Broskvový džem je považován za jeden z nejsladších díky své jemné vůni a vynikající chuti. Estetům v duši se bude líbit krásná zlatá barva a uniformita hmoty, zejména pokud se ukáže, že se valí.
Klasický recept se nazývá studená metoda vaření nebo takzvaná pět minut. Poslední možnost poskytuje minimální čas pro tepelné zpracování, což má příznivý vliv na zachování nutričních složek produktu.
Kromě „slunečného ovoce“ zahrnuje nejjednodušší recept pouze cukr. Některé verze vás zavazují k přidání aroma, vody, kyseliny citronové a vanilky, ale toto je kreativní volitelný doplněk. Nejdůležitější věcí je pokusit se uchovat na zimu nejkompletnější vitamínový soubor „ahoj z léta“. Chcete-li to provést, musíte pochopit složitost ochrany a vědět, jak je toto ovoce užitečné.
vitamin bomba
Správně připravená broskvová marmeláda vás potěší vysokým obsahem vitálních vitamínů A, C, PP, skupiny B. V dostatečném množství najdete také cholín a některé minerály. Pokud používáte dezert mírně, ukáže se, že doplní denní tělesné zásoby vápníku, zinku, draslíku a fosforu v těle.
Existuje zde řada aminokyselin, z nichž nejdůležitější se nazývají alanin, valin, lysin a tryptofan. Odborníci prokázali, že to vše společně zaručuje prevenci vývoje nemocí z hlediska kardiovaskulárního systému. Kromě toho může být takový lahodný džem bezpečně nazýván adjuvantní terapií pro mentální pracovníky.
Fosfor, který vám umožňuje rychle se soustředit, ne ztratit ostražitost ani v náročném pracovním dni, je za to poděkovat. Stopový prvek spolu s draslíkem přispívají ke stabilizaci mozkové aktivity, což pozitivně ovlivňuje zpevnění cévních stěn.
Pokud v rodině trpí anémií, doporučuje se častěji používat broskvový džem na podporu plnohodnotné stravy, protože v zimě jen stěží najdete čerstvé ovoce. Železo, které je součástí produktu, podporuje systém krvetvorby.
Taková lahodná terapie bude oslovovat ty, kteří kvůli svým studiím nebo práci každý den čelí stálým nervovým přetížením. Vyhlazuje podráždění, které rozrušuje nervový systém.
Má ještě jeden pozitivní účinek bezsemenného džemu, který je známý těm, kteří trpí nízkou kyselostí žaludku. Díky laxativním vlastnostem ovoce pomáhá delikátnost překonat zácpu. Nedělejte jantarovou hmotu, pokud chcete, překonat cirhózu v počáteční fázi.
Na pozadí přepravy pozitivních vlastností se objevuje jen několik negativních aspektů, mezi které patří vysoké riziko alergické reakce těla. Ale obvykle od dětství lidé vědí, že jejich těla netolerují taková “malá slunce”, takže se s tímto druhem utěsnění neprovádí.
Dalším úskalím může být poměrně vysoký obsah kalorií v hotovém pokrmu. Díky za to by měl být vysoký obsah cukru, který může negativně ovlivnit nejen harmonii, ale také zubní sklovinu.
Sto gramů dobrot obsahuje téměř 260 kcal, což potěšující hubnutí vůbec nepotěší. Problém spočívá v potřebě přidat hodně granulovaného cukru nebo medu v závislosti na receptu. Čím déle je uchování, tím více je karamelizováno, což automaticky znamená zvýšení obsahu kalorií.
A pokud je čerstvé ovoce považováno za dietní produkt, kandizovaná hmota je daleko od tohoto stavu. Jedna čajová lžička vašeho oblíbeného čajového doplňku má stejnou výhřevnost jako průměrná čokoládová bonbón.
Energetická hodnota sto gramů hotové misky
| Název komponenty | Specifická hmotnost |
|---|---|
| Voda | ~ 31 g |
| Sacharidy | ~ 67 g |
| Dietní vlákna | ~ 0,5 g |
| Tuky | 0 g |
| Proteiny | ~ 0,5 g |
Z tohoto důvodu odborníci na výživu radí obézním lidem, aby byli velmi pozorní vůči odprašování broskví a kontrolovali jejich spotřebu. Ale z času na čas si dovolte, aby se trochu potěšilo žaludek, doplňování těla minerály v chladné sezóně, je povoleno.
Kulinářské tajemství
Každá hosteska má vlastní tajnou zbraň, která poskytuje osvědčenou recepturu. Ale i při různých možnostech vaření existují univerzální doporučení pro ty, kteří chtějí vytvořit dokonalé kulinářské dílo:
- Aby hmota během několika minut nevarila měkká (pokud to není klasický džem), je lepší vybrat pouze silné a mírně nezralé ovoce. Budou udržovat svůj tvar dobře i po dlouhém tepelném ošetření. Tip je skvělý pro ty, kteří jsou zvyklí nařezat ovoce na plátky před konzervací.
- Odstraňte kosti. Dlouhodobé skladování v suterénu obrobků společně s kostimi ohrožuje proces pomalého uvolňování jedovatých látek do buničiny. Jedná se o kyselinu kyanovodíkovou, která, i když v malých množstvích, ale stále v nukleoli. Doba skladovatelnosti uchování s ossicles je asi osm měsíců. Chcete-li prodloužit dobu, je lepší se zbavit nebezpečné části předem.
- Je nutné vybrat správné nádobí. Nejlepším řešením je pánve nebo pánve, které mají malé okraje a silné dno. Smaltovaný kov je považován za nejlepší materiál pro jeho vytvoření.
- Upřednostňuje železné čepice. Rovněž se provádí polotovar s víčkem kapronu, ale pravidlo se vztahuje pouze na studenou metodu, když se buničina rozemele s cukrem, a posílá se do chladničky pro skladování. V opačném případě bude veškeré úsilí za několik týdnů jít do popela, protože na vrcholu vyroste kolonie plísní.
Profesionální zimní kuchaři dávají přednost odstranění pokožky. Toto je děláno pro vytvoření homogenní konzistence a jemnější chuti. Nejjednodušší způsob, jak to provést, je použití blanšírování. Požadované množství ovoce je ponořeno do vroucí vody na pár minut a pak se nalije ledovou vodou. Pak bude kůže odstraněna bez velkých obtíží.
Chcete-li ušetřit co nejvíce užitečných prvků, je třeba zkrátit dobu tepelného zpracování. Nejlepší způsob, jak se s tím vyrovnat, je studená cesta a tzv. Pět minut. Pokud se nutriční hodnota kuchaře netýká zvlášť, pak mu budou vyhovovat složitější verze, kde bude muset skořápku vařit až do úplného varu.
Hosteska poznámka
Chcete-li připravit nejlepší pochoutku, musíte správně likvidovat cukr. V závislosti na zvolené metodě se množství sladidla může lišit, ale zřídka klesne pod obecně uznávaný princip 1: 1. Nejde zde o to, aby byl dezert velmi sladký, ale skutečnost, že takové předběžné opatření blokuje zahájení fermentačního procesu a následné kysání.
Překročení nevyžádané normy o jednom a půl kilogramu na kg surového produktu se také nedotýká, jinak kalorický obsah dokončeného čaje doplní téměř do nebe.
Zkušení fanoušci zimní sklizně vytvořili speciální seznam nejlepších odrůd broskví, které se dokonale hodí právě pro takové účely. Kromě toho seznam zahrnoval nejen pozdní odrůdy, které se nazývají šťavnatější, ale také rané:
- Kyjev brzy;
- Slunečno;
- Kardinál;
- Morettini;
- Redhaven.
Všechny jsou opravdu voňavé a mohou se pochlubit vysokou šťavnatostí bez vodotěsnosti, což umožňuje dosáhnout perfektní kombinace chutí.
Konzistence je přímo spojena s přípravnou dobou. Stanovení tohoto aspektu v procesu tepelného zpracování je poměrně problematické, takže je lepší počkat, až se budoucí obsah plechovek zcela ochladí.
Pokud se ukáže, že hmota je příliš tekutá, je opět zaslána do sporáku a vaří se na nízké teplotě na požadovanou hodnotu.
Pokud se nechcete dlouho obtěžovat tepelným zpracováním, můžete se uchýlit k jednomu triku – najít zahušťovač. Moderní potravinářský průmysl nabízí pro tento účel mnoho polosyntetických produktů, ale pokud nechcete kazit zcela přirozené složení, můžete použít přírodní zahušťovadlo. Jedná se o citronovou šťávu nebo, není-li tato, citronovou kyselinu.
Vedle téměř okamžitého nárůstu koncentrace s jejich pomocí se ukázalo, že se do hotové nádoby přidá pikantní citrusová příchuť. A další výhodou je rychlé zamykání cukru.
Peach pět minut
Chcete-li zachovat všechny nejlepší kvality sladkého ovoce v kontejneru, mnoho lidí používá tradiční pětiminutový recept. Pro jeho realizaci budete potřebovat pouze tři hlavní složky v přísných poměrech:
- kilogram kamenných broskví;
- pol kilogram cukru;
- sklenici vody.
Nejprve se ovoce umyje pod tekoucí vodou a nakrájí se na plátky. Řez polotovaru položený na hadru, aby byl malý stoh a byl vysušen. Zatímco se to děje, je načase vyrábět cukrový sirup vodou a vařit výsledné roztoky.
Nakonec je třeba umístit plátky, vařit dohromady přesně pět minut a nasadit sterilizované nádoby.
Komplikovaný recept
Když hodíte ruku na jednoduchou verzi receptu, můžete pokračovat do druhé fáze složitosti. Poskytuje rozšířený seznam základních složek:
- broskve – 1 kg;
- cukr – 1,2 kg,
- kyselina citrónová – čajová lžička 1;
- vanilín – na špičku nože;
- voda – 200 ml.
Start je totožný s postupem od posledního receptu. Nejprve je třeba umýt základnu. Pokud narazíte na obzvláště načechrané vzorky, čistá kůže se čistí štětcem. Následuje peeling.
Ovoce se ponoří ve vroucí vodě za 10 vteřin a pak se posílá do bazénu s ledovou vodou, kde se přidá poloviční lžička kyseliny citronové. Poté je kůže odstraněna velmi jednoduše.
V případě sirupu musíte spojit vodu s cukrem, vyslat ho k varu a občas odstranit pěnu, která se tvoří. Semi-hotové ovoce je z osiva odstraněno, nakrájeno na plátky a potom posláno do vařeného sirupu a přivedeno k varu. Poté se polotovar nechá vychladnout po dobu šesti hodin.
Po uplynutí této doby je zásobník s obsahem zaslán zpět do sporáku, dokud se úplně nerozsvítí. Dalším krokem je přemístění režimu do pomalého ohně, kde se vaření provádí po dobu půl hodiny. Téměř na samém konci zbytku se přidá kyselina citronová spolu s vanilkou. Nakonec se sladkost nalije do sterilizovaných nádob.
Možné potíže
Někdy je džem křehký. To se děje kvůli tomu, že někdo byl buď chamtivý s cukrem, nebo ovoce se ukázalo být příliš zelené. Taková konzervace se rychle zhorší, takže je lepší ji nejprve jíst nebo nejprve poslat, nebo ji poslat, aby se strávil bezpečně. Ze stejného důvodu může hmota “plet”.
Dokonce méně často, jedlíci mohou zažít lehkou hořkost. To je způsobeno skutečností, že základna používala špatné odrůdy jako bílé. Pokud je vše v pořádku, pak nejsou odstraněné kosti a levá kůže další možnou příčinou.
Aby se chuť vylepšila a učinila ji více originální, esa kulinářského umění k ní přidávají některé komponenty šetrné ke zdraví. Z bobulí nejlepší partneři bezpodmínečně vybrali rybíz a třešně. Dobrá kombinace bude se švestkami, jablky. A citrusové plody se zdají být vytvořeny pro světlou spolupráci. Citrony a pomeranče dokonale kombinují barvu a chuť.
Zajímavý tandem se ukáže, pokud nechcete škrábnout na ořechy, jako jsou arašídy, šišky, kešu. Klasika žánru – mandle – však zůstává oboustranně výhodným řešením. Vanilka, skořice, hřebíček se nazývají přidáním pikantnosti.
Zvláště odvážní autoři mohou žonglovat výše uvedené v jakémkoli poměru a hledají nejlepší řešení právě pro sebe.
Džem nemusí nutně znamenat kilogramy cukru. Zejména pokud se snažíte vyhýbat sladkostem, hlídat si postavu nebo dodržovat správnou výživu. Pro tuto příležitost jsme shromáždili hned 20 vynikajících receptů na džem bez cukru!
1. Berry džem bez cukru
Díky několika fázím vaření je džem stále hustý.
Budete potřebovat: 600 g bobulí, 1 lžička citronová šťáva.
Příprava: Vložte bobule do hrnce a pokapejte citronovou šťávou. Vařte 5 minut po varu na středním plameni, vypněte a nechte hodinu. Postup opakujte ještě dvakrát a horkou marmeládu ihned srolujte.
2. Berry džem s medem
Nebo bobulový med – podle toho, co dáváte přednost!
Budete potřebovat: 1 kg lesních plodů, 1 kg medu.
Příprava: Jahody protřiďte a jemně je rozmačkejte drtí. Přidejte med a džem důkladně promíchejte do hladka a poté srolujte do sklenic.
3. Džem s erythritolem a stévií
Pro ještě více výhod přidejte pár lžic chia nebo lněných semínek.
Budete potřebovat: 1 kg borůvek, 2 polévkové lžíce. stévie, 3 polévkové lžíce. erytritida.
Příprava: Bobule vařte 5-7 minut nebo o něco déle, aby se šťáva mírně zredukovala. Přidejte sladidlo, vařte dalších 10 minut na ohni a džem nalijte do sterilních sklenic.
4. Citrusová marmeláda bez cukru
S nádechem zázvoru pro bohatší chuť.
Budete potřebovat: 4 pomeranče, 2 citrony, 150 g zázvoru, 1 sklenice vody.
Příprava: Pomeranče a citrony oloupeme, procedíme mlýnkem na maso, zalijeme vodou a vaříme 15 minut na mírném ohni. Zázvor utřete na jemném struhadle, přidejte k džemu, promíchejte a srolujte.
Džem z lesních plodů: 20 jednoduchých a chutných receptů
5. Jahodová marmeláda bez cukru
Můžete si vzít celé bobule nebo je nakrájet na velké kusy.
Budete potřebovat: 600 g jahod, 1 lžička citronová šťáva.
Příprava: Jahody oloupeme, nakrájíme a pošleme na střední teplotu. Po uvaření ji vařte 5-7 minut a poté nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Tento krok opakujte ještě dvakrát, na závěr přidejte citronovou šťávu a džem dejte do sklenic.
6. Višňová marmeláda bez cukru
Zajímavý recept na výrobu džemu ve vodní lázni.
Budete potřebovat: 1,5 kg třešní.
Příprava: Třešně zbavte pecek, vložte je do mísy a nechte 30 minut ve vodní lázni na prudkém ohni. Mírně snižte teplotu a pokračujte ve vaření další hodinu za občasného míchání. Poté stáhněte oheň na minimum a vařte dalších 1,5 hodiny. Marmeládu srolujte.
7. Rybízový džem bez cukru
Skvělá volba, když chcete zachovat čistou chuť bobulí, ale v mrazáku už není místo.
Budete potřebovat: 1 kg rybízu.
Příprava: Rybíz opláchněte, uložte do sklenic a dejte do hrnce na tenkou utěrku. Nalijte vodu do pánve přibližně do středu sklenice a sterilujte bobule asi 15-20 minut a poté je srolujte.
8. Jahodový džem bez cukru
V závislosti na požadovaném výsledku přidejte více medu.
Budete potřebovat: 1 kg jahod, 4 polévkové lžíce. Miláček.
Příprava: Jahody umelte na pyré jakýmkoliv vhodným způsobem a přidejte med. Syrový džem rozdělte do sterilizovaných sklenic a ihned srolujte.
20 receptů na nejchutnější pampeliškový džem
9. Ostružinový džem bez cukru
Ostružiny jsou samy o sobě dost kyselé, proto doporučujeme přidat opět trochu medu.
Budete potřebovat: 300 g ostružin, 150 g medu.
Příprava: Velké bobule opatrně nakrájejte na polovinu. Med přiveďte k varu, přidejte do něj ostružiny a ještě pár minut povařte. Džem rozdělte do sklenic.
10. Džem z červeného rybízu bez cukru
Ale se sladkými jablky!
Budete potřebovat: 2 kg červeného rybízu, 1,5 kg sladkých jablek.
Příprava: Rybíz dejte na sporák a přiveďte k varu. Oloupaná jablka nakrájíme najemno a přidáme k lesním plodům. Znovu přiveďte k varu a za stálého míchání 5x povařte 7-3 minut. Marmeládu srolujte.
11. Meruňkový džem bez cukru
Na stejném principu, ale s větším množstvím vody, lze připravit i kompot.
Budete potřebovat: 1 kg meruněk, 1 sklenice medu, 1 sklenice vody.
Příprava: Meruňky zbavíme pecek a půlky nakrájíme na kostičky. Svařte vodu s medem, vložte ovoce do sirupu a po varu vařte 5 minut. Zavařte džem do sklenic.
12. Jablečný džem bez cukru
Lahodný džem pro celou rodinu!
Budete potřebovat: 1 kg jablek, 250 ml vody.
Příprava: Jablka nakrájejte na plátky, zalijte vodou a vařte 15 minut. Vše rozdrťte mixérem nebo protřete přes síto a hmotu znovu vařte, ale dokud nezhoustne. Zavařte džem do sklenic.
Pětiminutový angreštový džem: 20 nejchutnějších receptů
13. Hruškovo-broskvová marmeláda bez cukru
Zvláště dobré s palačinkami nebo jako náplň do koláčů.
Budete potřebovat: 400 g hrušek, 400 g broskví.
Příprava: Ovoce nakrájejte na kostky a rozdrťte mixérem do hladka. Hmotu vařte 20 minut na mírném ohni a poté se podívejte na požadovanou konzistenci. Zavařte džem do sklenic.
14. Angreštová marmeláda bez cukru
Džem má krásnou zelenou barvu se světlými skvrnami kůry.
Budete potřebovat: 1 kg angreštu, 4 pomeranče, 1 kiwi.
Příprava: Pomeranč úplně oloupeme a všechny ingredience umeleme mixérem nebo mlýnkem na maso. Přidejte trochu kůry, promíchejte a džem ihned rozlijte do sterilních sklenic.
15. Povidla bez cukru
Doporučujeme vám vybrat si husté sladké odrůdy, jako je maďarština.
Budete potřebovat: 1 kg švestek, 1 sklenice vody.
Příprava: Švestku rozdělíme na poloviny, odstraníme semínka a zalijeme vodou. Přiveďte k varu a na mírném ohni za stálého míchání vařte do zhoustnutí. To může trvat několik hodin. Marmeládu srolujte.
16. Morušový džem bez cukru
Morušky ve vlastní šťávě skladujeme nejlépe v lednici nebo ve sklepě.
Budete potřebovat: 1 kg morušek, 1 sklenice vody.
Příprava: Bobule zalijte vodou, přiveďte k varu a vařte 2-3 minuty. Rozdrťte ho přes síto nebo rozdrťte mixérem a srolujte.
20 receptů na lahodný džem ze šišek
17. Banánový džem bez cukru
Sladké, husté, zdravé a velmi chutné.
Budete potřebovat: 1 kg banánů.
Příprava: Banány nakrájíme na kolečka, dáme do hrnce a rozmačkáme drť. Za pravidelného míchání džem vařte asi 45 minut a odstraňte pěnu. Srolujte do sklenic.
18. Dřínový džem bez cukru
Tak málo kalorií, že je lze zanedbat.
Budete potřebovat: 2 kg dřínu, 4 polévkové lžíce. med, 1 litr vody, 2 lžičky. citronová šťáva.
Příprava: Dřín zalijte vodou a po varu vařte 10 minut. Rozemlejte bobule přes síto a odstraňte semena, přidejte med a citronovou šťávu a poté hmotu znovu vařte dalších 10 minut. Zavařte džem do sklenic.
19. Kiwi marmeláda bez cukru
Pro příjemnou konzistenci přidejte trochu želatiny.
Budete potřebovat: 1 kg kiwi, 3 jablka, 4 polévkové lžíce. citronová šťáva, 1 sáček želatiny.
Příprava: Oloupané kiwi a jablka nakrájejte nadrobno, přidejte citronovou šťávu a želatinu a zalijte trochou vody, až bude kiwi šťavnaté. Vše dobře promíchejte, přiveďte k varu a vařte půl hodiny na mírném ohni a poté srolujte.
20. Broskvová a dýňová marmeláda bez cukru
Do džemu doporučujeme přidat špetku vanilky.
Budete potřebovat: 1 kg broskví, 400 g dýně, 100 g sušených meruněk.
Příprava: Dýni a broskve nakrájíme na kostičky, sušené meruňky na nudličky. Dýni podlijeme trochou vody a vaříme do měkka. Poté přidejte zbytek ingrediencí a vařte ještě pár minut. Džem rozdělte do sklenic.
