Badyán je stálezelený tropický strom, který
patří rodině Limonnikovů. Bývá označován jako badyán. Tento
Rostlina se vyskytuje v jihovýchodní Asii. Plody kultury se používají v kulinářství
praxi v lékařství, parfumerii a pro jiné účely. Mají výraznou chuť a vůni.
Jak rostlina vypadá
Tato rostlina je malý stálezelený keř nebo strom. Květiny mohou mít různé odstíny – zelené, fialové, světle žluté. Samotný strom dosahuje výšky 15 m. Jeho kmen má průměr asi 25 cm a je pokrytý bílou kůrou. Lesklé listy tvoří trsy po 3-6 kusech.
Plodem anýzu je krabička se semeny. Uvnitř jsou plody, které vypadají jako vícepaprsková hvězda. Patří mezi ně především 8 vroubků. Někdy je však 7-12. Plody mají tvar lodiček. Zráním se kůra stává tmavě hnědou a získává pevnou strukturu.
Vnější část pláště se nedoporučuje. Každý segment hvězdy má semena. Měly by být rozemlety do stavu prášku. Chuť tohoto koření je podobná hořké lékořici.
Složení a kalorie
100 gramů badyánu obsahuje následující složky:
- 17,6 g proteiny;
- 50,02 g uhlohydrátů;
- 15,9 g tuku;
- 9,54 g vody;
- 14,6 vláknina.
Obsah kalorií ve 100 g koření je 337 kcal. Také ve složení koření jsou hořčík, vápník, železo. Obsahuje fosfor, zinek, měď. Obsahuje badyán a vitamíny skupiny B, C. Dále obsahuje mangan.
Léčivá hodnota badyánu
Badyán je unikátní rostlina, jejíž plody působí na organismus léčivě. Mezi příznivé vlastnosti koření patří:
- Má výrazný karminativní a diuretický účinek. K dosažení takových výsledků by se koření mělo užívat před jídlem.
- Osvěžuje dech. Číňané často ulomí kousek hvězdy se semínkem a dají si ho pod jazyk.
- Léčí virové infekce a vyrovnává se s kašlem. Tento efekt je způsoben obsahem kyseliny šikimové v badyánu. Složení pomáhá imunitnímu systému vyrovnat se s různými kmeny chřipky.
- Má vzrušující účinek.
- Normalizuje práci reprodukčních orgánů.
- Poradí si s revmatismem, bolestmi v kříži.
- Zvyšuje sekreci mateřského mléka během kojení.
- Normalizuje trávení, vyrovnává se s plynatostí, odstraňuje poruchy v gastrointestinálním traktu.
přihláška
Badyán se dnes rozšířil a používá se k přípravě různých pokrmů. Přidává se k těmto produktům:
- Cukrovinky. Pomocí tohoto koření je možné zlepšit chuť sladkého pečiva, želé nebo pudinků.
- Těsto. Badyán mu dodává nádhernou vůni.
- Džem. Díky této složce nebude pocukrován.
- Různé produkty. Koření pomáhá prodloužit jejich trvanlivost.
- Masové pokrmy. Koření je skvělé i do pokrmů z drůbeže.
- Čerstvé džusy.
- Nápoje. Badyán se dobře hodí k přípravě čaje, kávy, kakaa a dalších nápojů. Koření může zlepšit chuť alkoholu.
Kontraindikace
Badyán je přísně zakázáno jíst v těchto případech:
- alergické reakce na produkt – mohou se projevit jako otok, zarudnutí, kožní vyrážky;
- mor a epilepsie;
- vysoká nervová excitabilita;
- těhotenství.
S velkou opatrností se používají nálevy na bázi badyánu při dodržení dietního jídelníčku. Mohou způsobit dehydrataci organismu.
Pozor byste si měli dávat i během laktace. Koření má výraznou kořenitou chuť a silné aroma. Tyto vlastnosti lze přenést do mléka. V důsledku toho se dítěti nemusí líbit jeho chuť. Také koření může způsobit alergii u dítěte.
Použití badyánového esenciálního oleje pro vnější použití vyvolává popáleniny. V čisté formě je přísně zakázáno aplikovat přípravek na kůži.
Také byste měli opatrně používat badyánové nálevy při dodržování diety, abyste se nevysušili. Je třeba si uvědomit, že olej pro vnější použití může způsobit popáleniny.
Nežádoucí účinky
Jíst příliš mnoho koření může způsobit silné zvracení. Badyán také vyvolává zvýšené nervové vzrušení.
Chemické vlastnosti některých složek badyánu
Badyán a jeho silice obsahují mnoho cenných sloučenin, které jsou pro tělo velkým přínosem. Díky tomu se nástroj používá v kosmetologii, posiluje imunitní systém, léčí dýchací systém, vyrovnává se s houbovými patologiemi a normalizuje spánek. Užitečné vlastnosti produktu jsou dány jeho jedinečným složením.
Anethol
Jedná se o aromatický ester, což jsou 2 izomery – trans- a cis-anethol. První složka dodává produktu sladkou chuť. Anethol působí antimikrobiálně, zvládá plísňové infekce, působí insekticidně.
Struktura anetholu připomíná katecholaminy. Tato třída zahrnuje hormony adrenalin a norepinefrin. Patří mezi ně také neurotransmiter dopamin.
Quercetin
Tento flavonoid má silnou antioxidační aktivitu. Je to užitečný prvek, který pomáhá vyrovnat se s příznaky alergií a infekčních patologií. Antioxidační vlastnosti kvercetinu spolehlivě chrání před ultrafialovým zářením.
Limonen
Jde o monoterpen, který je schopen zastavit zánět a působí antibakteriálně. Limonen také stimuluje hojení ran. Nástroj má také výraznou antioxidační aktivitu a pomáhá předcházet poškození oxidačními procesy.
Linalool
Lék pomáhá vyrovnat se s příznaky stresu a zvýšené úzkosti. Aktivuje syntézu vitaminu E, který je pro pokožku velkým přínosem a má výrazný antioxidační účinek. Díky použití koření je možné pleť zpevnit a snížit počet vrásek.
alfa pinen
Jde o terpen, který ovlivňuje spojení mezi mozkem a tělem. Alfa pinen chrání neurotransmitery před útočícími enzymy. Proto se plánuje použití přípravků na bázi badyánu k léčbě demence a dalších mozkových patologií.
Alfa-pinen má také antistresový účinek. Interaguje se stejnými neurotransmitery jako jiné umělé látky zmírňující stres.
beta pinen
To je další terpen, který má vliv na neurotransmitery. Tato látka ovlivňuje ty látky, které jsou zodpovědné za kontrolu nálady. Nástroj má také antioxidační účinek a snižuje množství toxických látek v těle.
Nerolidol
Tento terpen má sedativní účinek. Badyán je totiž výborným přírodním lékem na stresové faktory. Úspěšně se vyrovnává s úzkostí a špatnou náladou. Tato složka pomáhá potlačovat růst plísňových mikroorganismů a bakterií.
Terpinen-4-ol
Jedná se o dobře známou látku, která je ve velkém množství obsažena v oleji z čajovníku. Nástroj inhibuje vývoj různých kmenů bakterií. Je zvláště účinný proti propionibacterium acne.
Badyán vs badyán: Jaký je rozdíl?
Badyán a badyán jsou jedno a totéž. Plody této rostliny se aktivně používají ve vaření a lékařské praxi. Mají užitečné vlastnosti a mají určité kontraindikace.
Badyán je druh anýzu, který má bohatou a kyselou chuť. Rostlina se vyskytuje v jihovýchodní Asii. Roste na jihozápadě Číny, stejně jako v Indočíně.
Badyán se nazývá kvůli charakteristickému tvaru ovoce. Jedná se o tmavě hnědý vícelist se 6, 7 nebo 8 konci. Má tvar hvězdy. Každý jeho paprsek obsahuje 1 semeno.
Je badyán bezpečný během těhotenství?
Koření se nedoporučuje užívat v těhotenství. Dnes neexistují přesné údaje o jeho neškodnosti pro nenarozené dítě.
Podobné varování dávají lékaři kojícím matkám. Někteří stoupenci čínské medicíny tvrdí, že koření zvyšuje laktaci. Existují důkazy, že badyán je schopen aktivovat produkci mléka.
Dítě však z mléka přijímá všechny složky, které kojící matka spotřebuje. Pro malé děti je badyán vážným nebezpečím. Vzhledem k těmto rizikům je lepší koření během těhotenství a kojení vyloučit.
Jak se badyánový esenciální olej používá?
Esenciální olej tohoto produktu se používá jako aromatická složka do výparníků a difuzérů. Často se také aplikuje lokálně k odstranění mnoha patologií.
Nástroj se dobře hodí s následujícími komponenty:
- esenciální oleje z citrusových plodů – můžete použít limetku, citron, grapefruit, mandarinku;
- éterické oleje z květin – růže, neroli;
- bylinky – vynikající volbou by byl německý heřmánek nebo máta;
- kořeněné oleje – patří sem koriandr, černý pepř, vanilka;
- esenciální oleje z čajovníku, cypřiše nebo cedru.
Badyánový esenciální olej působí antibakteriálně. Nástroj pomáhá vyrovnat se se 70 kmeny bakterií, které jsou odolné vůči lékům.
Existují vědecké studie, které dokazují, že kyselina šikimová, která je součástí koření, posiluje imunitní systém. Díky tomu se tělo stává odolnějším vůči virům a bakteriím.
Esenciální olej z koření pomáhá vyrovnat se s houbovým mikroorganismem Candida albicans. Ovlivňuje dermis, ústa a hrdlo. Výrobek se také vyrovnává se zvýšenou úzkostí a stresem. Normalizuje spánek a odstraňuje bolesti kloubů a svalových tkání.
Badyán má insekticidní vlastnosti. Jeho esenciální olej se používá k nanášení na pokožku, aby se zabránilo bodnutí komáry. K tomu se doporučuje smíchat produkt s rostlinným olejem a ošetřit tělo.
Vysoce účinný je také masážní olej. Kromě toho se produkt často přidává do pokojových difuzérů nebo teplé koupele. Pomáhá vyrovnat se s úzkostí a stresem.
koření badyán
K výrobě tohoto koření se doporučují následující kroky:
- sbírat nezralé plody;
- důkladně osušte na slunci, aby se plody zbarvily do červenohněda;
- dobře brousit.
Mleté koření je hnědý hrubozrnný prášek s načervenalým nádechem. Můžete použít i celé hvězdičky badyánu. Používají se k léčebným účelům nebo k výrobě nápojů a marinád.
Toto koření se používá ke zdobení dezertů. Koření se často používá v cukrářském průmyslu. Často se dává do těsta pro nádhernou vůni.
Badyán ve vaření
Koření má výrazné aroma, které připomíná lékořici, ale je mnohem silnější než obyčejný anýz. Badyán chutná jako hořký anýz. Je však akutnější.
Badyán se často používá v čínské kuchyni. Používá se k vaření masa. Koření se také používá v určitých receptech ve Vietnamu a Malajsii.
Koření lze dávat do alkoholických i nealkoholických nápojů. Často se používá jako levná náhrada semen anýzu, přidává se do kompotů, pečiva, džemů. Chcete-li nahradit anýz, měli byste dodržet následující poměr: 1 drcený badyán odpovídá polovině malé lžičky semínek anýzu.
Jedinečné aroma koření umožňuje jeho použití k přípravě neobvyklých rybích pokrmů. Badyán se používá jako koření pro jehněčí a hovězí maso. Pomáhá také zvýraznit chuť kachny, hrušek, drůbeže. Koření se přidává do pokrmů z vepřového masa, dýně, krevet. Koření se hodí do polévek.
Koření se doporučuje skladovat ve vzduchotěsné nádobě. To by mělo být provedeno na chladném a tmavém místě, které není ovlivněno teplem a vlhkostí. Za takových podmínek může být koření skladováno po dobu nejméně 1 roku.
Mrkvová polévka s badyánem
K přípravě této polévky je třeba do pánve nalít trochu rostlinného oleje a přidat cibuli, tymián, bobkový list, česnek a semínka badyánu. Ingredience smažte 5 minut, dokud nezměknou.
Poté přidáme 500 g nakrájené mrkve a 500 ml vývaru. Směs vařte, dokud kořenová zelenina nezměkne – bude to trvat asi půl hodiny. Poté vyndejte tymián, bobkový list a badyán. Polévku rozmixujte na kaši mixérem, abyste získali konzistenci kaše. Osolíme a opepříme. Mírně vychladíme, přikryjeme a necháme mírně vychladit.
Před podáváním je třeba polévku mírně ohřát, badyán umeleme na mlýnku na kávu. Pokrm nalijeme na talíře a posypeme kořením.
Masová jídla s badyánem
Koření se hodí k masitým pokrmům. Lze jej kombinovat s různými druhy masa a ryb. Díky tomu jsou produkty šťavnatější a pikantnější. Na 1 porci se doporučuje použít 1 gram koření.
Badyán se dnes často používá do grilovacích marinád. To vám umožní získat voňavé a velmi jemné maso.
Abyste dosáhli dobrého efektu, musíte zvolit správné koření. Nejlepší je koupit celé hvězdičky badyánu a vyrobit si z nich prášek. To pomůže zachovat maximální užitek a aroma. Nejlepší je použít koření čokoládové barvy s lesklými semínky.
Nápojové recepty
Badyán se hodí k alkoholickým i nealkoholickým nápojům. Dnes najdete mnoho zajímavých receptů s tímto kořením.
Badyánový čaj
K výrobě takového nápoje byste měli použít celé hvězdičky koření nebo prášek z koření. Drcený anýz dává dobrou chuť a vůni a celé plody pomáhají dát pokrmu zajímavý vzhled.
Protože koření obsahuje mnoho cenných složek, jeho přidání do čaje napomáhá k hojení nápoje.
Pro přípravu nápoje s badyánem je potřeba černý čaj zalít vroucí vodou. Poté přidejte badyán, hřebíček a skořici. Do nápoje můžete dát i trochu citronu a pomeranče. Když voda mírně vychladne, můžete přidat med.
Uvařit si můžete i lahodný a voňavý nápoj – orientální čaj. K tomu budete kromě badyánu potřebovat skořici, karamelový sirup a citron.
Badyánová káva
Badyán se skvěle hodí ke kávě. Pro přípravu lahodného a voňavého nápoje se koření smíchá s kardamomem a skořicí.
K tomu se pomocí mlýnku na kávu vyplatí namlít 2 malé lžičky kávy, 1 badyán a 4 krabičky kardamomu. Můžete přidat i půl malé lžičky skořice.
Výsledná hmota se vloží do turka a nalije se vařící vodou. Přikryjeme pokličkou a necháme chvíli louhovat. Poté přidáme cukr a vaříme na mírném ohni. Když se pěna zvedne, vypněte oheň a sceďte směs přes síto.
Badiánská tinktura
Existuje mnoho receptů na výrobu tohoto nápoje. Obzvláště oblíbená je vodková tinktura. K tomu je třeba smíchat 10 g koření se 100 g vodky. Po 3 týdnech sceďte, poté lze nápoj konzumovat.
Měsíček na badyánu
Tento nápoj se snadno připravuje. K tomu se badyán smíchá s měsíčkem. Na 1 kg koření je potřeba 5 litrů tekutiny. Dobrou variantou by byl nahrubo drcený badyán. Musíte trvat na nápravě po dobu 3 dnů. Pak přidejte dalších 6,5 litru měsíčku a předjeďte.
Co může nahradit badyán
Badyán se po domluvě blíží kmínu, skořici nebo anýzu. I přes druhý název koření – badyán, jde o různá koření. Skutečný anýz se používá jako alternativa k badyánu kvůli podobnosti chuti. Skořice a kmín se vůní a nasládlou chutí podobají koření.
Badyán se často používá k dochucení kompotů, želé. Koření se také často přidává do džemu, protože zlepšuje chuť, pomáhá zachovat přirozenou barvu a prodlužuje trvanlivost.
Chcete-li nahradit badyán v nápojích a džemech, můžete použít skořici nebo anýz. Nemají však všechny organoleptické vlastnosti, které lze získat pomocí badyánu.
Pěstování a základní péče
V přirozených podmínkách badyán roste v teplém a vlhkém klimatu. Rostlina preferuje úrodnou půdu. Mělo by být lehké a nekyselé. Kulturu se nedoporučuje vysazovat do hlinité nebo podmáčené půdy.
Chcete-li pěstovat badyán, postupujte takto:
- zasaďte semena do vany nebo květináče a počkejte na klíčení – to musí být provedeno ve vytápěné místnosti;
- poté sazenice přemístěte do otevřené půdy.
Při pěstování koření je třeba dodržovat následující pravidla:
- Místo pro závod musí být připraveno předem. Doporučuje se to udělat na podzim. K tomu musí být půda vykopána do hloubky 20-25 cm, očištěna od plevele a krmena hnojem nebo kompostem.
- Na jaře, před výsadbou, vykopejte záhon 5-6 cm, je třeba jej vyrovnat a udusat.
- Doporučuje se vysadit rostlinu v dubnu. Teplota půdy by měla být 3-4 stupně.
Výsadbový materiál se doporučuje namočit ve vodě po dobu 3 dnů. Poté zasaďte do teplé půdy. Doporučuje se neustále uvolňovat zeminu. V suchém počasí potřebuje keř vydatnou zálivku. Rostlina by měla být krmena dusíkem.
Opatrování
Badyán se doporučuje skladovat ve vzduchotěsných nádobách. To by mělo být provedeno na místech, která jsou chráněna před zvýšenými teplotami, slunečními paprsky a vlhkostí. Badyán si díky tomu zachovává své vlastnosti po dlouhou dobu. V mleté formě je lepší koupit koření v malých objemech, protože se dlouho neskladuje.
Použití v parfumerii
Badyán se často používá v parfémovém průmyslu. Pomáhá vytvářet chypre, fougere, aromatické kompozice. Toto koření je součástí slavného mistrovského díla Jacquese Guerlaina Apres l`ondee. Je také přítomen v těchto parfémových kompozicích:
- AIMEZ-MOI Caron ORIENTAL;
- L’HEURE BLEUE;
- BALAHE Leonard.
Historie badyánu
Číňané často označují badyán jako osmirohý anýz. To je známka rozpoznání 8 segmentů plodu. Plody stromu mají bohatou historii použití v čínské medicíně. Koření bylo poprvé použito nejméně před 3000 lety. Číňané koření často používají ke zlepšení chuti k jídlu a trávení. Starověcí Římané a Řekové používali badyán ke zvýšení energie.
Evropané si byli jisti, že badyán pochází z Filipín. V roce 1578 tyto ostrovy vyplenil britský cestovatel Thomas Cavendish. Když navigátor přinesl badyán domů, rozšířil, že jde o oblíbené filipínské koření. Pak už nikdo nevěděl, že její domovinou je jih Číny.
Na začátku sedmnáctého století se do Londýna dostal badyán. Jeho šíření usnadnil botanik Clusius. Lusky se také prodávaly mezi Čínou a Ruskem. Postupem času se koření stávalo stále oblíbenějším a nacházelo si cestu do různých indických jídel.
Badyán je oblíbené koření, které má léčivé vlastnosti. Aktivně se používá ve vaření a lidovém léčitelství. Badyán se používá při pečení, masových a rybích pokrmech. Obsahuje mnoho užitečných složek, které pomáhají léčit různé patologie.
Badian (illitsium) je evergreen tropický keř patřící k rodině limonnikových kultur. Vzhledem k zvláštní formě ovoce (hvězdy), rostlina získala druhé jméno “hvězda anýzu”. Používá se v kulinárním, cukrářském a pekařském průmyslu (jako koření), stejně jako v lidové medicíně, kosmetologii a aromaterapii (jako terapeutická složka).
Podívejme se podrobněji na to, proč je nutný anýz, jaké jsou jeho výhody a škodí.
Přehled
Badyanova vlasť je Japonsko a jihovýchodní Čína. Kromě těchto zemí se rostlina pěstuje ve Vietnamu, Kambodži, Indii, Indonésii, na Filipínách a na Jamajce.
V závislosti na oblasti růstu získaly anisexy několik synonymních jmen: čínština, malokvětá, divoká, sibiřská, indická anýz. Rostlina se pěstuje hlavně kvůli získání koření a éterických olejů.
Pro kulinární a kosmetické účely používejte ovoce, kořeny a stonky keřů. Navíc z jeho koruny obdrží nádherné červenavé dřevo a voňavé kadidlo.
Mandlová květina vzdáleně připomíná narcis, který v závislosti na klimatických podmínkách může mít žlutou, citrónovou nebo fialovou barvu. Po zničení vytváří velký sáček, který vypadá jako hvězdná hvězda s paprsky 6 – 12. Jak zrání zrání ztuhne a změní barvu na tmavě hnědou. Uvnitř každého “koše” se tvoří brilantní semeno, které se používá jako koření.
Zajímavé je, že mladé stromy přinášejí ovoce 5 roky po výsadbě a plnotučné jedlé plody dozrávají pouze 15 ročně.
Některé druhy hvězdicového anýzu představují hrozbu pro lidské zdraví, protože syntetizují jed. Mezi škodlivé odrůdy patří: sazenice (divoká), japonská, anýzová, hustě hnědý anýz. Tyto rostliny rostou výhradně v Asii. Proto při nákupu východního koření je důležité pečlivě zkontrolovat název surovin, země výrobce, osvědčení o shodě s jakostí.
Chemické složení
Badian je skutečný sklad užitečných látek. Hlavním prvkem rostliny je anetol fenolické sloučeniny (80 – 90% chemické složení), který poskytuje antiseptické vlastnosti ovoce.
Kromě toho existují:
- minerální soli; A, C; a makroživiny (zinek, hořčík, železo, měď, fosfor, selen, draslík, vápník, mangan);
- safol;
- terpeny (limonen, Karen, zymen, dipenten, alfa-pinen, phelandren);
- beta-felandren; (shikimovaya, jablko)
- mastné oleje;
- cineol; ;
- ethylester hydrochinonu.
Je zajímavé, že v jedné „hvězdné“ anýzu obsahuje 300 – 310 kcal, což je identické s energetickou hodnotou 100 gramů vařených bobů. Působivá kalorická „váha“ plodů je dána bílkovinami a sacharidovými molekulami koncentrovanými v rostlině.
V průmyslovém měřítku je kosmetický esenciální olej získán z osiva illicium. Současně kapalina získává charakteristickou vůni v důsledku přítomnosti monocyklického terpenu 1,4-cyneol (který se liší od anýzu, ve kterém tato složka neexistuje). Produkce esenciálního oleje z plodu badiana je 7 – 8%.
Užitečné vlastnosti
V lidové medicíně se Badin používá jako antibakteriální, antispasmodické, mírné sedativní, protizánětlivé, tonické, antikonvulzivní, anthelmintické a protivirové látky.
Výhody pro tělo:
- Zředí a odstraňuje sputa, zlepšuje funkci dýchání, má oteplovací účinek na respirační infekce. Kromě toho se Badyan používá jako inhalační činidlo pro zánětlivé procesy v ústní dutině, průdušnici, průduškách.
- Normalizuje trávicí trakt, eliminuje plynatost, zabraňuje trávení. Účinná se zvýšeným nadýmáním a střevní kolikou u dětí.
- Zlepšuje metabolické procesy v endokrinním kruhu, aktivuje sekreční funkci pankreatu.
- Zvyšuje produkci mateřského mléka.
- Zvyšuje mužskou potenci a ženské libido.
- Snižuje bolesti hlavy.
- Stimuluje chuť k jídlu.
- Potenciuje sekreci žluči.
- Zlepšuje náladu, snižuje psycho-emoční excitabilitu.
- Stimuluje syntézu estrogenu.
- Zvyšuje odolnost těla proti infekcím, posiluje imunitní systém.
- Posiluje střevní peristaltiku.
- Odstraňuje špatný dech.
- Zabraňuje přilepení plaků cholesterolu na stěnách krevních cév.
Badian je zvláště cenný pro ženy, protože zmírňuje bolesti během menstruace a normalizuje cyklus. Současně se během období laktace doporučuje vyhýbat se konzumaci koření.
Použití v medicíně
Vzhledem k tomu, že anýzové oleje obsahují éterické oleje, taninové pryskyřice, flavonoidy, organické kyseliny a antibakteriální složky, rostlina našla široké uplatnění v lidové medicíně.
Kořen, semena a stonky keře mají nejsilnější léčebný účinek.
Indikace pro použití hvězdice:
-
zánět ledvin a močového měchýře způsobený bakteriální infekcí (cystitida, nefritida, oliguria);
- tonzilitida; tonzilitida;
- diabetes mellitus;
- onemocnění dýchacích cest (pneumonie, bronchitida, tracheitida);
- snížená syntéza pohlavních hormonů (estrogenů);
- chřipka, infekce dýchacích cest;
- bolest hlavy, migréna;
- kašel jakékoli etiologie, s výjimkou alergie;
- tachykardie, poruchy srdečního rytmu;
- onemocnění zažívacího traktu (gastritida, vřed, pankreatitida, žaludeční křeče, zácpa);
- neuróza, hysterie, nervové vzrušení;
- průjem;
- hormonální dysfunkce (v komplexní terapii);
- výrazný premenstruační syndrom;
- neuralgie obličejového nervu;
- ekzém, dermatitida;
- ischemická choroba srdeční;
- tuberkulóza;
- horečnaté podmínky;
- nevolnost, poruchy trávení, plynatost;
- krvácení;
- impotence;
- mrtvice, srdeční záchvaty (v komplexní terapii)
- parazitické invaze.
Navíc, hvězda anýzu se používá v tradiční medicíně ke zlepšení chuti léků.
Aplikace pro vaření
Badian a anýz, jaký je rozdíl?
V mnoha receptech jsou tyto kultury používány jako výměnné koření. Nicméně, volat Badyan a Anise “příbuzní” je špatné, protože mají různé účely a chemické složení. Kromě toho první rostlina je tropický strom a druhá je roční tráva.
Jaká je chuť badiana?
Ilcium má sladko-hořkou adstringentní gumu a vůně se podobá běžnému anýzu. Současně je jeho vůně bohatší, tenčí a složitější. Hlavní složkou obou koření je anetol, který dává ochucovacím látkám podobnou chuť, hojivé a aromatické vlastnosti. Podíl antiseptického fenolu představuje 80 – 90% složení esenciálních olejů. Současně jsou jiné složky rostlin různé, což určuje jejich chuťové vlastnosti a možné použití.
Je zajímavé, že pouze zkušení gurmáni dokážou zachytit jemný rozdíl mezi anýzou a anýzou.
Badian je úspěšně používán v asijské kuchyni. Přidává se na polévky, vařenou zeleninu, pokrmy z masa, kávu, kakao, teplé alkoholické nápoje. Současně není přísada vhodná pro ryby a pečení.
Anýz je naopak ideální pro výrobu muffinů, chleba a vaření mořských živočichů. Zajímavé je, že ovoce první rostliny je kombinováno se skořicí, hřebíčkem, kardamem, česnekem a zázvorem a druhým s fenykl, koriandrem a bobkovým listem.
Při vaření jsou nejčastěji používané sušené mandle a v cukrářském průmyslu – hvězdičkový koření.
- Ovoce z mandlí jsou rozdrceny bezprostředně před vařením.
- V pečení pečivo se přidává koření při hnětení těsta.
- V sladkých nápojích je startér umístěn do 5 – 10 minut před koncem vaření. Poté je miska pokrytá víkem a infuzována pro 10 – 15 minuty.
- Pokud je vnitřek kachny, kuřecího masa nebo bažantu položit zrno badiona, pak pták bere pikantní, sladce pikantní chuť.
- Třešeň, čerešňová nebo švestková marmeláda budou voňavá, pokud se 10 – 15 minuty před vařením dokončí, přidejte mleté mandle (na 6 – 8 litry – 1 hvězdička). Díky kořením, během skladování, ovocný džem se nezmizí.
- Starý anýz je součástí složení domácích alkoholických nápojů (vodka, likér, brandy), protože eliminuje nepříjemnou chuť alkoholu.
- Badian je uložen v husté skleněné nádobě mimo přímý sluneční světlo.
- Vůně vonící “se nebojí” tepelného zpracování, takže je přípustné ji používat na začátku vaření.
- Pro zlepšení chuťových vlastností uličky se koření kombinuje s cukrem nebo rostlinným olejem.
- Při koupi illitsia je lepší upřednostňovat celé plody červenohnědé barvy, protože drcené koření ztrácí chuť rychleji.
- Badian zvyšuje chuť cibule, česneku, sladké papriky. Proto je vhodné koření používat při vaření rýžových a zeleninových pokrmů.
Nezapomeňte, že přidání badiánu do jídla je důležité v mírných množstvích, protože přebytek způsobuje pokrmovou hořkost.
Kontraindikace
Navzdory svým příznivým vlastnostem je použití illicia pro některé osoby přísně zakázáno.
- bronchiální astma;
- alergické reakce;
- individuální nesnášenlivost;
- epilepsie;
- těhotenství;
- nervozní podrážděnost;
- věk dětí (do 12 let).
Kromě toho při těžkých psychiatrických a neurologických onemocněních může mít tento koření škodlivý vliv na zdraví.
Pamatujte, abstinence zneužívání je plné zvracení, nevolnosti, plicního edému.
Lahodné zdravé nápoje
Tradiční čaj s hvězdným anýzem
- Rozemlete hvězdu aster do prášku (v maltě nebo mlýně na kávu).
- Mleté plody rostliny nalijte 50 s mililitry vroucí vody.
- Trvejte na nápoj v termosku (15 – 20 minut).
- Výsledný kmen extraktu přes síto nebo gázový řez.
Drobný čaj se používá v čisté nebo zředěné formě (pro kašel). Pro přidání chuti do nápoje se do čaje nebo kávy přidá malá část infuze a pro boj s bronchiálním onemocněním se zředí horkou vodou (až do 100 mililitrů).
Orientální čaj s kořením
Tento nápoj se podobá indickému masalu, ale má mnohem méně mléka a mnohem více medu.
Na 500 je zapotřebí infúze mililitrů:
- 7 – 9 gramů černých listových čajů (čajové lžičky 2 bez hory);
- 45 mililitrů přírodního medu (lžíce 3);
- Klíček 3 z karafiátu;
- 8 mililitrů mléka (poloviční lžíce);
- “Star” Badyana;
- 2 – 3 kardamové zrna;
- skořice
Jak připravit pikantní nápoj?
- Nalijte čajové lístky teplou vodou (nejvýše 90 stupně).
- Trvat na nápoji za minutu 5 a poté napnout.
- Rozemlete vařené koření.
- Přidejte koření do čaje.
- Směs se míchá při nízké teplotě po dobu jedné minuty 3 bez varu.
- Přidejte do infuze mléko a přiveďte k varu.
- Do směsi smícháme přírodní med (když se ochladí na stupně 50 – 60).
Čaj s kořením je klasifikován jako oteplovací nápoje, takže je ideální pro zimní období roku.
Badyanov čaj z chladu
- 5 divoké růžové plody;
- hvězdné anýzy;
- 3 – 5 strouhaný zázvor.
Tyto komponenty smíchejte, nalijte 400 s mililitry vroucí vody, trvejte 2 – 4 hodiny v termosku. Infuze se užívá před jídlem 3 krát 100 na mililitr.
Badianová tinktura
Pro vytvoření zahřátého alkoholového koncentrátu rozemlete 10 gramů stelátu. Poté se suroviny nalije 100 mililitrů domácí vodky. Perioda infúze – den 21. Poté se kompozice zfiltruje a nalije do skleněné láhve.
Drobná tinktura se užívá s:
- kašel (na 5 mililitrů 4 – 5 jednou denně s mililitry 5 medu);
- vředy a kožní vyrážky (přidané do vody do lázně);
- (15 mililitrů infuze na litr vody).
Kromě toho se alkoholický elixír používá k úbytku hmotnosti, protože koření zvyšuje metabolismus a zlepšuje motilitu střev (5 mililitrů 3 denně 15 minut před jídlem).
Aplikace v domácí kosmetologii
V kosmetologii se bajánský esenciální olej používá k péči o zralou, ošumělou a blednou pokožku. Zajímavé je, že k získání kilogramu směsi je zapotřebí 40 – 50 kilogramu zralých semen anýzu.
Účinky z použití vonného oleje:
- zvyšuje dermis turgor;
- zlepšuje metabolismus lipidů v kůži;
- zjasňuje pigmentové skvrny na obličeji;
- vyrovnává strukturu dermis, snižuje celulitidu;
- dezinfikuje pokožku a zabraňuje vzniku akné;
- obnovuje lipidový plášť epidermis po poranění ran;
- zvyšuje pružnost a pružnost krytu.
Kde přidat éterický olej uličky?
S vonným koncentrátem obohacují produkty péče o pleť (tonikum, sérum, krémy), tělo (pleťové vody, gely), vlasy (šampony, kondicionéry). Kromě toho do lázně přidal badianovový olej a masážní směs.
Aromatické dávkování vzduchu:
- se zavedením oleje v kosmetickém přípravku – infuze 3 klesne na 30 -50 mililitry základny;
- při vytváření terapeutických olejových emulzí – kapky 3 – 5 na mililitrech 30 – 35 “základny”;
- v případě aromaterapie – 2 – 3 klesne na plochu 15 čtverečních (předplňte lampu vodou a svítí svíčkou);
- s masáží – kapky základní krve 3 na krém 10 gram;
- s horkými inhalacemi – kapka 1 na zásobníku s vodou nebo inhalátorem (doba trvání postupu – 5 – 7 minuty);
- během koupání – 2 – 3 klesne na 150 litrů vody poté, co byl zředěn 15 gramů emulgátoru (med, mořská sůl, mléko).
Navíc, pro opláchnutí vlasů, doporučujeme použít odvar z plodu badiana. Výsledkem pravidelného používání infuze je zlepšení struktury vlasů, posílení vlasových folikulů, snížení obsahu tuku v kůži.
Co může nahradit badiana?
V kosmetice namísto illicového oleje je povoleno anestezovat éter. Vzhledem k tomu, že hlavní složkou obou rostlin je anetol, je hojivý účinek vonných koření téměř stejný.
Pamatujte, že použití čistých silic kůže je přísně zakázáno, protože způsobuje popáleniny.
Výkon
Badian je evergreen tropický strom, ovoce, stonky a kořeny, které se používají k výrobě esenciálního oleje a vonných koření. Díky bohaté složení přísad byla rostlina široce používána ve varném, kosmetologickém, cukrářském a pekárenském průmyslu. Navíc je illitsium používáno v tradiční medicíně jako opevňující, expektorantní, imunomodulační a antispastické.
S pravidelným příjmem badyanovského čaje se zvyšuje chuť k jídlu, normalizuje se funkce žaludku, chladí “zmizí”, aktivuje se enzymatickou funkci pankreatu, odstraňuje nepříjemný zápach úst a spasmodická bolest v střevě se snižuje. Během těhotenství, epilepsie, alergií a astmatu je však použití stébelového anýzu přísně zakázáno. Kromě toho mohou velké části koření “přemoci” nervový systém, způsobit zvracení, nevolnost a závratě.
Abyste nepoškodili zdraví před konzumací badiánu, pečlivě prostudujte léčebné vlastnosti a kontraindikace použití rostliny.
