronovou šťávu.
Horký džem se rozloží do sklenic a sroluje se víčky.
Meruňkový, broskvový a pomerančový džem
Meruňky dodají hotovému výrobku bohatou chuť a bohatší aroma.
Pomerančový broskvový džem s meruňkami – opravdová podpora vitamínu C
- granulovaný cukr – 2 kg;
- broskve a meruňky – každý 1 kg;
- oranžová – 3 ks.
- Broskve a meruňky nakrájíme na kostičky a opatrně vložíme do hrnce, přičemž ovoce zalijeme vrstvami cukru.
- Pomeranče se spolu s kůrou melou v mixéru nebo kuchyňském robotu.
- Po 1,5 hodině dejte pánev na oheň, přidejte citrusovou směs a přiveďte k varu.
- Vařte ne déle než 20 minut.
- Necháme vychladnout a proces opakujeme ještě dvakrát.
Komentář! Všechno ovoce můžete rozemlít v mixéru, pak získáte marmeládu.
Meruňky lze nahradit zralými třešňovými švestkami nebo švestkami, ale pak konečný produkt získá růžový odstín.
Hustý broskvový džem s pomeranči
Milovníci džemu ocení hustý broskvový džem, který svou konzistencí připomíná cukroví.
Pomerančový broskvový džem je nejlepší volbou pro rodinnou snídani
- instantní želatina / směs želatiny – 10 g;
- broskve – 2,3 kg;
- oranžová – 3 ks .;
- granulovaný cukr – 1,5 kg.
- Ovoce omyjte, odstraňte semínka, nasekejte v kuchyňském robotu nebo nechte projít mlýnkem na maso.
- Do ovocné kaše přidejte cukr a nechte 4-4,5 hodiny.
- Rozpusťte želatinu.
- Položte pánev s obrobkem na oheň, přiveďte k varu a vařte 10 minut.
- Džem vychladíme a poté přidáme želatinu.
- Vzniklou marmeládu znovu zahřejte, ale nepřiveďte k varu.
Hustý džem můžete skladovat v lednici.
Broskvový džem s pomeranči, medem a mátou
Díky medu získá hotový výrobek úžasnou sladkou vůni a zlatavě jantarovou barvu.
Džem s medem a mátou je v období nachlazení nepostradatelný
- pomeranče – 3 ks;
- Med – 330 g;
- máta – 16 listů;
- broskve – 1,6 kg.
- Odstraňte kůru ze dvou pomerančů a dejte je stranou do mísy.
- Vymačkejte šťávu ze všech citrusových plodů.
- Broskve nakrájené na čtvrtky.
- V kastrůlku rozpustíme med s pomerančovou šťávou a vše přivedeme k varu.
- Zbývající ovoce pošleme do medovo-citrusové směsi.
- Vařte 10 minut, poté z vývaru odstraňte pěnu.
- Přidejte nasekanou kůru a mátu a vařte dalších 5-6 minut.
Horkou směs nalijte do sklenic a srolujte.
Broskvový džem s pomeranči v mikrovlnné troubě
S mikrovlnnou troubou si rychle připravíte svou oblíbenou pochoutku.
Příprava džemu v mikrovlnné troubě trvá jen několik minut
- pomeranče – 1 ks;
- broskve – 0,5 kg;
- citronová šťáva – 50 ml;
- cukr – 200 g;
- skořice – 1 špetka.
- Odstraňte pecky z ovoce. Broskve nakrájejte na malé kousky, citrusy nasekejte v mixéru.
- V tepelně odolné nádobě smíchejte všechny ingredience (kromě skořice) a pošlete směs do mikrovlnné trouby na 5 minut na nejvyšší výkon.
- Vše dobře promíchejte. Přidejte skořici a vraťte na 3 minuty do trouby.
Výsledný produkt můžete skladovat v chladničce.
Broskvový džem s pomeranči a malinami
Maliny dominují v jakékoli kombinaci, takže do broskvové marmelády je potřeba přidat velmi málo.
Pomerančovo-broskvový džem lze použít jako náplň do koláče
- broskve – 1 kg;
- maliny – 200 g;
- cukr – 550 g;
- oranžová – 1 ks .;
- jablečný pektin – 10 g.
- Broskve zbavíme slupky, zbavíme pecky a nakrájíme na malé kostičky.
- Z citrusů ořízněte kůru a vymačkejte šťávu, maliny dobře opláchněte.
- Do hrnce dejte ovoce, bobule a 500 g cukru.
- Vše přiveďte k varu a vařte 12-15 minut, pravidelně odstraňujte pěnu.
- Smíchejte zbývající cukr s pektinem a přidejte do horké směsi ovoce a bobulí.
- Vařte na sporáku dalších 5 minut.
- Horký produkt rozložte do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky.
Komentář! Pektin lze v případě potřeby nahradit agarovým agarem.
Podmínky skladování
Džem skladujte při teplotě nepřesahující +20 °C. Ideální možností je spíž, ve které nejsou žádná topná zařízení ani suterén. Při absenci speciální místnosti se hotový výrobek čistí v chladničce nebo dokonce v mrazáku. Mražený džem z broskví a pomerančů neztratí chuť ani po dvou letech. Pokud je výrobek připraven „surovým“ způsobem (bez tepelného ošetření), doporučuje se skladovat jej nejdéle 12 měsíců.
Závěr
Broskvový džem s pomeranči zvládne připravit i začínající kuchař. Recepty na tuto pochoutku dávají skutečný prostor fantazii, takže každý domácí produkt má svou vlastní originální chuť.
