Bazalka fialová: výhody, použití, odrůdy, pěstování

V dávných dobách se bazalce říkalo královská bylina. Stojí za to podívat se na nádherný a neobvyklý keř kořenité rostliny, jak je zřejmé – název je oprávněný. Estetika, bohatost kompozice a vrtošivý charakter – vše odpovídá přídomku “královský”. Jak pěstovat bazalku, navzdory její náročnosti, bude probráno v článku.

Obecný popis

Bazalka je kořeněná bylina, která stejně úspěšně podtrhuje chuť masitých pokrmů i salátů. Gurmáni přidávají do dezertů a čaje voňavé lístky krásného fialového odstínu. Rostlina má charakteristickou chuť: nejprve je cítit příjemná hořkost a poté sladce kořeněná dochuť. Různé odrůdy trávy mohou mít nepatrné rozdíly v chuti. Rostlina je keř, jehož průměrná výška je 25-40 cm. I když existují odrůdy, jejichž výška keře je 50-80 cm, na stonku se tvoří výhonky, poseté podlouhle vejčitými fialovými listy. Opět platí, že v závislosti na odrůdě se sytost barvy a její odstíny mohou lišit.

Rostlina patří do čeledi Lamiaceae, je příbuznou máty a za její domovinu je považována jižní Asie. Podmínky této oblasti jsou ideální pro pěstování plodin. Přestože se dnes bazalka úspěšně pěstuje v desítkách dalších zemí, včetně Ruska. Za zmínku stojí rozmarná povaha rostliny: bazalka vyžaduje určitou úroveň osvětlení a teplotních podmínek, speciální směs půdy a hnojení. Při absenci řádné péče lze místo voňavých listů nasyceného odstínu získat pouze zakrnělé listy.

Nachová tráva obsahuje vitamíny skupiny B, dále vitamíny C a PP (to dělá bazalku užitečnou pro imunitní systém a nervový systém), rutin (posilování cévního systému), karoten (účastní se metabolických procesů, reprodukčního systému, podporuje zrak), fytoncidy (antibakteriální působení), flavonoidy (regulují metabolismus). Vysoký obsah stopových prvků, minerálních látek a samozřejmě éterických olejů.

Díky svému složení je bazalka široce používána nejen ve vaření, ale také v medicíně a kosmetologii. A konečně, někteří zahrádkáři pěstují bazalku jako dekorativní prvek na zahradě nebo záhonu.

Oblíbené odrůdy

Největší oblibu si zpravidla získávají odrůdy rostlin s výraznou vůní a výraznou kořenitě-olejovou chutí. Mezi nimi jsou následující.

• Thai. Kompaktní vytrvalá odrůda s nádechem skořice na patře. Vhodné pro pěstování jak na zahradě / zeleninové zahrádce, tak i doma.

• Jerevan. Jsme velmi rádi kulinářskými specialisty pro velmi jemnou chuť, ve které se hádají tóny nového koření a hřebíčku. Tato odrůda se používá k přípravě čaje. Kromě chuti je třeba poznamenat vnější krásu keře, zejména v období květu.

• Opal. Bazalku ocení milovníci kyselé zeleniny s bohatou chutí. Rostlina je poměrně velká, dosahuje výšky půl metru.

• Ararat. Běžná odrůda: má tmavě fialové, téměř inkoustové listy, silně kořenité aroma. Chuť je spíše zeleninová, připomínající chuť zelí, salátu, ale ostřejší.

• Vanilka. Již z názvu odrůdy je zřejmé, že se často používá při přípravě dezertů. Listy mají skutečně mírně sladkou chuť a voní po ovocném karamelu. Vanilka je jednoletá rostlina.

• Červený. Docela mladý, vyšlechtěný před 50 lety, odrůda. Vhodné pro pěstování doma, má výraznou kořeněnou vůni, a proto se aktivně používá při přípravě marinád, dezertů, tinktur.

Přistání

Při výběru záhonu je důležité dodržovat střídání plodin – bazalku nemůžete zasadit mnohokrát na stejné místo. Postel by měla mít alespoň 5 let klid. Dobrými předchůdci budou brambory, rajčata. Koření můžete zasadit do blízkého kmene ovocných stromů (třešně, jabloně, hrušně). Bazalka svým kořenitým aroma odpuzuje škůdce, kteří mohou poškodit ovocné stromy. Hlavní věc je, že koruna druhé by neměla být příliš objemná, jinak bazalka zažije nedostatek světla.

Pozitivně ovlivňující bazalku lze nazvat sousedy jako luštěniny (bazalka pomáhá odhánět škůdce z úrody), rajčata (aromatické koření zlepšuje chuť plodů), papriky (bazalka podporuje její růst a vývoj). Je nežádoucí vysazovat zeleň v blízkosti s ředkvičkou a daikonem. V otevřeném terénu se bazalka nejlépe vysazuje sazenicemi a získává se ze semen. Příprava semen spočívá v jejich zahřátí. Tento postup umožňuje odstranit éterickou skořápku, která pokrývá každé semínko. Pokud zanedbáte přípravu, vzhled klíčků bude muset čekat velmi dlouho a klíčivost bude nízká.

Zahřívání znamená ponechat semena 2 týdny před výsadbou na teplém a dobře vyhřátém místě. Topné baterie se perfektně hodí: semena musí být umístěna v plátěném sáčku a sáček na baterii. Bezprostředně před výsadbou semen jsou dezinfikovány – to umožňuje vyloučit infekci sadby a posílit imunitu budoucích sazenic. K dezinfekci se používá slabý roztok manganistanu draselného, ​​ve kterém se semena ponoří na 15-20 minut.

Kromě přípravy semínek byste se měli postarat i o přípravu půdy. Kultura roste dobře na volných lehkých půdách. Při výsadbě na otevřeném prostranství (na tom nezáleží – se semeny nebo sazenicemi) musí být půda na podzim hluboce vykopána a okamžitě oplodněna. Za 1 čtvereční m půdy bude vyžadovat 3-4 kg humusu, 2 g superfosfátu a draselné soli. Lůžko pro bazalku by mělo být rozbité na slunných, dobře osvětlených místech, vyhněte se průvanu.

Pokud je půda odebrána z místa pro pěstování sazenic, musí být nejprve kalcinována – udržována v peci zahřáté na 70 ° C po dobu 15-20 minut. Poté můžete dodatečně nalít roztok manganu. Všechna hnojiva se aplikují na půdu po kalcinaci, protože se pod vlivem vysokých teplot zhroutí. Při výsadbě semen bazalky doma nebo ve vybaveném skleníku jsou termíny výsadby březen a první dubnové dny. Bazalka je vysazena na otevřeném prostranství nejdříve v červnu – mrazy jsou nepřijatelné. Je lepší zasadit sazenice do otevřené půdy a zasít semena. To vám umožní sklízet celou sezónu až do konce srpna.

Připravená půda by měla být mírně navlhčena, je vhodné to udělat rozprašovací lahví, udělat drážky na povrchu a zasít semena do hloubky ne větší než 1 cm při výsadbě doma, 5-6 cm při výsadbě semen do otevřená půda. Rozteč řádků je obvykle 25-30 cm, pokud není na obalu osiva uvedeno jinak. Existují však poměrně velké keře, které dosahují výšky půl metru, pro růst budou vyžadovat větší plochu.

Posypte semena zeminou a znovu dobře navlhčete. Výsadbu zakryjte fólií, kterou nechte, dokud se neobjeví první výhonky. Zpravidla to trvá 10-12 dní, za předpokladu, že teplota pod fólií je 25-27 ° C. Je také důležité vytvořit skleníkový efekt – udržovat půdu vlhkou, neměla by být suchá. Semínka jsou docela malá, navíc není zaručeno, že klíčivost bude 100%. Proto je nutné zasít hustě, pokud je to nutné, po objevení 2 listů lze sazenice potápět.

Po objevení 3-4 pravých listů a průměrné venkovní teplotě 20 °C lze sazenice přesadit do otevřené půdy. Předplodiny se zalijí a opatrně odstraní s malým množstvím zemité hrudky v kořenech. Keř se spustí do předem připraveného otvoru, přičemž mezi rostlinami se udržuje 25-30 cm.

Fialová nebo červená bazalka si získává stále větší oblibu. Tmavě zbarvené druhy, které mají mnoho společného se zeleným zástupcem čeledi, se vyznačují řadou znaků, pokud jde o vnější vlastnosti, aromatické vlastnosti, chuťové vlastnosti a také ohromují množstvím odrůd a prospívají našemu zdraví.

Z článku se dozvíte, jak se bazalka liší od reganu, jaké existují fialové odrůdy a jaké jsou zdravotní přínosy a poškození rostliny.

Jiný název pro baziliku

Populární koření rozšířené po celém světě se nazývá jinak:

• ocimum je oficiální název v latině;
• královská tráva – toto jméno se nachází v literatuře – jedná se o přímý překlad slova basileus (“král”, “král”);
• lidová jména odrážejí bohatou vůni, která je tomu vlastní: voňavá chrpa, páchnoucí, miláčku;
• starořecký název pro trávu je okimon;
• Orientální jména, která znějí navzájem podobně: Reyhan, Rean, Regan, Raykhon – to vše je bazalka.

Každé z názvů se vztahuje na všechny rostliny rodu, bez ohledu na barvu, druh nebo odrůdu. Nejběžnější z nich jsou bazalka a regan.

Fialová nebo červená bazalka: popis druhu

Regan stejně jako máta patří do čeledi Lamiaceae. Společnými znaky druhů s tmavými listy a stonky jsou peprná chuť a ostřejší aroma díky vysokému obsahu silic.

Fialová a červená bazalka se používá nejen k jídlu nebo k léčbě, ale také jako okrasná rostlina, která zdobí parkové plochy a domácí zahrady.

V závislosti na odrůdě:

• letničky a trvalky, množené semeny nebo sazenicemi;
• výška keřů od 15 do 70 cm;
• různé aromatické a chuťové nuance – odstíny pepře, hřebíčku, bobkového listu, zázvoru, máty a dokonce i vanilky;
• barva stonku a listů se mění od červenozelené po fialovočernou, včetně lila, fialové, hnědé a jejich kombinací;
• květy – od světle růžové po fialovou;
• listy jsou vejčitého tvaru s jemně nebo hrubě zubatými okraji, dlouhé od 1 do 6 cm;
• stonky jsou pýřité nebo hladké, u dospělé rostliny dřevnatí.

Dřevité větve bazalky posvátné (tulasi) se v hinduismu používají při rituálech, vyřezávají se z nich korálky a růžence.

Zdravotní přínosy a poškození fialové bazalky

Bohatý obsah rutinu a karotenu je vlastní každé odrůdě reganu. Ale koncentrace éterických olejů, saponinu a eugenolu ve fialových odrůdách je 1,5-2krát vyšší než u zelených odrůd. Rostlina se používá v lidovém i oficiálním léčitelství, kosmetickém a potravinářském průmyslu.

Varování! Bazalka spolu s vavřínem, pelyňkem a rozmarýnem slouží jako surovina pro výrobu kafru, používaného v lékařství a aromaterapii.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Pravidelné zařazování Reyhanu do jídelníčku přispívá k:

• zrychlení metabolických procesů a spalování tuků;
• posílení krevních cév;
• vytvoření střevní motility, odstranění nahromaděných plynů;
• vylučování kyseliny močové, zničení ledvinových kamenů, snížení bolesti;
• udržení a obnovení imunity.

Infuze na bazalce:

• pomáhá při onemocněních trávicího traktu, má antispasmodické, protizánětlivé a karminativní účinky;
• zmírnit nebo snížit bolest při renální a střevní kolikě;
• zvýšit tlak.

Odvar se používá pro:

• hojení vnitřních a vnějších ran;
• prevence zubního kazu a onemocnění dásní;
• posílení vlasových kořínků a zlepšení jejich struktury.

Inhalace rostlinných esenciálních olejů:

• stimuluje kardiovaskulární systém,
• má uklidňující účinek na nervový systém;
• chrání před onemocněním dýchacích cest;
• zmírňuje astma.

Čerstvě vylisovaná rostlinná šťáva zmírňuje záněty středního ucha a používá se při léčbě těžce se hojících ran.

Díky integrovanému přístupu a správné výživě bazalka snižuje riziko rakoviny. Vysoký obsah železa v reganu v kombinaci s éterickými oleji zmírňuje bolesti hlavy a stimuluje okysličení krve. Betakaroten obsažený v bylině zlepšuje zrak, nehty, vlasy a pokožku.

Důležité! Nejlepší čas pro sběr bazalky pro esenciální oleje je jaro a maximální akumulace kyseliny askorbové se shoduje s výskytem květních stonků.

Škody a kontraindikace

Zneužívání i toho nejužitečnějšího produktu vede k opačnému účinku. Takže užívání Reykhanu v nadměrném množství dráždí střevní sliznici a éterické oleje mohou způsobit alergickou reakci.

Použití bazalkových přípravků je kontraindikováno u:

• srdeční onemocnění – ischemie, infarkt myokardu, angina pectoris;
• hypertenze;
• tromboflebitida a trombóza;
• diabetes;
• epilepsie.

Trávu v její syrové formě lze konzumovat v malých množstvích se zaměřením na vaši pohodu.

Odrůdy fialové bazalky

Celkem existuje 69 odrůd regan. Asi třetinu z nich tvoří fialové a červené druhy.

Pro vysoký výnos, chuť a vůni se nejčastěji pěstují:

1. Tulasi (Ocimum sanctum – “bazalka posvátná”) – vzácně zubaté zeleno-fialové listy vejčitého tvaru na krátkých řapících, lodyha a listy jsou pokryty chloupky. Převládají světlé hřebíčkovo-paprikové tóny, dochuť je s mírnou hořkostí. Je všudypřítomný v Indii, kde se používá při rituálech, používá se v ajurvédské medicíně a přidává se do kořeněných jídel.
2. Jerevan – raná odrůda, táhne se až 60 cm, kvete růžově a lila. Přidejte do jídla a použijte na ozdobu záhonů. Poskytuje 2-3 plodiny za sezónu. Vyniká vůní nového koření a čaje.
3. Černé granátové jablko – Vydáno v Egyptě. Kompaktní, svěží keř s intenzivní kořeněnou vůní, který produkuje 2-3 úrody za sezónu, za předpokladu, že spodní páry listů jsou ponechány v době řezu.
4. Purple – odkazuje na odrůdy střední sezóny. Dorůstá až 70 cm, listy s krátkými řapíky, vejčité, s řídkými zuby. Stonek a listy jsou pokryty chloupky. Dominantní tóny pepře.
5. Fialová – brzy zralé, až 30-40 cm na výšku, šíří se malými listy purpurově zelené nebo fialové. Odrůda voní po hřebíčku.
6. Vanilková vůně – vysoká rostlina se šťavnatými listy, které během růstu mění barvu ze zelené na fialovou. Pro svou specifickou chuť se používá k výrobě vanilinu.
7. Aramis a Red Ruby – další dvě odrůdy vhodné pro výrobu cukrovinek a dochucování nápojů díky výrazné karamelově-ovocné vůni. Střední sezóna, až 40 cm vysoká.
8. Osmin – kompaktní, dobře olistěný keř do výšky 30-40 cm s drobnými jemně zubatými fialovými listy. Má kořeněnou vůni a jemnou chuť. Vydáno v Indii.
9. tmavý opál (African blue basil) je nekvetoucí hybrid vyšlechtěný v roce 1950 v USA. Rostlina červenofialové barvy s malinovými květy. V chuti dominují tóny pepře a hřebíčku.

Místo pepře se používá směs rozdrcených listů rozmarýnu a tmavě zbarvených pepřových ochucených reganů.

Rozmanitost nuancí vůní, chutí, tvarů a velikostí rostlin, stejně jako jejich rychlost zrání umožňuje:

• získat sklizeň z různých odrůd po celou sezónu;
• sklizeň pro budoucí použití v sušené a zmrazené formě; jako okrasná rostlina na zahradě nebo v bytě.

Závěr

Poté, co jste se setkali s některým z názvů bazalky v kuchařkách nebo receptech tradiční medicíny, už nemusíte hádat, o co jde.

Když budete vědět trochu více o rozmanitosti odrůd a rozdílech v druzích, bude snazší vybrat si rostlinu, která vyhovuje estetickým a chuťovým preferencím. A milovníci koření jistě ocení intenzitu chutí a vůní fialových odrůd.