Bazalka pro zimní sklizeň nejlepší recepty

Pokud si chcete uchovat zdravou, čerstvou voňavou trávu – připravte si na zimu bazalku. Naučte se připravovat koření různými způsoby, zachovat vůni bez ztráty barvy nebo úžasné chuti. Připravte si ho ve formě pikantního koření, těstovin, s ořechy, omáčkou nebo třeba dezertem. Přečtěte si více…

Bazalka na zimu je voňavé koření, které si zachovává své úžasné vlastnosti až do jara

Vyberte si osvědčené autorské recepty z bazalky na zimu na internetovém portálu pro kuchařské specialisty 1000.menu. Vyzkoušejte různé způsoby mražení, sušení nebo nalévání. Připravte si bazalkové pyré, koření do masitých pokrmů nebo jako přísadu do omáček, nesrovnatelnou ořechovou pastu, na solení či zavařování. Vytvořte úžasný dezert nebo mimořádný bazalkový ocet.

Chuť, vůně i barva této bylinky jsou zcela odlišné. Buď je jemně zelený, nebo jasně fialový, nebo s tmavým nádechem. Vůně bazalky může být podobná hřebíčku, muškátovému oříšku, citronu. Existuje dokonce i karamelovo-vanilková odrůda. Chuť je kořenitá, s mírnou hořkostí. Listy mohou mít nasládlou, chladivou nebo slanou dochuť. Kuchaři používají téměř všechny části bazalky. Používají se květy, listy, stonky i semena unikátní trávy.

Pět nejčastěji používaných přísad v receptech s bazalkou na zimu je:

produkt	Kalorie kcal na 100 g	Bílkoviny g ve 100 g	Tuk g ve 100 g	Sacharidy g na 100 g
Bazalka	27	3.2	0.7	1.1
Cukr	398			99.7
Rajčata	23	1.1	0.2	3.8
Bulharský pepř	27	1.3		5.7
petržel	45	3.7	0.4	7.6

Zajímavý recept:
1. Opláchněte a osušte bazalku.
2. Rozdrťte lístky bazalky mixérem.
3. Stačí zabít česnek a ořechy.
4. Všechny komponenty promíchejte s olejem.
5. Přidejte sůl, koření dle libosti.
6. Uložte směs do sklenic.
7. Sterilizujte.
8. Pevně ​​utěsněte.
9. Skladujte na chladném místě.

Pět nejrychlejších receptů na bazalku na zimu:

Název jídla	Doba vaření	Kalorie kcal na 100 g	Uživatelské hodnocení
Meruňková sladkokyselá omáčka na zimu za 5 minut	5 minut	76	+6
Solené okurky za 5 minut v sáčku	5 minut	19	+74
Pesto omáčka na zimu z bazalky doma	15 minut	472	+67
Pikantní rajčatová omáčka	20 minut	25	+70
Cuketa s paprikou v korejštině	20 minut	70	+1

Užitečné rady:
• Pesto omáčka dopadne nejúspěšněji z přípravy bazalky s ořechy.
• Pro jedinečné dezerty je lepší použít různé druhy koření Caramel.
• Bazalka ve formě česnekovo-oříškové pasty skvěle doplní omáčky, saláty, masité pokrmy, přílohy špaget a zeleniny, rýži atp.

Potřebujete argumenty k přípravě bazalky na zimu? Tato kořeněná, kulinářská bylina, přidávaná do rajčatové omáčky, pesta nebo oleje, pozvedne pizzu, saláty a těstoviny na novou úroveň, ochutí sklenice nakládaných okurek, dodá svěžest šťávám a kompotům z bobulí a zároveň obohatí vše toto domácí dobrota se železem, hořčíkem, vitamíny A a C .

Jak uchovat bazalku na zimu?

Sušení, mrazení a zavařování… sklizeň bazalky na zimu spočívá v těchto způsobech skladování. Sušená a mražená bazalka se zpravidla personalizuje a skladuje v čisté podobě, zatímco bazalka z konzervy se používá do „zelených“ a rajčatových omáček, pesta, bylinkových dipů, olejů, šťáv a nakládané zeleniny.

1. Pokud si myslíte, že bazalka je na zimu skladována buď zmrazená, nebo jako přísada do pesta, je tou nejlepší volbou, blanšírujte listy na 15 sekund a poté je zchlaďte v ledové lázni. Tento krok deaktivuje enzymy v listech, které způsobují rychlé ztmavnutí trávy.
2. Od nápojů po pizzu, recepty s bazalkou na zimu povyšují každé domácí menu na nejvyšší úroveň. Smíchejte sušenou bazalku s majonézou, okořeňte polévku, bramborovou kaši, pizzu nebo salát, vložte mražené listy do omáček nebo dušeného masa, pokapejte zeleninu a těstoviny zeleným olejem, abyste naladili náladu a dodali krásné chutě.

Jak zmrazit bazalku na zimu?

Jak rychle zvládnout velké množství čerstvé bazalky? Odpověď: bazalka – zmrazení na zimu. Existují tři možnosti, jak zachovat svěžest a barvu pikantního pepře: zmrazit celé listy bez vaření, blanšírovat listy před zmrazením nebo zmrazit nakrájené listy s trochou oleje.

1. Nejjednodušší možnost: omyté a sušené listy rozložte na plech s pergamenem, rychle je zmrazte v mrazáku, uspořádejte je do sáčků a odešlete do mrazáku k uskladnění.
2. Aby listy zůstaly zelené, blanšírujte je po dobu 15 sekund, zchlaďte v ledové vodě, abyste přestali vařit, osušte, zmrazte a sbalte.
3. Nakrájené listy pokapejte olivovým olejem, aby nezčernaly, nalijte směs do formy na led a zmrazte. Přeneste kostky do mrazicích sáčků.

Jak sušit bazalku na zimu?

Bazalka poskytuje mnohem více možností – sušení na zimu. Svazky bazalky můžete sušit venku tak, že je pověsíte na dobře větrané místo až na 4 týdny, sušit listy na slunci několik dní nebo strávit minuty až hodiny sušením listů v troubě nebo mikrovlnné troubě.

1. Chcete-li listy usušit v troubě, položte je na plech v jedné vrstvě a nechte 200 minut při 20 °C. Vypněte troubu a listy nechte v troubě 4 hodiny. Mějte na paměti, že sušením při vyšších teplotách může bazalka na zimu zhořknout.
2. Nejlepší sušící jednotkou, ve které si listy udrží zelenou barvu, je mikrovlnka. Listy rozložte na ručník v nádobě do mikrovlnné trouby a zelenou bazalku sušte na zimu po dobu 30 sekund, trhaně, na maximální výkon po dobu 3 minut.

Pesto – klasický recept s bazalkou na zimu

Pesto je první věc, která vás napadne, když hledáte zimní bazalkovou omáčku k italským jídlům. Pravda, kvůli riziku vytvoření prostředí pro rozkvět bakterií nelze směs bazalky, olivového oleje, piniových oříšků, parmazánu a česneku zabitou v mixéru dlouhodobě skladovat v dóze, ale zmrazit cca 3 měsíce .

• listy bazalky – 2 šálky;
• olivový olej – ½ šálku;
• parmazán (strouhaný) – ½ šálku;
• stroužek česneku (nakrájený) – 2 ks;
• piniové oříšky – ⅓ šálku;
• sůl a pepř – každá ¼ lžičky.

1. Listy rozšleháme s ořechy v kuchyňském robotu.
2. Přidejte olej a znovu pulzujte.
3. Zadejte parmezán, znovu přerušte.
4. Přidejte česnek, dochuťte solí a pepřem.
5. Zabalte do nádob, odešlete je do mrazáku, kde lze bazalku skladovat na zimu po dobu 3 měsíců.

Bazalkové těstoviny na zimu

Hledáte alternativu k pestu? Toto zimní bazalkové koření, směs listů a oleje rozšlehané na pastu a zmrazené v nádobě, může sloužit jako základ pro pesto a dochutit polévky, pečivo a dušená jídla. Před vařením stačí nechat 5 minut prohřát (díky oleji rychle změkne).

• listy bazalky – 4 šálky;
• olivový olej – ⅓ šálku.

1. Listy postříkáme olejem, rozšleháme na pastu.
2. Přendejte do plastové nádoby, pokapejte dalším olejem a zmrazte.

Bazalka na zimu v oleji

Bazalku s olivovým olejem si schovejte na zimu jako ochucený olej Bazalkový olej je ideální, když potřebujete lehký dotek a nechcete ucpat chuť jiných produktů. K tomu rozšleháme blanšírované listy se solí a olejem v mixéru, necháme sediment usadit, přecedíme do čisté mísy.

• bazalka – 2 šálky;
• olivový olej – 1 šálek;
• sůl – ½ lžičky.

1. Bazalku blanšírujte 15 sekund. Vychladíme, osušíme, vyšleháme s máslem a solí na kaši.
2. Dejte 30 min. odstát, přecedit přes gázu.
3. Bazalku na zimu uchovávejte v chladu.

Rajčata s bazalkou na zimu

Tato konzervovaná rajčata na zimu s bazalkou a česnekem budou příjemnou odměnou za letní dřinu a výdaje. Aby rajčata naplnila příchutí bazalky a česneku, oloupeme je. Pro zavařování se používá neagresivní marináda: převařená voda se okyselí citrónovou šťávou, takže si složky zachovají svou přirozenou chuť.

• rajčata – 6,7 kg;
• lahvová citronová šťáva – 14 polévkových lžic. lžíce;
• sůl – 3 ½ lžičky;
• stroužek česneku – 28 ks;
• listy bazalky – 35 ks;
• vroucí voda.

1. Blanšírujte rajčata po dobu 45 sekund. Vychladíme, odstraníme slupku, urovnáme do 7 sklenic o objemu 1 litr spolu se 4 stroužky česneku a 5 lístky bazalky.
2. Přidejte ½ lžičky soli, 2 lžíce. lžíce citronové šťávy a vroucí vody.
3. Sterilizovat 15 min.

Bazalkový kompot na zimu

Chcete-li chuťovým receptům představit něco víc než bazalku na zimu, která je již otrávená sklizní v obvyklém formátu, udělejte si bazalkový kompot. Skutečné potěšení zažijete z tohoto fialového, sladkokyselého nápoje, který je směsí fialové bazalky, citronové šťávy, cukru a vroucí vody.

• fialová bazalka – 150 g
• cukr – 1 sklo;
• vroucí voda – 3 l;
• šťáva z jednoho citronu.

1. Lístky bazalky dejte do sklenice, přidejte cukr, vroucí vodu a citronovou šťávu.
2. Zašroubujte víko, sklenici položte na stůl, aby se cukr rozpustil.
3. Otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte fialovou bazalku na zimu v této poloze, dokud úplně nevychladne.

Okurky s bazalkou na zimu

Křupavé nakládané okurky s bazalkou na zimu jsou jednou z nejoblíbenějších úprav. Fenomén lze snadno vysvětlit: lístky zelené bazalky naplní plátky okurky svěžími, pepřovými vůněmi, přičemž samy neztrácejí barvu, protože jsou naložené v dostatečném množství octa, soli, cukru a vody.

• okurky – 600 g;
• pálivá paprika – ¼ ks;
• stroužek česneku – 1 ks;
• voda – 250 ml;
• jablečný ocet – ⅔ šálku;
• cukr – 1 polévková lžíce lžíce;
• sůl – ¼ lžičky;
• zelené listy bazalky – 6 ks.

1. Okurky nakrájíme na plátky, dáme do sklenice s česnekem, pepřem a bazalkou.
2. Vodu, sůl, cukr a ocet vařte 2 minuty.
3. Okurky přelijeme marinádou, srolujeme, zabalíme.

Rajčatová omáčka s bazalkou na zimu

Tato zimní bazalková rajčatová omáčka vydrží po celý rok a je skvělým doplňkem vašeho talíře na těstoviny. Neobsahuje cukr, který snižuje bezpečnost obrobku, a sůl, která eliminuje čistou chuť. Skládá se z cibule, česneku a rajčat. Dusí se, tře, spaří s bazalkou, okyselí se kyselinou citronovou a sterilují.

• rajčata – 9 kg;
• cibule – 1 šálek;
• stroužek česneku – 8 ks;
• listy bazalky – ½ šálku;
• olej – 2 lžíce. lžíce;
• kyselina citronová.

1. Z rajčat odstraňte jádro a špičky květenství.
2. Na oleji orestujeme cibuli a česnek, přidáme rajčata a dusíme 20 minut.
3. Rozdrťte v kuchyňském robotu, otřete přes síto.
4. Přidáme nasekanou bazalku a dusíme 30 minut.
5. Balit do bank. Přidejte ½ čajové lžičky kyseliny citronové do 1litrové nádoby a ¼ čajové lžičky do 0,5litrové nádoby.
6. Sterilizovat 30 min.

Na zimu osolte bazalkou

Pokud si ceníte kreativity, zásobte se na zimu slanou bazalkou. Směs čerstvých listů a hrubé soli, mletá v mixéru, sušená přirozeně nebo v troubě, může být použita jako dokončovací prvek při podávání rajčat, caprese, popcornu, pizzy nebo sloužit jako hygienický produkt jako peelingový peeling.

• listy bazalky – ¼ šálku;
• hrubá sůl – ½ šálku.

1. Suroviny rozdrťte v mixéru.
2. Dejte na plech a sušte přes noc nebo sušte v troubě při 220 °C po dobu 30 minut.
3. Skladujte na tmavém místě po dobu 3 měsíců.

Lilek na zimu s bazalkou a česnekem

Proměňte lilek s bazalkou na zimu na pikantní italský předkrm tradičně podávaný jako předkrmy. K tomu namočte oloupané, sladěné lilky na 8 hodin do soli, namočte je do octa, dochuťte bazalkou, česnekem a olivovým olejem, který působí jako konzervant, a uložte v chladu.

• lilek – 450 g;
• nasekaná bazalka – 3 polévkové lžíce. lžíce;
• stroužek česneku – 4 ks;
• sůl – 3 polévkové lžíce. lžíce;
• jablečný ocet – 1 šálek;
• olivový olej – 2 šálky;
• chilli vločky – 1 lžička.

1. Oloupaný lilek nakrájíme na “shody”. Posypeme solí a necháme v cedníku pod tlakem 8 hodin.
2. Poté namočte na 2 hodiny do octa.
3. Slijte ocet, přidejte česnek, chilli, bazalku a 2 polévkové lžíce. lžíce oleje. Míchat.
4. Balíme do sklenic, naplníme olejem a uvolníme vzduchové bubliny. Zašroubujte, chlaďte.

Adjika s bazalkou na zimu

Tato jednoduchá a bezstarostná konzervace bazalky na zimu osloví všechny, kteří milují pikantní gruzínské omáčky. Nyní pojďme mluvit o adjice. Vyrobeno za syrova z chilli papriček, sladké papriky, česneku a bazalky, soli, octa a oleje, vydrží dlouho chladné a pokaždé způsobí požár v ústech.

• chilli – 1 kg;
• sladká červená paprika – 500 g;
• česnek – 50 g;
• bazalka, petržel – každá po 50 g;
• ocet 9% – 50 ml;
• hrubá sůl – 200 g;
• rostlinný olej – ½ šálku.

1. Nasaďte si rukavice a chilli papričky odstraňte stopky. Chcete-li snížit pikantnost, můžete odstranit semena.
2. Vše v kombajnu umelte.
3. Vmíchejte sůl a ocet a dejte na 3 dny do lednice.
4. Rozbalit, zalít olejem. Uchovávejte v chladu.

Rajčatová šťáva s bazalkou na zimu

Ne každá konzervace bazalky na zimu, uspokojující receptory, tělu pomáhá. Rajčatová šťáva s bazalkou spolu s chuťovým efektem uvolňuje stres, hydratuje pokožku a normalizuje trávení. K výrobě tohoto léku je třeba rajčata a bazalku povařit 20 minut, potřít, okořenit, povařit a sterilovat.

• čerstvá rajčata – 1,5 kg;
• bazalka – 30 g;
• sůl – 1 ½ lžičky;
• cukr – lžička 1 h;
• mletý černý pepř – ¼ lžičky.

1. Rajčata a bazalku vařte 20 minut.
2. Protlakujte, otřete, přeceďte, okořeňte a vařte dalších 5 minut.
3. Nalijte do sklenice a sterilujte 10 minut.

Bazalkový sirup – recept na zimu

Tato domácí příprava na bazalku na zimu je dobrým způsobem, jak přidat bylinné příchutě do nápojů, dezertů a zmrzliny. Tentokrát bude řeč o bazovém sirupu, což je směs cukru a vody s uvařenými lístky bazalky. Sirup se ochladí, listy se odstraní a užívá se jako příjemný doplněk po celou zimu.