Borovik královský (lat. Butyriboletus regius), a mezi lidmi je hřib královský – jedná se o druh, který do roku 2014 vstupoval do stavu rodu hřib (lat. Boletus) z jediné čeledi hřibovitých (lat. Boletaceae) a řádu hřibovitých (lat. Boletales), s růžovým nebo červeným kloboukem, nažloutlý maso, nezbarvené (nebo mírně zbarvené) při kontaktu se vzduchem, a noha se síťovaným vzorem.
Běžné názvy pro tuto houbu jsou královský hřibNebo hřib olejka červenovousýa je také běžně známý jako – královská polská houba и polské houby s červeným olejem uzávěrem.
Hřib královský je typická bazidiomyceta rodu Butyriboletus (lat. Butyriboletus) vyskytující se v Číně a Evropě. Poprvé tento druh popsal a dokonce ilustroval český lékař a mykolog Julius Vincenz von Krombholz již v roce 1832.
Rod Butyriboletus byl v roce 2014 znovu popsán americkými mykology Davidem Arorou a Jonathanem Frankem, aby dále klasifikovali všechny druhy tohoto rodu, u kterých bylo molekulárními studiemi prokázáno, že jsou fylogeneticky odlišné od „klasických“ hřibů rodu Boletus.
A nyní rod Butyriboletus již obsahuje 21 ektomykorhizních druhů (s formou symbiotického vztahu, který se vyskytuje mezi mnoha houbovými symbionty (nebo mykobionty) a kořeny různých druhů rostlin).
Tato skupina byla dříve klasifikována jako samostatná divize ( appendiculati ), v rámci většího rodu Boletus, a dostala společný název: „olejové hřiby“, protože barva jejich čepic, dužiny a pórů byla podobná lesku másla.
A genetická analýza zveřejněná v roce 2013 ukázala, že druhy z této skupiny jsou součástí kladu regius, odlišného od hlavní skupiny typových druhů hřibů – edulis a jejich příbuzných v rámci čeledi. Zúžení celé této recentní skupiny hřibů (hřibů hřibovitých) bylo myšleno proto, aby byla tato skupina zařazena do samostatného rodu, a to k druhu Boletus appendiculatus (a v dnešní době – Butyriboletus appendiculatus) – hřib panenský. – je v něm označen jako typový druh tohoto druhu.
Samotný název rodu – Butyriboletus pochází z latiny a v doslovném překladu znamená: „olej z máslových hub“. Harry Delbert Tiers, americký mykolog, popsal podobnou houbu z Kalifornie jako Butyriboletus regius, i když se nejednalo o stejný druh. Butyriboletus regius (hřib královský) z Evropy se při kontaktu se vzduchem nikdy nebarví (nebo se barví slabě), zatímco kalifornský druh okamžitě zmodrá. Ale stejně jako evropské a všechny kalifornské druhy rodu Butyriboletus jsou považovány za jedlé.
V naší době byly druhy rodu Butyriboletus již nalezeny v mnoha oblastech: v Asii (Čína a Japonsko) a severní Africe, v Evropě, v Severní Americe a Mexiku.
Podobné druhy a nutriční hodnota
Borovik královský zjevně nemá v přírodě dvojčata a jiným houbám se příliš nepodobá. Snad jej lze zaměnit s mírně jedovatým (pouze v „syrové“ podobě) cihlovým hřibem (dub Kele), se kterým se přímo odlišuje žlutou nebo lehce nazelenalou barvou trubkovité vrstvy (hymenofor), na rozdíl od mrkvově hnědá barva (a při tlaku a poškození trochu modrá) u dubu Kele a téměř stejná modrá s poškozením dužniny.
Stává se, že hřib královský se občas zaměňuje s hřibem borovým; ale vyznačují se barvou stonku: u hřiba královského je jasně žluté nebo žlutohnědé barvy se žlutým pletivem a u bílé borové houby je bílé nebo mírně nahnědlé a pokryté načervenalým nebo světlým hnědá síťovina, v horní části velmi nápadná.
No, a (spíše z neznalosti) se hřib královský občas plete s červeným setrvačníkem; ale odlišují se i barvou lodyhy a jejím vzorem: u hřiba královského je mohutný a jasně žlutý a u červeného je tenký a jasně červený a póry výtrusné vrstvy u královského hřib jsou mnohem menší než póry hřibu červeného.
Upřímně řečeno, není zbytečné poznamenat, že v přírodě všechny výše uvedené druhy hub žijí v různých zónách, zřídka se protínají, a proto byste se obecně neměli bát záměny a nestanou se smrtelnými.
Hřib královský je vysoce kvalitní houba a podle chuti i spotřebitelských recenzí patří k jedlým houbám první kategorie. Je ceněný především pro svou hustou a voňavou dužninu a používá se čerstvě připravený nebo konzervovaný.
Rozšíření v přírodě a sezónnost
Hřib královský je ektomykorhizní druh se širokým záběrem a roste v listnatých lesích, převážně v bucích, dubech, vázaných na jehličnany (zejména s jedlí), na písčitých a vápenatých půdách, jednotlivě nebo v chudých skupinových rodinách.
Hřib královský je dobře rozšířen v Severní Americe, včetně pacifických severozápadních států Kalifornie, Oregon a Washington, kde se jeho výskyt pohybuje od „vzácného“ po „místně hojný“ od srpna do listopadu, i když se může objevit i od května do června.
V Evropě se vyskytuje zřídka a je dokonce zapsán v regionálních červených knihách mnoha zemí, v ČR je považován za ohrožený.
V Rusku se hřib královský nachází spíše na Kavkaze, ale občas i na Dálném východě, od června do září.
Stručný popis a aplikace
Hřib královský patří do sekce trubkovitých hub a proto má vnitřní část jeho klobouku trubkovitou stavbu, v jejichž trubičkách jsou výtrusy houby určené k rozmnožování. Trubkovitá vrstva je volná, věčně s hlubokým zářezem na stonku, žluté nebo nazelenalé barvy. Póry jsou drobné, někdy zaoblené, ale častěji mají hranatý tvar, ze začátku jasně žluté, později nebo při poškození trochu ztmavnou a zmodrají. Čepice je velká, zprvu konvexní, polštářovitého tvaru, pak se zplošťuje a někdy se otevírá až k prostraze s důlkem uprostřed. Kůže na čepici je výrazně hladká, mírně lesklá, narůžovělá nebo červená, někdy s odstíny červenohnědé, žluté, olivové nebo hnědé, zejména na okrajích, za vlhkého počasí, na dotek slizovitá a někdy pokrytá bledou trhliny v síti, vrásky a důlky. Lodyha je vysoká, celistvá (ne dutá), ztluštělá, má často tlustou konvexní bázi, jasně žlutou nebo žlutohnědou, případně s načervenalými tóny, zejména na bázi. Povrch nohy může být pokryt extrémně jemnými žlutými síťkami po celé délce, nebo pouze v její horní části. Dužnina je hustá a žlutá, s příjemnou chutí a vůní, na řezu někdy zmodrá nebo zmodrá.
Hřib královský lze použít v jídle v jakékoli podobě, a to jak „syrový“, tak vařený, smažený, solený nebo nakládaný, sušený a dokonce i mletý na houbový prášek.
Borovik královský, kterému se také říká král hub, je skutečným nálezem pro milovníky „tichého lovu“. Kromě vynikající chuti se plodnice tohoto zástupce vyznačuje také užitnými vlastnostmi, pro které je oceňována zkušenými houbaři.
Jak vypadají královské houby
Vzhled hřiba je jeho vizitkou. Je obtížné jej zaměnit s jinými zástupci kvůli řadě funkcí:
- čepice. U mladých exemplářů má konvexní tvar, který se časem změní na polštářovitý. U zralých hub se stává vyčerpaným a ve střední části se tvoří důlek. Barva může být od červenofialové až po jasně růžovou. Ale jak roste, stín se stává bledším (a v borových lesích naopak tmavne). Zároveň je kůže čepice jemná a hladká, lze na ní pozorovat lehké praskliny, které tvoří charakteristický vzor. Průměr horní části plodnice dosahuje 15 cm.
- Noha královského hřibu dorůstá až 15 cm a v průměru – až 6 – 8 cm. Jeho barva je žlutohnědá, ale v blízkosti čepice je jasně žlutá síťovina.
Kde rostou královské houby
Hlavním stanovištěm těchto zástupců jsou borové lesy. Ale lze je najít i na listnatých plantážích: hlavní je, že půda je písčitá nebo vápenitá. V Rusku rostou královské houby na Dálném východě a v oblasti Kavkazu. Lze je nalézt jak ve skupinách, tak jako jednotlivé exempláře. Vrchol produktivity připadá na konec června – začátek července. Poslední houby se sklízejí v září.
Je možné jíst královské houby
Tento druh je klasifikován jako jedlý. Plodnice se přitom vyznačují vynikající chutí a vůní.
Chuťové vlastnosti hřibu královského
Velmi ceněná je dužina hřibu, která má hustou pevnou strukturu. Obsah kalorií v produktu je nízký (34 kcal na 100 g). Obsah vody dosahuje 85 %. A v sušených surovinách se energetická hodnota zvyšuje téměř 10krát.
Kromě chuťových vlastností se houba může pochlubit také složením, které obsahuje vitamíny C, E, PP, B, makro a mikroprvky hořčík, síru, draslík, chlor, chrom, fosfor, vápník, sodík, rubidium, kobalt, fluor, křemík , železo, zinek, mangan atd. Co se týče nutriční hodnoty hub, ta není příliš vysoká: faktem je, že houbová bílkovina není lehce stravitelná.
Falešná čtyřhra
Hřib královský má mnoho podobných „příbuzných“. Všechny patří do rodiny Boletovů. Jedno z falešných dvojčat je ale krásný hřib. Jde o nejedlý druh, jehož konzumace je zakázána.
Charakteristické vlastnosti této odrůdy:
- Barva klobouku je hnědá, hnědá nebo olivová. U mladých exemplářů má horní část polokulovitý tvar, poté se stává mírně konvexní. S věkem jsou okraje čepice ohnuté dovnitř.
- Noha je válcová. Jeho barva je bílá, citronová, načervenalá nebo růžová.
- Chuť je hořká i po delším varu.
Pravidla shromažďování
Houby můžete sbírat pouze na místech vzdálených od průmyslových podniků a dálnic. Plodnice snadno absorbují výfukové plyny a odpadní látky, jako jsou jedy a těžké kovy.
Použití
“Král hub” je považován za skutečnou lahůdku. Z produktu můžete vařit jakékoli pokrmy, sušit, zmrazovat. Nejčastěji se hřib královský používá k nakládání, dušení a smažení. Zkušení kuchaři mají na skladě spoustu receptů na vaření originálních jídel.
S vysokými chuťovými kvalitami má výrobek řadu užitečných vlastností, které umožňují všestranné využití královské houby.
- Pomáhá zlepšit trávení. Houbové vývary jsou několikrát zdravější než masové.
- Normalizuje stav štítné žlázy.
- Zlepšuje vzhled pokožky, nehtů a vlasů.
- Působí antibakteriálně, hojení ran a tonizující účinek. Má protinádorový účinek.
- Zvyšuje imunitu.
- Může bojovat s rakovinou.
- Čistí stěny cév od cholesterolu.
- Podporuje obnovu tělesných buněk.
- Zmírňuje stav pacientů s tuberkulózou díky aminokyselinám ve složení.
- Má regenerační účinek. Odstraňuje omrzliny. Extrakt z hřibu královského se používá při léčbě ulcerózních útvarů.
- Sušené suroviny pomáhají v boji proti bolestem hlavy, anémii.
Závěr
Borovik královský je zdravá a chutná houba, která zaujímá zvláštní místo mezi znalci a milovníky klidného lovu. Hlavní věcí je nezaměňovat ji s nepoživatelnými protějšky, které mohou způsobit otravu.
