Aspen prsa: fotografie a popis, funkce vaření

Mléčné houby jsou velmi oblíbené houby, zvláště dobré jsou nasolené. Jejich sběr je radost, pokud víte, kde houbu najít a jak ji poznat.

Pokud jde o houbu osiku v různých zemích, existují různé názory:

• V západní Evropě je pro svou štiplavou chuť považován za nepoživatelný.
• Některé země ji dokonce považují za jedovatou.
• Francouzská Wikipedie říká: Tato houba není jedlá kvůli své špatné chuti.

V tomto článku odpovíme na otázku: Je houba osika jedlá nebo ne?’

Popis houby osika (Lactarius controversus)

Zvažte popis houby osiky nebo topolu, která se latinsky nazývá Lactarius controversus.

hlava

Průměr čepice se pohybuje od 6 do 30 cm, v mladém věku je tvar konvexní, poté se stává trychtýřovitým, se zakřivenými, mírně třásněnými okraji. Barva je mléčná, na povrchu mohou být narůžovělé skvrny. Kůže se za vlhkého počasí stává lepkavou. Staré houby jsou natřeny světle oranžovou barvou.

Barva je krémová nebo narůžovělá, může být rozeklaná, sestupující podél stonku.

Noha má válcovitý tvar, výška dosahuje 8 cm, průměr je asi 2-3 cm, barva je stejná jako u čepice.

Dužnina je hustá, bílá, na řezu pouští hořkou bílou mléčnou šťávu.

Výtrusný prášek a výtrusy

Výtrusný prášek má narůžovělou barvu, tvar výtrusů je zaoblený, povrch je složený.

mléčná šťáva

Šťáva bohatě vynikne, barva je bílá, na vzduchu se nemění. Chuť je hořká, hořká.

Fotogalerie houby osika

Jak se topolové houby mění s věkem

Mladé a staré houby lze rozlišit podle vzhledu. Čím je houba mladší, tím je světlejší a menší. Barva dospělých jedinců se stává žlutooranžovou, kůže může být pokryta nahnědlými skvrnami. Tvar čepice se nejprve narovná a poté se uprostřed promáčkne.

Kde a kdy roste hřib osika

Hřiby osiky najdete v listnatých a smíšených lesích. U jehličnanů je extrémně vzácný. Nejraději roste s topolem, osik nebo vrbou.

Plodové období začíná v červenci a trvá do října. Houby se nacházejí v malých společnostech, velmi zřídka rostou jednotlivě nebo ve velkých skupinách.

U nás je hlavním semeništěm hub místo při ústí povodí Volhy, po proudu.

O dalších druzích hub si přečtěte v článcích:

Jaké houby lze zaměnit s houbami osika

Hřib osika má několik dvojčat, se kterými si houbaři začínající houbaři pletou.

Skutečná prsa (Lactarius resimus)

Rozdíl mezi pravou houbou a osinou je v barvě. První je žlutavě bílá se soustřednými zónami. Navíc mléčná šťáva na vzduchu mění barvu z bílé na sírově žlutou. Pravá houba má klobouk o průměru 20 cm, trychtýřovitý se svinutými okraji. Noha až 8 cm vysoká válcovitá.

Fotogalerie skutečné houby

Mlék bílý (Lactarius musteus)

Průměr klobouku je 10 cm, slupka je žlutobílá, prášek výtrusů je světle žlutý. Na rozdíl od žampionu osika zůstávají po vylisování dužniny na bílku tmavé skvrny.

Fotogalerie bílého mléčného

Mléčná, světle žlutá (Lactarius pallidus)

Houba se vyznačuje světle žlutohnědou barvou klobouku o průměru až 12 cm a hymenoforem, který sestupuje svými plotnami na stonek. Výška kýty dosahuje 9 cm, mléčná šťáva příjemně voní, ale nechutná hořce.

Fotogalerie bledě mléčné

Prsa s vodnatou zónou (Lactarius aquizonatus)

Průměr klobouku houby vodní zóny není větší než 20 cm, je žlutá a má soustředné světlé zóny. Hlavní rozdíl od hřibu topolového je v mléčné šťávě, která na vzduchu tmavne. Věnujte pozornost tomuto! Noha této houby je až 6 cm vysoká se žlutými prohlubněmi.

Fotogalerie vodnaté zonální mléčné houby

Plstěná prsa, housle (Lactarius vellereus)

Tato houba má kulatý bílý klobouk, o něco větší než u vodnaté zonální houby, kterou jsme právě popsali, až do 25-26 cm.U starších jedinců se kůže stává červenou nebo žlutou s žlutohnědými skvrnami. To je hlavní rozdíl oproti houbě osiky. Noha do 8 cm bílá. Povrch je cítit, jako na klobouku. Housle se vyskytují v jehličnatých i listnatých lesích.

Fotogalerie houslisty

Pergamenová prsa (Lactarius pergamenus)

Malá houba s kloboukem o průměru nejvýše 10 cm Barva je bílá, později se může změnit na nažloutlou. Noha je na rozdíl od hřibu osika dlouhá, bílé barvy, u kořene se zužuje. Kůže je vrásčitá.

Fotogalerie pergamenové mléčné houby

Bertillon mléčný (Lactarius bertillonii)

Klobouk je masitý, bílý, až 20-30 cm v průměru.S věkem se na něm objevují nahnědlé skvrny. Mléčná šťáva na vzduchu postupně žloutne, čímž se houba odlišuje od hřibu osika. Rozlišuje houbu a kýtu – v Bertillonově mléčné je tlustá, zploštělá, shora rozšířená, o něco světlejší než klobouk.

Fotogalerie laktifera Bertillona

Pepřovník (Lactarius piperatus)

Průměr čepice je od 6 do 18 cm, tvar se časem mění z konvexního na trychtýřovitý, zakřivené okraje se narovnávají a zvlňují. Slupka je krémová, na povrchu se nacházejí načervenalé skvrny a praskliny, tato houba se liší od hřibu osika. Výška nohou do 8 cm, bílý prášek výtrusů.

Fotogalerie houby pepřové

Glaukózní prsa (Lactifluus glaucescens)

Agaric s velmi úzkými krémově zbarvenými deskami. Barva klobouku je bílá a mléčná, s časem se objevují žlutohnědé skvrny, což se u osikových hub prakticky nestává. Dužnina je hustá, bílá mléčná šťáva na vzduchu získává zelenošedý odstín a svinuje se. Vůně je nasládlá.

Fotogalerie namodralé mléčné houby

Volnuška bílá (Lactarius pubescens)

Poměrně malá houba, průměr klobouku je 4-8 cm, tvar se mění z prostříleného na nálevkovitý. Slupka je bílá, střed je tmavší než okraj, povrch je silně pýřitý. Výška stonku je 2-4 cm, časem se stává dutým. S věkem houba žloutne.

Fotogalerie bílé vlny

Jak jedlé je osika prsa

Houba osika, na ruské Wikipedii, je podmíněně jedlá. To znamená, že ji rozhodně nelze jíst syrovou a před vařením je nutné provést určitou přípravu: namočení ve slané vodě.

Nutriční vlastnosti houby osika

Aspen prsa je nízkokalorický produkt. 100 g obsahuje:

• 0,5 g tuku;
• 0,8 sacharidů;
• 1,8 g proteiny;
• 16 kcal.

Složení hub zahrnuje vitamín B, který má příznivý vliv na fungování nervového systému.

Výhody a poškození houby osika

Aspen houby mají následující užitečné vlastnosti:

• Nízké kalorie.
• Malý obsah glukózy, respektive dostupnost potravin pro lidi s diabetem.
• Přítomnost látek, které pomáhají v boji proti tuberkulóze.

Ale jako každý produkt mají houby osiky nevýhody:

• Chuť se odhalí až po osolení.
• Špatně stravitelné.
• Způsobit intoxikaci nesprávnou přípravou.

Recepty z Aspenových prsou

Mléčné houby jsou podmíněně jedlé houby. Bez určité přípravy se nedají jíst, aby nedostaly zažívací potíže.

Příprava osikové houby na vaření

Příprava osikové houby pro další kulinářské akce probíhá ve 3 fázích:

1. Výběr silných a dobrých hub, všechny podezřelé nebo červivé vzorky se musí vyhodit.
2. Čištění hub od písku a lesních nečistot pomocí houby nebo kartáče.
3. Namočte do slané vody po dobu 48 hodin, přičemž vodu vyměňujte alespoň dvakrát denně.

Jak nakládat houbu osiku

Předpřipravené mléčné houby vařte 10 minut, vychladněte a vložte je hlavou dolů do vybrané nádoby. Každá vrstva hub se osolí. Pokud chcete, můžete přidat křen, kopr nebo list třešně.

Útlak je umístěn nahoře a po 5-10 dnech by se měla objevit šťáva. Poté lze houby přenést do sklenic a naplnit stejnou šťávou. Pokud to nestačí, připraví se další fyziologický roztok v množství 1 lžička na 1 litr vody. Hotové okurky se skladují na tmavém a chladném místě.

Vroucí mléčné houby

Předem namočené houby zalijte vodou, osolte, přidejte trochu bobkového listu a vařte 15 minut. Poté vložte do cedníku a nechte okapat.

Smažení mléčné houby

Mléčné houby namočené ve vodě nakrájíme na malé kousky a pošleme na dobře vyhřátou pánev. Smažte na mírném ohni pod zavřenou pokličkou asi 15 minut, poté poklici sejměte, mírně zvyšte oheň a smažte do zlatova.

Jak uchovat osikové houby syrové

Houby ze syrového mléka můžete zachránit pouze správným zmrazením. K tomu se houby očistí od lesních zbytků (země, jehličí atd.), Namočí se do fyziologického roztoku po dobu 48 hodin a pravidelně se mění voda, aby se zabránilo fermentaci. Poté se vloží do nádob a vloží do mrazáku.

Stejným způsobem můžete poslat vařené nebo smažené houby do mrazáku, pak na výstupu dostanete téměř hotové jídlo.

Recenze o osiky

Uživatel: Iva, Moskva

A co, tato houba je dost rozporuplná: má masitou bílou dužinu, příjemnou narůžovělost nejčistších plátů, je s kloboukem (a někdy i nohou) špinavá od narození jako prase. Takže radost z nalezení tak těžkých hub se pojí s pochopením, že tento špinavý zázrak bude muset být vyprán.
Mimochodem, řeknu vám, jak je peru já. Před namáčením myji bez fanatismu pod tekoucí vodou s měkkou houbičkou na mytí nádobí. Co se smyje, je dobré. Po namočení nakonec vyčistím kovovou houbičkou (taková hrudka spirálovitě stočeného kovu) opět pod tekoucí vodou. Tato houba je dobrá, protože jemně odlupuje pokožku spolu s nečistotami, které se do ní nažraly. A plasticita houby vám umožní vyčistit to nejodolnější místo – prohlubeň ve středu uzávěru. Při nákupu houbičky vybírejte takovou, která se vám v ruce snadno mačká. Některé jsou příliš tvrdé a nehodí se.
Na první fotografii jsou 2 houby: špinavý vršek jedné a křehká spodní strana druhé.
Na druhém – houba.

V bankovním mixu. Bílé jsou houby osika, nahnědlé jsou valui, tmavé jsou nigella.
Všechno už bylo snědeno.
Ze vzpomínek.
Hosté u stolu zjevně ignorovali černušky a valui a vybrali si malé bílé osikové mléčné houby. Na má slova o přednostech Valueva a Black Mushrooms reagovali pomalu. Ze zdvořilosti, když snědli barevnou houbu, vrátili se s chutí do osiky.
Test houby na moření. Řezník, bílý Ale koření je potřeba v dobrém množství.

Uživatel: T074, Chaboksary

Citát
Stojí mu to za to?
Není snazší sbírat russula, dokonce je smažit se solí.

no namáčení není problém, vyměňte vodu ráno večer na 2-3 dny, pak do kýblu a sůl . dále podle chuti. a počkejte 40 dní.
ps předchozí 2 kýble jsem dal na balkón až na podzim . .

Uživatel: ili4,

Citát
Jedná se o osikovou houbu, je to také topol, má velikost velkého talíře a zpravidla roste ve velké rodině. Má narůžovělý odstín. Musel jsem narazit na “plantáž” ve čtvrti Shumerlinsky. Brali, co mohli. Další vlastnosti, je to hořké. Je nutné dobře namáčet, poté vařit a poté osolit.
*

Vařit mléčné houby? Pak budou chutnat jako papír.