Kastrol z bramborové kaše je pravidelným „hostem“ běloruského menu. Gurmánovi se pokrm natolik zalíbil, že se organicky dostal do světové kuchyně. Snadná příprava, široká škála ingrediencí, vysoká chutnost – to jsou vlastnosti, pro které mnoho lidí toto jídlo miluje.
Jakýkoli kastrol je založen na produktu, který dodá jemnou chuť a jednotnost. Často používejte tvaroh, zeleninovou nádivku, mleté maso. Bramborová kaše je také perfektní. Kastrol je vzdušný.
Další výhodou je doba vaření. Na rozdíl od masových surovin lze brambory zpracovat rychleji, což znamená, že můžete začít jíst mnohem dříve.
Jedná se o recept, který lze snadno upravit podle vaší chuti. Můžete použít svou oblíbenou zeleninu, koření, maso a dokonce i cereálie. V takovém kastrolu je často ovoce: jablka, hrušky, švestky ve formě omáčky. Aby byl pokrm zdravější a výživnější, přidejte špenát, brokolici nebo květák.
Pro toto jídlo si musíte vybrat různé brambory, které dají trochu sladkosti. Kořenová plodina by měla být dobře vařená, aby se získala homogenní hmota.
Kaše s bramborovou kaší – Jak vyrobit 15 odrůd
Kastrol z bramborové kaše a mletého masa – klasika žánru
K bramborám se hodí mleté maso. Tato masová přísada je v tomto pokrmu vhodnější než například filé. Je lepší dát přednost domácímu mletému masu, pak se pokrm ukáže být chutnější. Nejčastěji se kuře stává oblíbeným: je méně kalorické a bude velkou zátěží pro žaludek.
Složení:
- Brambory – 3 ks
- Mleté maso – 0,5 kg
- Žárovka – 1 ks.
- Mrkev – 1 kus
- Tvrdý sýr – 150 g
- Vejce – 1 kus
- Mléko – 1/2 šálku
- Máslo – 20 g
Příprava:
Udělejte bramborovou kaši přidáním másla a mléka.
Smažte zeleninu. Přidejte k nim mleté maso.
Osmažené mleté maso rozšlehejte mixérem a do hmoty přidejte vejce.
Připravte formu a rozložte do ní komponenty podle zásady „brambory – mleté maso“.
Dokončete jedlou „stavbu“ máslem a sýrem.
Kastrol bude hotový za 20 minut, pokud jej vložíte do již předehřáté trouby.
Pokud pyré vyšlo tekuté, situaci napraví několik lžic pšeničné mouky.
Bramborová kaše v pomalém hrnci
V tomto případě se nemusíte bát, že by se kastrol připálil. Pomalý hrnec kontroluje tepelný režim a nenechá pokrm zkazit.
Složení:
- Brambory – 3 ks
- Cibule – 1 kus
- Mrkev – 1 kus
- Zakysaná smetana – 2 polévkové lžíce
- Tvrdý sýr – 200 g
Příprava:
Připravte bramborovou kaši. Smažte cibuli a mrkev.
Na dno multivarku položte vrstvu brambor, poté mrkev-cibulovou hmotu a sýr.
Zvolte “Pečení” na 15 minut.
Bramborový kastrol s houbami
Houby jsou opravdovými „přáteli“ brambor. Protože takový kastrol bude chutný a uspokojující.
Složení:
- Houby – 0,5 kg
- Brambory – 3 ks
- Cibule – 1 kus
- Mrkev – 1 kus
- Máslo – 20 g
- Vejce – 1 kus
- Tvrdý sýr – 100 g
Příprava:
Připravte brambory: uvařte, osolte, přidejte máslo a vejce. Hmotu přeměňte na pyré.
Nejprve orestujte cibuli, poté přidejte mrkev a houby.
Položte vrstvu brambor, poté vrstvu houbové hmoty.
Nastrouhejte sýr a posypte kastrol.
Vložte do trouby na 20 minut.
Aby bylo pyré vzdušné, je lepší ho vyšlehat mixérem.
Švýcarský kastrol z bramborové kaše
V evropské kuchyni nechybí ani kastrol z bramborové kaše. V tomto případě slanina funguje jako masová složka.
Složení:
- Tvrdý sýr – 200 g
- Zakysaná smetana – 100 g
- Cibule – 1 kus
- Bacon – 150 g
- Brambory – 7 ks
Příprava:
Bramborovou kaši smícháme se zakysanou smetanou.
Slanina nakrájená na nudličky a orestovaná s cibulí.
Nejprve musíte rozložit bramborovou vrstvu. Na to – slanina s cibulí. Nahoře je sýr.
Zakysanou smetanu lze nahradit neslazeným jogurtem.
Kastrol z bramborové kaše a klobás
Když doma není mleté maso nebo houby, můžete dát párky do kastrolu. .
Složení:
- Klobásy – 0,5 kg
- Brambory – 5 ks
- Máslo – 20 g
- Cibule – 1 kus
- Tvrdý sýr – 200 g
Příprava:
Uzeniny umeleme a dusíme s cibulí.
Vložte bramborovou kaši do mísy. Poté opět vrstva klobás s cibulí a bramborami.
Pečeme v troubě 25 minut.
Aby byla bramborová hmota plastičtější, je potřeba přidat více oleje.
Bramborová kaše s bešamelovou omáčkou
Tato omáčka udělá kastrol velmi šťavnatý, s výraznou smetanovou chutí.
Složení:
- Mleté maso – 300 g
- Cibule – 1 kus
- Brambory – 4 ks
- Sýr – 200 g
- Máslo – 30 g
- Mouka – 25 g
- Mléko – 300 ml
Příprava:
Připravte si směs smaženého mletého masa a cibule.
Nyní je třeba připravit omáčku: nastrouhat sýr, přidat rozpuštěné máslo a mouku. Důkladně promíchat. Opatrně nalijte mléko.
Směs přivedeme k varu, aby zhoustla.
Udělejte bramborovou kaši.
Na dno formy dejte mleté maso, poté hojně zalijte omáčkou. Poté vrstva brambor, opět omáčka. Poslední vrstvou je sýr.
“Růžový plameňák” – kastrol z bramborové kaše a rybí konzervy
Rybí verze kastrolu není o nic méně chutná než masová. Takový pokrm je nutné opatrně osolit, protože konzervované brambory jsou v bramborách dobře namočené a pokrm může být příliš slaný.
Složení:
- Brambory – 5 ks
- Konzervovaný losos – 1 plechovka
- Cibule – 1 kus
- Vejce – 2 kusy
- Tvrdý sýr – 100 g
- Máslo – 50 g
Příprava:
Bramborovou kaši smícháme s vejcem a máslem.
Rybu rozmačkejte vidličkou a nechte tekutinu. Osmažte cibuli.
Sýr nastrouháme. Přidejte brambory, ryby a cibuli. Posypeme sýrem.
Kastrol z bramborové kaše, mletého masa a kečupu
Kečup dodá kastrolu pikantnost a šťavnatost.
Složení:
- Mleté maso – 0,5 kg
- Cibule – 1 kus
- Kečup – 2 polévkové lžíce
- Brambory – 5 ks
- Máslo – 50 g
- Tvrdý sýr – 100 g
Příprava:
Mleté maso dusíme s cibulí a kečupem. Sýr rozemelte struhadlem.
Vrstvy rozložte v obvyklém pořadí: mleté maso, brambory, sýr.
Doba vaření je také stejná – 20 minut.
Libový kastrol z bramborové kaše
Tato verze pokrmu je vhodná pro ty, kteří ze zdravotních důvodů dodržují dietu nebo půst. Recept obsahuje minimum surovin, což je při omezeném rozpočtu také plus.
Složení:
- Brambory – 7 ks
- Cibule – 3 kus
- Sojová omáčka – 2 polévkové lžíce
- Rostlinný olej – 3 polévkové lžíce
Příprava:
Brambory uvaříme a rozšťoucháme.
Zpěníme cibulku, do výpeku přidáme sójovou omáčku.
Dejte brambory, pak cibuli a znovu brambory.
Vařte 15 minut při mírné teplotě, neustále hledejte, aby se hmota nepřipálila.
Bramborový kastrol s bramborovou kaší, mletým masem a rajčaty
Kastrol je šťavnatý, s mírnou kyselostí.
Složení:
- Brambory – 5 ks
- Rajčata – 3 ks
- Mleté maso – 0,5 kg
- Cibule – 1 kus
- Máslo – 30 g
- Rostlinný olej – 3 polévkové lžíce
- Sýr – 200 g
Příprava:
Rajčata nakrájíme na plátky. Smažte mleté maso s cibulí.
Uvařené brambory šlehejte do kaše.
Hrnec se skládá z následujících vrstev:
- mleté maso s cibulí;
- rajčata;
- bramborová kaše;
- sýr a trochu másla navrch.
Miska by měla být v troubě po dobu 20 minut.
Kastrol z brambor a lososa
Takové jídlo může být právem na slavnostním stole. Je to jednoduché na přípravu. Pokud se kastrol nesní hned, tak druhý den bude chutnější.
Složení:
- Losos – 700 g
- Brambory – 7 ks
- Cibule – 2 kus
- Máslo – 30 g
- Tvrdý sýr – 200 g
Příprava:
Vložte rybu do formy. Na to – cibule a bramborová kaše. Sýrová hmota by měla být nahoře.
Po 25 minutách můžete začít jíst.
Kaše z brambor a jablek
Může se zdát, že tento recept na kastrol bude sladký, ale není. Jablka dodávají pokrmu jemnost a vzdušnost. Náplň se stává šťavnatou.
Složení:
- Brambory – 500 g
- Vařené vepřové maso – 300 g
- Cibule – 1 kus
- Zakysaná smetana – 150 g
- Sýr – 150 g
- Sůl podle chuti
- Jablko – 2 ks
Příprava:
Cibuli nakrájíme na půlkolečka, vařené vepřové maso nakrájíme na nudličky a jablko na plátky.
Smíchejte zakysanou smetanu se solí, promíchejte.
Rozložte bramborovou kaši, poté vařené vepřové maso, cibuli a jablka. Zalijeme zakysanou smetanou a posypeme sýrem.
Kaše z brambor a dýně
Originální a zdravé jídlo. Přednosti – vůně, jemná chuť, vitamíny a krásná barva kastrolu.
Složení:
- Brambory – 5 ks
- Dýně – 200 g
- Sýr – 150 g
- Máslo – 100 g
Příprava:
Nastrouháme dýni a sýr. Rozpusťte máslo.
Nejprve potřete vrstvou bramborové kaše, poté trochou rozpuštěného másla.
Po dýni, nahoře – sýr. Pokapejte máslem.
Vařte přibližně 20 minut.
Kastrol z bramborové kaše a cukety
Cuketa je po upečení šťavnatá a měkká – ideální do kastrolů.
Složení:
- Brambory – 7 ks
- Máslo – 30 g
- Cuketa – 2 ks
- Zakysaná smetana – 2 polévkové lžíce
- Cibule – 1 kus
- Mrkev – 1 kus
- Sýr – 200 g
Příprava:
Připravte si mrkvovo-cibulovou pečínku.
Položte vrstvu brambor, na ni – máslo.
Pak – cuketa, nakrájená na kostky a pražená.
Důkladně posypeme sýrem a zakápneme zakysanou smetanou.
Po 20 minutách v troubě lze pokrm konzumovat.
Bramborová kaše s krevetami
Rafinovanější recept na známé jídlo. Takový kastrol může být zařazen do nabídky jakékoli oslavy.
Složení:
- Krevety – 0,5 kg
- Brambory – 6 ks
- Máslo – 30 g
- Zakysaná smetana – 2 polévkové lžíce
- Smetana – 1/2 šálku
- Sýr – 200 g
- Sůl
Příprava:
Očistěte krevety. K bramborám přidáme zakysanou smetanu a máslo.
Rozložte vrstvy v následujícím pořadí:
- brambory;
- krevety;
- nějaký krém;
- sýr;
- zbývající krém.
20 minut stačí na to, abyste si vychutnali lahodný kastrol.
Takové jídlo může být každodenní, nebo se může stát kulinářským mistrovským dílem. Základní proces vaření bude také významným plusem ve prospěch tohoto receptu. Hlavní je nešetřit sýrem a máslem. Poté se hmota ukáže jako vzdušná, křehká a dobře pečená.
Často dochází k situacím, kdy se vařené brambory nebo bramborová kaše vaří v přebytku. Horlivé hospodyňky vědí, jak je proměnit v lahodný pokrm. Kastrol s bramborovou kaší jsou tak dobré, že byste neměli být líní a dělat brambory, pokud v kuchyni ještě nejsou vařené. Navíc další příprava lahodného pokrmu nezabere mnoho úsilí.
Bramborový kastrol se sýrem a vejci v pomalém hrnci
Složení:
- brambory – kilogram;
- zakysaná smetana – 200 ml;
- kuřecí vejce – 3 kusy;
- sýr – 200 g;
- bramborový škrob – 2 polévkové lžíce.
Příprava:
- Čtvrtinu připraveného sýra odkrojíme a nastrouháme najemno.
- Brambory omyjeme, oloupeme, nastrouháme nahrubo a smícháme se strouhaným sýrem. Pokud je hotové pyré, tak ho smíchejte se sýrem.
- Ze vzniklé tvarohovo-bramborové hmoty, vajec, zakysané smetany a škrobu udělejte pyré tak, že je důkladně rozmixujete. Nezapomeňte osolit a okořenit podle chuti. Pokud používáte hotové pyré, dejte pozor, abyste to se solí nepřehnali.
- Bramborovo-sýrovou hmotu dáme do pomalého hrnce, nastrouháme zbylý sýr a posypeme směsí.
- Kastrol musíte vařit v pomalém hrnci v režimu „Pečení“. Nastavte časovač na 40 minut.
“Bulbashnik” v troubě
Složení:
- brambory – 6-8 hlíz (asi kilogram);
- olej “Rolník” – čtvrtina balení;
- granulovaný tvaroh (je nežádoucí nahradit produkt rostlinnými tuky) – 250-300 g;
- vlašské ořechy (lze nahradit arašídy, dokonce i solené) – 50 g;
- cibule – 1 kus malé velikosti (do průměru 5 cm);
- mouka – polévková lžíce se sklíčkem;
- strouhanka – asi 100 g;
- zakysaná smetana 20% – 50 ml;
- kuřecí vejce – 3 kusy;
- sůl a koření – podle chuti (nejlépe kmín a fenykl).
Příprava:
- Cibuli nakrájejte nadrobno nebo protáhněte mlýnkem na maso. Můžete to brousit jakýmkoli způsobem – hlavní věc je, že nejsou žádné velké kusy.
- Brambory oloupeme, nahrubo nakrájíme, podlijeme vodou, osolíme a uvaříme doměkka. Slijeme přebytečnou vodu, připravíme bramborovou kaši.
- Vmíchejte cibuli a ochlaďte na teplotu těsně nad pokojovou teplotou.
- Do bramborové hmoty rozklepneme pár vajec, dobře promícháme, okořeníme. Rozdělit na polovinu.
- Zapékací mísu vysypeme strouhankou, dáme na ně polovinu pyré, zarovnáme lžící.
- Ořechy umelte v mlýnku na kávu.
- Ořechy smícháme s tvarohem a zakysanou smetanou.
- Do druhé vrstvy rozložíme tvarohovou hmotu.
- Třetí vrstvou bude zbývající pyré.
- Do mísy rozklepněte třetí vejce, namažte jím vrchní vrstvu.
- Pečeme v troubě asi na 180 stupňů do zlatova.
Bramborový kastrol s mletým masem (klasický recept)
Složení:
- brambory – 2 kilogramy;
- mleté maso – půl kilogramu;
- cibule – pár cibulí;
- slepičí vejce – pár;
- zakysaná smetana – půl sklenice;
- rostlinný olej – 50 ml;
- sůl, mletý pepř – podle vašeho vkusu.
Příprava:
- Omyté a oloupané brambory uvaříme doměkka.
- Udělejte bramborovou kaši z vařených brambor, trochu vychladněte.
- Nakrájejte cibuli, nejprve ji zbavte slupky. Můžete to udělat jakýmkoli způsobem: pomocí mixéru, mlýnku na maso, struhadla nebo nože.
- Na malém množství oleje zlehka orestujte cibuli, dokud nezíská příjemný zlatavý odstín.
- Na cibuli dáme mleté maso a dále opékáme. V této fázi neuškodí mleté maso dochutit solí a pepřem.
- Oddělte žloutky od bílků a smíchejte s vychladlou bramborovou kaší.
- Do brambor dáme zakysanou smetanu a dobře promícháme.
- Bramborovou hmotu rozdělíme na dvě části.
- Formu vymažte olejem a dejte na ni jednu část bramborové hmoty.
- Na brambory položte mleté maso.
- Zbývající brambory rozložte do třetí vrstvy.
- Pošlete do trouby na půl hodiny.
Poté, co je kastrol uvařený, nespěchejte s jeho odstraněním ze sporáku, jinak se usadí a ztratí svůj atraktivní vzhled. Aby si zachovala nádheru, stačí, aby po vypnutí stála v troubě 10-15 minut.
Bramborový kastrol s klobásami
Složení:
- bramborová kaše (hotová) – půl kila;
- klobásy (klobásy, šunka, uzená nebo vařená klobása) – 250 g;
- kuřecí vejce – dva kusy;
- cibule – jedna malá hlava;
- česnek – jeden stroužek;
- tavený sýr – jeden (asi 80 g);
- zakysaná smetana – třetí část sklenice;
- rostlinný olej – 25 ml;
- sůl a koření – podle vašich představ.
Příprava:
- Cibuli a česnek nakrájíme na malé kousky, orestujeme je na malé pánvi.
- Párky nakrájejte na kostičky nebo malé kostičky.
- Sýr nastrouháme nahrubo.
- Vejce smícháme se zakysanou smetanou.
- Polovinu brambor dejte do vymazané misky.
- Namažte česnekovo-cibulovou hmotou.
- Kousky klobásy položte na brambory.
- Posypeme sýrem.
- Zakryjeme vrstvou brambor.
- Navrch dáme směs vajec a zakysané smetany.
- Pečte v troubě asi 30 minut, dokud nezhnědne.
Bramborový kastrol se vaří mnohem rychleji, pokud ho uděláte v mikrovlnné troubě.
Bramborový kastrol s houbami a kuřecími prsíčky
Složení:
- hotové šťouchané brambory – kilogram;
- kuřecí prsa (filé bez kůže) – přibližně 800 g;
- čerstvé houby (vhodné jsou i žampiony) – 400-500 g;
- cibule – 3 kusy;
- máslo – čtvrtina balení;
- kuřecí vejce – dva kusy;
- sýr – 300 g;
- bylinky, koření, sůl – podle chuti;
- olej na smažení cibule, hub a drůbežího masa – dle potřeby.
Příprava:
- Kuřecí řízek nakrájíme na malé kousky.
- Cibuli nakrájíme nadrobno.
- Houby nakrájejte na střední kousky.
- Smažte cibuli, houby a kuře do měkka v rostlinném oleji.
- To vše smícháme s předem připravenou bramborovou kaší.
- Přidejte vejce, koření a nasekané bylinky, znovu promíchejte.
- Formu po rozpuštění vymažte máslem. Vložte do něj bramborovou hmotu.
- Vložte do trouby na 20 minut.
- Sýr nastrouháme nahrubo. Posypte jím kastrol a formu vraťte do trouby.
- Pečte ještě 10 minut. Troubu vypneme, po čtvrt hodině vyjmeme a narovnáme na talíře.
Pro přípravu bramborových kastrolů můžete použít malé porcované formy a podávat v nich přímo na stůl.
Bramborový kastrol s rybou
Složení:
- bramborová kaše – půl kilogramu;
- rybí filé – 250-300 g;
- zelený hrášek a konzervovaná kukuřice – každá půl sklenice;
- cibule – jeden kus;
- krém – 200 ml;
- rýžová mouka – polévková lžíce;
- zakysaná smetana – velká lžíce;
- sůl a koření – podle vašeho uvážení.
Příprava:
- Filet nakrájíme na malé kousky.
- Cibuli nakrájíme nadrobno.
- Rybu, cibuli namočíme do vroucí smetany, okořeníme, osolíme a přikryté dusíme 5 minut.
- Přidáme rýžovou mouku a mícháme do zhoustnutí.
- Smícháme se zakysanou smetanou a jemně nasekanými bylinkami.
- Vložte tenkou vrstvu bramborové kaše do zapékacích misek nebo cokotovačů.
- Položte rybu omáčkou.
- Rybí vrstvu přikryjeme vrstvou brambor.
- Pečte, dokud se neobjeví jemná kůrka.
- Navrch nasypte hrášek a kukuřici, poté je pokrm připraven k podávání.
Kaše s bramborovou kaší (video)
Pokud ukážete fantazii, můžete z bramborové kaše vyrobit mnoho dalších kastrolů: s játry, zeleninou, lesními houbami a dalšími produkty.
