Kvas z březové mízy s rozinkami je skvělý nápoj, který skvěle osvěží. Březová míza dělá chutný a zdravý kvas, lze z ní také vyrobit okroshku. Vybrali jsme 5 receptů na kvas z březové mízy s rozinkami.
Kvas z březové mízy s rozinkami v plastových lahvích
Na začátku jara se s námi příroda štědře dělí o březovou mízu. Kvas na bázi šťávy a rozinek pomáhá obnovit rovnováhu vitamínů po dlouhé zimě. Nenechte si ujít příležitost a připravte si tento nápoj doma.
- Březová míza 1.4l.
- Granulovaný cukr 3 polévková lžíce
- Rozinky 20 gr.
Čerstvou březovou šťávu přeceďte přes plátýnko, nalijte do plastových lahví, aniž byste přidali 6–8 centimetrů k okraji.
Vyčistěte láhve s kvasem na tmavém a chladném místě po dobu 2 dnů. Nápoj bude sycený oxidem uhličitým, takže byste jej měli otevřít velmi opatrně.
Jak vyrobit domácí kvas z březové mízy s rozinkami a chlebem?
Cool kvass v létě vždy jde s třeskem. Je snadná na přípravu a lze ji ihned připravit ve velkém množství. Pokud přidáte trochu chleba, nápoj bude mít lehkou pšeničnou chuť.
Čas na vaření: 5 hodin.
Čas přípravy: 40 min.
porce: 10.
Složení:
- Březová míza – 2 litry.
- Žitný chléb – 3-4 kusy.
- Cukr – 5 st.l.
- Rozinky – 30 gr.
- Suché droždí – 0,5 lžička
Postup vaření:
1. Chléb nakrájejte na kostky, položte na plech a odešlete do trouby zahřáté na 180 stupňů po dobu 15-20 minut.
2. Březovou šťávu přeceďte přes několikrát přeloženou gázu a nalijte do velkoobjemové nádoby. Do šťávy vložíme sušený chléb a cukr.
3. Dále přidejte kvásek, promíchejte a nechte 3-4 hodiny na teplém místě.
4. Po uplynutí této doby šťávu přecedíme přes cedník nebo síto.
5. Do přecezeného kvasu přidejte rozinky a dejte vychladit do lednice. Výsledný nápoj nalijte do džbánu a položte na stůl, aby si každý mohl kdykoliv vychutnat tento báječný nápoj.
Krok za krokem recept na výrobu březového kvasu s rozinkami a cukrem
Březová míza obsahuje obrovské množství vitamínů a minerálů. Musíte ji sbírat brzy na jaře, kdy je šťáva obzvláště užitečná. Chcete-li zachovat prospěšné vlastnosti březové mízy po delší dobu, můžete z ní připravit lahodný kvas.
Čas na vaření: 3 dní.
Čas přípravy: 30 min.
porce: 10.
Složení:
- Rozinky – 15 gr.
- Cukr – 170 gr.
- Březová míza – 3 litry.
Postup vaření:
1. Čerstvou šťávu přeceďte přes hadřík, abyste se zbavili nečistot.
2. Do šťávy přidejte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Šťávu nalijte do zavařovací sklenice. Rozinky omyjeme, osušíme a přidáme do šťávy.
4. Sklenici zakryjte gázou přeloženou napůl a nechte 3 dny při pokojové teplotě.
5. Po 3 dnech šťáva změní barvu a rozinky vystoupají nahoru.
6. Kvas přecedíme. Nalijte do lahví a skladujte v lednici.
Jak vyrobit lahodný kvas z březové mízy s rozinkami a citronem doma?
Kvas z březové mízy s rozinkami a citronem je lahodný domácí nápoj, který posiluje imunitní systém a pročišťuje organismus. Nejlepší je skladovat a vařit kvas v plastových nebo skleněných nádobách. Na chladném místě lze skladovat až 3 měsíce.
Čas na vaření: 3 dní.
Čas přípravy: 30 min.
porce: 12.
Složení:
- Březová míza – 1,8 litry.
- Med – 40 gr.
- Rozinky – 6 ks.
- Citron – 1/3 ks.
Postup vaření:
1. Šťávu přecedíme přes plátýnko, nalijeme do vhodné nádoby.
2. Citron důkladně omyjeme a nakrájíme.
3. Omyjte a osušte rozinky.
4. Do nádoby na šťávu přidejte med, citron a rozinky. Šťávu necháme 3 dny na teplém místě.
5. Poté kvas přecedíme a uložíme do lednice.
Jednoduchý a lahodný recept na březový kvas s rozinkami a medem
Březový kvas je nápoj s dlouhou historií. Existuje mnoho receptů na jeho přípravu. Chcete-li získat slušný nápoj, měli byste dodržovat některá jednoduchá pravidla a pro zvýraznění chuti do něj můžete přidat med a rozinky.
Čas na vaření: Dny 2-3.
Čas přípravy: 30 min.
porce: 20.
Složení:
- Březová míza – 10 litry.
- Lisované droždí – 50 gr.
- Med – 200 ml.
- Rozinky – 200 gr.
- Lemon – 3 ks.
Postup vaření:
1. Droždí zalijte teplou vodou, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
2. Do kvasnicové hmoty přidáme med a promícháme.
3. Citrony spařte vroucí vodou, omyjte a vymačkejte z nich šťávu.
4. Opláchněte a osušte rozinky. Přeceďte březovou mízu, abyste se zbavili nečistot. Šťávu nalijte do vhodných nádob, přidejte citronovou šťávu, kvasnicovou hmotu a rozinky. Nádoby uzavřete víčky a nechte 2-3 dny při pokojové teplotě.
5. Po uplynutí nastavené doby kvas přecedíme, nalijeme do džbánu, vychladíme a podáváme.
S nástupem horkých dnů pociťujeme stále větší žízeň a co ji dokáže uhasit lépe než vychlazený domácí kvas. Snad každý je zvyklý na obvyklé chlebové pití, ale není jich málo a dnes bude řeč o bříze. Nevím jak vy, ale pro mě to byl objev, ani jsem nevěděl, že takový nápoj existuje.
Březová míza je bohatá na vitamíny, a proto tělu po zimě doplní. Jeho sběr připadá na březen-duben a někdy v květnu, vše závisí na klimatických podmínkách. To se provádí v okamžiku, kdy pominou mrazy a objeví se poupata. Šťávu lze konzumovat čerstvou nebo z ní vyrobit sirup, kvas nebo dokonce víno.
Nejzajímavější je, že existuje dostatečný počet receptů na kvas z březové mízy, to znamená, že to není jen monotónní nápoj. Lidé přidávají citrusové plody pro chuť a ječmen, chléb nebo rozinky pro fermentaci. Dnes budeme hovořit o možnostech vaření s rozinkami. Možná si mnozí vzpomenou, že tato složka je přítomna i v obvyklém chlebovém nápoji.
Dále se neodvažuji vás zdržovat a plynule přejdu k receptům.
Domácí kvas z březové mízy s rozinkami bez kvasnic
Pro přírodní a chutný nápoj není potřeba přidávat droždí. Alespoň to tvrdí většina lidí, kteří vyrábějí kvas z březové mízy. To je způsobeno skutečností, že když se přidá droždí, vznikne kaše, a to by se nemělo dávat dětem. Obecně lze tento recept bezpečně nazvat tradiční.
Složení:
- Březová míza – 10l
- Rozinky – 5-7 ks. pro 1,5l láhev
- Sušená jablka (volitelné)
- Sušené švestky – 1 ks. na láhev (volitelné)
- Cukr – 1-2 polévkové lžíce. l. pro 1,5l láhev
Příprava:
1. Samozřejmě prvním krokem je nalít březovou mízu do lahví. Pro tyto účely můžete použít i skleněné nádoby, ale jednodušší je to udělat v plastových nádobách. Nalijte šťávu, nechte asi 5 cm místa nahoru.
Ponechání volného místa je zásadní. Pokud tuto akci zanedbáte, může láhev v budoucnu během fermentace jednoduše prasknout.
2. Nyní přidejte cukr a přidejte rozinky. Posledně jmenovaný je nejlepší použít vypeckovaný, převážně quiche-mish. Pozor také na to, že sušené ovoce nebylo ošetřeno oxidem siřičitým (takové rozinky vypadají lehce), nemusí na něm být kvasinky. Co se týče cukru, pokud máte rádi sladší, přidejte více.
3. Z ingrediencí už musíme přidat jen sušená jablka a sušené švestky. Tyto produkty jsou volitelné. Sušené švestky dodají mírný tmavý odstín a jablka dodají příjemnou chuť a vůni.
4. A už jsme skoro v cíli. Lahvičky zatím jen uzavřete víčkem a protřepejte, aby se všechen cukr rozpustil. Dále zátky opět odšroubujte a prostým zatlačením uvolněte veškerý vzduch z láhve. Jakmile je tekutina u hrdla, okamžitě nádobu otočte.
Vše, zbývá pouze odstranit lahve na teplém místě po dobu 3-4 dnů. Postupem času by se nádoba měla nafouknout a znovu vypustíme vzduch, jako jsme to udělali poprvé. Po těchto postupech skladujeme kvas v chladničce nebo suterénu po dobu nejméně 1 měsíce. Během této doby se nápoj zhutní a získá charakteristickou chuť.
Jak vařit březový kvas doma v plastových lahvích
K tomuto konkrétnímu způsobu karbonizace se uchýlí v podstatě každý, protože PET lahve jsou cenově velmi dostupné a pohodlné (nerozbijí se při pádu apod.). Nyní si rozebereme recept na skutečně žízeň zahánějící nápoj. Mohou jej používat dospělí i děti. Po jeho přípravě již minerální vodu v obchodě nekoupíte.
Složení:
Počet produktů vychází na 1,5 litrovou láhev.
- Birch Juice
- Cukr – 1 Art. l
- Čerstvé výhonky rybízu – 2 snítky
- Rozinky (quiche-mish) – 7-8 ks.
- Černý žitný chléb – kousek, který se vejde do krku
Příprava:
1. Lahvičky je lepší předem opláchnout a vysušit, aby neobsahovaly choroboplodné zárodky. Dále nalijte do každé nádoby 1 polévkovou lžíci. l. cukru, hodíme 2 snítky rybízu (nutně čerstvého), vsypeme rozinky a přidáme 1 kůrku chleba.
2. Dále nalijte samotnou březovou mízu, pouze jako v prvním případě ji nedolévejte až do konce, nechte volný prostor pro vzduch.
Mimochodem, pro kvas můžete vzít šťávu, která stála 1-2 dny (zakalená), bude to mít lepší vliv na fermentaci. Nepoužívejte však takový přípravek k zanášení.
3. Nyní zmáčkneme boky lahve, vytlačíme všechen vzduch a ihned uzavřeme víko. Tento postup provádíme se všemi ostatními nádobami. Dále vyjmeme všechny lahve na teplém místě, můžete na parapetu, a počkáme, až se nafouknou.
4. Po prvním nafouknutí z nádobky bude opět nutné vytlačit veškerý vzduch pouhým zmáčknutím lahvičky. Poté počkáme na další zvýšení a dáme kvas do chladného sklepa, kde bude hrát a bude nasycený plyny. Lahve skladujeme ve sklepě 1 měsíc.
Po uplynutí času bude možné použít perlivý nápoj, právě to bude doba horkých dnů, kdy žízeň velmi často trápí.
Pijte z březové mízy s droždím
Takový kvas je připraven k použití za 3-4 dny. Díky kvasinkám je proces fermentace mnohem rychlejší. Mnozí nedávají přednost přidávání bakterií kvůli tomu, že mohou produkovat alkoholy, respektive děti nebudou moci nápoj vypít. To je částečně pravda, ale alkoholy se objeví, když proces karbonizace trvá dlouhou dobu. Budeme vařit s pomerančem, ale nemůžete ho použít.
Složení:
- Březová míza – 5l
- Orange – 1 ks.
- Rozinky – 10 ks.
- Čerstvé droždí – 25 g
- Melissa nebo máta – pár větví
- Med – 30 g
Příprava:
1. Pomeranč pro začátek omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kousky. Máta nebo meduňka se také předem omyje od nečistot a přiloží k ovoci.
2. Rozdrtíme droždí s cukrem a pošleme je do zbytku produktů.
Můžete také použít suché droždí, jen bude potřebovat 3krát méně než živé.
3. Březovou šťávu je lepší předem přecedit přes gázu. Nalijte do skleněné nádoby a přidejte tam připravené ingredience, kromě rozinek. Kvas odstraníme na teplém místě po dobu 2 dnů a poté jej přefiltrujeme do čisté nádoby a hodíme tam rozinky.
Lahve uzavřeme víčkem a dáme na den do lednice, po uplynutí stanovené doby můžete nápoj vypít.
Kvas z březové mízy s citronem a rozinkami doma
Velmi často lidé přidávají citrusovou šťávu nebo kyselinu citronovou do kvasu z březové mízy. To se provádí proto, aby nápoj získal kyselost a vůni. V tomto receptu použijeme citron, velmi dobře ladí s touto šťávou.
Složení:
- Březová míza – 5l
- Citron – 3/4 ks.
- Med – 2 lžíce. l.
- Rozinky – malá hrstka
Příprava:
1. Citron nejprve omyjte a osušte. Dále jej musíme nakrájet na úlomky, které lze zasunout do hrdla láhve nebo vaší nádoby. Citrus dáme do šťávy.
Mimochodem, kromě chuti a vůně působí citron také jako ochránce před zakysáním. Takový kvas lze skladovat déle než obvykle.
2. Přidejte med. Zde je volba na vás, můžete si vzít pohanku tak, aby barva nápoje byla tmavší nebo normální. Při nepřítomnosti medu vezměte obyčejný cukr 3-4 polévkové lžíce. l. bude na tento objem docela stačit.
3. Ke konci přidejte rozinky do celkového objemu a můžete láhev uzavřít. Před uzavřením však nezapomeňte uvolnit vzduch stisknutím láhve. Tekutina by měla být na samém základu hrdla, v tuto chvíli nádobu zazátkujeme. Nezapomeňte také věci protřepat.
Připravenou šťávu vyjmeme na teplém místě asi na týden, po této době se již dá konzumovat. Hotový kvas skladujte v lednici nebo ve sklepě. Pokud ho po týdnu neotevřete, tak časem zkvasí a získáte ještě šumivější nápoj.
Video o tom, jak vyrobit březový kvas s chlebem
Jak jsem řekl na samém začátku, jako fermentační produkt se používá slad, chléb atd. Chci vám ukázat ještě 1 recept na březový kvas s rozinkami a černým chlebem. Chuť bude odlišná od klasické verze, ale to neznamená, že nebude chutná. Zkuste si to tak uvařit, tady je pro vás videorecept.
Tím můj dnešní výběr končí, ale není to konec, protože receptů je ještě mnoho a o každém chci vyprávět. Zkuste uvařit několik druhů, abych tak řekl, jen trochu, abyste se rozhodli, který z nich máte nejraději. Na závěr pár tipů:
