Produktivita mléka. U skotu je produkce mléka považována za nejdůležitější. Vysoká dojivost krávy souvisí více s intenzitou fyziologických procesů v těle než jakýkoli jiný typ užitkovosti hospodářských zvířat. Je to dáno tím, že dojnice, zvláště ta vysoce produktivní, za svůj život vyprodukuje obrovské množství živin, přičemž vydá více energie než ostatní zvířata. Kráva s dojivostí 4000-5000 kg tedy za jednu normální laktaci vyloučí s mlékem dvojnásobek živin oproti jejich obsahu v jatečném těle dobře živeného vola o živé hmotnosti 800 kg. Vezmeme-li v úvahu, že kráva je na farmě využívána 5-7 a více laktací, pak její výhoda oproti masnému zvířeti bude ještě přesvědčivější. Produktivita mléka závisí na komplexu vnitřních a vnějších faktorů. Ty hlavní by měly být považovány za dědičné, včetně charakteristik plemene a úrovně krmení. Z dalších faktorů má velký význam dojení, ustájení, péče, věk krávy, doba otelení, délka období na sucho a období služby.
Z biologických a ekonomických vlastností skotu má velký význam exteriér a konstituce.
Vnější. Exteriér se nazývá vnější formy hospodářských zvířat. Nauka o exteriéru je naukou o vnějších formách hospodářských zvířat v souvislosti s jejich ekonomickými a biologickými kvalitami. Při hodnocení exteriéru se přihlíží jak k celkové konstituci zvířete, k jeho sehranosti a korespondenci s vývojem jednotlivých partií, tak k vývoji jednotlivých článků. Hlavní články exteriéru: hlava, krk, kohoutek, hrudník, lopatka, záda, spodní část zad, břicho, nohy, vemeno u krav (obr. .1).
![Statistika dojnice [Livestock, 1991]](https://vuzlit.com/imag_/41/50444/image001.jpg)
Obr. 1. Statistika dojnice [Livestock, 1991]:
1 – okcipitální hřeben; 2 – čelo; 3 – tlama; 4 – spodní čelist; 5 – krk; 6 – scruff; 7 – lalok; 8 – hrudní kost; 9 – kohoutek; 10 – lopatka; 11 – ramenní kloub; 12 – loket; 13 – předloktí; 14 – zápěstí; 15 – metakarpus; 16 – babička (puto); 17 – zadní; 18 – spodní část zad; 19 – sonda; 20 – mléčné pasáže; 21 – mléčné žíly; 22 – vemeno; 23 – maklok; 24 – křížová kost; 25 – ischiální tuberkula; 26 – stehno; 27 kolenní pohár; 28 – hlezno
chov dobytka páření
Hlava. Odhadněte to podle velikosti a profilu přední části; podél šířky a délky čela a obličejové části; závažnost obrysu kostí a krevních cév; velikost, tvar a barva rohů. O degeneraci zvířete svědčí úzká hlava s konkávním profilem, případně mopsí. Pro posouzení hlavy jsou přijímána tato označení: normální, těžká, lehká, suchá, syrová, nadměrně vyvinutá (úzká s konkávním profilem nebo mopsovitá). Rohy jsou hrubé, lehké.
Krk. Vyhodnoťte to podle délky, tloušťky a horní linie (dlouhá, krátká, tlustá, tenká; rovná, řezaná); podle počtu a velikosti kožních záhybů (mnoho, málo, malé, velké).
Kohoutek. Může být široký nebo úzký, vysoký nebo nízký (vytváří přímku se zády).
Hrudní koš. Hrudník je široký nebo úzký, hluboký nebo mělký, dlouhý (se šikmými a široce nasazenými žebry) nebo krátký, zaoblený nebo plochý. Rozteč mezi žebry může být široká nebo úzká.
Lopatky. Při posuzování přihlížejí k tomu, jak jsou umístěny (přímo nebo šikmo), jak přiléhají k hrudníku (těsné či netěsné, to svědčí o slabém rozvoji svalů a vazů).
Záda a pas. Při charakterizaci zvířete se poznamenává, zda je hřbet široký nebo úzký a bedra rovná, propadlá nebo hrbatá.
Břicho. Může být zaoblený, napnutý, zavěšený.
Pánevní část. Hodnotí se délkou, šířkou, horní linií (rovná pánev, svěšená, střechovitá) a stupněm jejího zúžení na ischiální hrboly (styloidní nebo ne),
Nohy. Vyznačují se silou, výškou (vysoká, nízká), tloušťkou, správným nastavením (vytočení předních nohou, šavle, sevření hlezen a elefantiáza zadních končetin), pevností kloubních pouzder, nastavením kopyt (normální, skleněné , plochý), stav kopytní rohoviny (hustá, uvolněná, hladká, drsná).
Vemeno. Hodnotí se velikostí (velká, malá), tvarem (miskovitý, kulatý, kozí), stupněm rozvoje žlázové tkáně (žlázová, tuková), velikostí a tvarem bradavek (válcové, kuželovité atd.), závažností safény a velikost mléčných jamek (velké, malé), stupeň hniloby po dojení, jakož i přítomnost a vývoj dalších struků.
Vnější genitálie. Při jejich hodnocení je důležité poznamenat, zda jsou normálně vyvinuté nebo ne. Zejména u mužů je zaznamenán kryptorchismus (absence varlat z dutiny břišní).
Kůže. Při tahu a sondování uprostřed posledního žebra se charakterizuje jeho tloušťka (tenká, tlustá), elasticita, vývoj podkožního vaziva a pohyblivost. Z ostatních znaků exteriéru se přihlíží k barvě (barva srsti) zvířat, která je v některých případech znakem plemene. Rozlišujte obleky plné a strakaté (strakaté). Název barvy obleku je rozlišen podle živočišných druhů. Například barvy koní jsou černá (černá), červená, hnědák, šedá, grošák atd.; skot – červený, černý, hnědý, šedý, grošák, červenobílý, černobílý, plavý a bílý.
Zvířata stejného druhu, ale různých směrů produktivity, mají své vlastní vnější rysy. Zejména skot většiny specializovaných masných plemen se vyznačuje kompaktní stavbou a zaoblenými tvary; jeho boční obrys připomíná obdélník. U specializovaného mléčného skotu je tělo více protáhlé, s poněkud hranatými tvary. Zvířata mléčných a masných plemen se vyznačují středním tělesným typem. Skot pracovního směru se vyznačuje silným vyvinutím přední části těla, vysokým, dobře osvaleným kohoutkem, hlubokým hrudníkem, rovnou hřbetní linií, správně nasazeným, silnými, vysokými končetinami, dobře vyvinutým hustým svalstvem, mohutnými kostmi, tlustými , hustá kůže.
U hospodářských zvířat všeho druhu se samci vzhledově výrazně liší od samic. Samci mají ve srovnání se samicemi těžší a širší hlavu, tlustý, dobře osvalený krk, široký hrudník, mohutnější kostru a silné nohy; Býci mají větší rohy než krávy. Samice mají poměrně širší a delší záď, ale hrudník je užší než u samců. Podle těchto ukazatelů se posuzuje závažnost mužského nebo ženského typu. Zvířata se posuzují podle jejich exteriéru třemi způsoby: vizuálně (okem) v procesu kontroly a sondování, stejně jako jejich měřením a fotografováním.
Počet a seznam měření odebraných zvířatům závisí na jejich druhu a účelu. Abychom mohli posoudit obecný vývoj zvířete, omezíme se na malý počet měření. Následující měření se obvykle provádějí u skotu:
- – výška v kohoutku – od nejvyššího bodu v kohoutku k zemi;
- – výška v křížové kosti – od nejvyššího bodu křížové kosti k zemi;
- – hloubka hrudníku – od vrcholu kohoutku k hrudní kosti podél vertikály, tečna k zadnímu úhlu lopatky;
- – šířka hrudníku za lopatkami – v nejširším místě hrudníku podél svislé čáry procházející zadním úhlem lopatky;
- – šikmá délka těla (holí nebo páskou) – od humeroskapulárního kloubu k zadnímu výběžku ischiálního tuberosity;
- – délka pánve – od předního okraje makloku k zadnímu výběžku sedacího hrbolu;
- – šířka pánve u makloků – mezi nejvzdálenějšími body makloků;
- – obvod hrudníku za lopatkami (páska) – podél svislice procházející zadním rohem lopatky;
- – obvod metakarpu (stuhy) – v nejužším místě nadprstí.
Při hodnocení konformace je také důležité získat představu o proporcionalitě zvířete jako celku a také o vývoji jednotlivých článků. Ukazatele měření o tom nedávají představu. Takže podle absolutního ukazatele šikmé délky těla krav, která se rovná 160 cm, není možné posoudit délku zvířete. Relativní hodnota tohoto ukazatele s výškou zvířete v kohoutku 128 cm bude jedna, s výškou 133 cm – jiná. Aby bylo možné posoudit relativní vývoj jednotlivých částí zvířete, počítají se tělesné indexy, to znamená, že určují poměr jednoho měření k druhému a vyjadřují jej v procentech:
Podle indexů je možné objektivně soudit o vlastnostech a rozdílech ve stavbě zvířat různých plemen a vnitroplemenných produkčních typů. V tabulce. 1 ukazuje některé ukazatele tělesné stavby skotu v různých oblastech užitkovosti.
Tabulka 1. Indexy tělesné stavby plemen krav různých směrů užitkovosti
Skot je jedním z hlavních druhů hospodářských zvířat. Díky biologickým vlastnostem trávení (přítomnost vícekomorového žaludku sestávajícího ze tří nežlazových proventrikulů (bachor, síťovina a kniha) a žlázové tkáně – abomasum (pravý žaludek) je dobytek schopen efektivně využívat objemové krmivo (seno) , pastevní tráva, odpad z rostlinného a potravinářského průmyslu. Konzumací rostlinných bílkovin (bílkovin) je kráva přeměňuje na mléčnou.Část krmných bílkovin lze nahradit levnými syntetickými dusíkatými látkami (močovina).Konzumace objemného krmiva bohatého na vlákninu , dobytek produkuje velké množství hnoje.
Nejcharakterističtějším biologickým znakem skotu je schopnost krav dávat mléko (laktát) po dlouhou dobu.
Skot lze chovat v různých klimatických pásmech, protože. je nenáročný na podmínky zadržení. Vzhledem k anatomickým a biologickým vlastnostem dobře snáší nízké teploty. Teplotní komfortní zóna je 2-18 o C. Skot je horší než ostatní druhy z hlediska plodnosti a míry reprodukce; jalovice se inseminují v 18 měsících, kdy dosáhnou živé hmotnosti alespoň 65–70 % hmotnosti plnoleté krávy. Délka těhotenství je asi 9-9,5 měsíce. Předpokládaná délka života je 20-25 let. Doba ekonomického využití je 10-12 let. Kostomakhin, N.M. Chov skotu: učebnice pro univerzity / Kostomakhin, Nikolaj Michajlovič. – 2. vyd., vymazáno. – Petrohrad. [a další]: Lan, 2009. – 431 s.
Veškerá hospodářská zvířata se dělí na věkové a pohlavní skupiny: býci, krávy, jalovice (oplodněné jalovice), náhradní mláďata (mladá zvířata využívaná k rozmnožování), výkrmový skot (nadměrná oprava mladých zvířat a vyřazená dospělá zvířata).
U nás se chová 36 mléčných a mléčných-masných a 12 masných plemen skotu. Díky pokračující práci na zlepšení hospodářských zvířat je plemenná zvířata v JZD a státních statcích 99,6% a v mnoha republikách – 100%.
Největší počet hospodářských zvířat v současnosti představuje plemeno černostrakaté (31,9 %) a jeho počet se neustále zvyšuje. Na druhém místě z hlediska hospodářských zvířat jsou plemena Simmentál a Sychev (24 %), následuje červená step (19,1 %), hnědá plemena tvoří 8,2 %, červená Baltic – 3,5, Kholmogory – 3,3, Bestužev – 2,4 a Jaroslavl – 1,2 %. V posledních letech počet plemen ayrshire v mnoha regionech rychle roste.
Mezi masnými plemeny zaujímá přední místo kazašský bělohlavý, dále kalmyk, hereford, aberdeen-angus a poměrně malé místo zaujímá charolais, limousin, santa gertrude, galloway a někteří další. Masná plemena jsou chována čistá nebo křížená s mléčnými a kombinovanými plemeny za účelem získání křížených mladých zvířat pro výkrm, jakož i pro vytvoření užitkového hovězího chovu s využitím nejlepších křížených jalovic.
Domácí i světová hospodářská zvířata potvrzují, že se jedná o nejdostupnější a nejefektivnější metodu pro rychlé vytvoření chovu masného skotu a jednu z důležitých cest k intenzifikaci tohoto odvětví. Plemena dojná, mléčná a masná chovaná u nás, jak ukazují rozsáhlé výzkumy a zkušenosti vyspělých JZD, státních statků a specializovaných podniků, se vyznačují vysokým genetickým potenciálem pro masnou užitkovost. Při intenzivní kultivaci a výkrmu dosahují mláďata ve věku 15-18 měsíců 400-500 kg i více.
Z těchto údajů vyplývá, že nejběžnější dojná a kombinovaná plemena v podmínkách intenzivního chovu a výkrmu dosahovala vysoké živé hmotnosti a ve 14 měsících věku 397-529 kg, jejich jatečná hmotnost byla 203-280 kg, 1-6,2 fod. . Jednotky Jatečně upravená těla byla plnomasá, obsah kostí v jatečném těle se pohyboval od 7,3 do 16,4 %, obsah tuku v mase byl relativně nízký (18,6-8,2 %). Zároveň je třeba poznamenat, že meziplemenné rozdíly v užitkovosti masa jsou poměrně značné. Sychev, Simmental, Schwyzkne a černobílí býci mají obzvláště vysokou produkci masa.
Masná plemena chovaná v tuzemsku mají také vysokou masnou užitkovost. Při odchovu telat na kojení do 8 měsíců věku a jejich následném intenzivním pěstování a výkrmu do 18 měsíců měli býci kazašského plemene bělohlavý a hereford živou hmotnost 589-611 kg a průměrnou jatečná hmotnost získané z nich bylo 312-317 kg, jatečná výtěžnost 53-52 %; za stejných podmínek růstu a výkrmu vážila jatečně upravená těla býků Aberdeen-Angus a Kalmyk 295-272 kg, jateční výtěžnost byla 52 %. Nutno podotknout, že masná plemena hromadí tuk v těle intenzivněji. Průměrně tato plemena dostávala vnitřní tuk od 25,9 kg, u Aberdeen Anguss do 33,5 kg u Herefords, nebo od 9,3 do 10,7 % jatečné hmotnosti Kostomahin, N.M. Chov skotu: učebnice pro univerzity / Kostomakhin, Nikolaj Michajlovič. – 2. vyd., vymazáno. – Petrohrad. [a další] : Lan, 2009. – 431 s.
Plemeno charolais, které k nám bylo přivezeno z Francie, se vyznačuje vysokou masnou užitkovostí. Gobies tohoto plemene v 18 měsících váží 593 kg, získávají se z nich jatečně upravená těla o hmotnosti 337 kg, jateční výtěžnost je 56,9 %; při tak vysokých rychlostech ukládají zvířata tohoto plemene v těle relativně málo tuku. Charolais gobies mají pouze 12,8 kg vnitřního tuku, tedy 3,8 % hmotnosti jatečně upraveného těla. Jak dokládají četná domácí i zahraniční data, velmi dobrých výsledků se dosahuje při výkrmu křížených mladých zvířat získaných křížením méně produktivních krav, z nichž nezůstávají jalovice pro kmen, s býky masných plemen. Takoví hybridní býci a jalovice dávají vysoké přírůstky, spotřebují méně krmiva a jatečně upravená těla z nich získaná se vyznačují dobrou plností a předčí mláďata dojných plemen v jateční výtěžnosti a kvalitě masa. Dobrých výsledků se dosahuje i vzájemným křížením masných plemen.
Například při odchovu a výkrmu býků plemene Red Steppe a kříženců (Hereford-Red Steppe) ve věku 14 měsíců měli za stejných podmínek živou hmotnost 398 a 438 kg, kříženci byli těžší o 40 kg, neboli 11 %, a hmotnostně převyšují zdechliny červených stepních o 30 kg, neboli 15 %. Kříženci stráví krmivo na 1 kg růstu 6,3 krmiva, jednotky a červená step – 7 krmiva. Jednotky
Zvláště účinné je křížení dojných plemen s charolais. Takže simentálští kastrovaní býci po výkrmu ve věku 18 měsíců mají průměrnou živou hmotnost 510 kg a kříženci (Charolais Khsimmentali) 550 kg nebo o 40 kg více. V souladu s tím byla získána jatečně upravená těla o hmotnosti 304 kg z hybridů (jatečná výtěžnost jatečně upravených těl 56,8 %) a ze Simmentals byla průměrná hmotnost jatečně upravených těl o 273 kg, tedy o 9 % nižší. Kříženci (Charolais-červený stepní) měli ještě větší převahu ve srovnání s červenými stepními kastráty. Kříženci vážili 504 kg, jatečná hmotnost byla 271 kg a červení stepní kastráti, vykrmení v těchto podmínkách, měli živou hmotnost 433 kg, jatečná hmotnost – 218 kg, resp. o 16-24 % méně.
Pro křížení používejte býci-producenti s vysokými plemennými kvalitami. Zároveň se dává přednost velkému typu býků s velkou živou hmotností a dobře definovanými masnými formami.
Pro dosažení vysokého efektu z pěstování a výkrmu kříženců jsou pro ně vytvořeny normální podmínky pro krmení a chov a čím vyšší úroveň a užitečnost krmení v průběhu celého produkčního cyklu, tím vyšší bude potenciál jejich masné užitkovosti.
S ohledem na ekonomický zájem JZD, státních statků a výkrmen na získávání křížených mladých zvířat pro výkrm zavedly pro ně mnohé farmy přídavky ve výši 5-10 % i více. A to je zcela oprávněné, protože další růst při nižších nákladech na krmivo na jednotku růstu plně platí za tyto povolenky.
Doplňkovým zdrojem kříženců telat může být křížení krav, které jsou v osobním užívání populace, s býky masných plemen. To je možné v těch farmách, kde se provádí umělá inseminace osobních krav. Osivo pro inseminaci lze získat z chovných podniků, z nichž mnohé mají hovězí býky.
Pro podporu efektivity křížení je nutné předvádět na krajských, krajských a republikových výstavách vykrmovaná křížená mláďata, jejichž předvedení je názorným příkladem účelnosti jejich pěstování a výkrmu na maso.
