Bílá houba: běžné druhy, popis, termíny a místa sběru v Rusku, na Ukrajině, v Německu, Bělorusku, kde hledat v lese

Hřib bílý (lat. Boletus edulis) představuje nejuznávanější houbový rod – hřiby. Pokud byl dříve nazýván „králem hub“, dnes o něm můžeme říci – to je nesporný vůdce hodnocení hub. Chuť tohoto hrdiny je nesrovnatelná. Je těžké zaměnit bílou houbu s dvojčaty a nepoživatelnými analogy – je to tak krásné a jedinečné. Borovik je nejžádanější trofejí houbaře.

jak se tomu jinak říká?

Jeho jméno je bílé pro schopnost dužiny udržet si barvu – vařená, smažená nebo sušená, vždy zůstává světlá. Tento výrazný rys hřiba se promítl do lidového jména. Říká se mu také:

• tetřev;
• stodola;
• Medvídek;
• kravín;
• belevik;
• péřová tráva;
• zheltyak a další jména.

Vlastnosti bílé houby

Každá z hub rodu se vyznačuje zvláštní houbovou vůní a kořeněnou chutí. Všechny mají podobné formy, rozdíly jsou jen v maličkostech. Popis externích údajů nejběžnější odrůdy hřibu smrkového (Boletus edulis):

• hlava. Barva – hnědohnědá. Průměr až 30 cm.V řadě zeměpisných šířek mohou dorůst až 50 cm.Svrchní slupka je pevně spojena s dužninou. Za sucha praská, za deště se obaluje hlenem.
• Noha. Tlustý, masivní, až 20 cm vysoký Tloušťka – až 5 cm Tvar – válcový nebo kyjovitý. Expanduje na základnu. Barva – bílá, světle hnědá. Na nohavici – síťovaný vzor. Hluboko zahrabaný v půdě. Na noze nejsou žádné stopy po přehozu – houby nemají „sukni“, noha je dokonale čistá.
• Buničina. U dospělých jedinců se liší hustotou. Velmi šťavnaté, bílé, masité, chutné už svým vzhledem. Když je přezrálý, má vláknitou strukturu a barva se stává nažloutlou nebo béžovou.
• trubkové tělo. Nejprve bílý, pak nažloutlý. U starších exemplářů – nazelenalý.
• Spory. Pudr olivově hnědé barvy. Velikost – 15,5 x 5,5 mikronů.

Pro určení stáří houby prohlédněte klobouk – u mladých lidí je vypouklý, u starých lidí je plochý. Jeho barva s věkem tmavne. Staré houby nejsou vhodné k jídlu.

Chuť hub se vyznačuje měkkostí dužiny a jemností vůně. Při tepelné úpravě a sušení chuť jen zesílí.

Kdy a kde roste?

Distribuční oblast hub je úžasná – nacházejí se téměř na všech kontinentech. Výjimkou jsou Antarktida a Austrálie. Japonsko, Mexiko, Mongolsko, severní Afrika, Kavkaz – hřib roste všude. Kromě Islandu ho nepotkáte. V Rusku roste téměř všude – od jižních šířek až po Kamčatku. Hřib smrkový se vyskytuje ve smrkových a jedlových lesích.

Každá oblast má své vlastní načasování plodů. V teplých oblastech začíná houba růst v květnu až červnu a plodí až do října až listopadu. Na severu je období růstu od června do září. Má dlouhou růstovou fázi – k dosažení dospělosti potřebuje růst celý týden. Roste v rodinách, kroužky. Po nalezení jedné kopie je nutné pečlivě prozkoumat blízký prostor – pravděpodobně tam bude několik dalších kusů.

Preferuje růst v lesích:

• jehličnatý;
• opadavý;
• smíšený.

Roste častěji pod smrky, jedlemi, borovicemi, duby a břízami. Kde je hledat:

• místy porostlé lišejníkem a mechem;
• miluje staré lesy;
• může růst ve stínu, ale slunce mu nepřekáží – preferuje prohřáté oblasti.

• v mokřadech;
• v rašeliništích.

Nejlepší počasí pro masivní růst hub jsou rychle se pohybující bouřky, teplé noci a mlhy.

Vzácně se vyskytuje v lesní tundře a stepi. Jeho oblíbené půdy:

• písčitá;
• písčitá hlína;
• hlinitý.

Houbaři vyprávějí, jak najít houby v lesostepi. Odhalíte tajemství hromadného sběru a kde se hříbky skrývají:

Odrůdy

Houby rostou všude v lesích Ruska a existuje mnoho jejich druhů. Je vidět, že jsou všichni ze stejného rodu. Vyznačují se pouze nuancemi vzhledu. Všechny patří do první chuťové kategorie, každá má svůj nejedlý protějšek. Začněte proto s „tichým lovem“ pečlivě prostudujte vnější znaky těch hub, které se nacházejí ve vaší oblasti.

Jeho vnější znaky prakticky opakují obecný popis hub. Jaké jsou rozdíly:

• Průměr klobouku 8-25 cm červenohnědý. Barva je fialová.
• Buničina. Pod kůží je růžová.
• Noha je velmi silná, krátká – až 15 cm.Nahoře – světle hnědá síťovina.

Má ranou formu, vyznačující se světlejším kloboukem a dužinou. Růst začíná na konci jara a pokračuje až do října. Usazuje se pod borovicemi – odtud název. S nimi tvoří mykorhizu – kořen houby. Vyskytuje se na pískovcích, samostatně i v rodinách. Oblast rozšíření – Evropa, Amerika, evropská část Ruska.

Bříza

Jeho druhé jméno je klásek. Sklízí se, když začíná klas žita. Charakteristické rysy:

• Klobouk je světle žlutý, o průměru 5-15 cm Dužnina nemá výraznou chuť. Při rozbití neztmavne.
• Noha je soudkovitého tvaru, s lehkou síťovinou.
• Tloušťka trubkové vrstvy je 2,5 cm.Odstín je nažloutlý.

Nejraději roste pod břízami. Rostou jednotlivě i ve skupinách. Oblíbená místa – na okrajích, v blízkosti silnic. Oblast rozšíření – západní Evropa, Sibiř, Dálný východ. Sběrná sezóna – červen-říjen.

Tmavý bronz

Habr nebo měď. Druhové rozdíly:

• Zaoblený masitý klobouk o průměru 7-17 cm, tmavé odstíny. Je pokryta prasklinami.
• Dužnina je bílá. S příjemnou vůní a chutí. Při rozbití mění barvu.
• Má mohutnou nohu – je růžovohnědá. Potaženo hnědou síťovinou.
• Trubkovitá vrstva o tloušťce 2 cm.Žlutá barva, při otlačení zezelená.

Příznivci jedlých požitků oceňují hřib habrový více než „klasický“ bílý hřib (smrk).

Roste v listnatých lesích v teplém podnebí. Rozšíření: Evropa, Severní Amerika.

Jiné odrůdy

Existují také takové odrůdy bílé houby:

• Přepočítat. Má nahnědlý nebo světle hnědý klobouk. Stonek je krátký a válcovitý. Lze zaměnit se setrvačníkem. Preferuje buky a habry. Roste v Evropě, severní Africe a Severní Americe. Na noze má výraznou síťovinu. Doba plodnosti – červen-září. Vyskytuje se zřídka.
• Dub. Šedivý klobouk. Někdy jsou na něm světlé skvrny. Od ostatních hub se liší volnější dužinou. Preferuje dubové háje. Stanoviště – Kavkaz, Primorské území. Má hnědý klobouk, velmi podobný žlučníku.

bílé houbové pletivo

bílá dubová houba

Polobílý druh bílé houby

Kdo může být zmaten?

Obvykle se hřib zaměňuje s hřibem žlučovým (nepravým hřibem). Známky, podle kterých je lze rozpoznat:

• Barva řezu. U žlučové houby dužina ztmavne a získá růžovohnědou barvu. Hříbek má bílou dužinu a nemění barvu.
• Noha žlučníku má jasně narůžovělou síťovinu, u pravého hřiba je bílá nebo žlutá.
• Houba žlučová je hořká. Hořkost nezmizí ani po uvaření. Ale při nakládání, pokud přidáte ocet, klesá.

Houba žlučová (gorchak) – jedovatá nepravá hříbka

Hřib hřib má dalšího dvojníka – hřib satanský. Ale u něj dochází méně často k záměně. Zkušení houbaři okamžitě vidí rozdíl a je významný:

1. Barva čepice dvojky je od bělavé po olivově šedou.
2. Dužnina na přelomu okamžitě zčervená nebo zmodrá.
3. Noha je pokryta síťovaným vzorem. Jeho barva je hlavním znakem satanské houby. Svrchu je červenožlutý, uprostřed červenooranžový a dole žlutohnědý. Je těžké nevšimnout si rozdílu!

Jedovatý dvojník hřiba je satanská houba

Hodnota a výhody houby

Hřib je nejcennější potravinářský produkt. Kalorický obsah syrové houby – 22 kcal na 100 g. Složení:

• bílkoviny – 3,1 g;
• sacharidy – 3,3 g;
• tuky – 0,3 g;
• dietní vláknina – 1 g;
• voda – 92,45 g;
• popel – 0,85 g.

Houby jsou jen spíží všech možných vitamínů, minerálů a dalších užitečných látek. Jedná se o hodnotný produkt, který kombinuje chuť a užitečné vlastnosti. Ceps obsahuje vše, co tělo potřebuje, včetně:

• Selen. V dužině je ho tolik, že konzumace hub dokáže odolat rakovině v raných stádiích.
• Kyselina askorbová – normalizuje práci všech orgánů.
• vápník, železo, fosfor a další životně důležité prvky.

Houby obsahují chitin, který se špatně vstřebává. Může poškodit:

• děti;
• těhotné ženy;
• lidé s nemocnými ledvinami a nemocemi trávicího traktu.

Bílé houby jsou schopny absorbovat škodlivé látky z prostředí. Nesbírejte je v blízkosti továren a průmyslových oblastí.

Výtrusy hřibů, stejně jako jiné houby, mohou u alergiků vyvolat negativní reakce. Hlavním nebezpečím je jíst dvojitou – žlučovou houbu. Proto je třeba pečlivě prostudovat znaky tohoto nejedlého druhu.

Aplikace v potravinách

Bílá houba je nízkokalorický potravinářský výrobek. Vhodné na vaření, smažení, sušení, dušení, marinování. Vařená dužina se vyznačuje jemností a houbovou vůní.

Použití hříbků v sušené formě umožňuje tělu absorbovat až 80 % bílkovin. Odborníci na výživu radí jíst sušené houby.

Sušené hříbky sušené podle správné technologie mají nejsilnější aroma – důležité je, aby dužina postupně ztrácela vlhkost. Houby jsou považovány za těžké jídlo pro trávení. Ale právě sušené houby jsou pro trávení nejdostupnějším houbovým produktem.

Pěstování

Bílá houba, navzdory své nepřekonatelné chuti, se nepěstuje v průmyslovém měřítku – je nerentabilní. Obvykle se pěstováním zabývají amatérští zahradníci. Na pozemku musí být jehličnaté nebo listnaté stromy. V blízkosti by neměly být ovocné stromy, pěstované keře a zelenina. Nejobtížnější věcí při pěstování hub je vytváření podmínek pro úspěšné vytváření spojení mezi kořeny stromů a myceliem.

Je žádoucí, aby lokalita sousedila s lesem. Pokud to není možné, musíte mít na budoucí „plantáži“ alespoň pár borovic, osik, bříz, dubů nebo jedlí. Stromy na pozemku musí být staré minimálně 8 let. Houby lze pěstovat dvěma způsoby – z mycelia a z klobouků.

Rostoucí z mycelia

Pěstování začíná nákupem sadebního materiálu. Musíte si koupit mycelium ve specializovaných prodejnách. Dále připravte místo a zasaďte mycelium:

1. Půda je odkryta v blízkosti kmenů. Horní vrstva je odstraněna – asi 20 cm. Kruh by měl mít průměr asi 1-1,5 m. Odebraná půda je uložena – bude potřeba k pokrytí plodin.
2. Na místo připravené k výsadbě se nanese vrstva rašeliny. Je povoleno používat shnilý kompost. Plodná vrstva by neměla být silnější než 2-3 cm.
3. Nahoře je umístěno mycelium. Vzdálenost mezi sousedními dílky je přibližně 30 cm, dílky jsou rozmístěny v šachovnicovém vzoru.
4. Mycelium je pokryto dříve odstraněnou půdou. Hojně zaléváno. Pod jeden strom je třeba nalít asi 3 kbelíky vody. Nalévejte opatrně – aby půda neerodovala.
5. Dále mulčujte zalitou půdu slámou. Tloušťka vrstvy je 30 cm. To se provádí pro udržení požadované vlhkosti – aby mycelium nevysychalo. Plodiny je třeba zalévat týdně. Do vody určitě přidávejte výživové doplňky.

Před mrazem jsou oblasti s houbami pokryty. Pro izolaci můžete použít – mech, smrkové větve, spadané listí. S příchodem jara se izolace shrabuje hráběmi.

Uplyne rok a bude možné odstranit první houby. Pokud se o mycelium správně staráte, zaléváte a krmíte ho včas, houbová “plantáž” bude plodit až 5 let.

Rostoucí z klobouků

Chcete-li implementovat tuto metodu, budete muset získat několik klobouků hub. Najděte v lese zralé, nebo lépe přezrálé houby. Klobouk by měl mít v průměru alespoň 10 cm. Nejlepší je, aby měl klobouk při rozlomení nazelenalý nádech – svědčí o zralosti výtrusů.

Při sběru klobouků si musíte pamatovat, pod kterými stromy houby rostly. Pod stejnými stromy bude nutné zasít výtrusy. Pokud je hřib nalezen pod smrkem, je nepravděpodobné, že zakoření pod břízou nebo osiky.

Postup přípravy místa a výsadby osiva:

1. Namočený v kbelíku vody s tuctem klobouků. Nejlépe dešťová voda. K 10 litrům přidejte jednu věc:
   • alkohol – 3-5 polévkových lžic. l.;
   • nebo cukr – 15-20 g.

• černý čaj – 100 g;
• nebo dubová kůra – 30 g.

Houby mohou dosahovat výnosu až 250 kg na 1 ha. Pod každým stromem můžete v sezóně nasbírat kýbl hříbků.

Zbývá se starat o plodiny – pravidelně zalévat, nešetřit vodou. Pokud země vyschne, mycelium zemře dříve, než stihne vyklíčit. Na zimu je místo izolováno smrkovými větvemi nebo listím. Na jaře – hrábě. První houby se objeví příští léto nebo podzim.

Pěstování uvnitř

Houby můžete pěstovat uvnitř:

1. Nejprve se prostory sterilizují 1% roztokem chloru – zabíjí plísně a parazity.
2. Vytvořte teplé a vlhké podmínky. Dali sudy s vodou nebo dali mokré piliny.
3. Připravte substrát s myceliem. Dali to do pytlů. Dělejte řezy.
4. Sáčky jsou umístěny v rozestupech 5 cm.
5. Teplota se udržuje na + 23-25 ​​° C, ne více. Přebytek zničí mycelium.

Borovik zaslouženě získal svůj královský status – předčí všechny známé houby v chuti a užitečnosti. Pokud není možné najít dostatečné množství hub v přírodě, lze je pěstovat uměle.

Hřib bílý, lidově označovaný jako ušlechtilý krasavec a král hub, se řadí mezi lesní produkty s nejlepší chutí. Z voňavého lesního produktu lze připravit mnoho pokrmů: polévky, hodgepodges, pečeně, koláče, nakládané okurky a marinády. V přírodě existují asi dvě desítky druhů hřibů, které se liší barvou a místem růstu.

Hřib bílý, lidově označovaný jako ušlechtilý krasavec a král hub, se řadí mezi lesní produkty s nejlepší chutí.

Kdy a kde se objevují první bílé houby

Hřib je rozšířen na všech kontinentech kromě Austrálie. Preferuje usazení v listnatých (břízy, dubové lesy) a jehličnatých (borové lesy, smrkové lesy) lesích.

V závislosti na stáří místa růstu se liší plodnice hřibů. Pokud roste v dubovém lese, pak má klobouk světlou barvu a noha je prodloužená. V březovém lese jsou klobouky také světlé, ale nohy jsou hlízovité. Při usazování v blízkosti jedle jsou tmavé klobouky umístěny na dlouhých nohách. Pokud houba vyrostla v borovém lese, má hnědočervený klobouk a krátkou silnou nohu.
Bílé houby začínají plodit jednotlivě, blíže k podzimní hromadě. Vegetační období:

• v oblastech s mírným klimatem – od poloviny prvního letního měsíce do konce září;
• v teplejších oblastech – od konce května do října.

Přestože bílá houba patří mezi světlomilné rostliny, může růst i na místech zastíněných hustými korunami. Pokud jsou v letním období pozorovány nízké denní teploty a vysoká vlhkost, lze plodinu sklízet pouze na otevřených, dobře osvětlených a vytápěných pasekách. Pokud se ukázalo, že je příznivé léto, růst hub nezávisí na osvětlení. Optimální teplota pro plodování: 15-18°C v létě a 8-10°C na podzim.

Jak rychle najít bílou houbu v lese (video)

Pravidla pro sběr bílých hub

Jelikož je hřib velmi citlivý na teplotní podmínky, roste za příznivých klimatických podmínek velmi rychle. Doba trvání období od začátku růstu do úplného zrání je několik dní. Za pouhých 7-10 dní houba stárne, ztrácí chuť a hromadí toxické odpadní produkty škůdců, kteří se v ní usadili. S ohledem na tuto vlastnost se musí houbař předem připravit na sklizeň, aby nezmeškal samotný vrchol svého růstu.

Mít celou skříň tak milovaných bot, musíte chodit v neforemných mokasínech a našlapaných bytech. A všechno je to o vyčnívajících kostech na nohou, které přinášejí jednoduše nesnesitelnou bolest obecně v jakékoli botě. Vyplatí se obout si o něco těsnější boty než mokasíny, které jsou o číslo větší, než se očekávalo – a zánět trvá ještě několik dní. Jak se vypořádat s kostmi na nohou, přečtěte si v našem materiálu.

Houby rostou obzvláště rychle po dešti. Po 2 – 3 dnech po srážkách můžete jít hledat houby. Blíže k podzimu se ochlazuje a růst lesních obyvatel se zpomaluje.

Je důležité znát místa, kde bílé houby rostou. Po nalezení alespoň jednoho jedince byste měli pečlivě prozkoumat blízké území a prozkoumat možné oblasti jejich vzhledu. Houby se doporučují krájet nožem, ale v případě jeho nepřítomnosti je třeba houbu jemně rozhoupat a odšroubovat ji ze země.

Aby nedošlo k poškození zdraví, je důležité dodržovat některá pravidla:

• jakékoli houby jsou přírodní sorbenty, které absorbují toxické látky, proto je zakázáno je sbírat v ekologicky nepříznivých oblastech;
• protože produkt je užitečný pouze do konce období růstu, nedoporučuje se jej používat po začátku období rozpadu;
• jedlé houby mají nejedlé protějšky nebo podobné jedovaté houby, takže nemůžete sbírat neznámé exempláře.

Houby Porcini mají bílou a hustou dužninu, téměř bez chuti, ale s příjemnou vůní. Obsahují látky užitečné pro tělo. Rostlinný produkt je široce používán pro kulinářské účely, ale před použitím musí být řádně zpracován.

Je důležité znát místa, kde hřiby rostou

Čas a místo sběru hříbků v Rusku

V severních oblastech Ruska začínají hříbky přinášet ovoce od začátku léta, v jižních oblastech – od poloviny května. Načasování plodů se může lišit v závislosti na teplotním režimu.

Hromadná sklizeň začíná od poloviny posledního měsíce léta. Právě v této době se houbaři vydávají na klidný lov a vracejí se s plnými košíky. V sibiřských lesích rostou houby v tajze, v ostatních okresech v lesích s převahou jehličnatých nebo smíšených druhů.. Zkušení houbaři radí hledat houby v okolí listnatých stromů starších 50 let a borovic starých 20–30 let. Půda by měla být písčitá, písčitá a hlinitá. Sběrači hub nemají na bažinatých místech co dělat, protože houby tam prakticky nerostou.

Kde a kdy hledat hříbky v Bělorusku

Houby jsou tradiční a oblíbenou pochoutkou běloruské kuchyně. Republika má ideální houbařské podmínky: přítomnost smíšených lesů a bažin. Jedinečné klimatické podmínky blahodárně působí na růst různých druhů hub. První jedlé houby se začínají objevovat již v prvním jarním měsíci, konkrétní termíny však závisí na povětrnostních podmínkách. Oblasti Minsk a Vitebsk jsou považovány za nejlepší houbové země. Velkou sklizeň lze sklízet v lesích podél směru Vitebsk.

Mezi jehličnatými stromy se doporučuje hledat bílou houbu. Nejraději se usazuje na mýtinách a okrajích lesů. V horkých letních dnech se nejčastěji skrývá v úkrytech pod stromy a v chladném podzimu se vyhřívá na otevřených slunných plochách, zejména na vlhké půdě.

Aby vám neunikla skrytá houba, je důležité pečlivě zvážit místa podél cest. Zkušení houbaři radí neprojíždět kolem malých polovyschlých lesních potůčků a pahorků. Obzvláště obtížně se hledá ve spadaném listí.

Po senoseči (obvykle od druhé poloviny července) se objevuje druhá vrstva hub. Po 2 – 3 týdnech nastává klid. Pak přichází nejhojnější houbová vrstva, která pokračuje až do mrazů. Během léta se mycelium rozrostlo a půda se zahřála, což přispívá k bohatému plodu.

Sezóna a místa pro sběr hříbků na Ukrajině

Zájem o rané houby mnoho obyvatel Ukrajiny neprojevuje. Hromadný sběr cenné plodiny začíná na konci jarního období. Kromě teplého počasí je další nezbytnou podmínkou pro vzhled hub přítomnost vlhké horní vrstvy země, jinak v případě nedostatku vlhkosti nebude žádná plodina.

Bílé houby se můžete vydat hledat kdykoli během letního období. Zvláště hodně jich roste v lesích západní Ukrajiny. Tato území se vyznačují přítomností vysokých stromů, které pomáhají udržovat požadovanou úroveň vlhkosti, což stimuluje růst hub.

Podzim je také obdobím prosperity pro sběr lesních dárků, protože tuto dobu charakterizují vydatné srážky. Zkušení houbaři zaznamenávají vysoký výnos okresu Tsyuryupinsky, kde kromě hříbků rostou další stejně chutné houby, například hřib a lanýže.

Bílé houby se vyskytují před poklesem teploty v říjnu, i když v Karpatech je lze sbírat po celý rok. Produkt je známý pro své nutriční a léčivé vlastnosti. Navzdory skutečnosti, že škůdci jsou často pozorováni uvnitř plodnice, neztrácejí svou hodnotu.

Sběr bílých hub v Německu

V Německu je známo nejméně pět tisíc druhů hub. Třetí část je jedlá. Houby Porcini, aktivně používané v německé kuchyni, lze sklízet již v květnu. Objevují se ve vzácných mladých dubových výsadbách, pasekách a uličkách. O něco později začínají houby-deštníky a lišky. Vrchol je na podzim. V oblastech jižně od Bodamského jezera se dokonce vyskytují černé lanýže, které jsou klasifikovány jako gurmánské produkty.

Než se vydají hledat úrodu, v Německu nabízejí absolvování přípravných kurzů včetně teoretického studia a praxe. Aby nedošlo k záměně užitečných lesních krásek s jedovatými jedinci, doporučuje se stáhnout si do elektronického zařízení speciální aplikaci, která každý druh houby podrobně a na obrázcích popisuje.

Ale ani zkušení houbaři nemohou nasbírat tolik hub, kolik by chtěli, protože omezený sběr povoluje zákon. Pokud zneužíváte přírodní dary, můžete dostat vysokou pokutu.

Jak sbírat hříbky (video)

Bujón lze vyrobit z hříbků, jejichž prospěšné vlastnosti jsou považovány za vyšší než u tradičního masového vývaru. Obsahuje velké množství vitamínů, které přispívají ke správné činnosti štítné žlázy a zlepšují stav vlasů, nehtů a pokožky.

Odborníci nedoporučují jíst čerstvě uvařené hříbky, obsahují totiž chinin, který brání vstřebávání zdravých bílkovin. Aby se chinin odpařil, je třeba produkt nejprve vysušit. V suché formě půjdou na přípravu zeleninových polévek.