Bílý med – z čeho ho včely sbírají a jak je užitečný

Hustý a viskózní bílý med je pro mnohé neobvyklý, protože si tento produkt spojujeme s jasně žlutou nebo zlatohnědou barvou. Ale pouze kvůli neobvyklému odstínu byste neměli pochybovat o kvalitě a přirozenosti takového medu. Jedná se o jednokvětý nektar sbíraný včelami a poté přirozeně šlehaný nebo kandovaný. Slovo “monofloral” znamená, že pyl byl sbírán z rostlin stejného druhu (například z lípy nebo maliníku).

Z čeho se vyrábí bílý med?

Pro získání bílého medu je nutné, aby včely sbíraly nektar z určitých druhů medonosných rostlin. Je poměrně obtížné zorganizovat takový proces – úly se přepravují do míst květu tohoto druhu. Proto je cena monokvětového produktu obvykle vyšší než cena polyflorálního produktu.

Nasbíraný nektar může sám od sebe zbělat a zhoustnout, ale často se požadované konzistence získá šleháním. Medová hmota se při tomto procesu obohacuje o kyslík, stává se vzdušnou a viskózní a také získává charakteristickou bílou barvu. Ukazuje se krémový med – zdravý přírodní dezert, který se snadno natírá na chleba. Zůstává však užitečný, pokud se vyrábí bez ohřevu, protože při teplotách nad 42 °C se léčivé vlastnosti medu ztrácí.

Existuje ještě jeden způsob, jak med zbělat – krmit včely cukrovým sirupem. V tomto případě se po krystalizaci znatelně rozjasní, ale stane se příliš sladkým, s vysokým obsahem cukrů. Takový produkt je méně užitečný a již nepatří do prémiové třídy.

Pravý bílý med, který získává svou barvu a texturu přirozeně, se vyrábí z následujících rostlin:

• bílý jetel;
• linden;
• malina;
• akácie;
• bavlna;
• vojtěška;
• bílý jetel atd.

Nejzdravější druhy bílého medu

Vzhledem k tomu, že tento produkt je monoflorální, jsou v něm zvláště výrazné všechny prospěšné vlastnosti obsažené v medonosné rostlině. Pokud mluvíme o obecných vlastnostech všech odrůd bílého medu, bude to:

• aktivace imunity, obranyschopnosti těla;
• baktericidní a protizánětlivý účinek;
• schopnost obnovit a vyživovat pokožku, vlasy;
• mírný zklidňující a uvolňující účinek.

Každá jednokvětá odrůda má navíc své specifické vlastnosti, které se na ni přenášejí z rostliny. Zvažte výhody nejcennějších druhů.

Lime med

Nejprve téměř průhledný a poté bílý nebo světle žlutý, tento produkt zná každý. Je považován za elitu pro svou příjemnou chuť, vůni a široké léčivé vlastnosti. Již několik staletí se tato odrůda používá v lidovém léčitelství jako antipyretikum, přírodní antispasmodikum, antiseptikum a antioxidant. Nápoj z lipového medu pomáhá rychleji se zotavit z nachlazení, uvolňuje nervové napětí a stres a léčí organismus. Ne každý obchod bude moci koupit lipový med v Moskvě.

Řepkový med

Poměrně vzácná odrůda s originální chutí, ve které jsou spolu se sladkými hořké tóny. Má vysoký obsah kalorií, proto se nedoporučuje těm, kteří drží dietu nebo trpí cukrovkou. Tato odrůda je však užitečná jako hlavní složka masek na obličej a ruce, protože podporuje regeneraci tkání, vyživuje pokožku a pomáhá vyrovnat se s akné a jinými záněty.

Akkuray med

Další vzácná odrůda, která se vyrábí z nektaru rostliny, jako je psoralea peckovice (akkuray). V Rusku se tato rostlina vyskytuje pouze v Bashkirii a kvete velmi krátce, takže její nektar je považován za jedinečný. Tento produkt má mírně výraznou vůni a jemnou jemnou chuť s krémovými vanilkovými tóny. Z jeho užitečných vlastností lze zaznamenat pozitivní účinek na pokožku a vlasy, schopnost urychlit hojení ran a účinně bojovat proti zánětům a infekcím. Je také důležité, že tento druh medu jen zřídka způsobuje alergické reakce a má malý nebo žádný vliv na hladinu cukru v krvi.

vojtěškový med

Velmi zajímavá odrůda s travnatou vůní a konzistencí husté zakysané smetany. Tělo ho snadno vstřebává, takže je velmi užitečné pro ty, kteří se zotavují po nemoci, těžké fyzické námaze nebo potřebují zvýšit imunitu. Tento produkt také zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu, pozitivně ovlivňuje stav srdce a cév, stimuluje produkci žluči.

Malinový med

Tento druh je známý pro své baktericidní vlastnosti a může být skvělým pomocníkem v boji proti sezónnímu nachlazení. Používá se jak jako dezert, tak jako adjuvans při kašli, zánětlivých onemocněních krku a průdušek. Tento druh bílého medu je navíc účinný při léčbě různých zánětů sliznic (například při stomatitidě).

Med z nektaru bílého jetele

Poměrně běžná odrůda, která se vyznačuje jemným vanilkovým aroma, vynikající chutí a velkým množstvím stopových prvků ve svém složení. Mezi jeho blahodárné vlastnosti patří zklidňující účinek, schopnost vypořádat se s napětím a stresem, dále posilování cév a normalizace průtoku krve, obnova pružnosti pokožky a hojení mikrotraumat.

Vičenec med

Tento druh medu je považován za jeden z nejchutnějších. Nektar se sbírá z květů vičence, rostlina roste na jihu Ruska.

Jak rozlišit bílý med od falešného

Vzhledem k tomu, že bílé odrůdy medu je obtížnější získat a jsou vysoce ceněné, často se na trhu s medem vyskytují padělky. Hustý světlý produkt s jemnou texturou nemusí být tím, za co prodejce tvrdí, umělý krémový med vypadá skoro stejně jako přírodní med. Existuje několik způsobů, jak určit pravost, a některé z nich vám umožňují provést ministudii sami.

Nejspolehlivější metodou je analýza pylu. Umožňuje přesně zjistit, z čeho je bílý med konkrétní odrůdy vyroben, a tím ověřit jeho pravost. Výsledkem takové studie je odhaleno procento pylu (nektaru) konkrétní rostliny v hotovém produktu. Tato analýza se však provádí výhradně v laboratoři, takže ji nejčastěji dělají sami včelaři, aby se ujistili o složení produktu.

Nezávislé metody ověření:

• Test vodou – malé množství bílého medu by mělo být rozpuštěno ve vodě při pokojové teplotě. Vzhled výrazného sedimentu nebo plovoucích vloček může znamenat padělek. XNUMX% přírodní produkt se rozpustí beze zbytku.
• Škrobový test – Škrob se často přidává do bílého medu pro zvětšení objemu, ale lze jej snadno zjistit kapkou jódu. Pokud medová hmota zmodrá, pak skutečně obsahuje škrob.
• Kontrola cukru – bezohlední prodejci mohou umělý smetanový med s přidaným cukrem vydávat za přírodní produkt. To lze odhalit ponořením dobře nahřátého nože nebo jiného kovového předmětu do medové hmoty. Roztavený cukr tvoří karamelovou krustu a specifickou vůni.
• Křídová kontrola – někdy se zkouší dát přidáním křídy světlý odstín medu, který nepatří k bílým odrůdám. Takovou nečistotu lze snadno identifikovat, stačí kápnout ocet do lžíce medu zředěného vodou. Pokud máme co do činění s přírodním produktem, nedojde k žádnému syčení, bublinám ani jiným známkám chemické reakce.
• Papírový test je velmi jednoduchý test, ke kterému stačí položit kousek bílého medu na prázdný list papíru. Přírodní produkt bez přebytečné vody a cukrového sirupu bude ležet na sklíčku a nevstřebá se do papíru.

Analogicky s papírovým těstem můžete pozorovat, jak se bílý med chová namazaný na chlebu. Pokud zároveň chléb začne rychle nasáknout, s největší pravděpodobností byl do produktu přidán cukrový sirup.

Důležité je také věnovat pozornost známkám kvašení. Hovoří o nízké kvalitě produktu, který byl buď nesprávně skladován, nebo byl odstraněn příliš brzy a nestihl dozrát. Ať je to jakkoli, přítomnost pěny je důvodem k upuštění od nákupu.

Pravidla pro ukládání

A na závěr pár slov o skladování bílého medu. Stejně jako ostatní odrůdy nemá ráda vysokou vlhkost a přímé slunce. Skladujte jej nejlépe v uzavřené skleněné nádobě na polici skříně, spíži nebo jiném tmavém suchém místě.

Ne každý příznivec voňavých pochutin ví, jak se bílý med získává a co to je. Od ostatních odrůd se liší nejen barvou, ale také složením, chutí, vůní a užitnými vlastnostmi.

Co je bílý med

Bílý med je nektar získávaný včelami z pylu a patří k jednokvětému typu. To znamená, že se skládá z nektaru a pylu ze stejného rostlinného druhu. Mezi nejčastější medonosné rostliny patří akát bílý, jetel sladký, maliník.

Monoflorový med může mít různé odstíny barevné palety – zlatý, jantarový, krémový, mléčný. Tato odrůda je považována za nejdražší, protože je extrémně obtížné zajistit, aby včely sbíraly pyl výhradně z jedné rostliny. Neobvyklý a časově náročný proces získávání odrůd bílého medu určuje jeho vzácnost a vysokou cenu.

Jak se získává bílý med

Mnoho milovníků voňavých pochutin zajímá nejen název bílého medu, ale také to, z čeho se tato vzácná odrůda získává. Jedná se o namáhavou práci, takže ne každý včelař se zabývá výrobou bílého medu.

Pro jeho výrobu je potřeba najít mýtinu nebo jiné ekologicky čisté místo s velkou akumulací potřebných medonosných rostlin. Poté by měla být včelstva převezena a umístěna do bezprostřední blízkosti místa sběru medu.

Při výrobě bílého medu je velmi důležité odčerpat produkt z plástů včas, před smícháním s jinými odrůdami medu. Poté je třeba nechat med odstát – tím se zajistí jeho rovnoměrná krystalizace a vzhled charakteristické bílé barvy.

Někteří výrobci výsledný med navíc míchají s mateří kašičkou v poměru 1:100. To se provádí za účelem získání bohatého sněhově bílého odstínu a zvýšení nutriční hodnoty produktu a ne pro klamání zákazníků.

Druhy bílého medu

Jedním z nejvzácnějších druhů je malinový med, sehnat ho v prodeji je téměř nemožné. Má velmi jemnou a příjemnou bobulovou chuť s lehkou vůní a „vzdušnou“ texturou. Výrobek má mléčně zlatý odstín, po krystalizaci nezhoustne, ale získá krémovou texturu. Hlavní výhodou malinového medu je, že si zachovává všechny prospěšné vlastnosti čerstvých bobulí.

Lipový a baškirský med

Limetka – med má charakteristické květinové aroma. Tuto odrůdu nelze nazvat sněhově bílou – má mírně zlatý nebo nazelenalý odstín. Vápno produkt krystalizuje velmi rychle, ale to neovlivňuje jeho chuť a užitečné vlastnosti.

Bashkir – produkt šetrný k životnímu prostředí sbíraný včelami v ekologicky šetrných lesích, loukách a pasekách Bashkiria. Pro tento med včely opylují více než 350 medonosných rostlin. Má světle zlatý odstín a minimální množství vody ve složení. Díky svým léčivým vlastnostem má celkový posilující a terapeutický účinek na tělo.

Sladký jetel a akátový med

Jetel bílý sladký – med získaný z květenství rostliny, poznáte podle lehké květinově-bylinné vůně a příjemné nasládlé chuti. Tato odrůda je jednou z nejužitečnějších, protože nektar si zachovává celé biochemické složení a léčivé vlastnosti rostliny. Produkt z bílého sladkého jetele se vyznačuje velmi dlouhou krystalizací, během níž se stává hustším a viskóznějším.

Akát – jedním z hlavních rysů tohoto medu je světlá, téměř průhledná barva. Pouze vařený med je nejčastěji průhledný a v důsledku krystalizace zbělá. Odrůda má lehkou a sladkou chuť s květinovou dochutí a voňavou vůní.

Řepkový a vojtěškový med

Řepkový – med má neobvyklou bohatou chuť s mírnou hořkostí a bylinkovým aroma, díky čemuž je považován za “amatérskou” odrůdu. Barva pochoutky je bíložlutá, jantarově zlatá. Tato odrůda se vyznačuje velmi rychlou krystalizací, která začíná po 13-15 dnech. Zhoustne, na jeho povrchu se objeví bělavý povlak – ale zkrystalizovaný med neztrácí své aromatické a chuťové vlastnosti.

Vojtěška – med získaný ze sněhově bílo-růžových květenství, má jemnou, olejovou texturu, nasládlou chuť a příjemnou květinovou vůni. Tato odrůda pochoutky je široce používána nejen ve vaření, ale také v lidovém léčitelství, protože má mnoho užitečných vlastností.

Bavlna a tajga med

Bavlna je jednou z nejvzácnějších a nejspecifičtějších odrůd s krémovou, krémovou texturou, která připomíná máslo. Chuť je sladká, ale bez zarudnutí, trochu kyselá. Vůně a chuť produktu se v procesu jeho krystalizace stává sytější.

Tajga je jednou z nejneobvyklejších odrůd bílého medu. Včely jej sbírají v nedotčených, ekologicky čistých oblastech Tajgy z pelargónie lesní, jetele bílého, šalvěje, máty, vrbovky nebo řepky. To poskytuje bohaté biochemické složení medu tajgy, který je vysoce ceněn pro svůj terapeutický účinek na organismus.

Užitečné vlastnosti bílého medu

Užitečnost bílého medu závisí na tom, z jaké medonosné rostliny byla pochoutka nasbírána.

Hlavní užitečné vlastnosti produktů charakteristické pro všechny odrůdy:

1. Odstraňte bolest, zarudnutí a otok hrtanu s angínou, faryngitidou a dalšími onemocněními horních cest dýchacích.
2. Snižte suchý a vlhký kašel při nachlazení.
3. Zlepšit fungování kardiovaskulárního systému.
4. Stimulovat fungování gastrointestinálního traktu, urychlit odstraňování toxinů a toxinů.
5. Posílit imunitní systém, zvýšit odolnost organismu proti virům a patogenním mikroorganismům.

Bílý med je považován za přírodního „energiťáka“. Zvyšuje tonus, aktivitu a vytrvalost, pomáhá bojovat s chronickou únavou a dodává energii.

Jak rozpoznat falešný

Bez ohledu na to, z čeho je bílý med vyroben, musíte si jej správně vybrat, jinak včelařský produkt nepřinese očekávané výhody:

1. Konzistence – může být tekutá nebo hustá, ale vždy homogenní, bez hustých hrudek a delaminace.
2. Chuť – přírodní pochoutka má příjemnou nasládlou chuť s jemnou hořkostí, bez nadměrného zakalení. Mírná bolest v krku po vypití medu se podepisuje na jeho přirozeném složení.
3. Aroma – přírodní produkt včelařství poznáte podle lehkého, nevtíravého, květinového aroma. Falešný med má nejčastěji ostrou a sladkou vůni se znatelnými tóny cukrového karamelu.

Tekutost – udává čerstvost produktu. Chcete-li to otestovat, musíte pamlsek nabrat lžičkou a nadzvednout.

Kvalitní a přírodní produkt bez přísad by měl téct tenkým a úhledným proudem. V přítomnosti přísad se sladkost začíná lámat, padá do hrudek a vytváří skluz.

Pravidla pro skladování bílého medu

Při nákupu zdravého produktu musíte vědět nejen to, jak se získávají odrůdy bílého medu, ale také jak je správně skladovat. To pomůže zachovat léčivé vlastnosti, chuť a vůni přírodního dezertu po několik let.

Med je nejlepší uchovávat v dřevěných nádobách nebo skleněných nádobách s těsně přiléhajícím víčkem. Je velmi důležité vyvarovat se náhlých změn teplot, skladovací podmínky musí být stabilní.

Bílý med je velmi citlivý na teplotu, zejména na její zvýšení. Maximální známka je + 25 ° C, při vyšších rychlostech produkt začíná ztrácet užitečné vlastnosti. Dlouhodobé skladování při pokojové teplotě, zejména v horkém počasí, může způsobit kyselost medu. V letních vedrech se sklenice medu nejlépe uchovává v lednici, chladné spíži, sklepě nebo sklepě.

Během skladování musí být včelařský produkt skryt před přímým slunečním zářením. Ničí mnoho biologicky aktivních látek, které tvoří přírodní med.

Bílý med je nejen chutná, ale také mimořádně zdravá pochoutka, kterou milují dospělí i děti. Včelí produkt kombinuje příjemnou, sladkou chuť s regeneračními, tonizujícími a imunomodulačními vlastnostmi. Při správných podmínkách skladování si přírodní pochoutka zachovává své výhody po mnoho let.