Bezsemenné švestkové želé na zimu: jednoduchý recept s fotografiemi a videi

Švestkové želé lze připravit na zimu, vařením strávíte minimum času. Pro snadné použití se doporučuje připravit dezert bez pecek, abyste mohli přidat pamlsek do palačinek, kastrolů, tvarohových koláčů nebo tvarohové zmrzliny. Pokud se do želatiny přidá želatina, bude konzistence produktu podobná hutné marmeládě, kterou lze ozdobit koláče, dorty nebo dorty.

Obecné zásady pro výrobu švestkového želé

Obecné zásady pro výrobu dezertů:

• Pro vaření se doporučuje používat zralé plody jakékoli odrůdy. Ke konzervaci jsou vhodné růžové, modré a žluté švestky. Při výběru kyselé odrůdy je třeba přidat více krystalového cukru, než je uvedeno v receptu.
• Před vařením je nutné vytřídit a zbavit nahnilé plody. Vybrané švestky je potřeba opláchnout a zbavit slupky. Pro tyto účely se doporučuje vložit ovoce do cedníku a ponořit je na 7 minut do bublající kapaliny. Poté, co by ovoce mělo být ochlazeno a přeneseno do nádoby, ve které je studená voda. Díky takovým manipulacím můžete snadno a rychle oloupat ovoce z kůže. Kromě toho se musíte zbavit semen a nakrájet dužinu na kousky.
• Aby se zkrátila doba vaření produktu, musí být do kompozice přidána želatina nebo jiná zahušťovadla. Díky tomu většina užitečných složek zůstane ve švestkách.
• K vaření můžete použít běžný krystalový cukr. Po smíchání se švestkami plody rychle pustí šťávu a budou připraveny k vaření.
• Množství přijatého cukru bude záviset na kyselosti ovoce. Při výběru červené odrůdy se střední kyselinou je nutné vzít stejný objem švestek s cukrem. Pokud jsou plody kyselé, lze zvýšit objem krystalového cukru. U žlutých švestek je třeba vzít méně cukru, protože tato odrůda je sladší. Pokud do kompozice přidáte zahušťovadlo, můžete snížit množství cukru. Díky tomu se snižuje celkový obsah kalorií v pamlsku.
• Aby se dezert během skladování nepocukroval, je třeba při vaření nebo po něm přidat malé množství citronové šťávy. Také během tepelného zpracování může být do kompozice přidána kyselina citrónová.
• Pro zlepšení chuti a aromatických vlastností v želé je přípustné přidat kakao a různé koření. Kromě toho můžete zahrnout různé bobule s ovocem.
• Pro dlouhodobé skladování je třeba skleněné nádoby umýt sodou a sterilizovat. Obdobným manipulacím podléhají kryty. Je lepší ucpat želé kovovými víčky, protože poskytují dobrou těsnost. Při výběru plastových víček by měly být pamlsky skladovány v chladničce nebo chladném sklepě.
• Podmínky skladování budou záviset na zvolené receptuře. Při přidání minimálního množství cukru a krátkém vaření by se želé mělo uchovávat v chladu. V ostatních případech může být obrobek skladován při pokojové teplotě.
• Vařené želé lze jíst bez ničeho nebo je přidávat do pečiva či dezertů.

Snadný zimní recept

Bezsemenné švestkové želé lze připravit na zimu podle jednoduchého receptu, pouze z ovoce s cukrem. Chcete-li získat voňavou a mírně sladkou pochoutku, doporučuje se vzít zralé medové plody bez známek zkažení.

Nutné složky:

• granulovaný cukr – 1 kg;
• šťouchané švestky – 1 kg.

Pokud potřebujete zvýšit sladkost dezertu, je přípustné přidat během vaření trochu cukru.

Krok za krokem proces vaření:

1. Čisté a sušené ovoce oloupeme od pecek a rozdělíme na 2 části nebo nakrájíme na malé kousky.
2. Švestky přendejte do misky a zahřejte na střední teplotu a přiveďte k varu. Poté snižte oheň na minimum a pokračujte v procesu vaření po dobu 30 minut.
3. Vařené ovoce rozdrťte v mixéru do stavu pyré. Kromě toho můžete ovoce rozdrtit přes síto.
4. Přidáme ovocné pyré s cukrem a znovu tepelně upravíme. Vařte kompozici na mírném ohni, pravidelně odstraňujte pěnu.
5. Když hmota dostatečně zhoustne, rozdělte želé do sterilizovaných nádob a korku se šroubovacím nebo železným víčkem. Nádoby otočte dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou.
6. Když obrobek vychladne, přeneste jej do chladné místnosti.

Recept na želatinu bez semínek

Pokud chcete, aby byl dezert hustší, aby se dal řezat nožem, je přípustné přidat do kompozice speciální zahušťovadlo ve formě želatiny. Želé připravené podle tohoto receptu je vhodné k podávání k čaji i ke zdobení pečiva a dortů, pokud je nakrájené na kostičky.

Seznam komponentů:

Produkty	Objem
Voda	300 ml
Želatina	45 g
Cukrový písek	1 kg
Švestka	1,5 kg

Krok za krokem proces vaření:

1. Ovoce zbavte pecek, přendejte do mísy a nechte na tichém ohni uvadnout. Po extrahování šťávy přidejte cukr a promíchejte kompozici.
2. Během tepelné úpravy pravidelně odstraňujte pěnu. Když je ovoce vařené, vypněte teplo a ochlaďte produkt. Rozemlejte kompozici pomocí mlýnku na maso.
3. Želatina se zpočátku zalije vodou, aby nabobtnala.
4. Po chvíli vložte směs do vodní lázně a zahřívejte, aby se krystaly rozpustily.
5. Do ovocné hmoty pošleme želatinový sirup a promícháme.
6. Želé zabalte do sterilizovaných skleněných nádob a zavařte víčky. Otočte nádoby dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou.
7. Druhý den ráno odstraňte konzervaci pro zimní uskladnění.

Švestkové želé se švestkovou šťávou

Vypeckované švestkové želé uchovávejte nejlépe v chladné místnosti. V tomto případě je vhodná nevytápěná spíž nebo sklep. V tomto případě by indikátor teploty neměl být vyšší než 18 ℃.

Soupiska produktu:

Krok za krokem proces vaření:

1. Pro získání švestkové šťávy o objemu 1 litr použijte 2 nebo 2,5 kg ovoce. Počet plodů bude záviset na šťavnatosti a možnosti získání tekutiny. Pro ždímání je lepší použít odšťavňovač.
2. Chcete-li připravit želé, roztřiďte ovoce a vložte je do misky a zcela je naplňte vodou. Vařte kompozici po dobu 10 minut.
3. Po určité době hmotu zchladíme a rozemeleme na jemné pyré bez slupek a pecek.
4. Do hmoty přidáme cukr a poté na mírném ohni dusíme 30 minut, aby pyré zhoustlo.
5. Obsah nádoby doplňte šťávou a promíchejte. Po opětovném varu vařte hmotu 5 minut. a sundat z ohně.
6. Hotovou pochoutku rozdělte do připravených nádob a zavařte kovovými víčky.

S hřebíčkem

Bezsemenné švestkové želé se hodí k poupatům hřebíčku, badyánu a skořici, které lze užívat samostatně nebo společně. Uvedené koření dodává dezertu pikantní vůni a pikantní chuť. Pro zimní konzervaci je třeba koření z pamlsku na konci vaření odstranit, protože koření odevzdalo všechny své vlastnosti želé.

Seznam přísad:

• pupeny hřebíčku – 3 ks;
• kyselina citronová – 10 g;
• tyčinka skořice – 1 ks;
• granulovaný cukr – 2 kg;
• švestky – 2,5 kg.

Krok za krokem proces vaření:

1. Osvoboďte čisté a vytříděné ovoce z pecek. Připravené ovoce pošlete do misky a rozdrťte do hladka pomocí mixéru.
2. Přidejte pyré s cukrem a pošlete na sporák. Po varu ztmavte kompozici na mírném ohni po dobu 25 minut, pravidelně odstraňujte pěnu děrovanou lžící.
3. Po uplynutí stanovené doby hmotu ochlaďte a nechte 10 hodin.
4. Po uplynutí stanoveného času dezert znovu zahřejte na 20 minut.
5. Po chvíli přidejte koření do želé a pokračujte v procesu vaření po dobu 5 minut.
6. Před rozdělením hmoty do sterilizovaných nádob odstraňte z pyré všechno koření a do každé nádoby přidejte trochu kyseliny citrónové. Zachovejte dezert s víčky a odešlete do úložiště.

S vanilkovou příchutí

Švestkové želé se vyznačuje především sladkokyselou chutí. Aby měl obrobek sladší chuť, můžete do dezertu přidat vanilin nebo vanilkovou esenci. Taková přísada zároveň pamlsek nasytí patřičným aromatem.

Seznam součástí:

• vanilková esence nebo vanilin – 10 g;
• filtrovaná voda – 30 ml;
• kyselina citronová nebo čerstvá citrusová šťáva – 5 g;
• granulovaný cukr – 1 kg;
• švestky – 2 kg.

Krok za krokem proces vaření:

1. Ovoce smícháme s cukrem a necháme přes noc, aby švestky pustily šťávu.
2. Po chvíli nalijte kompozici vodou, přidejte kyselinu citronovou a zapalte.
3. Hmotu dusíme na minimální výkon ohně, dokud se krystalky cukru nerozpustí. Proces vaření by měl trvat 6 minut.
4. Po uplynutí stanovené doby obrobek ochlaďte, poté jej znovu tepelně ošetřete a přiveďte jej k bublání.
5. Po dobu 4 min. až do konce vaření přidejte do kompozice vanilku. Když je želé hotové, sirup by měl vypadat jako tekutý med.

Pochoutku uložte do sterilizovaných nádob a zavařte víčky.

S čokoládou

Švestkové želé bez pecek lze připravit s hořkou čokoládou a tyčinkou skořice. Takové složky nasycují dezert pikantní chutí a příjemnou čokoládovou vůní.

Požadované komponenty:

• škorice – tyčinka 1;
• jakékoli zahušťovadlo – 15 g;
• granulovaný cukr – 700 g;
• ovoce – 1 kg;
• hořká čokoláda – 100 g.

Krok za krokem proces vaření:

1. Ovoce omyjeme, osušíme, nakrájíme na 2 části a zbavíme pecek. Švestky umelte v mixéru do stavu pyré a přendejte do mísy.
2. Ovocnou dužinu doplňte cukrem a zahřívejte na minimální výkon ohně, aby se cukrové granule rychleji rozpustily.
3. Po varu ztmavte kompozici na minimálním ohni po dobu 15 minut. Surovinu po chvíli zchladíme a přes síto rozemeleme.
4. Pyré opět zahřejeme přidáním čokoládových plátků se skořicí a hmotu povaříme 5 minut.
5. Dezert rozdělte do sterilizovaných nádob, zavíčkujte a nechte zcela vychladnout. Po chvíli přeuspořádejte polotovary v chladné místnosti.

S rybízem

Bezsemenné švestkové želé ve směsi s červeným rybízem získává neobvyklou chuť, která dobře kombinuje sladké a kyselé tóny. Obrobek má zároveň osvěžující chuť díky lístkům máty peprné.

Seznam požadovaných ingrediencí:

• voda – 500 ml;
• listy máty peprné – 5 ks;
• pektin – 250 g;
• granulovaný cukr – 1 kg;
• švestky – 500 g;
• červený rybíz – 500 g.

Krok za krokem proces vaření:

1. Připravené a vytříděné bobule rybízu smícháme se švestkami, které byly předtím vypeckované.
2. Doplňte kompozici cukrem, zamíchejte a pošlete do sporáku.
3. Když se hmota začne vařit, snižte oheň na minimum tím, že směs po dobu 20 minut povaříte.
4. Po vychladnutí produkt rozdrťte přes síto a koláč vyjměte. Kompozice se znovu podrobí tepelnému zpracování po dobu 15 minut.
5. Lístky máty nasekáme nadrobno.
6. Spolu s pektinem pošlete do zbytku složek a pokračujte v procesu vaření po dobu 7 minut.
7. Sterilované nádoby naplňte horkým želé a zavařte víčky. Otočte nádoby dnem vzhůru a zabalte je do teplé přikrývky. Po ochlazení přemístěte polotovary do chladné místnosti k dalšímu skladování.

S oranžovou

Švestkové želé s přídavkem pomeranče má sladkou chuť, ve které je mírná kyselost, stejně jako bohaté citrusové aroma.

Seznam požadovaných produktů:

• oranžová – 190 g;
• granulovaný cukr – 1 kg;
• švestky – 1 kg.

Krok za krokem proces vaření:

1. Roztřiďte plody švestek, zbavte se stopek a zkažených bobulí. Ovoce omyjte a nechte okapat v cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina. Osvoboďte švestky od pecek a slupek. Slupka může být ponechána, ale během procesu vaření se oddělí a plave v sirupu.
2. Opatrně odstraňte kůru z pomeranče pomocí škrabky.
3. Citrusovou dužinu oloupejte z bílých mezistěn, nakrájejte na kousky a přesuňte na švestky.
4. Doplňte kompozici strouhanou kůrou a cukrovým pískem a nechte několik hodin působit, aby se cukrové granule roztavily a ovoce uvolnilo šťávu.
5. Přiveďte kompozici k varu při středním plameni. Po varu ztmavte hmotu na mírném ohni po dobu 15 minut, pravidelně odstraňujte pěnu, která se objevuje na povrchu.
6. Po chvíli se produkt ochladí, poté se znovu podrobí tepelnému zpracování a hmota se zahřeje po dobu 15 minut. po bublání.
7. Sterilizované nádoby naplňte hotovým želé a pevně uzavřete kovovými víčky.

Užitečné rady a tipy

Užitečné tipy s doporučeními:

• Pro kontrolu připravenosti dezertu se doporučuje dát na talíř kapku želé. Pokud se produkt nerozšíří, je pamlsek připraven a je přípustné jej konzervovat.
• Výrobek se dobře uchovává v dobře konzervovaných skleněných nádobách. Dezert lze také skladovat bez konzervace. Pro tyto účely by mělo být hrdlo nádoby pokryto vrstvou pergamenu a nahoře položit lepenku. Strukturu znovu zakryjte pergamenem a svažte provázkem. Aby byl úchop pevný, je vhodné lano navlhčit v horké vodě. Když motouz uschne, natáhne se a zabrání vniknutí vzduchu dovnitř sklenice.
• Doporučuje se uchovávat želé na větraném, chladném a suchém místě. Při dodržení všech požadavků lze obrobek skladovat po dobu 24 měsíců. Pokud je nádoba uzavřena nylonovým víčkem, dezert musí být uchováván v chladničce.
• Pro vaření je nežádoucí brát rafinovaný cukr. Po promíchání pustí odtok šťávu ve správném objemu až po 10 hodinách.
• Během tepelného zpracování se doporučuje míchat kompozici dřevěnou lžící nebo špachtlí. Pro tyto účely je nežádoucí používat kovové vybavení, protože může změnit odstín hotového dezertu.
• Na želé se doporučuje použít lisovaný cukr, protože je považován za kvalitnější výrobek a při tepelné úpravě tvoří méně pěny.
• Aby dezert nebyl kandován v krátké době, musíte do kompozice dodatečně zahrnout kyselinu citronovou. Na 1 kg cukru je potřeba 5 g látky.
• Při použití pomeranče je třeba dužninu očistit od bílých mezistěn, protože jsou zdrojem hořké pachuti.

Švestkové želé lze na zimu uchovat a vyrobit v různých verzích na základě receptu, který máte nejraději. Hlavní věc je, že plody jsou bez pecek. Aby během skladování obrobek necukroval nebo víčka nenabobtnala, je nutné do skleněné nádoby přidat několik kapek čerstvě vymačkané citronové šťávy.

Švestkové želé připravené na zimu je oblíbenou pochoutkou pro mlsouny. Příprava dezertu nezabere mnoho času, ale přinese spoustu potěšení. V zimě pijte čaj, přidejte do tvarohových koláčů, kastrolů, zmrzlinových tvarohů, palačinek. A pokud vaříte s želatinou, pak bude konzistence želé připomínat hustou marmeládu. Bude zdobit dorty, pečivo a koláče a v jiném pečivu to bude vhodné.

Pro přípravu švestkového želé vám doporučuji vzít zralé ovoce. Na odrůdě nezáleží, je stejně chutná získaná z jakýchkoli švestek – žlutá, modrá, růžová, třešňová švestka. Pokud narazíte na kyselou odrůdu, použijte ji, ale dejte více cukru, než je uvedeno v receptu.

Švestkové želé na zimu – jednoduchý recept bez pecek

Navrhuji začít sklízet želé na zimu zvládnutím nejjednodušší možnosti. Vybírejte medové, zralé švestky, ale bez známek kažení. Dezert bude voňavý, středně sladký. Pokud chcete osladit, zkuste během vaření zvýšit množství cukru.

• Švestky, šťouchané – 1 kg.
• Granulovaný cukr – 1 kg.

Ovoce omyjte, osušte a rovnoměrně rozložte na papírovou utěrku.

Odstraňte semínka tak, že ovoce rozdělíte na poloviny. Pokud chcete, můžete plátky nakrájet na malé kousky.

Nasaďte hořák, zapalte střední výkon. Po uvaření snižte sílu ohně. Švestky vaříme mírným varem asi 30 minut.

Když jsou plody dostatečně rozvařené, proměňte je pomocí mixéru na kaši. Chcete-li uvařit dokonalé želé, navíc hmotu propasírujte sítem a rozetřete do kaše.

Zvažte hmotu, nalijte požadované množství cukru (1: 1). Znovu přiveďte k varu.

Vařte na mírném ohni, podle potřeby podlévejte. Když si myslíte, že želé dosáhlo požadované konzistence, zkontrolujte, zda je připraveno.

Čím déle hmotu vaříte, tím je hustší, protože se odpařuje tekutá složka.

Dejte trochu želé na talířek. Pokud drží tvar, jako na fotografii a neteče, můžete přejít k dalšímu kroku.

Nalijte pamlsek do předem sterilizovaných sklenic. Srolujte železnými nebo šroubovacími uzávěry.

Položte dnem vzhůru, teple zabalte.

Počkejte, až obrobek úplně vychladne. Nezapomeňte zkontrolovat kvalitu role. A teprve potom odneste sklenice se švestkovým želé do místnosti s nízkou teplotou ve sklepě, spíži.

Aby švestkové želé připravené na zimu rychle necukrovalo, nalijte do sklenic pár kapek citronové šťávy.

Švestkové želé s želatinou – recept na zimu

Díky speciálním zahušťovadlům se želé ukáže jako velmi husté, lze jej dokonce krájet nožem. Hodí se nejen na čaj, moučníkové kostky mohou ozdobit dorty a jiné pečivo.

• Švestka – 1,5 kg.
• Cukr – 1 kg.
• Želatina – 3 polévkové lžíce.
• Voda – 300 ml.

1. Odstraňte pecky z ovoce. Dejte vařit na mírném ohni. Když plátky nastartují šťávu, přidejte krystalový cukr a obsah dobře promíchejte.
2. Pokračujte ve vaření, pravidelně odstraňujte pěnu. Když se plátky dostatečně rozvaří, vypněte sporák, hmotu trochu zchlaďte.
3. Rozdrťte přes síto, dort vyhoďte.
4. Želatinu připravíme tak, že ji nejprve zalijeme vodou, aby nabobtnala. Poté vložte do lázně a zahřejte, míchejte, aby se krystaly rozpustily.
5. Želatinový sirup nalijeme do švestkového pyré, rychle promícháme.
6. Zabalte do skleněných nádob, uzavřete. Přiklopíme poklicí, necháme do druhého dne za tepla zakryté. Druhý den zkontrolujte těsnost zákrutu a určete pro zimní uskladnění.

Želé ze švestek a jablek na zimu

Oba plody dozrávají současně a dobře se snášejí v jedné sklenici. Pro zahuštění želé se používá přírodní pektin.

• Jablka – 1 kg.
• Švestka – 800 gr.
• Cukr – 1 kg.
• Máslo – ½ malé lžíce.
• Voda – 600 ml.
• Pektin – 2 velké lžíce.

1. Připravte ovoce ke zpracování. Jablka oloupeme od slupky a semena, švestky zbavíme semínek.
2. Rozdrťte na kousky libovolné velikosti, pošlete na pánev.
3. Necháme přejít varem, vaříme na středním plameni asi čtvrt hodiny, pánev přikryjeme pokličkou. Podívejte se pod pokličku, zamíchejte nálev a zároveň hněte nakrájené ovoce. Odstraňte vzniklou pěnu.
4. Vypněte sporák, nechte hmotu trochu vychladnout. Procedíme přes síto. Měli byste skončit s 5 šálky pyré. Pokud nestačí, přidejte trochu vody.
5. Vraťte se na hořák, okamžitě házejte pektin, máslo, krystalový cukr. Počkejte, až se vaří, vařte na mírném ohni několik minut.
6. Rozbalit, zkroutit, vychladit.

Švestkové želé – originální recept s hřebíčkem

Neobvyklý blank, který potěší i vybíravé gurmány. Vařené s želatinou.

• Švestky – 0,5 kg.
• Skořice – 2 tyčinky.
• Želatina – velká lžíce.
• Cukr – 60 gr.
• Karafiátové pupeny – 3-4 ks.
• Suché víno – 150 ml.
• Voda je sklenice.

1. Připravte ovoce umytím a odstraněním pecky. Rozdrťte mlýnkem na maso nebo mixérem na kaši.
2. Zalijeme vodou, přidáme cukr. Dejte do varu. Přiveďte k varu na mírném ohni. Poté hmotu vařte 10-15 minut.
3. Vypněte sporák, trochu vychladněte. Propasírujte sítem pro čisté pyré bez kůže.
4. Zalijte vínem (na každých 0,5 litru pyré).
5. Do samostatné misky odložte trochu švestkového pyré, nalijte želatinové krystaly. Směs opatrně promíchejte. Když želatina nabobtná, vložte misku do lázně a zahřívejte, dokud se želatina úplně nerozpustí.
6. Nalijte želatinu do želé, promíchejte. Uspořádejte do sklenic, stočte. Uchovávejte přísně v chladu.

Jak uvařit švestkové želé s čokoládou a skořicí

Neobvyklá a neuvěřitelně chutná pochoutka. Pokud ho naservírujete hostům, vyhrajete potlesk a budete známí jako sofistikovaná hostitelka.

• Vypeckované švestky – 1 kg.
• Cukr – 700 gr.
• Tyčinka skořice na litrovou sklenici.
• Zahušťovadlo – sáček.
• Hořká čokoláda – 100 g.

1. Ovoce opláchněte, trochu osušte, rozdělte na poloviny, odstraňte semínka. Zvažte, protože množství sladkosti je založeno na čisté hmotnosti švestek.
2. Pyré s mixérem, vložte hmotu do hrnce.
3. Přidejte cukr, zapněte sporák. Hmotu pomalu zahřívejte za častého míchání, aby se cukrové granule rychleji rozptýlily.
4. Když se želé vaří, vařte na nejtišším ohni 15 minut.
5. Hmotu necháme trochu vychladnout, otřeme sítem.
6. Znovu uvaříme švestkové pyré, přidáme skořici, kousky čokolády. Vařte dalších 5 minut.
7. Nalijte želé do sterilizovaných sklenic. Srolujte, otočte, teple zabalte. Nechte do druhého dne. Ráno zkontrolujte těsnost švů a ukryjte se na chladném místě.

Švestka s vypeckovaným rybízem

Pochoutka má velmi elegantní vzhled a báječnou chuť. V poslední době hospodyňky oceňují červený rybíz, často ho používají v přípravcích v různých kombinacích.

• Rybíz, švestka – 0,5 kg.
• Cukr – 1 kg.
• Pektin – 250 g.
• Voda – 0,5 litru.
• Máta peprná – 5 listů.

1. Bobule rybízu odstraňte z větví, přidejte ke švestce, zbavené pecek.
2. Posypeme sladkostí, zamícháme, dáme vařit.
3. Po uvaření bobulí ztlumte plamen, vařte při klidném varu 15–20 minut.
4. Nálev necháme vychladnout, protřeme sítem a odstraníme dužinu. Znovu vařte 10-15 minut.
5. Přidejte nasekané lístky máty, pektin. Vařte dalších 5-7 minut. Horké želé rozdělte do sklenic, pevně uzavřete. Po vychladnutí pod teplým přístřeškem jej odneste do trvalého uskladnění na chladném místě.

Video recept na lahodné švestkové želé

Receptů není nikdy mnoho, každá hostitelka má svá vlastní kuchařská tajemství, díky kterým je jejich dezert jedinečný. Hodně štěstí s přípravami a lahodnými pochoutkami k čaji!